啤酒
- 本文介绍的是饮料。另见 啤酒 (消歧义)。
啤酒 可能是世界上最常见的 酒精饮料，其历史可以追溯到最古老的农业文明。关于“啤酒”的定义，因地区和文化而异：1516年著名的巴伐利亚法律规定，啤酒只能含有水、啤酒花和大麦（酵母是自然存在的）。然而，更大的啤酒家族包括由大麦、小麦、黑麦、玉米、高粱、大米等多种谷物发酵而成的饮品，它们用不同种类的酵母和细菌发酵，并用各种添加物调味，如草药（特别是啤酒花）、水果、香料，甚至烟熏味。
了解
[]| “ | 这是那位美女和她的啤酒。 | ” |
—欧内斯特·海明威，《流言集》（The Sun Also Rises） | ||
历史
[]有一种理论认为啤酒的历史比农业还要悠久，因为已知收集野生谷物早于驯化，而且酿造可能是加工这些野生收获的一种方式。有些人甚至认为，对更多谷物来酿造啤酒的需求促使了早期耕作的实验。无论如何， wherever you find grain agriculture, you will find beer-like drinks around the world, such as 酒酿, a 中国米酒 or 奇恰, an 安第斯玉米饮料。
在 欧洲 文化中理解的啤酒主要以大麦为基础，但小麦、黑麦、燕麦和其他谷物也可以。在俄罗斯和乌克兰，烤面包皮被发酵制成 格瓦斯。如今，啤酒主要只用驯化的纯酵母菌株发酵，但野生酵母和细菌也可能参与其中。现代欧洲啤酒的主要调味添加剂是啤酒花的花，但这种植物的种植直到11世纪才在德国真正开始，而在英国直到16世纪才开始；在此之前，混合了各种其他草药的饮品被统称为“格鲁特”。与啤酒花啤酒相比，格鲁特啤酒现在已属罕见。
走向世界
[]啤酒在全球的传播主要由三件事决定：种植大麦和啤酒花的适宜气候、各国对酒精的法律政策以及欧洲殖民主义。
啤酒花的分布范围与葡萄在一定程度上重叠，但葡萄倾向于更温暖、更干燥的气候，这导致欧洲出现了一种独特的“地带”效应：在南部 地中海气候 地区，葡萄酒是最受欢迎的饮品；在中部温带地区，啤酒最受欢迎；而在寒冷的北部，烈酒（威士忌、伏特加）最受欢迎。
几个世纪以来，政府一直比烈酒更青睐啤酒，认为它对社会的破坏性较小。例如，在18世纪上半叶英国的“金酒狂潮”期间，啤酒被宣传为一种更健康的替代品，英国在爱尔兰反对 波坦（私酿酒）的运动也是如此。在波兰，甚至还有一个“啤酒饮用者政党”，希望将该国文化上从伏特加转向啤酒。
对啤酒传播影响最深远的因素是欧洲人在殖民时代向新国家的迁移。欧洲风格的啤酒就是这样取代了许多地方土著发酵饮料，成为世界各地许多文化的主要饮品选择。啤酒总消费量最大的三个国家都在欧洲之外：即 中国、美利坚合众国 和 巴西。然而，人均 消费量最高的仍然是 中欧 国家以及 纳米比亚，这是一个有德国殖民历史的国家。
目的地
[]奥地利
[]- 另见：维也纳小型啤酒厂
与中欧邻国一样，奥地利以其啤酒文化而闻名，尤其是在首都 维也纳。
比利时
[]
比利时是啤酒爱好者的圣地，拥有许多由天主教僧侣经营的小型古老啤酒厂，尤其是特拉普派修道院。啤酒在这里不是一种时尚，而是一种生活方式。旅行者不必去每个小啤酒厂品尝啤酒：你可以在当地咖啡馆喝到被视为异国情调的 克里克（樱桃风味的乳酸发酵啤酒），在当地杂货店买到各种特拉普派修道院啤酒。然而，如果你确实想看看啤酒是如何酿造的，可以去
加拿大
[]- 另见：安大略省的啤酒
加拿大的啤酒产业蓬勃发展，从20世纪90年代的几十家啤酒厂增长到2013年的380家，再到2018年的995家。最成熟的中心无疑是 蒙特利尔，这里是每年五月举行的为期四天的盛大 蒙特利尔啤酒节（Mondial de la bière）的所在地。另一个成熟的啤酒产业中心在 不列颠哥伦比亚省，特别是其首府 维多利亚，这里是加拿大第一个精酿啤酒酒吧 Spinnakers 的所在地。安大略省的 基奇纳–滑铁卢啤酒节是一个为期三周的年度节日，是世界上第二大啤酒节。每个省和地区至少有一家啤酒厂。即使是小小的 爱德华王子岛 在2018年也有九家啤酒厂，偏远的 努纳武特 在2018年也开了一家。
捷克
[]在捷克（又称捷克共和国），啤酒是主食饮品，其人均消费量居世界之首。其中大部分是批量生产的浅色拉格啤酒，这可以理解，因为这种风格是在这里发明的，当时来自巴伐利亚的酿酒师于1842年在 比尔森（德语：Pilsen） 将他们的酿造风格适应了当地的原料和口味；因此，这种风格通常被称为“皮尔森”。同样， České Budějovice（德语：Budweis）是 百威 的发源地。不，不是 那个 百威，是原创的。当然，除了浅色拉格啤酒之外，还可以尝试其他产品，尽管选择不如这样一个爱喝啤酒的国家所预期的那么多样化。弥补这一点的是，价格比英国或挪威等国 便宜得多，所以你的钱能买到更多的啤酒。一款“捷克风格”的皮尔森啤酒通常会有一种轻微的“黄油味”，这是由于双乙酰（diacetyl）引起的，这是一种在其他啤酒风格中通常被认为是“不受欢迎”的化学物质。
芬兰
[]- 另见：芬兰的啤酒
芬兰约有80家啤酒厂生产啤酒。在芬兰，啤酒的消费量与欧洲平均水平相当。浅色拉格啤酒是芬兰最畅销的啤酒。2016年，芬兰总共售出4.21亿升啤酒，即人均76.6升。最畅销的芬兰啤酒制造商包括 Hartwall、Olvi 和 Sinebrychoff。
德国
[]
- 另见：德国啤酒和葡萄酒
爱尔兰
[]爱尔兰人以其“世涛”（stout）闻名：由深烘烤的麦芽大麦制成的艾尔啤酒，与全球大部分地区流行的浅色拉格啤酒截然不同（尽管后者在爱尔兰也已占有一席之地）。除了著名的健力士（Guinness）之外，还有类似的世涛啤酒，如 Murphy's 和 Beamish。除此之外，以及偶尔出现的爱尔兰红色“奶油艾尔”（不含乳制品！），在爱尔兰酒吧的生啤中通常没有太多不同种类的选择。爱尔兰的啤酒相关旅游并不主要关注品尝数十种不同的本地特色啤酒，不像其他啤酒带国家那样。相反，重点更多地放在酒吧的氛围上：它的装饰、顾客和员工。爱尔兰人经常大谈特谈健力士啤酒在某些地方据说比在其他地方更好喝，但人们怀疑这主要是“瞎扯”（夸大其词的讲故事）。你去爱尔兰酒吧体验的，与其说是啤酒，不如说是这种“瞎扯”。
如果你觉得有必要花时间了解啤酒酿造的世界，可以去都柏林圣詹姆斯门旧址的健力士体验馆（Guinness Experience）。你不会看到一个正在运作的啤酒厂，而是会看到一个博物馆式的关于爱尔兰酿酒和啤酒历史的展览，并在建筑顶层享用一杯啤酒，欣赏城市迷人的景色。
荷兰
[]市场由大众市场拉格啤酒（Amstel、Grolsch 和 Heineken）主导，所以你得费力才能找到更有趣的啤酒。如果你喜欢，可以去阿姆斯特丹的海尼根体验馆（Heineken Experience）。更有可能的是，你想参观这里的两个世界十佳特拉普派修道院啤酒厂，或者在有售时享用 比利时白啤酒（witbier）或 博克啤酒（bok）。
英国
[]优质艾尔啤酒推广协会（Campaign for Real Ales, CamRA）在whatpub.com 列出了英国35,000家酒吧，并指明了哪些酒吧提供“真正的艾尔啤酒”（不添加二氧化碳，通常是桶装手工泵送的）。这足以让大多数啤酒游客忙碌一生。该国最大的啤酒节是每年八月在 伦敦 举行的 英国啤酒节（Great British Beer Festival）。
美国
[].svg)
小型酿造在美国是一个不断增长的行业，但区域差异很大。啤酒厂密度最高的地区是 太平洋西北地区（特别是 波特兰 和 威拉米特谷）、落基山地区 和 新英格兰地区。并非巧合的是，这些地区通常是啤酒花和大麦可以生长但葡萄通常不能生长的地方（除了一些例外）。密尔沃基 和 圣路易斯 市以其 工业 酿造传统而闻名，这也在这些城市以及更广泛的 中西部地区 催生了精酿啤酒产业。似乎不受精酿热潮影响的地区是大平原和南部，但即使在那里，如果你知道去哪里找，也能找到精酿啤酒。美国最大的啤酒节是每年九月在 丹佛 举行的 美国啤酒节（Great American Beer Festival）。
行程
[]- Fünf Seidla Steig，一条可以通往 法兰克尼亚的啤酒厂 的徒步路线。
- 威斯康星州西南部精酿啤酒厂之旅
- 维也纳微型酿酒厂
活动
[]| “ | O'zapft is! | ” |
—慕尼黑市长通常会通过打开第一个啤酒桶并喊出“开桶了！”来开启慕尼黑啤酒节。 | ||
- Oktoberfest, 慕尼黑/路德维希近郊-伊萨近郊. The 啤酒节，每年九月（直至十月）在慕尼黑举行，有超过600万游客。
- Mondial de la bière (蒙特利尔啤酒节).
- Great American Beer Festival, 丹佛. 自1982年以来，美国最大的啤酒节。