啤酒
- 本文是关于饮料的。另请参阅 啤酒 (消歧义)。
啤酒 可能是世界上最常见的 酒精饮料，其历史可以追溯到最古老的农业文明。关于“啤酒”的定义因地区和文化而异：1516年著名的巴伐利亚法律规定啤酒只能含有水、啤酒花和大麦（酵母是自然产生的）。然而，更广泛的啤酒家族包括由大麦、小麦、黑麦、玉米、高粱、大米等发酵而成的饮料，它们与不同种类的酵母和细菌发酵，并用各种添加物调味，如草本植物（特别是啤酒花）、水果、香料，甚至烟熏味。
了解
[]| “ | 这是美丽的女士和啤酒。 | ” |
—欧内斯特·海明威，《太阳照常升起》 | ||
历史
[]有一种理论认为啤酒比农业更古老，因为已知收集野生谷物早于驯化，而且发酵可能是处理野生收获的一种方式。有人甚至认为正是为了生产更多的啤酒而促使了早期对栽培的尝试。无论如何， wherever you find grain agriculture, you will find beer-like drinks around the world, such as choujiu, a Chinese rice beverage or chicha, an Andean maize drink.
欧洲文化理解的啤酒主要以大麦为基础，但小麦、黑麦、燕麦和其他谷物也可以。在俄罗斯和乌克兰，人们通过发酵烤面包的硬皮来制作 kvas。如今，啤酒主要只用纯种驯化酵母发酵，但野生酵母和细菌也可能参与其中。现代欧洲啤酒的主要调味添加物是啤酒花，但这种植物的种植直到11世纪才在德国真正开始，在英国则要到16世纪；在此之前，混合了各种草药的饮料被统称为“gruit”。与加啤酒花的啤酒相比，gruit啤酒现在已是稀罕物。
走向世界
[]啤酒在全球的传播主要受三件事的驱动：种植大麦和啤酒花所需的气候、各国对酒精的法律政策以及欧洲殖民主义。
啤酒花和葡萄的生长范围有所重叠，但葡萄更喜欢温暖、干燥的气候，这导致了欧洲地区存在明显的“地带”效应：葡萄酒在南部、地中海气候地区最受欢迎，啤酒在中部温带地区最受欢迎，而在更寒冷的北部则流行烈酒（威士忌、伏特加）。
在最近几个世纪，政府倾向于支持啤酒而非烈酒，认为啤酒对社会的危害较小。例如，在18世纪上半叶的英国“金酒热潮”期间，啤酒被推广为一种更健康的替代品，同样，英国在爱尔兰也开展了反对 potín（私酿酒）的运动。在波兰，甚至有一个“啤酒饮用者政党”，希望将该国文化从伏特加转向啤酒。
对啤酒在全球传播影响最深远的因素是殖民时代欧洲人民向新国家的迁徙。欧洲风格的啤酒正是通过这种方式取代了许多地方原有的发酵饮品，成为许多文化的首选饮料。啤酒总消费量排名前三的国家都在欧洲之外：即 中国、美利坚合众国 和 巴西。然而，人均消费率仍然最高的是 中欧 国家以及 纳米比亚，这是一个有德国殖民历史的国家。
目的地
[]奥地利
[]- 另请参阅：维也纳小型啤酒厂
与中欧邻国一样，奥地利以其啤酒产业而闻名，尤其是在首都 维也纳。
比利时
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比利时是啤酒爱好者的圣地，这里有许多由天主教僧侣经营的小型古老啤酒厂，尤其是僧侣啤酒厂。啤酒在这里不是一种潮流，而是一种生活方式。旅行者无需前往每一个小型啤酒厂就能品尝到啤酒：预计在当地咖啡馆可以喝到在其他地方被视为异国情调的 kriek（樱桃味乳酸发酵啤酒），在当地的便利店可以买到各种僧侣啤酒。然而，如果你想亲眼看看是怎样酿造的，可以尝试
- Grimbergen，法兰德斯布拉班特，僧侣啤酒博物馆所在地。
加拿大
[]- 另请参阅：安大略省的啤酒
加拿大的啤酒产业呈爆炸式增长，从1990年代的几十家啤酒厂增至2013年的380家，2018年增至995家。最成熟的中心无疑是 蒙特利尔，这里每年五月会举办为期四天的盛大的 Mondial de la bière（蒙特利尔国际啤酒节）。另一个成熟的啤酒产业区在 不列颠哥伦比亚省，特别是其首府 维多利亚，这里是加拿大第一家酒吧式啤酒厂 Spinnakers 的所在地。安大略省的 基奇纳–滑铁卢的啤酒节是每年为期三周的盛会，是世界第二大啤酒节。每个省和地区至少有一家啤酒厂。即使是小小的 爱德华王子岛 在2018年也有九家啤酒厂，偏远的 努纳武特 在2018年也开了一家。
捷克
[]在捷克（又称捷克共和国），啤酒是主食饮料，并且是世界上人均消费量最高的国家。大部分是以工业化生产的淡色拉格啤酒（pale lagers）的形式，但这可以理解，因为这种风格是在这里发明的，当时巴伐利亚的酿酒师于1842年在 比尔森（德语：Pilsen） 将他们的酿造风格适应了当地的原料和口味；因此，这种风格通常被称为“pilsner”。同样， České Budějovice（德语：Budweis）是 Budweiser 的发源地。不，不是那个，是原创。当然，除了淡色拉格啤酒，也可以尝试其他类型的啤酒，尽管种类不如这个热爱啤酒的国家所期望的那样丰富。作为补偿，价格比例如英国或挪威 dramatically 低，所以你花更少的钱能买到更多的啤酒。一杯“捷克风格”的皮尔森啤酒通常会带有“黄油味”，这是由于二乙酰（diacetyl）引起的，这是一种在其他啤酒风格中通常被认为“不受欢迎”的化学物质。
芬兰
[]- 另请参阅：芬兰啤酒
芬兰约有80家啤酒厂生产啤酒。在芬兰，啤酒的消费量与欧洲平均水平相当。淡色拉格啤酒是芬兰最畅销的啤酒。2016年，芬兰共售出4.21亿升啤酒，人均76.6升。芬兰最畅销的啤酒制造商包括 Hartwall、Olvi 和 Sinebrychoff。
德国
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- 另见：德国啤酒和葡萄酒
- 比特堡 是每年 Europäisches Folklore-Festival Bitburg（欧洲民间歌舞节，伴有大量啤酒）及其赞助商比特堡啤酒厂的所在地。
- 库尔姆巴赫 是 Museen im Kulmbacher Mönchshof: Bayerisches Brauereimuseum / Bayerisches Bäckereimuseum / Deutsches Gewürzmuseum（巴伐利亚啤酒博物馆/巴伐利亚面包博物馆/德国香料博物馆）的所在地。
- 慕尼黑，慕尼黑啤酒节 的所在地。
- 法兰克尼亚的啤酒厂：法兰克尼亚 地区令人印象深刻的啤酒厂、啤酒博物馆和啤酒花园密度需要单独的指南。
爱尔兰
[]爱尔兰人以其“世涛”（stout）而闻名：一种用深色烘烤的大麦麦芽酿造的艾尔啤酒，与全球大部分地区流行的淡色拉格啤酒截然不同（尽管后者也在爱尔兰有所渗透）。除了著名的健力士啤酒，还有类似的世涛啤酒，如 Murphy's 和 Beamish。除此之外，偶尔还有爱尔兰红“奶油艾尔”（不含乳制品！），但在爱尔兰酒吧里，您通常在酒头上找不到多种风格的啤酒。爱尔兰的啤酒旅游并不主要是为了品尝数十种不同的本地特色啤酒，就像在其他啤酒带国家一样。相反，更注重酒吧的氛围：它的装饰、顾客和员工。爱尔兰人经常大肆宣传健力士啤酒在某些地方比在其他地方味道更好，但人们怀疑这主要是“胡扯”（夸大其词的讲故事）。你去爱尔兰酒吧是为了体验的，与其说是啤酒，不如说是胡扯。
如果您需要花时间了解啤酒酿造的世界，可以尝试在 都柏林 的老圣詹姆斯门（St James's Gate）体验健力士啤酒厂。您看不到正在工作的啤酒厂，但可以看到博物馆风格的啤酒酿造和爱尔兰啤酒历史展览，以及在建筑顶层品尝一杯啤酒，并欣赏城市美景。
荷兰
[]市场由大众化拉格啤酒（Amstel, Grolsch 和 Heineken）主导，因此您需要花些心思才能找到更有趣的啤酒。如果您对此感兴趣，可以去 阿姆斯特丹 的喜力啤酒体验馆。更有可能的是，您会想参观这里世界十家僧侣啤酒厂中的两家，或者在可能的情况下品尝 witbier（白啤酒）或 bok。
英国
[]实时啤酒爱好者协会（CamRA）在其 whatpub.com 网站上列出了英国35,000家酒吧，并注明了哪些酒吧供应“真正的艾尔”（real ales）（即不添加二氧化碳，通常从桶中手动泵出的）。这足以让大多数啤酒旅游者忙碌一生。该国最大的啤酒节是每年八月在 伦敦 举行的 英国啤酒节。
美国
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小型啤酒酿造业在美国是一个不断发展的产业，但存在很大的地区差异。啤酒厂最集中的地区是 太平洋西北地区（特别是 波特兰 和 威拉米特谷）、落基山地区 和 新英格兰地区。并非巧合的是，这些地区通常是啤酒花和大麦可以生长，但葡萄通常不能生长（有例外）的地方。 密尔沃基 和 圣路易斯 市以其 工业 啤酒酿造传统而闻名，这也催生了这些城市以及更广泛的 中西部地区 的手工精酿啤酒产业。似乎不受手工精酿啤酒热潮影响的地区是大平原和南部，但即使在那里，只要知道该往哪里找，也能找到手工精酿啤酒。美国最大的啤酒节是每年九月在 丹佛 举行的 全美啤酒节。
行程
[]- Fünf Seidla Steig，一条通往 法兰克尼亚的啤酒厂 的徒步路线。
- 威斯康星州西南部精酿啤酒厂之旅
- 维也纳微型酿酒厂
活动
[]| “ | O'zapft is! | ” |
—慕尼黑市长通常会敲开第一个啤酒桶并高喊“开桶了！”来传统地拉开慕尼黑啤酒节的序幕。 | ||
- Oktoberfest, 慕尼黑/路德维希市-伊萨尔郊区. 那个啤酒节，每年九月（直到十月）在慕尼黑举行，吸引超过600万游客。
- Mondial de la bière (蒙特利尔国际啤酒节).
- Great American Beer Festival, 丹佛. 自1982年起，美国最大的啤酒节。