Greek cuisine
希腊美食是众多地中海美食之一。希腊每年接待约3000万游客，因此许多海滩游客和文化游客也将领略到希腊美食的美味佳肴。
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了解
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有些菜肴源自奥斯曼土耳其。沙拉和蔬菜在希腊美食中的地位甚至比其他地中海美食更重要。当地种植的橄榄、番茄、黄瓜、茄子和西葫芦在无数菜肴中都能找到。在该国北部种植水稻，山区生长的许多野生香草和蔬菜也用于当地菜肴。
山区覆盖了该国80%的土地，放牧很普遍，这使得羊肉和奶酪（羊乳酪）成为当地美食的重要组成部分。漫长的海岸线和众多的岛屿反过来又使得鱼类和其他海鲜成为当地美食的重要组成部分。
地方菜系常常受到邻国的影响；北方有巴尔干地区不同菜系的影响，奥斯曼菜肴和食材从东方传入，阿拉伯香料和菜肴如皮塔饼、碎肉、孜然和肉桂则从南方跨海而来。
东正教和禁食期也影响了烹饪。海鲜和甜点在禁食期间被允许食用，这创造了诸如鱼子酱沙拉 (ταραμοσαλάτα, 鱼子酱沙拉) 和哈尔瓦之类的菜肴。
食材和烹饪方法
[]希腊美食中常见的食材有沙拉和蔬菜、羊奶酪和肉类、鱼、海鲜以及橄榄。它们通常用牛至、薄荷、百里香、鼠尾草、肉桂和辣椒粉等香草和香料调味。
主菜通常是烧烤或烘烤。所有餐点都配有面包，通常是白面包。
Meal times
[]与地中海地区普遍情况一样，早餐通常只是一杯咖啡和一块饼干。
午餐也比较清淡，通常是三明治、沙拉或快餐，如Gyros（希腊烤肉卷）或Souvlaki（希腊烤肉串）。Gyros由用橄榄油和香草调味的肉片组成，在旋转烤肉架上烤制，切下外层肉片即可食用。Souvlaki是另一种形式的烤肉串，盛在皮塔饼中，配以洋葱、蔬菜、tzaziki酱，有时还配炸薯条（patates）。
晚餐是主餐，在炎热的夏季月份，通常在晚上9点或10点才吃。非旅游区餐厅通常在晚上7点半或更晚才开门营业，在此之前用餐的人很容易被认为是游客……
Restaurants
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在中欧和许多其他地方常见的，每位客人都在自己的盘子里享用主菜和配菜的做法，在希腊，至少在传统场所，是相当不常见的。
去餐厅时，服务员会把你带到一张桌子（或者你可以问你想坐的桌子是否空着，当地人反正都会避开阳光下的桌子……）。就座后，服务员会端来一大壶凉水和一篮面包，然后服务员会点你的饮料并给你菜单。菜单通常是双语的，在旅游目的地通常还会有菜肴图片。在这些地方，你还可以看到餐厅街道上，每个商家外面都站着拉客的人。
在希腊餐厅，通常是请客的人点所有的菜，而且点很多。首先，一套开胃菜会放在桌子中间，每个人都可以根据自己的喜好取用。如果主菜是烧烤，也会放在桌子中间供大家自行取用。沙拉、蔬菜、patates（带有希腊风味的炸薯条）等也一样。葡萄酒通常用水稀释，这样客人可以多喝一些而不会醉。喝醉离开餐厅是另一个会让你被认为是游客的标志。餐后会喝一杯咖啡，通常还会免费赠送一份甜点。就像世界上许多地方一样，与家人和朋友共进数小时的丰盛晚餐，一直持续到深夜，是当地文化的重要组成部分。
希腊的餐饮场所类型包括
- 酒吧（μπαρ）是喝咖啡、茶和酒精饮料的地方；吃的会有袋装薯片、饼干和小吃热点心。
- 小酒馆（ταβέρνα）是普通的餐厅。一家鱼小酒馆（ψαροταβέρνα, psarotaverna）很容易辨认，因为开头的字母“ψ”让人想起希腊神话中海神波塞冬的三叉戟。
- 一家高档餐厅叫estiatorio (εστιατόριο)。
- 最后，kafeneion (Καφενεῖον) 指的是咖啡馆，里面坐着的大多是老年男性，他们在 tafli (τάβλι) 下棋玩双陆棋，讨论所有可以讨论的事情，直到深夜。以前女性不被这些场所欢迎，现在这种情况有所改变，如果你和男性一起去，或者你明显是游客，通常不会有问题。
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[]早餐菜肴
[]- 布加萨 (μπουγάτσα)，用千层酥皮和粗粒小麦粉卡仕达酱制成的甜派
开胃菜 (Orektiká)
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开胃菜通常冷食，有时配面包。以下是希腊餐厅中常见的一些开胃菜：
- 希腊酸奶黄瓜酱 (τζατζίκι)，酸奶酱配黄瓜、大蒜和橄榄油
- 鱼子酱沙拉 (ταραμοσαλάτα)，鱼子酱沙拉
- 提洛卡夫特里 (τυροκαυτερή) 或 奇蒂皮提 (χτυπητή)，羊乳酪酱
- 茄子沙拉 (μελιτζανοσαλάτα)，由烤制、捣碎并调味的茄子制成
- 大蒜酱 (σκορδαλιά)，大蒜酱
- 蚕豆酱 (φάβα)，一种用豌豆、刺山柑、洋葱和橄榄油制成的辣味酱
- 达科斯 或 恩塔科斯 (ντάκος)，切碎的番茄、橄榄油和羊乳酪放在一块干面包上
- 希腊沙拉 或 农夫沙拉 (希腊语: horiatiki salata, χωριάτικη σαλάτα)，由番茄、黄瓜、红椒、橄榄和羊乳酪制成。
- 霍塔 (χόρτα)，时令野菜沙拉，用柠檬汁调味，冷食。
- 多尔马达基亚 (Ντολμαδάκια)，用米饭、香料和洋葱填馅的葡萄叶卷
- 奇塔波多沙拉 (Χταποδοσαλάτα)，章鱼沙拉
- 提罗皮塔 (τυρóπιτα)，羊乳酪馅饼
- 菠菜派 (σπανακόπιτα)，一种美味的菠菜派，用酥皮面团、羊乳酪、洋葱或大葱和鸡蛋制成。没有奶酪和鸡蛋的素食版本通常在四旬斋期间食用。也可以作为单独的小吃食用。通常趁热上桌。
菜单上常见的另一种食物是梅泽斯，小份小吃，通常与一杯茴香酒一起食用。
- 墨鱼铁板烧/烤墨鱼 煎或烤的墨鱼
- Kalamaria tiganita/psiti 煎或烤鱿鱼
- Chtapodi scharas，烤章鱼臂配橄榄和/或醋
- Gavros，炸凤尾鱼，配橄榄和芥末酱，或直接烤着吃
- 炸沙丁鱼，炸沙丁鱼
- Sardeles scharas，烤欧鲱鱼
- Saganaki (σαγανάκι)，炸奶酪
- Gigantes (γίγαντες)，番茄酱烤大白豆
- 用橄榄油炸蔬菜也很受欢迎：Melitzanes tiganites 茄子片，Kolokithakia tiganita，西葫芦片，Piperies tiganites 甜或辣的辣椒。
汤 (Soupes) 和炖菜
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冬季食用热汤，夏季则供应冷汤。
- 蔬菜汤 (Χορτόσουπα) 和 蔬菜汤 (Σούπα λαχανικών) 都是蔬菜汤
- 特拉哈纳斯 (Τραχανάς)，由谷物与酸奶或发酵牛奶混合制成
- (Tanomenos) Sorvas (Τανωμένος σορβάς) 或 Pontian soup，由粗粮或米饭、酸奶和薄荷制成
- 法索拉达 (φασολάδα)，希腊豆汤，被认为是国菜
- 扁豆炖菜，扁豆炖菜
- 鹰嘴豆汤 (ρεβιθόσουπα)，鹰嘴豆汤
- 蚕豆汤，豌豆汤
- 鱼汤 (ψαρόσουπα)，鱼汤，根据鱼的种类有许多不同的变体。大部分用avgolemono (αυγολέμονο)，即鸡蛋柠檬酱制作。传统的渔民汤叫做卡卡维亚 ( κακαβιά)。
- 肉丸汤 (γιουβαρλάκια) 牛肉末和米饭制成的肉丸，配以鸡蛋柠檬酱
- 鸡汤 (Κοτόσουπα )，鸡汤配米饭、橄榄油、洋葱和鸡蛋柠檬酱
- 肉汤 (κρεατόσουπα)，牛肉汤配土豆、胡萝卜和芹菜
- Patsas (πατσάς)，牛肚汤
- 马吉里察 (μαγειρίτσα)，羊内脏汤，复活节期间食用
主菜 (Kyria Piata)
[]- 盖米斯塔 (Γεμιστά)，米饭填馅蔬菜，多为番茄、红椒、茄子或西葫芦，偶尔有土豆
- 法索拉基亚 (Φασολάκια)，番茄酱绿豆
- 奥克拉 (Μπάμιες)，番茄酱秋葵
- 布里亚姆 (Μπριάμ)，烤茄子、西葫芦和辣椒
- 伊玛姆巴伊迪 (Ιμάμ Μπαϊλντί)，黄油茄子配大蒜
- 尤维西 (γιουβέτσι)，一种用希腊面条 (Kritharaki) 和羊肉炖制的菜肴
- 穆萨卡 (μουσακάς)，一种砂锅菜，配炸土豆片、碎肉、橄榄油炸茄子和白酱。
- 希腊肉酱通心粉 (παστίτσιο)，一种通心粉砂锅，配碎肉
- 烤肉卷 (γύρος)，在旋转烤架上烤制的猪肉（偶尔是鸡肉），切下外层薄片。在快餐版本中，可在快餐亭或餐厅 (ψησταριά, psistariá) 购买，烤肉卷配皮塔饼。如果餐厅菜单上有烤肉卷（不常见），则会配薯条和沙拉。
- 烤肉串 (σουβλάκι)，肉串，通常是羊肉或猪肉，在快餐店和旅游区用木炭烧烤。较小的羊肉串在乡村美食中有着悠久的传统。
- 康托苏夫利 (Κοντοσούβλι)，一种加大版的烤肉串，用腌制猪肉或羊肉制成
- 炖肉 (στιφάδο)，兔肉、小牛肉或羊肉炖小洋葱和肉桂，有时也用章鱼制作
- 肉饼 (Μπιφτέκια)，牛肉丸
主菜通常搭配希腊风味薯条（patates，πατάτες）、米饭或希腊面条 (kritharaki)，以及青豆、茄子或秋葵等蔬菜。
鱼类常以汤、砂锅、腌制菜肴或烧烤的形式出现。肉类方面，羊肉和山羊肉很常见，鸡肉（κοτόπουλο, kotopoulo）和兔肉（κουνέλι, kouneli）也同样如此。
甜点 (Epidorpio)
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传统上，餐后会食用时令水果或冰淇淋。此外，以前午后咖啡时享用的土耳其和中东美食中非常甜的糕点，如今也通常作为餐后甜点。
- 果仁蜜饼 (μπακλαβάς) 是一种由多层酥皮面团夹核桃制成的糕点，浸泡在糖浆中，在中东、北非、巴尔干地区、高加索地区和中亚也很受欢迎。希腊版本通常用核桃制成，与中东版本的区别在于，通常用肉桂为核桃调味，并用蜂蜜制作糖浆。
- 牛奶布丁派 (γαλακτομπούρεκο)，一种用粗粒小麦粉布丁馅制成的酥皮糕点
- 卡代夫 (κανταΐφι)，一种由面条丝制成的糕点
- 卢库马德斯 (λουκουμάδες)，蜂蜜糖浆油炸饼干
- 葡萄布丁 (μουσταλεβριά)，葡萄布丁
- 哈尔瓦 (χαλβά)，由肉桂、蜂蜜、甘草和芝麻制成
- 酸奶加蜂蜜和核桃混合也是一种受欢迎的甜点选择
复活节和圣诞节糕点
[]复活节期间有多种地方糕点。复活节期间，彩绘鸡蛋也是一种受欢迎的消遣，但与世界其他一些地方不同，在希腊，鸡蛋在复活节期间并不是一种重要的食物。
圣诞节期间享用的糕点有蜜糖饼干 (μελομακάρονο)，一种涂有蜂蜜的蛋形糕点，以及杏仁饼干 (κουραμπιέδες)，一种撒有糖粉的杏仁糕点。
饮品
[]在希腊的餐厅里，入座后通常会看到桌上放着一壶或一瓶水和玻璃杯。
冷饮（无酒精）
[]酒精饮料
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- 不出所料，葡萄酒是当地烹饪文化的重要组成部分，不仅以瓶装供应，在小酒馆里也以四分之一、一半或一升的铜壶或玻璃罐供应。以前，葡萄酒桶放在小酒馆的餐厅里，食客可以选择他们想从哪个桶里取酒。一些著名的葡萄酒是松香酒 (Ρετσίνα)，一种带有松树脂风味的干白葡萄酒，以及cair，一种来自罗得岛的起泡酒，用于新年祝酒。
- 啤酒 (μπύρα, Bira) 也相当普遍，尽管大多是瓶装的。长期以来，市场一直由具有巴伐利亚血统的国内品牌Fix主导，如今又加入了更新的品牌Mythos和Alfa。荷兰和德国品牌Amstel、Heineken、Löwenbräu和Henninger也都在当地酿造。
- 茴香酒 (ούζο)，带有茴香的香气，作为开胃酒饮用，搭配梅泽斯（主要是海鲜），或在小酒馆等主菜时饮用。莱斯沃斯岛以其茴香酒而闻名。在克里特岛和希腊北部，茴香酒通常与其他酒精饮料混合，而在前者，tsikoudia (τσικουδιά) 是最常见的开胃酒。就像意大利格拉巴酒的制造一样，茴香酒蒸馏时会产生一种中间产品——这里叫做souma，仍在乡村酒吧和餐馆供应。
- 帕特雷地区曾以其利口酒闻名，但在20世纪，意大利品牌在很大程度上占据了市场。剩下的两个著名主要品牌是Mavrodaphne（马夫罗达芙尼）和Tentoura（滕杜拉）。
- 齐普罗 (τσίπουρο) 是一种未陈酿的白兰地，有时用茴香调味，主要在马其顿、伊庇鲁斯和色萨利蒸馏。
- 美塔莎 (Μεταξά) 是最著名的希腊白兰地，由多种香草制成。
咖啡、茶和牛奶
[]- 希腊咖啡 (Ελληνικός καφές)，“kafes”，用研磨咖啡制成，加糖或不加糖。点咖啡时，告诉店员你想要一杯还是“双份希腊咖啡”，以及你想要多少糖：不加糖 (sketos)，少许糖 (me oligi) 或大量糖 (βαρύγλυκο varigliko)。咖啡烘焙商会根据顾客的意愿调配咖啡。不过，自1974年北塞浦路斯入侵以来，在希腊咖啡馆里点土耳其咖啡 Tourkikos 被视为一种失礼。
- 雀巢咖啡 (Νεσκαφέ) 也非常受欢迎。
- 冰咖啡，当地称为frapes (φραπές)，是希腊的一项发明，也是炎热夏季喝咖啡的方式——雀巢咖啡、冰块、水在搅拌机中混合，加或不加牛奶。
- 茶通常指的是当地的山茶。在克里特岛，用克里特牛至草制成的草药茶很普遍。
- 新鲜牛奶可能只在生产后几天内销售（由于现代食品加工之前的法律规定），无论其加工方式如何。因此，鲜牛奶相对昂贵。
- 炼乳在所有商店都有售，大多数品种都加了糖。另一方面，奶粉很难找到。
购物
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自炊游客几乎在任何村庄都能找到储备惊人的杂货店 (παντοπωλείων, Pantopoleion)。然而，对于水果和蔬菜，市场和路边的销售摊位是更好的选择。选择取决于季节。番茄、黄瓜、茄子和西葫芦几乎总能买到。草莓和樱桃从五月开始上市，苹果和桃子稍晚。秋天你会发现食用葡萄，冬天的水果是猕猴桃和橙子。
橄榄油有多种不同品质和包装尺寸。作为沙拉酱时，橄榄油通常在餐桌上与柠檬汁、希腊醋（ξύδι, Xydi）、盐和胡椒混合。香醋也是常见的沙拉酱。说到沙拉，羊乳酪在希腊沙拉中扮演着核心角色，它可以按包装或按重量购买。在希腊境外生产的希腊奶酪（例如荷兰高德奶酪）质量往往较低。酸奶很普遍，尽管不像人们预期的那样便宜。
购买肉类，请前往肉店，在那里您通常可以购买鸡肉、猪肉和羊肉，可以是块状、碎肉或制成烤肉串和肉饼，以及香肠。
面包店（αρτοποιείο）是早上购买新鲜出炉白面包的地方，也有菠菜和羊乳酪馅的美味馅饼——这些是外出游玩方便的小吃。“糖果店”（ζαχαροπλαστικής）通常有令人印象深刻的糕点和蛋糕选择，但也按重量出售当地制作的冰淇淋，比冰淇淋亭便宜得多。
希腊的烹饪体验常常取决于季节；水果和蔬菜在收获时节最佳，不同的肉类和鱼类也有其各自的季节。节庆，无论是宗教的还是非宗教的，通常都有一道或几道与之相关的菜肴。