巴西菜
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鉴于巴西文化融合了来自世界各地的传统——原住民、欧洲、非洲和亚洲——巴西菜 在菜肴和食材方面都极其多样化，这毫不奇怪。
了解
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巴西的菜肴与其地理和文化一样丰富多样，基于该国出产的各种农作物、牲畜和海产品。另一方面，有些人可能会觉得它是一种粗糙的混合体，日常食物可能平淡而单调。虽然有一些非常独特的地区性菜肴，但许多菜肴都是由海外移民带来的，并经过几代人的适应，以迎合当地口味。在巴西，意大利菜和中国菜的奇异程度有时堪比亚马逊地区的食物。
作为葡萄牙帝国近四个世纪的皇冠明珠，巴西一直是殖民地生物盗版活动的中心，许多进口作物（如椰子、芒果、香蕉、咖啡、面包果和菠萝蜜）自古以来就是巴西的主食——反之亦然，木薯、番石榴和菠萝在安哥拉、果阿、澳门等地也是如此。全国各地的烹饪风格都明显带有葡萄牙根源；要辨别葡萄牙对巴西菜肴的真正影响程度，将是一项历史和人类学方面的功课。
标准的巴西套餐午餐称为prato feito（特色套餐），以及它的兄弟comercial（商务套餐）和executivo（行政套餐）。米饭和豆子配酱汁，外加一小块牛排。通常还会配有巴西特色炒饭（farofa）、意大利面、沙拉和炸薯条。牛肉可以被鸡肉、鱼肉或其他肉类替代。
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- 早餐，café-da-manhã（字面意思是“早咖啡”）：主要在早上 7 点到 9 点半之间食用。每个地区都有其典型的早餐。通常是一顿便餐，只吃点水果或一片面包配一杯咖啡也很常见。传统食物包括热带水果、特色蛋糕、饼干、面包、黄油、冷切肉、奶酪、蜂蜜、果酱、奶酱（doce de leite）、咖啡（通常加糖，经常加牛奶）、果汁、巧克力牛奶或茶。
- 早午餐，lanche-da-manhã（字面意思是“早点心”），不太常见。通常在上午 9 点到 11 点之间食用，包含与早餐相似的食物。
- 午餐，almoço：这通常是一天中最丰盛的一餐，最常见的时间是上午 11 点到下午 2 点。传统上，人们会回到家与家人共进午餐，但如今这对大多数人来说是不可能的，在这种情况下，人们常会成群结队地在餐馆或自助餐厅吃午餐。米饭是巴西饮食的主食，尽管吃土豆泥或意大利面也很常见。通常与豆子一起食用，并配以沙拉、蛋白质（最常见的是红肉或鸡肉）和甜点，最后是咖啡。
- 下午茶，lanche-da-tarde或café-da-tarde（字面意思是“下午点心”或“下午咖啡”）：这是午餐和晚餐之间的一餐，基本上早餐吃的东西，下午点心也会吃。可能只是一杯咖啡。
- 晚餐，jantar：对大多数巴西人来说，jantar（晚餐）大约在晚上 7 点半是一顿便餐，而有些人则在晚上晚些时候用餐。三明治、汤、沙拉、意大利面、汉堡包或热狗、披萨或重复午餐的菜肴是最常见的选择。
- 宵夜，ceia：主要与圣诞节和新年除夕有关，在这个时间窗口之外非常罕见。
菜肴
[]小吃
[]巴西的小吃，lanches（三明治）和salgadinhos（几乎所有其他东西），包括各种各样的糕点。可以尝试coxinha（炸鸡，包裹着面糊）、empada（一种小派，不要与empanada混淆——empadas和empanadas是完全不同的食物）和pastel（炸饺子）。另一种常见的小吃是misto quente，一种压制、烤过的火腿奶酪三明治。Pão-de-queijo（一种用木薯粉和奶酪制成的面包卷）非常受欢迎，尤其是在米纳斯吉拉斯州——pão-de-queijo配一杯新鲜的巴西咖啡是经典组合。
- Biscoito de polvilho——酥脆的木薯粉制成的条或环，作为零食食用
- 木薯（Manihot esculenta植物的根，葡萄牙语称为macaxeira、mandioca、aipim）可以切成大块或小片，像炸薯条一样炸，或者煮至软烂配黄油食用；这些都是受欢迎的酒吧小吃。
- Pamonha——玉米叶包裹的玉米糊，煮熟，类似于秘鲁和阿根廷的humitas；有时会加入其他馅料，如肉、奶酪或椰肉
- Salgado（字面意思是“咸的”）是手指食物的总称；通常是肉类，烘烤或油炸，包裹在糕点中
- Torresmo——猪皮炸脆，与墨西哥小吃chicharrones完全相同
面包和糕点
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- Pastel.
——炸糕点，内馅有奶酪、肉末或火腿。
- Abarém——玉米或米饼，用香蕉叶包裹烘烤。
- Bauru——一种三明治，通常包含融化的马苏里拉奶酪、烤牛肉、番茄和腌黄瓜。
- Bolacha sete-capas——一种带有椰奶的咸味饼干。
- Broa——玉米面包。
- Misto-quente——热火腿奶酪三明治。
- Pão de queijo——球形的木薯或玉米面包，里面塞满了奶酪，是受欢迎的早餐选择。
- Rabanada——法式吐司，撒上糖和肉桂。
- Rissole——类似于法国的rissole（一种面包馅饼），它们通常馅料有甜玉米、奶酪、鸡肉或虾。
- Tareco——一种来自伯南布哥州的饼干。
炖菜和汤
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- Bobó de camarão——一种虾汤，用木薯、椰奶和香草制成，与西非菜肴ipetê非常相似。
- Caldeirada——鱼炖。
- 巴西的国菜是feijoada，一种由黑豆、猪肉（耳朵、猪蹄、排骨、尾巴、猪排、香肠）和牛肉（通常是腌制）制成的丰盛炖菜。配以米饭，饰以巴西特色炒饭（farofa）、羽衣甘蓝和切片橙子。并非所有餐厅都提供；提供此菜肴的餐厅通常在周三和周六供应。游客常犯的一个错误是初次尝试feijoada时吃得太多。这道菜很油腻—即使是巴西人通常也只会适量食用。
- Feijão verde. 绿豆配芝士焗。
- Galinhada——鸡肉饭。
- Caldo de Mocotó——一种由牛脚和骨髓、豆类和蔬菜炖成的汤。
- Moqueca——海鲜椰奶炖菜。
- Quibebe——冬南瓜汤。
- Sarapatel——葡萄牙起源的内脏汤；葡萄牙人也将其引入印度，在印度很受欢迎。
- Sopa de mondogo——牛肚和蔬菜汤。
- Tacacá——一种汤，用jambu（麻叶，Acmella oleracea）、tucupi（木薯根汁）、干虾和辣椒制成。
油炸食品
[]- Acarajé——一种来自尼日利亚的油炸黑眼豆丸。它常作为街头食品出售，蒸制的版本称为abará。
- Bolinho——油炸丸子，可以由奶酪、鳕鱼（bolinho de bacalhau）或面粉、鸡蛋和牛奶（bolinho de chuva）组成。
- Coxinha——一种鸡块，呈大水滴状，也有素食版本。
木薯和其他面粉类菜肴
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- Farofa. 黄木薯粉与培根和洋葱丁一起炒；餐厅的标准碳水化合物配菜，与白米饭搭配。
- Paçoca. 牛肉干与黄木薯粉在pilão（大臼）中混合。传统的牛仔食品。
- Tapioca (Beiju de tapioca). 由无麸质木薯淀粉制成，一种特定的白色颗粒状木薯淀粉（适合乳糜泻患者）。适当湿润并加热后，会变成像盘子一样厚实的圆盘状煎饼。有些会折叠成半圆形，有些则卷成卷筒状。馅料各不相同，但可以是甜的或咸的，最传统的口味是：椰丝/炼乳（甜），牛肉干/科阿柳奶酪，纯奶酪，和黄油（咸）。然而，它已成为一种“美食化”食品，可以富有创意地对待；榛子酱、巧克力、那不勒斯（披萨奶酪/火腿/番茄/牛至）和鸡胸肉/卡图皮里奶酪已成为几乎标准的选项。
- Acaça——米粉和椰奶制成的粥。
- Angu——一种类似波伦塔的玉米糊，作为配菜食用。
- Arrumadinho——木薯、牛肉干、巴西特色炒饭、油醋汁和绿豆。
- Cabeça de galo——用鸡蛋和香料煮成的木薯粉汤。
- Escondidinho——土豆泥与风干牛肉和科阿柳奶酪块混合，然后烘烤。
- Vatapá——一种黄色的奶油糊，用面包、虾、椰奶、花生粉和棕榈油制成。
肉类和鱼类
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- Cabidela——米饭配鸡肉（通常如此，但有时也配其他禽类），用动物的血烹制。
- Carne-de-sol——风干牛肉，字面意思是“太阳的肉”；也称为charque（约等于“肉干”）。
- Chouriço——血肠。
- Churrasco——烧烤；烤肉和烤肉的总称，类似于西班牙语中的asado。
- Pato no tucupi——烤鸭，用tucupi（木薯根汁）、麻叶和菊苣煮熟，配以黄面和米饭。
- Piracuí——干鱼磨碎，与橄榄油、洋葱和木薯粉混合。
素食
[]- Arroz de coco——椰奶饭，即用椰奶煮的白米饭。
- Arroz e feijão——米饭和豆子。
- Baião de Dois——米饭和豆子，有时会加入奶酪，通常作为海鲜或腌肉的配菜。
- Cuscuz——北非的蒸粗麦粉，在巴西用玉米粉制成。
- Granola——烤坚果混合物，与瑞士的müsli非常相似。
- Maniçoba——木薯叶磨碎并煮一周以去除毒性，通常会加入不同的肉类；配以米饭和木薯。
- Salada——普遍供应；最基本的选择是生菜、番茄、黄瓜和生洋葱圈，或者只有生菜和番茄。自助餐厅和烤肉店会提供多种选择。
Cheese
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- Catupiry——一种奶油奶酪（requeijão），用作披萨的配料，作为涂抹酱，或单独作为甜点食用。
- Queijo coalho——与哈罗米奶酪有些相似，是一种坚实的“嘎吱嘎吱”奶酪，在炭火上烤制，并作为海滩小吃食用。
- Queijo de Minas——米纳斯吉拉斯州的传统奶酪，有“frescal”（新鲜）、“meia-cura”（半熟）和“curado”（熟成）等版本。
- Requeijão——奶油奶酪。
调味品和酱料
[]- Caruru——一种浓稠的酱料，用秋葵、洋葱、虾、棕榈油和烤坚果制成。
- Tucupi——一种由木薯根泥制成的水状酱料。用 100 毫升沸腾的 tucupi 煮一个鸡蛋是一道美味佳肴。
食材
[]- Grão-de-bico——鹰嘴豆。
- Tapioca——来自木薯根的淀粉。
- Feijão verde——青豆。
甜点
[]- Brigadeiro. 一道传统的巴西甜点，起源于 20 世纪 40 年代，由可可粉、炼乳和黄油制成，外面裹着巧克力碎。
- Beijinho——一种纸杯蛋糕，类似于brigadeiro但有椰子味。
- Paçoca——一种由花生粉和糖制成的糖果；但在东北部，这个名字指的是风干牛肉配木薯粉和红洋葱。
- Pé-de-moleque——一种由花生和糖蜜粘合而成的糖果。
- Sorvete——在热带气候下，冰淇淋是必不可少的。哈根达斯和当地品牌在连锁超市和便利店很容易找到，许多专门店（sorveterias）出售值得尝试的手工冰淇淋。墨西哥风格的paletas（不含人造成分的冰棒）自 2010 年代末以来一直很流行。
地方菜系
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南部地区
[]- Churrasco是巴西烧烤，通常以rodízio（无限量供应）或espeto corrido（无限量供应）的形式提供。服务员会拿着巨大的肉串在桌子之间穿梭，并将肉片切到你的盘子里（用夹子夹住肉片，不要用银器接触刀刃，以免变钝）。传统上，你会得到一块小木块，一面是绿色，一面是红色。当你准备好吃饭时，将绿色面朝上。当你吃得太饱以至于无法告诉服务员你吃饱了，就将红色面朝上……Rodízio餐厅提供非肉类食品的自助餐；在大多数地方，甜点不被视为主自助餐的一部分，需要额外收费（第一次可能是免费的）。大多数烤肉餐厅（churrascarias）也提供其他类型的食物，所以和不那么喜欢肉的朋友一起去那里是安全的。虽然烤肉店通常价格不菲，但在乡村地区，即使是收入不高的人也会光顾，那里的价格通常比大城市便宜得多。
- 南部地区较凉爽的气候迎来了大量意大利、德国、波兰和乌克兰移民家庭，他们带来了自己的文化和美食，许多社区值得慢慢进行公路旅行，去品尝葡萄酒、巧克力和当地传统的“咖啡酒席”（café colonial）自助餐。
东南部地区
[]中西部地区
[]东北部地区
[]- 巴伊亚州的食物根植于跨越大西洋的东非和印度美食。椰子、秋葵、黑眼豆、香蕉、面包果、花生、dendê（Elaeis guineensis）棕榈油、辣椒和海鲜是主要食材。提示：热（quente）意味着很多辣椒，冷（frio）意味着少或没有辣椒。如果你敢吃辣的，你应该尝试 acaraje（填充虾的烤饼）、vatapá（由面包、虾、椰奶、花生粉和棕榈油制成的黄色奶油糊）和 caldo de feijão（可饮用的黑豆汤）。
- 在巴伊亚州以北的巴西东北部内陆地区，羊肉和风干牛肉很普遍；风干技术和干旱气候作物，如椰子、枣椰树和当地水果，是这里的主要因素。
- 巴西东北部沿海的美食以海鲜为主。塞阿拉州以拥有全国最好的螃蟹而闻名。它如此受欢迎，以至于每个周末都有成千上万的人前往福塔莱萨的Praia do Futuro（未来海滩）品尝炸鱼、牡蛎、各种风格的虾和螃蟹（通常伴随着冰镇啤酒）。圣路易斯、纳塔尔、累西腓和若昂佩索阿在烹饪上没有太大区别，但它们各自的当地水果和特色菜肴为美味的研究提供了素材。
北部地区
[]巴西“融合”美食
[]- 披萨在巴西非常受欢迎。在圣保罗，游客会发现该国每平方公里披萨店的数量最高。口味种类极其繁多，有些餐厅提供超过 100 种披萨口味。值得注意的是欧洲的“mozzarella”和巴西的“muçarela”之间的区别。它们在风味、外观和来源上有所不同，但水牛马苏里拉奶酪（“muçarela de búfala”）也经常供应。巴西的“muçarela”，是大多数披萨的顶部配料，呈黄色，味道更浓郁。巴西披萨文化充满了地域特色；例如，关于“calabresa”口味是切片卡拉布里亚香肠（实际上是圣保罗的发明）、洋葱和奶酪（RJ、DF、RS），还是只有香肠和洋葱，没有奶酪（SP、MG、GO，以及其他称呼香肠+洋葱+奶酪为“toscana”的地区）的争论一直在进行。许多其他意大利起源的菜肴，如macarrão（通心粉）、nhoque（意式饺子）和lasanha（千层面），也非常受欢迎。
- 中东和阿拉伯（实际上是黎巴嫩）美食随处可见。大多数选择提供高质量和品种繁多。一些中东食品，如quibe和esfiha，已经进行了本地化，并在全国各地的小吃摊和快餐店提供。你还可以找到沙威玛（烤肉串）摊，巴西人过去称之为“churrasco grego”（希腊烤肉）。
- 圣保罗的日本餐厅提供大量的天妇罗、日式炒面、寿司和生鱼片。种类繁多，与欧洲、美国和日本相比，价格通常非常诱人。大多数日本餐厅也提供rodizio（无限量供应）或buffet（自助餐）选项，质量与单点菜单一样。但有时，这与原版会有很大的不同。特别是，巴西制作的寿司经常使用大量的奶油奶酪和蛋黄酱，而裹着酱汁的炸寿司（“热卷”）和“生鱼片寿司”一样受欢迎。
- 中国菜，同样有一些与传统不同的变体，也非常普遍。春卷、炒杂碎和frango xadrez（“宫保鸡丁”，典型的巴西中餐主菜）比巴西大多数城市的寿司更容易找到，尤其是在圣保罗州。
- 自 20 世纪 80 年代以来，健康食品的趋势一直在上升。截至 2020 年，大多数城市都有很多健康食品店，供应巴西莓、健康沙拉、果汁和沙拉、夏威夷poke、法式sorbet（冰沙）、素食/纯素选项等。
Restaurants
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- 餐馆会在账单上加收 10% 的服务费，这通常是巴西唯一支付的小费。这不是强制性的，但要求取消此费用通常被视为非常无礼，并且通常保留给服务不好的情况。如果您真的想给小费，5-10 雷亚尔就足够了，这可能会让您的服务员非常惊喜。
- 有两种自助餐厅，有时在一个地方可以同时提供这两种选择：无限量自助餐，配以在桌边提供的烤肉，称为rodízio，或者按重量收费（por quilo或quilão），在巴西午餐时非常常见。在自助餐台上装满食物，然后在食用前称重。特别是在南部，传统的意大利“galeto”（烤鸡）很常见。服务员会向您桌上提供各种意大利面、沙拉、汤和肉（主要是鸡肉）。
- 法律允许顾客参观厨房检查食物的处理方式，尽管这极其罕见，这样做可能会被认为奇怪和不礼貌。
- 一些巴西餐厅只提供两人份的餐点。菜单上可能不清楚，所以要问服务员。这个类别的大多数餐厅允许对这类菜肴进行“半份”（meia-porção），价格为 60-70%。此外，餐厅里的情侣通常并排坐而不是面对面坐；观察服务员的指示或在就座时表达您的偏好。
- 快餐很受欢迎，当地的汉堡包和热狗（字面翻译为“cachorro-quente”）值得一试。巴西三明治有多种口味，配料包括蛋黄酱、培根、火腿、奶酪、生菜、番茄、玉米、豌豆、葡萄干、炸薯条、番茄酱、鸡蛋、腌黄瓜等。勇敢的食客可以尝试传统的全套热狗（只需点completo），除了面包和香肠外，还会包含所有展示的配料。“x-burger”（及其变体 x-salada、x-tudo 等）随处可见，这并不像听起来那么神秘：在葡萄牙语中，“X”的发音听起来像“cheese”（奶酪），因此得名。
- 大型连锁店：快餐汉堡连锁店Bob's在全国都有，并且在该国已经存在了近乎麦当劳存在的时间。 Spoleto提供意大利菜，Montana Grill提供牛排午餐，而Habib's，尽管名字如此，除了阿拉伯食品外还提供披萨。汉堡王和赛百味非常普及；唐恩都乐和星巴克仍然不常见。
饮品
[]酒精
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巴西的国酒是cachaça（cah-shah-sah，也称为aguardente（“烈酒”）和pinga），一种 40% 的甘蔗烈酒，容易让不熟悉的人很快喝醉。在全国几乎所有的酒吧都可以品尝到。著名的产区包括米纳斯吉拉斯州，那里有蒸馏厂之旅，以及帕拉蒂市。皮拉苏松加是巴西销量第一的品牌 Caninha 51 的所在地。在福塔莱萨外有一个卡莎萨博物馆（Museu da Cachaça），在那里你可以了解 Ypioca 品牌的历史。
直接饮用卡莎萨，或者只加入一小撮蜂蜜或一点青柠汁搅拌，在巴西东北部地区是一种常见的习惯，但卡莎萨的烈度可以隐藏在鸡尾酒中，比如著名的caipirinha，它与糖、青柠汁和冰混合。使用伏特加代替卡莎萨被称为caipiroska或caipivodka；使用白朗姆酒是caipiríssima；使用清酒是caipisaquê（并非在所有地区都有）。另一种有趣的调制饮品叫做capeta（“魔鬼”），由卡莎萨、炼乳、肉桂、瓜拉那粉（一种温和的兴奋剂）和其他成分制成，因地区而异。如果你喜欢优质白兰地或格拉巴酒，可以尝试陈年卡莎萨。这种深沉而复杂的金黄色烈酒与更常见的无色烈酒截然不同。一次有趣的旅行是去“alambique”——当地的蒸馏厂，全国有成千上万家——你不仅可以看到这种烈酒是如何从原甘蔗糖中酿造出来的，你可能还会得到更优惠的价格。
巴西威士忌值得一试！它实际上是 50% 的进口苏格兰威士忌——麦芽成分——和大约 50% 的巴西谷物烈酒。不要被“Wall Street”这样的美式名称所误导。它不是波本威士忌。物有所值，与常见的英国混合威士忌难以区分。
虽然进口酒非常昂贵，但许多国际品牌都在巴西获得授权生产，因此供应广泛，而且价格相对便宜。你可以在巴西机场的免税区购买酒水，但通常比在机场外购买要贵。
啤酒
[]由于德国移民的影响，啤酒在巴西有着悠久的历史。大多数巴西啤酒品牌往往比德国、丹麦或英国啤酒的浓度和苦味要低得多。巴西消费的啤酒超过 90% 是皮尔森啤酒，而且通常喝得非常冷（接近 0°C）。最受欢迎的国产啤酒品牌是Brahma、Antarctica和Skol。传统品牌包括Bohemia、Caracu（一种世涛）、Original和Serra Malte（另一种世涛）。它们在酒吧很容易找到，值得一试，但通常比受欢迎的啤酒贵。还有一些国产高端啤酒，只在一些特定的酒吧和超市有售；如果你想品尝好的巴西啤酒，可以寻找Baden Baden、Colorado、Eisenbahn、Petra、Theresopolis等。还有一些由国内啤酒厂生产的国际啤酒，如喜力（Heineken）和时代啤酒（Stella Artois），与原产啤酒相比，味道略有不同。
在酒吧里喝啤酒有两种方式：生啤或瓶装啤酒。生拉格啤酒被称为chope或chopp（发音类似“SHOW-pee”），通常会有一英寸的泡沫，但如果泡沫持续比这个厚，你可以向调酒师投诉。在酒吧里，服务员通常会收集桌上的空杯子和瓶子，并换上满的，直到你要求他们停止，这是一种“打样”收费系统。如果是瓶装啤酒，瓶子（600毫升或1升）会在桌上的所有人之间分享，并倒入小杯子，而不是直接从瓶子里喝。巴西人喜欢他们的啤酒冰镇——因此，为了保持低温，啤酒瓶通常放在桌上的绝缘聚苯乙烯容器中。
葡萄酒
[]南里奥格兰德州是主要的葡萄酒产区。有许多葡萄酒农场对外开放，提供品酒活动，还有酒窖出售葡萄酒和发酵葡萄汁。其中一个对外开放的农场是位于本图贡萨尔维斯市的Salton Winery。伯南布哥州和巴伊亚州边界沿线的圣弗朗西斯科河谷是该国最新的葡萄酒产区。巴西葡萄酒通常比例如法国葡萄酒更清新、果味更浓、酒精含量更低。像Sangue de Boi、Canção和Santa Felicidade等价格低于 6 雷亚尔的品牌不太适合饮用，主要用于用意大利风格烹饪甜点。
在米纳斯吉拉斯州，可以找到licor de jabuticaba（嘉宝果酒）或vinho de jabuticaba（嘉宝果酒），这是一种精美的紫黑色饮料，味道甜美。Jabuticaba是巴西本土一种小葡萄状黑果的名字。
咖啡和茶
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巴西以其优质浓郁的咖啡而闻名世界。Café（咖啡）如此受欢迎，以至于它可以用来命名餐点（就像rice在中国、日本和韩国一样）：巴西的早餐被称为café da manhã（早咖啡），而café com pão（咖啡配面包）或café da tarde（下午咖啡）则表示一顿清淡的下午餐。Cafezinho（小咖啡）是餐厅餐后通常提供的小杯浓郁甜咖啡（有时免费，只需礼貌询问）。过滤咖啡瓶装液正在被更高档餐厅的浓缩咖啡杯取代。
Chá，或葡萄牙语的茶，非常常见，包括各种红茶和绿茶。
Mate是从erva mate（Ilex paraguariensis）中提取的草本茶，咖啡因含量很高。甜味版本，通常冷饮puro ou com limão（纯味或加柠檬），在全国范围内饮用，而Chimarrão（顺便一提，在邻近的西班牙语国家被称为 mate）是南部可以找到的热的、不加糖的等价物，深受gaúchos（南里奥格兰德州居民）的喜爱。Tererê是Chimarrão的冷饮版本，在南马托格罗索州和马托格罗索州很常见。
软饮料
[]这里的葡萄牙语是refrigerante，经常缩写为refrí。如果你想在巴西买可乐，就问coca或coca-cola，因为“cola”在葡萄牙语中是“胶水”的意思。芬达（Fanta）和雪碧（Sprite）也很容易买到。Fanta Uva（葡萄味）和奎宁汤力水（Schweppes和Antarctica）不太普遍，但在大多数超市和便利店都有售。
Guaraná是一种碳酸软饮料，由瓜拉那浆果（Paullinia cupana，一种富含咖啡因的兴奋剂）制成，原产于亚马逊地区。主要品牌是 Ambev 旗下的Antarctica，以及可口可乐旗下的Kuat。Pureza是一种不太知名的瓜拉那软饮料，在圣卡塔琳娜州特别受欢迎。粉红色的“Guaraná Jesus”，最初在马拉尼昂州很受欢迎，已被可口可乐收购，并在全国范围内越来越普遍。亚马逊地区几乎所有地区都有自己的本地瓜拉那变种，有些与标准的“Antarctica”相比，无论是好的还是坏的方面都有很大的不同。如果你去亚马逊，一定要尝尝冰镇的“Baré”，由于它在马瑙斯非常受欢迎，已被 Antarctica 收购，并正逐渐在巴西北部普及。另外，还可以寻找“Tuxaua”，一种经典的 70 年代品牌，颜色呈深棕色。
Tubaína是一种碳酸软饮料，曾经在巴西人中非常受欢迎（尤其是 70、80 和 90 年代初出生的人），现在却极其难以找到。它曾经由“Brahma”大量生产，直到它专注于啤酒业务。圣保罗是找到它的少数几个地方之一。如果你碰巧找到一个出售它的地方，可以尝尝。
Mineirinho（或Mate Couro）也是一种流行的软饮料，由瓜拉那和一种典型的巴西叶子 Chapéu de Couro 制成。尽管大多数巴西人说它的味道像草，但老年人（70 岁以上）声称这种饮料具有药用价值。
果汁
[]水果汁在巴西非常受欢迎。一些城市，特别是里约热内卢，几乎每个角落都有水果汁吧。
- 在炎热的一天，没有什么比椰子水（água de côco；请强调第一个ô，否则会变成cocô，意思是“粪便”）。它主要以coco gelado（冰镇椰子）的形式在椰子本身中出售，用吸管饮用。让挥舞砍刀的摊贩将椰子切成两半，这样你就可以在喝完水后吃椰肉。
- Abacate（牛油果，Persea americana）：最常见的是与牛奶和糖一起制成冰沙。
- Abacaxi（菠萝，Ananas comosus）：新鲜水果及其果汁非常受欢迎。
- Açaí（来自Euterpe oleracea棕榈树果实的果泥）美味且营养丰富（富含抗氧化剂），并在全国范围内都能找到。在亚马逊地区，它被用作日常饮食的补充，通常与米饭和鱼一起在一天的主餐中食用。有趣的是，在亚马逊地区以外，它通常被做成浓稠的冰沙，与瓜拉那糖浆和香蕉混合打成，其稠度类似于浓稠的奶昔。也有巴西莓冰淇淋可供选择。
- Ata（糖苹果，Annona squamosa）：在亚马逊地区以外不易获得；如果你在菜单上看到它，不要错过这个机会。
- Caju（腰果果实，Anacardium occidentale）：果实的肉质部分作为果汁非常美味，也是caipifruta和caipivodka的珍贵配料。
- Cupuaçu（Theobroma grandiflorum）：被广泛认为是最好、最美味的亚马逊果汁水果。它的果肉在巴西被认为是一种有价值的商品。
- Laranja（橙子，Citrus x sinensis）：鲜榨橙汁在全国各地普遍供应。
- Limão：在巴西，这个名字指的是波斯青柠（Citrus x latifolia）；真正的柠檬（Citrus limon）被称为limão siciliano（西西里柠檬），并且不太容易找到。
- Garapa：鲜榨甘蔗汁，也称为caldo de cana（甘蔗汁）。
- Goiaba（番石榴，Psidium guajava）
- Graviola（刺果番荔枝，Annona muricata）：可以制成美味的白色果汁。
- Manga（芒果，Mangifera indica）也是一种很棒的果汁体验。
- Mangaba（Hancornia speciosa）：它的果肉、果汁和冰淇淋在东北部非常受欢迎。
- Maracujá（百香果，Passiflora edulis）（在活跃的日子里要小心，因为它有放松效果）。
- Umbu（Spondias tuberosa）：原产于东北部干旱地区生长的大灌木丛Caatinga；由其果肉制成的甜点也很受欢迎。
- Vitamina：用新鲜水果制成的冰沙。
巴西人在混合果汁方面很有天赋。