印度尼西亚美食
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印度尼西亚美食 是一个总称，指的是遍布印度尼西亚群岛的烹饪传统，使用不同的食材和香料创造出丰富而美味的杰作。它对邻国马来西亚和新加坡的烹饪产生了深远的影响，并且也可以在与印度尼西亚有着长期联系的其他国家找到，例如荷兰和苏里南。
了解
[]印度尼西亚拥有 17,000 多个岛屿，印度尼西亚美食是一个总称，涵盖了全国各地各种各样的地区美食。但是，如果不加限制地使用，这个词通常指的是最初来自主要岛屿爪哇岛中部和东部的食物。如今，爪哇美食在整个群岛广泛流行，其特色是各种调味简单的菜肴，爪哇人偏爱的调味品是花生、辣椒、糖（尤其是爪哇椰糖）和各种芳香香料。很多背包客似乎总是只吃印尼炒饭（nasi goreng），但如果你足够有冒险精神去探索，还有很多更有趣的选择。
国家主食
[]印尼最主要的菜系是爪哇菜。顾名思义，它起源于爪哇岛，但吸收了许多影响：最初的中国食材，如面条和豆腐，现在已成为印尼烹饪不可或缺的一部分，而荷兰人则留下了对面包和蛋糕的持久喜爱。爪哇移民已将他们的菜肴带到整个群岛，因此这些菜肴几乎随处可见。除了爪哇菜，米南菜系也已在印尼各地传播，其中最典型的例子是 nasi padang（巴东饭），几乎在所有印尼城市都可以找到。另一种米南菜肴 Rendang（仁当）已成为印尼的国菜，在开斋节（Hari Raya）庆祝活动中，许多家庭都会制作，这不仅在印尼，而且在邻国马来西亚和新加坡也是如此。其他巽他菜肴，如 siomay（烧卖）和 batagor（炸豆腐丸），马都拉 sate Madura（马都拉沙爹）和巨港 pempek（鱼糕）在整个群岛也很容易找到。
米饭
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印尼的主食是 nasi putih（白米饭），而 ketan（糯米）常用于特定菜肴和许多小吃。红米饭也有，而且越来越受欢迎。米饭非常重要，根据其生长/消费过程的不同阶段，有几个不同的名称，从生长在稻田中的 padi（因此有了英语单词 "paddy"），收获但未脱壳时的 gabah，脱壳但未煮熟时的 beras，以及蒸煮到盘子里的 nasi。米饭有多种形式，包括：
- Bubur ayam.
，粥，配以各种配料和鸡汤，早餐时很受欢迎，通常是咸的。 - Ketupat. 和 Lontong. ，米饭用叶子包裹烹制，压成块状。通常与椰奶汤烹制的蔬菜（sayur）一起食用。
- Nasi goreng. ，随处可见的炒饭；点 special（特别）会加一个煎蛋。任何时候都可以吃，甚至作为早餐。
- Nasi kuning. ，黄姜饭；早餐时很受欢迎，节日庆典版本的米饭被塑成一个尖锥形，称为 tumpeng（锥形饭）。
- Nasi liwet. ，白米饭配以切碎的鸡肉、opor（椰奶汤）、鸡蛋和其他配菜，包括内脏和鹌鹑蛋，传统上是在深夜供应。
- Nasi Padang. ，蒸白米饭配以多种咖喱和其他配菜，起源于巴东，但已在全国范围内融合，并进行了许多口味的变化和调整。
- Nasi uduk. ，用椰奶烹制的略带甜味的米饭；配以各种配菜（煎蛋卷、炸鸡等）；早餐时很受欢迎。
Bubur ayam（鸡肉粥）、lontong/ketupat sayur（蔬菜糕）以及 nasi kuning（黄姜饭）通常只在早上供应。
面条
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面条（mi 或 mie）在受欢迎程度上紧随其后。现在大多数面摊都提供 bakmi（鸡肉面）或 mie ayam. 
，新鲜的面条配以鸡丝和一种蔬菜，价格为 10,000 印尼盾，还有 mie goreng. ，炒面。
- Bihun（米粉），长而细，白色（质量较差的是蓝色），圆形的米粉，通常是炒制或加入某些菜肴中。
- Kuetiaw/kwetiau/kway-tiau（河粉），扁平的米粉，最常见的是用酱油炒制，称为 kwetiau goreng. ，但也可以在汤中食用（较少见）。
- Pangsit（锅贴），印尼版的馄饨，这种中国“饺子”意大利面馅料很少，非常柔软，最常见的是油炸或在汤中食用，或者在肉汤中“湿”食用。
- So'un（粉丝），长而细，通常是透明的（最好品质），由豆类、木薯和其他来源的淀粉制成的圆形粉丝（“玻璃”或“粉丝”面条），通常用于汤中。
汤
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汤（sop）和清汤咖喱也很常见。汤可以作为主菜，而不仅仅是开胃菜。
- Bakso. （BA'-so）— 牛肉、鸡肉、鱼肉或虾肉丸，配以清汤和粉丝。来自马琅和梭罗的 Bakso 在印尼非常有名。
- Lodeh. （LOH-day）— 清淡的椰奶汤。通常是蔬菜基底，但也有 lodeh tempe（天贝 Lodeh）。
- Opor ayam. — 鸡肉椰奶汤。
- Pindang. — 印尼鱼汤，这种烹饪方法起源于苏门答腊，尤其是在巨港，但已传播到爪哇和加里曼丹。在马鲁古和巴布亚，有一种用姜黄烹制的鱼汤，称为 ikan kuah kuning（黄汤鱼）。在中爪哇，用椰奶基底的鱼汤 mangut 很常见。
- Rawon. （RAH-won）— 辛辣的牛肉汤，由 keluak（Pangium edule）坚果染成黑色，是东爪哇的特色。
- Sayur asam. — 来自西爪哇巽他菜系。清澈的蔬菜汤，用 asem Jawa（罗望子）和 belimbing wuluh（一种杨桃 Averrhoa bilimbi）调味。
- Sayur bening（清汤）— 菠菜、胡萝卜、玉米和切块的 chayote（佛手瓜）在清汤中。
- Soto. — 印尼肉汤，通常是牛肉或鸡肉。随处可见，有许多当地的变种。
主菜
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受欢迎的主菜包括：
- Ayam bakar. ，烤鸡。
- Ayam goreng. ，炸鸡。还有一种辛辣的压碎炸鸡，称为 ayam geprek. 。
- Cap cay. ，中式炒蔬菜，通常配有鸡肉、牛肉或海鲜。
- Gado-gado. ，焯水蔬菜配花生酱。两种版本，gado-gado Betawi（雅加达）和 gado-gado（泗水）是常见的菜肴。区别在于它们使用的蔬菜和花生酱的成分。
- Gudeg. ，来自日惹的炖菠萝蜜。它总是配有各种配菜，其中两种是 Sambal goreng krecek. ，牛皮或牛皮碎在辛辣的辣椒酱中，以及 bacem. ，一种爪哇传统烹饪方法，将鸡蛋、tempe（天贝）或 tahu（豆腐）在椰子水中与香料和红糖混合煮制。
- Ikan bakar. , 烤鱼。
- Ketoprak. ，一种来自雅加达的素食菜肴，主要由ketupat、tahu（豆腐）、toge（豆芽）、花生酱组成；有时会配上煮鸡蛋或煎蛋。类似的含有petis（黑色的虾酱）的菜肴，tahu tek或tahu telor，在东爪哇和印尼东部也很受欢迎。
- Pecel. ，一种带有花生酱的爪哇沙拉。通常与碳水化合物（蒸米饭、lontong或ketupat）以及gorengan（油炸食品）一起食用，例如bakwan sayur、tahu isi/tahu susur或tempe mendoan。还有一种面条版本叫做mie pecel，由面条、胡萝卜、卷心菜和bakwan（蔬菜油炸食品）切片组成，配以bumbu pecel（花生酱）。
- Pempek. 或 empek-empek 来自巨港，苏门答腊，由鲭鱼和木薯制成，形状各异（lenjer、keriting），其中一些可能含有鸡蛋（kapal selam）、某种洋葱（adaan）或木瓜（pistel），蒸熟后油炸，配以切碎的黄瓜，以及基于醋和糖的甜辣酱（cuko）。有些食谱有鱼味，有些则很新鲜。当心价格非常便宜的pempek——它可能含有过量的木薯，而且会很韧。好的pempek外脆内软（但非常轻微地有嚼劲），酱汁的味道需要一段时间才能浸入。
- Perkedel. ，油炸的土豆和肉或蔬菜饼（源自荷兰语frikadel）。
- Rendang. ，来自巴东的辣味干椰奶咖喱；最著名的是牛肉 rendang。
- Sapo tahu. ，中式印尼砂锅炖豆腐，通常配有蔬菜和肉类或海鲜。还有一种面条版本叫做sapo mie。
- Siomay. ，印尼蒸鱼饺配蔬菜，淋上花生酱。它可以与 batagor. 。
- Sate. （沙爹），烤鸡肉、牛肉、羊肉或偶尔的猪肉、羊肉、马肉或兔肉串，配以酱料（有多种，但花生酱最常见）。印尼也有素食沙爹，如sate jamur（蚝菇沙爹）和来自gembus（爪哇豆腐渣）的sate kere。最初源自爪哇菜肴，但已演变成群岛各地的多种变体，以及邻近的马来西亚和新加坡。
调味品
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辣椒（cabe或lombok）被制成各种各样的酱料和蘸酱，称为sambal和saus sambal。Sambal一词源自爪哇语和巽他语的Sambel。最简单也可能是最常见的是Sambal ulek（也拼写为oelek），它只是辣椒和盐，可能再加一点石灰，用臼和杵研磨而成。还有许多其他种类的Sambal，如Sambal pecel（加花生碎）、Sambal terasi（加虾酱）、Sambal tumpeng、Sambal mangga（加芒果条）、Sambal hijau（用绿辣椒）、Sambal bajak（炸，通常加番茄）等等。其中许多可能非常辣，所以如果你被问到是否想要你的菜pedas（辣），请小心。你的桌子上可能有一瓶看起来像番茄酱的东西：这是Sambal ABC（ah-beh-cheh），它是saus sambal的一个品牌，一种辛辣的大蒜和辣椒酱，或者是它的许多仿制品之一（真正的产品是Asli，“原装”）。许多印尼人在吃咸味炸物时也吃生辣椒cabe rawit。
被称为kerupuk（也拼写为krupuk和keropok）的饼干几乎伴随着每一餐，也是一种传统零食。它们可以由几乎任何你能想象到的谷物、水果、蔬菜或种子制成，包括许多在印尼以外从未见过的东西，但最常见的可能是由干虾制成的薄薄的、浅粉色的、矩形的kerupuk udang，以及由melinjo（Gnetum gnemon）果实坚果制成的稍微苦的、小而薄的、浅黄色的emping，以及由木薯或鱼制成的，通常大而圆或方的，白色或橙白色的，尽管有小尺寸的品种，颜色鲜艳，如粉红色。大多数kerupuk是油炸的，但已经发明了一种机器，可以用高热量瞬间烹饪薯片。实在不行，可以将做成卷曲图案的kerupuk浸泡在肉汤中，作为面条的替代品——这是利用湿软的krupuk的好方法。另一种印尼饼干是rempeyek，或者可以缩写为peyek，由面粉（通常是米粉）和其他配料制成，用酥脆的面糊粘合或包裹。其他配料可以是凤尾鱼、对虾、rebon（小虾）、ebi（干虾）、柠檬叶片、辣椒、菠菜、花生和豆类，如绿豆、红豆和黄豆。还有一些更小众的昆虫配料变体，如蟋蟀、白蚁和 mole crabs。
北美称之为chips，英国称之为crisps（不要与kentang goreng，即炸薯条混淆）的食品，对印尼人来说是keripik。有薯片，但它们比木薯片次要，你也可以找到由其他水果和块茎制成的薯片，如红薯和香蕉。Keripik不如kerupuk常见，最好立即食用或将其存放在密封容器中，因为它们很容易吸收空气中的水分而变得湿软。
甜而带醋味的腌制蔬菜acar（“ah-CHAR”）经常与某些菜肴一起食用，特别是面条和汤。它几乎总是含有切碎的黄瓜，但可能还含有辣椒、切碎的胡萝卜和红葱头。
通常可以自己添加的调味品包括甜酱油（kecap manis），一种来自印尼的甜香酱油，由于添加了大量的棕榈糖或椰糖，颜色更深，质地粘稠，带有类似糖蜜的风味。每个地区都有其特色的kecap manis品牌，例如三宝垄的Mirama，马贾兰卡的Segi Tiga，丹格朗的Siong Hin (SH)，茂物的Zebra等等。大体上，有近百个地区品牌的kecap manis。其他调味品是咸酱油（kecap asin）和cuka（醋）。如果你在找西式番茄酱，可以尝试去便利店或迷你超市买saus tomat。
甜点
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印尼不太流行西式甜点，但有很多点心可以满足你的甜食欲。Kue涵盖了各种各样的蛋糕和一些糕点，由椰子、米粉或小麦粉和糖制成。它们色彩鲜艳，甜美，通常干燥且有点平淡，适合搭配茶或咖啡食用。Kue kering通常指饼干，种类繁多。Roti（面包）和西式蛋糕已越来越受欢迎，主要在大城市，但传统和荷兰面包糕点在许多面包店和超市都有售。
一些受欢迎的传统甜点包括
- Bika Ambon. ，来自棉兰的、有点令人愉悦的、有弹性的酵母发酵蛋糕，具有令人愉快的芳香味道。
- Cantik manis，甜味紧实的米粉布丁，带有彩色的木薯球，有些人喜欢单独吃爪哇（块状）糖。它的质地和风味让许多人喜欢。
- Kue leker. ，一种印尼薄饼，由小麦粉、鸡蛋、牛奶和糖制成。
- Klepon. ，爪哇最受欢迎的，米粉团，内馅是液态爪哇糖，外裹椰丝。
- Kolak. ，由香蕉、南瓜或木薯与棕榈糖或椰糖、椰奶和香兰叶制成。不含椰奶的版本是setup pisang，主要成分是香蕉，加入肉桂和丁香。
- Lapis legit. ，一种由许多薄层组成的鸡蛋蛋糕，常带有某些香料调味。
- Martabak manis 又名 kue Bandung 或 terang bulan，一种发酵的薄煎饼，现做现吃，可加入巧克力、奶酪、坚果，或三者任意组合。不要与印度的咸味murtabak混淆。
- Naga sari. （字面意思是“龙之精髓”），里面是香蕉，外面是蒸熟的米粉布丁，用香蕉叶包裹。
- Pisang goreng. ，油炸香蕉。还有巧克力版本的， pisang cokelat. 。
- Pisang molen. ，猪肉馅饼的香蕉版本。
- Puding，用琼脂凝固的布丁，淋上vla，这是一种酱料。
- Pukis. ，类似于半个煎饼，上面有各种配料。
有些蛋糕和糕点会配上甜肉松（abon）或大量的芝士碎，斋月期间的一个受欢迎的选择是荷兰kaastengels，一种长方形的芝士味饼干，甜度适中。
由于气候炎热，各种冰品（es）甜点非常受欢迎。避免使用明显不是商用包装冰块的商店。
- Es buah，“水果冰”，是刨冰混合水果，有时还有红薯或坚果，上面淋上椰浆或炼乳。
- Es campur. ，“混合冰”，与红豆、仙草、椰子等配料相似。
- Es cao 或 cincau，一种冰镇的黑色或绿色仙草。
- Es cendol 或 dawet，一种冰镇的甜点，含有绿色米粉果冻、椰奶和棕榈糖浆。
- Es puter. 是传统的印尼冰淇淋，由椰奶制成，口味从巧克力到榴莲不等。
- Es teler. 是一种印尼水果鸡尾酒。牛油果、椰肉、仙草、菠萝蜜和其他水果配以椰奶、炼乳和香兰叶。最著名的es teler连锁店是Es Teler 77。
- Rujak es krim， rujak. 的变体，配以椰奶冰淇淋。是日惹的特色甜点。
水果
[]然而，也许最便宜、最美味、最健康的选项是购买一些未加工的buah segar（新鲜水果），全年有不同的品种。受欢迎的选择包括mangga（芒果）、pepaya（木瓜）、pisang（香蕉）、apel（苹果）、kiwi（猕猴桃）、belimbing（杨桃）、semangka（西瓜）、melon（蜜瓜）和jambu biji（番石榴），但在东南亚以外你不太可能看到的更奇异的选择包括带鳞状外皮的爽脆salak（蛇皮果）、jambu air（番石榴）、duku（龙眼）、gandaria（李子芒果）、burahol（kepel苹果）、球形的rambutan（Nephelium lappaceum果实，其名称恰当地意为“多毛的那个”）、markisa（新鲜百香果，比西方看到的干瘪标本大得多）以及水果皇后，无与伦比美味的manggis（山竹）。
然而，印尼最臭名昭著的水果可能是durian。它得名于印尼语中的刺一词，它像一个比人头大的装甲椰子，并散发出强烈的气味，常被比作腐烂的垃圾或天然气中的气味。里面是黄色的奶油状果肉，具有独特的甜味、蛋奶味、牛油果味以及质地。它在大多数酒店和出租车中都被禁止，但在传统市场、超市和餐馆中都能找到。不要惊慌——它只是一种水果，即使它看起来像一个带刺的手榴弹。
榴莲有三种亲戚，都按季节供应。
- cempedak（Artocarpus integer果实），与菠萝蜜非常相似，但果肉颜色更深，近橙色。
- nangka（菠萝蜜），世界上最大的水果，很容易长到20公斤以上。看起来和榴莲很像，但味道甜美，像糖果，没有难闻的气味，未成熟的果实用于著名的日惹gudeg咖喱。由于体积巨大，通常会卖已经去皮的。
- sukun（面包果），更圆，鳞片更少，通常切块油炸作为零食。味道像菠萝蜜，但闻起来有淡淡的榴莲味，通常不超过30厘米。
蛇皮果（salak）
蛇皮果正在出售
山竹（manggis）
榴莲
剥菠萝蜜
地方菜系
[]虽然爪哇食物在主要岛屿上占主导地位，但也有许多地区美食可供探索。它们在下面的地区文章中有详细介绍，但这里有一个简要概述。
亚齐
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来自亚齐省的食物。
- Ayam tangkap. ，亚齐菜肴，由炸鸡配以特殊的香草和香料制成。
- Mie Aceh. ，亚齐咖喱辣面。粗黄面条配以牛肉、羊肉、羔羊肉、绵羊肉和海鲜（如虾或蟹）片。
- Mie caluk. ，一种面条菜肴，在皮迪雷根西和皮迪贾亚雷根西的传统市场和美食广场中很常见。它是一种面条菜肴，配以浓稠的辣酱，由番茄、辣椒或辣椒酱、椰奶、花生碎混合而成，用红葱头、大蒜、香茅和柠檬叶调味，并配以蔬菜片、切片黄瓜和krupuk（饼干）。
- Sate gurita，沙璜的章鱼沙爹。
- Sie reuboh. ，一种用牛肉或水牛肉炖制的炖菜，只用葱、蒜、卡宴辣椒、红辣椒和胡椒调味。
巴厘风味
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- 主文章：巴厘岛#吃
信奉印度教的巴厘岛没有穆斯林对猪的禁忌，因此猪肉在该岛非常受欢迎。然而，巴厘岛美食避免使用牛肉，因为在印度教中牛被认为是神圣的，因此不可侵犯。
- 烤乳猪（Babi guling），非常受欢迎且非常美味。
- Betutu. ，一种用浓郁香料蒸或烤的鸡肉或鸭肉巴厘菜肴。
- Lawar，一种切碎的椰子、大蒜和辣椒的“沙拉”，通常会混入猪肉或鸡肉或血。
- Rujak kuah pindang. ，切片水果浸泡在用鱼、盐、虾酱和辣椒制成的汤中。
- Sate lilit. ，巴厘岛风味的沙爹，将肉末压在香茅串上。
- Tipat cantok. ，煮熟的蔬菜和ketupat（粽子），配花生酱食用。
- Tum ayam，用香蕉叶包裹的香料蒸鸡肉。
班贾尔风味
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你可能会在南加里曼丹看到班贾尔风味的美食。
- Apam Barabai. ，一种由米粉、发酵木薯和糖制成的点心。
- Ketupat kandangan. ，用椰奶汤煮的烤蛇头鱼粽子。
- Mandai，一种班贾尔配菜，用油炸的cempedak（波罗蜜）果皮制成。
- Mie bancir. ，这款面条之所以得名，是因为它的呈现方式不干也不太湿，上面放有鸡肉、池塘鸭蛋和limau kuit（一种典型的南加里曼丹柑橘）。
- Nasi kuning haruan，一种黄色的米饭，配以masak habang（班贾尔红酱）中的蛇头鱼。
- Pundut nasi. ，椰奶蒸饭配鸭蛋，用香蕉叶包裹，并配以班贾尔红酱。
- Soto Banjar. ，典型的班贾尔鸡肉汤。
巴塔克
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北苏门答腊是巴塔克美食的故乡。由于大多数巴塔克人是基督徒，许多传统的巴塔克菜肴都使用非清真食品，如猪肉和狗肉。
- Arsik. ，一种巴塔克风味的辣鱼。
- Babi panggang. ，烤五花肉
- Dali ni horbo. ，一种由水牛牛奶制成的菜肴。
- Mie gomak. ，一种巴塔克浓郁的辣面汤，用椰奶和安达利曼（andaliman）为基础的肉汤烹制，是北苏门答腊多巴巴塔克地区的特色。
- Na niura. ，完整的生鱼配上调味品，让鱼吃起来感觉更好，而无需烹饪，这意味着烹饪的香料是金鱼。
- Ombus-ombus. ，一种北塔帕努利（North Tapanuli）的食品，由米粉制成的蛋糕，中心放有糖，包裹在香蕉叶中。
- Saksang. ，猪肉或狗肉用自身的血炖煮。
- Sambal tuktuk. ，一种传统的辛辣调味品，通常在巴塔克美食中食用。
Betawi
[]雅加达曾被称为巴达维亚，因此巴达维亚美食起源于大雅加达。
米饭
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- Nasi kebuli. ，一种阿拉伯-巴达维亚菜肴。源自喀布尔风味的手抓饭，米饭用羊肉汤、山羊奶和酥油煮熟，配炸羊肉，有时撒上切碎的枣或葡萄干。
- Nasi ulam. ，蒸米饭配各种香草和蔬菜。使用的香草主要是pegagan（积雪草）的叶子。配有各种配菜，如dendeng（牛肉干）和煎蛋。
面条
[]- Mie juhi，巴达维亚（Betawi）的特色面食，面条配蔬菜和鱿鱼干，用花生酱拌食。
- Mie kangkung. ，一种中国-巴达维亚（Chinese-Betawi）菜肴。面条配空心菜，用浓郁的肉汁酱拌食。
汤
[]- Gabus pucung，用发酵的黑keluwek坚果调味的蛇头鱼（gabus）。
- Soto Betawi. ，牛杂汤配切块的番茄和炸土豆片。
布吉斯人和望加锡人
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布吉斯（Buginese）和望加锡（Makassarese）美食是南苏拉威西常见的日常饮食。
- Barongko. ，一种将香蕉泥与鸡蛋、椰奶、糖和盐混合，然后用香蕉叶包裹蒸熟的食物。
- Coto，一种香料牛肉汤。
- Es pisang ijo. ，一种用绿色面团包裹的冷香蕉甜点。
- Jalangkote. ，一种炸饺子，里面塞满了粉丝、蔬菜、土豆和鸡蛋。吃之前会蘸上辣、甜、酸的酱汁。
- Konro. ，一种烤牛肋排。
- Mie kering Makassar. ，一种中国-望加锡（Chinese-Makassarese）菜肴，一种干面条配浓稠肉汁和切片鸡肉、虾、蘑菇、肝脏和鱿鱼。
布东人
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作为东南苏拉威西的主要部落之一，布东人（Butonese）创造了许多传统食物。
- Ayam nasu wolio，烤鸡汤。
- Ikan dole，炸成三角形的鱼饼，由捣碎的海鱼和一些香料制成。
- Kambewe，混合了棕榈糖、椰丝的面糊玉米，用玉米叶包裹后蒸熟。
- Kapusu nosu，玉米粥，搭配烤鱼和叁巴（sambal）食用。
- Kasuami. ，一种圆锥形的木薯菜肴，已成为东南苏拉威西的主食。
- Kukure，生或煮的海胆，与kasuami一起食用。
- Tuli-tuli，一种由木薯制成的数字八形油炸点心。
爪哇菜
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尽管爪哇（Javanese）美食已遍布印度尼西亚几乎所有地区，但有些爪哇菜肴仅在爪哇岛上才能找到，例如中爪哇和东爪哇，它们分别是各自城市的特色食品。
米饭
[]面条
[]- Mie kopyok. ，用蒜汤煮的面条，配炸豆腐片、 lontong、豆芽和碎的 kerupuk gendar，撒上切碎的新鲜芹菜和炸葱。上面淋有 kecap manis（甜酱油）。它是三宝垄（Semarang）的特色。
- Mie pentil. , a noodle dish made from tapioca with chewy texture from Bantul, Yogyakarta Special Region. Other local Bantul noodles are mie letheg. and miedes. .
- Mie toprak, one of Surakarta Sunanate dishes, noodle soup with beef, tofu, tempeh, bean sprout, and peanut. It is sprinkled with fried shallot.
其他
[]- Botok. , a dish made from grated coconut flesh which has been squeezed of its coconut milk, often mixed with other ingredients such as vegetables or fish, and wrapped in banana leaf and steamed. In Banyuwangi, East Java, botok tawon (bee larvae for honeybee botok) has become a specialty dish. Also, botok telur asin (salted egg botok) can be found in Demak, Central Java.
- Kare rajungan, a flower crab curry soup. The specialty of Tuban, East Java.
加里曼丹达雅克人
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Dayak people is a native tribe of Kalimantan. They have numerous indigenous dishes also fruits. You may go to the Central Kalimantan to try it.
- Juhu singkah. , young rattan stalks soup.
- Karuang/kalumpe, a vegetable soup made of cassava.
- Kenta, glutinous rice is roasted then pounded and mixed with grated coconut and sugar.
- Keripik kalakai, kalakai (Stenochlaena palustris) leaves crisp.
- Wadi, fermented fish or pork which is processed using salt and concoction of rice.
马鲁古
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Maluku cuisine usually is dominated by seafood because of the abundance of seafood there.
- Gohu ikan. , a local sashimi of Ternate. a cubed tuna or skipjack, salt, lime, basil, hot cooking oil mixed in a raw state.
- Ikan kuah kuning, a saltwater fish in a yellow soup.
- Nasi kelapa, a rice dish with grated coconut mixed with chillies, shallots, and orange juice.
- Nasi lapola. , rice combines processed tolo nuts (black-eyed peas), grated coconut, lemongrass, lime leaves, pandan leaves, and other complementary spices.
- Papeda. , a congee made from sago starch, eaten with ikan kuah kuning.
- Sambal colo-colo. , fresh raw sambal of bird's eye chili, shallots, red tomatoes, and a pinch of salt and sugar, mixed with fresh calamansi juice or locally known as lemon cui and basil.
- Tumis bia, a spicy stir-fried sea snail.
米纳哈萨
[]- Main article: Manado#Eat
Minahasan cuisine hails from Manado in North Sulawesi, and is also known as Manado or Manadonese. A Christian stronghold, the Minahasa are famous for two things: extreme amounts of chilli and other spices, and eating unusual bushmeat including fruit bats (paniki) and dog meat (rintek wuuk). Classic dishes include
- Ayam rica-rica. , chicken with murderously spicy red chilli sauce.
- Mie cakalang. , skipjack tuna noodle soup.
- Rahang tuna, grilled tuna jaw. It served with sambal and stir-fried water spinach.
- Sambal dabu-dabu. , a type of spicy condiment commonly found in Manado cuisine of North Sulawesi, Indonesia. Dabu-dabu consists of diced red chili peppers, bird's eye chili, shallots, red and green tomatoes, salt, sugar, and mixed with fresh calamansi juice.
- Sate kolombi, freshwater snail satay from Tondano near Tomohon city.
- Tinutuan. , a goopy but tasty porridge of rice, pumpkin and vegetables. The tinutuan is added a yellow noodle called miedal.
- Woku. , an Indonesian type of bumbu (spice mixture) found in Manado cuisine. Almost any kind of meat, poultry, and seafood can be made as a woku dish. The most common and popular are ayam woku (chicken woku) and kakap woku (red snapper woku).
米南
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Minang or Minangkabau cuisine also known as Padang cuisine is originating from West Sumatra. The ubiquitous nasi padang and rendang had their origins in Minangkabau cuisine, but are now popular all over Indonesia and in neighboring Malaysia and Singapore.
- Ayam pop. , Minang style chicken. The dish contains skinless pale fried chicken that has been boiled in coconut water mixed with minced garlic prior to frying using coconut or palm oil.
- Balado. , a type of hot and spicy bumbu (spice mixture) found in Minang cuisine. Balado sauce is made by stir-frying ground red hot chili pepper with other spices including garlic, shallot, tomato, and kaffir lime (leaves, fruit, or both) in coconut or palm oil.
- Dendeng batokok. , thin crispy beef.
- Gulai. , a type of food containing rich, spicy and succulent curry-like sauce.
- Itiak lado mudo. , processed duck meat and special spices and then mixed with curly green chili that has been ground.
- Nasi kapau. , a Minangkabau steamed rice topped with various choices of dishes originated from Nagari Kapau, Bukittinggi.
- Lemang. , a Minangkabau traditional food made from glutinous rice, coconut milk, and salt, cooked in a hollowed bamboo tube coated with banana leaves in order to prevent the rice from sticking to the bamboo.
- Tambusu. , the beef intestines are filled with eggs and tofu.
努沙登加拉
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Nusa Tenggara has a lot of specialty dishes among the islands.
- Ayam Taliwang. , a spicy Indonesian ayam bakar (grilled chicken) dish. Often considered Lombok's top dish, but actually hails from the town of Taliwang in neighboring Sumbawa.
- Bubur palopo, a porridge made of water buffalo milk.
- Kolo, rice cooked with spices in a bamboo culm.
- Plecing kangkung. , an Indonesian spicy water spinach dish from the island of Lombok. Plecing kangkung is made from blanched water spinach leaves and served cold with plecing sambal made from ground red chili pepper, shallot, garlic, bird's eye chili, candlenut, kaffir lime, shrimp paste, salt, and sugar.
- Poteng jaje tujak, fermented glutinous rice dish.
- Rumpu rampe. , a vegetable dish from East Nusa Tenggara. A dish consists of papaya flowers, moringa leaves, young papaya fruit, papaya leaves, cassava leaves, banana blossom, and rebon (small shrimps).
- Sayur ares, banana stem soup.
- Se'i. , a slice of Indonesian smoked meat from Kupang, West Timor, East Nusa Tenggara. It may be derived from a variety of meats, with pork (se'i babi), beef (se'i sapi) or game animals such as venison (se'i rusa) as common offerings. It is served with specialty condiment called sambal lu'at.
- Singang, a typical Sumbawa fish soup.
巨港人
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Besides pempek, which is well known throughout Indonesia, there are several other Palembangese foods that are worth trying.
- Burgo. , folded rice pancake served in savoury whitish coconut milk-based soup, flavoured with fish, and sprinkled with fried shallots.
- Celimpungan. , fish cake in coconut milk soup.
- Kue srikaya, sweet green pandan cake.
- Lenggang. , the dough of sago flour and fish is wrapped in banana leaves and then burned.
- Malbi. , beef cooked with spices and sweet soy sauce.
- Mie celor. , noodle soup dish served in a coconut milk and shrimp-based broth, specialty of Palembang city.
- Tekwan. , a Palembangese fish cake soup.
巴布亚
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Papuan food revolves around a Melanesian diet of boar, sweet potato and taro cooked in some hot stones called barapen or bakar batu. It can be found in the highlands of Papua. In lowland and coastal areas, freshwater and marine products are the main food. As a stronghold of Christianity, Papuan cuisine makes frequent use of non-halal ingredients, so be sure to ask the vendor if you are unsure.
- Abon gulung. , rolls with abon (floss) in the middle. A delicacy of Manokwari city.
- Aunu senebre, anchovies mixed with slices of taro leaf.
- Keladi tumbuk. 煮熟的芋头捣成泥状。搭配蕨菜、木瓜花、熏鱼和叁巴辣椒酱食用。
- Keripik keladi，索龙的甜辣芋头片。
- Kue lontar，炼乳派。
- Sate rusa，鹿肉沙爹，是Merauke市的特色。
- Sate ulat sagu，西谷虫沙爹。
- Udang selingkuh，巴厘姆河谷的淡水小龙虾菜肴。
廖内马来语
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- Bolu kemojo. ，一种绿色的蛋糕。绿色来自suji（Dracaena angustifolia）叶水与香兰叶水混合。
- Gulai ikan patin，鲶鱼咖喱汤。您可以在廖内省会北干巴鲁找到这道菜。
- Lontong Bengkalis，来自杜迈附近的Bengkalis Regency的菜肴，包括lontong米糕、菠萝蜜汤和花生酱，还撒有凤尾鱼和切碎的泰国鸟眼辣椒。
- Makauhe tumpah，一种带有辛辣酱的蝎子泥龙虾菜。
面条
[]巽他菜
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- 主条目：西爪哇#饮食
巽他菜起源于西爪哇，但在全国各地都能找到。其特点是大量使用生蔬菜，这在群岛的其他地方很少见。主要菜肴包括
- Cilok. ，一种巽他小吃，用木薯淀粉制成的球形饺子。
- Karedok. ，与gado-gado类似，但蔬菜切得更细，而且大部分是生的。
- Lalap. ，蘸着叁巴辣椒酱吃的生蔬菜。
- Mie kocok. ，一种牛肉面汤。这道菜包括在浓郁的牛肉清汤中煮的面条、kikil（牛筋或牛蹄肉片）、豆芽和bakso（牛肉丸）、青柠汁，并撒上新鲜切碎的芹菜、葱和炸葱。
- Nasi timbel. ，用香蕉叶包裹的蒸白米饭，是巽他食物的常见配菜。
- Nasi tutug oncom. ，米饭与发酵豆oncom混合。
- Sate maranggi. ，一种牛肉沙爹，配生叁巴辣椒酱，包含番茄、辣椒、葱和青柠。
饮品
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很多印度尼西亚人认为冷饮不健康，所以如果您希望您的水、瓶装茶或啤酒是冷的，而不是室温的，请在点餐时指定dingin（冷）。
果汁
[]果汁（jus表示纯果汁，panas表示加热（通常仅限柑橘类饮品），或es表示加冰食用（不要与甜点es buah混淆）），受到印尼人和游客的喜爱。几乎所有的印尼热带水果都可以榨汁。在印度尼西亚独有的Jus alpokat，是由牛油果制成的美味饮品，通常在杯子内壁涂上炼乳巧克力，或者在高档场所使用巧克力糖浆。想要彻底解渴，可以试试air kelapa（椰子水），在全国几乎每个海滩都可以轻松找到。一些果汁已成为地区特产，例如棉兰用番茄和百香果制成的jus martabe，以及安汶用李子和芒果制成的jus gandaria。然而，在勿加泗，有一些果汁作为食品纪念品，如jus belimbing（杨桃汁）、jus lidah buaya（芦荟汁）和jus rumput laut（海藻汁）。
将一些水果和蔬菜混合成一杯饮品非常普遍。
咖啡
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印尼人喝kopi（咖啡）的量和他们添加的糖一样多。一杯正宗的咖啡，被称为kopi tubruk，浓郁而甜，但要在喝之前让咖啡渣沉到底部。有些咖啡豆以产地命名，口味不同，它们是
巴厘岛
[]- 金塔马尼咖啡
爪哇
[]- 加鲁特奇贝伦咖啡
- 伊真火山咖啡
- 穆里亚咖啡
- 淡芒咖啡
- 沃诺索博博翁索咖啡
加里曼丹
[]- Aranio咖啡
马鲁古
[]- Buli咖啡
努沙登加拉
[]- 弗洛勒斯巴查瓦咖啡
巴布亚
[]- Moanemani咖啡
- 瓦梅纳咖啡
苏拉威西
[]- 皮诺古咖啡
- 托拉查咖啡
苏门答腊
[]- 亚齐加优咖啡
- 明古鲁咖啡
- 楠榜咖啡.
- 曼代灵咖啡
- 西迪卡朗咖啡.
没有旅行指南会不提及臭名昭著的 kopi luwak. ，这种咖啡是由luwak（棕榈狸）吃过咖啡果实后，豆子经过部分消化并排泄出来的，但在印尼，这是一种异国情调的美味佳肴，一小壶咖啡就要花费20万印尼盾以上。然而，动物保护主义者不建议饮用这种咖啡，因为许多狸猫的饲养条件非常残酷。但现在，购物中心的许多摊位提供多达20种咖啡豆和产品的组合，使用研磨机和咖啡机制作，价格不到2万印尼盾，但请准备好站着饮用。除了kopi luwak，还有来自中苏拉威西Sigi地区的一种独特的咖啡豆，称为 kopi toratima. ，咖啡豆来自夜行动物的咀嚼残渣，例如跗猴、蝙蝠或苏拉威西侏儒袋熊，它们在夜间会吃咖啡樱桃。
印度尼西亚各地有许多地区性的咖啡饮品，例如
- Es kopi susu gula aren，冰奶咖啡加棕榈糖。
- Kopi dabe，一种用丁香、肉豆蔻、香兰叶和肉桂在陶罐中煮的咖啡。是Tidore的饮品。
- Kopi ijo. ，一种混合了绿豆粉的咖啡，来自Tulungagung，东爪哇。
- Kopi jahe，咖啡加姜。
- Kopi jos. ，日惹咖啡饮品，加入了热炭。
- Kopi khop，咖啡倒在一个杯子里，杯子倒扣在一个小碟子上，然后通过吸吮碟子里的咖啡液来饮用，直到杯子里只剩下咖啡渣。这是亚齐的特色。
- Kopi kothok. ，咖啡和糖在热水中煮沸。在瑟布和博约内戈罗的Padangan非常普遍。
- Kopi pala，一种加入肉豆蔻的咖啡饮品，是班达群岛的特产。
- Kopi rarobang. ，来自安汶的咖啡饮品。混合了白姜、蜂蜜和核桃的咖啡。
- Kopi sanger. 亚齐咖啡，加牛奶和糖。
- Kopi santan. ，一种混合了椰奶的咖啡，是布洛拉，中爪哇的特色饮品。
- Kopi takar，在北苏门答腊，特别是Mandhailing Natal，您可以享用一种加入了棕榈糖的咖啡，用椰子壳盛装。这种黑咖啡还加了肉桂，通常用于品尝咖啡。
茶
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茶（teh）在印尼也很受欢迎，因为该国各地都有许多茶园，例如在爪哇、苏门答腊，以及加里曼丹和苏拉威西的一小部分地区。每个食物摊位都提供 sweet tea. 热饮或冰饮。除了常见的冰镇或热甜茶外，印尼还有一些茶饮
- Teh hijau，绿茶。
- Teh hitam，红茶。
- Teh merah，红茶。产于西爪哇。
- Teh poci. ，一种在陶罐和陶杯中特制的茶。这种饮品加入了冰糖，热饮。您可以在Tegal轻松找到。
- Teh putih，白茶。
- Teh serai，加入香茅的茶饮。
- Teh susu，奶茶。有两种版本，使用鲜奶或炼乳。
- Teh talua. ，来自西苏门答腊的饮品，由茶叶粉、生鸡蛋、糖和柑橘制成。
像可乐一样的玻璃瓶装的Teh botol（Sosro牌甜瓶装茶）和纸盒及瓶装Fruit Tea（各种水果口味），以及Tebs（碳酸茶）随处可见。在购物区，您经常可以看到小贩出售现泡的大杯茶，通常是茉莉花茶，如2Tang或更浓郁的Tong Tji茉莉花茶、水果茶和柠檬茶，价格低至2000印尼盾。
Jamu
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标签 jamu. 涵盖了各种治疗各种疾病的本地药用饮品。Jamu 有即饮装、粉末小袋或胶囊装，或由穿着花色蜡染kain（布）的妇女携带篮子行走售卖。它们大多是苦的或酸的，为了达到效果而饮用，而不是为了味道。著名的jamu品牌包括Iboe、Sido Muncul、Jago和Nyonya Meneer；避免从街头购买jamu，因为水质可疑。一些知名的jamu包括
- Beras kencur. （来自大米、沙姜和红糖）— 治疗咳嗽、疲劳。
- Galian singset — 减肥。
- Gula asem（来自罗望子和红糖）— 富含维生素C。
- Kunyit asam（来自罗望子、姜黄）— 用于皮肤护理、口腔溃疡。
- Temulawak（来自姜黄）— 用于肝脏疾病。
用beras kencur（味道略带茴香味）来搭配酸味或苦味的jamu。如果您想要semeriwing（清凉）的效果，可以要求加kapu laga（豆蔻），或者为了热饮效果，可以加姜。
Traditional drinks
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Es表示冰镇饮品，Wedang在印尼语中表示“用热水煮的饮品”。每个省甚至每个城市都有自己的特色饮品，且不限于列表。您可以询问当地导游或当地人，说apa saja minuman khas di daerah sini?（这里的特色饮品有哪些？）来了解更多关于当地传统饮品的知识。
- Air guraka，Ternate的姜、红糖和核桃制成的热饮。
- Bajigur. ，由咖啡、盐、红糖、椰奶、糖棕果实和香兰素制成。
- Bandrek. ，由红糖、姜、香兰叶（也称露兜树叶）、椰肉、丁香、盐、肉桂和咖啡制成。
- Cinna-Ale，由肉桂、姜、罗望子、沙姜和13种其他香料制成。
- Cendol. 或 Dawet，由米粉、西谷淀粉、香兰叶、盐、食用色素添加剂在椰奶和爪哇糖液中制成。在中爪哇的普沃雷乔，混合了米炭粉的dawet被称为dawet ireng。
- Es kelapa muda. ，一种冰镇饮品，由椰子水、椰肉和甜味剂（如糖浆、蜂蜜或液化红糖）组成。可以加入青柠汁和tape（发酵木薯或发酵糯米）。
- Es kuwut，一种来自巴厘岛的饮品，由椰子、柑橘、哈密瓜和selasih（罗勒籽）制成。
- Es lidah buaya，来自西加里曼丹的饮品，由芦荟、法国罗勒、爪哇黑果冻、椰奶、棕榈糖、香兰叶和糖制成。
- Es selendang mayang. ，一种Betawi的冷饮，由混合的米粉和棕榈粉果冻、甜椰奶和冰制成。
- Ronde，由姜、糯米粉、花生、盐和糖制成。
- Saraba，这种热饮由姜水混合红糖、鸡蛋和牛奶或椰奶炖制而成。是望加锡的特色。
- STMJ，一种由牛奶、生鸡蛋、蜂蜜和姜制成的热饮。
- Wedang kacang tanah，来自三宝垄的花生热饮。
- Wedang sekoteng. ，由姜、绿豆、花生、pacar cina（木薯珍珠）、牛奶、糖和盐制成。
- Wedang serbat，由八角、豆蔻、罗望子、姜和糖制成。
- Wedang uwuh，由草药和苏木制成。“红色”wedang在中爪哇很常见。
酒精
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伊斯兰教是大多数印尼人的宗教，但酒精在大多数地区都可以买到，尤其是在高档餐厅和酒吧。公开醉酒的行为受到严厉批评，在较大的城市，您很可能会成为犯罪的受害者，或者被警察逮捕。酒后请勿驾驶。法定饮酒年龄为21岁，超市已开始执行购买酒精的身份验证。
在像亚齐这样严格的伊斯兰地区，酒精是被禁止的，被抓到携带酒精的人可能会被鞭刑。
印度尼西亚最受欢迎的饮料是Bintang bir（啤酒），这是一种标准的淡啤酒，几乎随处可见，尽管当地人喜欢温的。其他受欢迎的啤酒包括Bali Hai和Anker [死链接]。2015年4月中旬，印度尼西亚各地的超市和便利店“清洁”，意味着它们不再销售酒精饮料。然而，拥有适当执照的咖啡馆、酒吧和餐厅可以继续销售酒精饮料，包括烈酒。在豪华酒吧，价格可能高达5万印尼盾，但Bintang在普通酒吧/餐厅的价格为2.5万至3.5万印尼盾，可购买一瓶0.65 升的大瓶。
葡萄酒价格昂贵，仅在大酒店的高档餐厅和酒吧供应。尽管您仍然可以在大城市大型购物中心的超市里找到一些葡萄酒。几乎所有葡萄酒都是进口的，但在巴厘岛有一些质量不一的本地酿酒商，他们的葡萄酒价格更便宜。30%的酒精饮料是进口的，而进口酒精饮料的新税收方案是基础价格的150%，进口啤酒的基础价格为90%。
还提供各种传统的酒精饮料
- Arak — tuak（棕榈酒）的蒸馏版本，酒精度高达40%。
- Brem — 巴厘岛风格的甜糯米酒。
- Tuak — 棕榈酒（酒精含量15%）。
在选择购买何种饮品及何处购买时，请务必谨慎——自制私酿酒可能含有各种有害杂质。2009年5月，在爪哇、巴厘岛和龙目岛分发的劣质或可能被意外污染的非法私酿阿拉克（arak）导致23人死亡，其中包括四名游客。另有多起游客因饮用酒中的甲醇而失明或死亡的案例。如果您想在印度尼西亚省钱，请不要通过购买最便宜的酒精来省钱。在超市购买通常是最安全的选择。
Restaurants
[]从大城市到乡镇或乡村，随处可见许多食品摊，其菜单大部分是米饭配蔬菜和蛋白质小菜。此外，瓶装水、茶、柠檬水或速溶咖啡已成为食品摊的标准饮品。
餐厅类型
[]有流动摊贩，他们会背着装有预制食品的篮子（通常是女性），或用竹竿挑着两个小木柜（通常是男性），可以售卖清淡的小吃甚至简单的餐点，其中一些非常便宜且美味。其他流动摊贩则使用脚踏三轮车和推车售卖食品。
最快的充饥方式是去kaki lima，字面意思是“五只脚”。根据您询问的对象不同，它们的名字可能来源于流动摊贩的三个轮子加上摊主的两只脚，或者来源于“五英尺通道”的人行道。这些在任何印尼城市、城镇或乡村的路边都可以找到，通常提供炒饭、面条、肉丸汤、siomay（点心）和粥等简单食物。晚上，一个kaki lima可以通过提供一些竹席或地毯供顾客坐下聊天，变成一个lesehan（席地而坐，配有垫子和桌子）的食摊，但它们也可能提供塑料凳子甚至长凳和桌子。
比kaki lima高一个档次的是warung（或旧拼写waroeng），一个稍微不那么移动的摊位，提供大致相同的食物，但可能有一些塑料凳子和遮阳篷。一些warung是永久性建筑。
一个更舒适的选择是rumah makan（字面意思是：餐馆），这是一家基础的餐厅，通常会专注于某一种特定菜肴。巴东餐厅（Padang restaurants），很容易通过其高耸的米南佳保屋顶辨认出来，通常提供米饭以及各种咖喱和配菜。点餐特别简单：您只需坐下，服务员就会迅速为您端上无数个装有菜肴的小碟。吃您想要的，付您吃的。
自助餐（prasmanan或buffet）和火锅餐厅是自助选择，但前者应谨慎对待。
在大城市里，另一个便捷的中档选择是寻找美食广场（在那里被称为Pujasera，是Pusat Jajanan Serba Ada的缩写，意为“一站式小吃中心”）和购物中心内的印尼餐厅，这些地方结合了空调和卫生但可能有些平淡/无趣的食物。
一个restoran则表明更偏向西式用餐体验，配有空调、桌布、餐桌服务以及相应的价格。尤其是在雅加达和巴厘岛，您可以找到提供地道世界各地美食的非常好的餐厅，但每人花费要低于10万印尼盾（Rp100,000），您才算幸运。
连锁店
[]印度尼西亚的大多数连锁餐厅都有充足的座位区。大多数提供套餐，因此这是最便宜（而且通常也是最干净）的选择之一。值得寻找的著名连锁店
- Hoka Hoka Bento（也称Hokben）提供日式快餐。（而且，在日本没有Hoka Hoka Bento！）您可以花大约50,000印尼盾（Rp50,000）或更少的价格吃到米饭配照烧鸡肉、炸鸡、蛋卷或虾，再加上饮料、沙拉和味噌汤。
- Bakmi GM以其种类繁多的面食主菜（包括其独家的特色面食）和炸馄饨（pangsit goreng）而闻名，尽管它也提供米饭菜肴。一顿丰盛的饭通常花费50,000印尼盾（Rp50,000）或更少。
- Es Teler 77是印尼最古老的快餐连锁店之一，自1982年开始营业，在印尼拥有200多家分店。提供印尼菜肴，如bakso（肉丸），以及如其名所示的es teler（一种印尼甜点）。菜肴价格约为50,000印尼盾（Rp50,000）（含食品+饮料）。
- 印尼的Pizza Hut餐厅看起来更像是一家高档餐厅，而不是像其发源地美国那样的快餐连锁店。这里的披萨有更丰富多样的配料和饼底，以及更多配菜和意大利面选择。它也因其女服务员或男服务员会为孩子们用气球制作微缩模型而闻名。此外，它还经营一个名为PHD（Pizza Hut Delivery）的独立业务部门，拥有自己独有的菜单，仅在指定城市提供配送服务。
- Kebab Turki Baba Rafi是世界上最大的烤肉串连锁餐厅。烤肉串、土耳其烤肉（shawarma）、热狗和薯条价格非常实惠，适合快速用餐。它们通常可以在美食广场找到。
- 大多数进口便利店，如FamilyMart、Circle K和Lawson，除了您通常找到的日用品外，还提供工作人员可以为您加热的即食餐点，价格低于30,000印尼盾（Rp30,000）。本地连锁店如Indomaret和Alfamart的分店数量更多，但更像传统的便利店。最多提供面包或沙拉作为即食餐点，但如今Indomaret和Alfamart都在提高质量，以提供与进口便利店类似的服务。
- Transmart或Lotte Mart超市设有烘焙食品和零食等产品区域，但大多数人会选择外带而非堂食，尽管有一些座位可用。
美国快餐连锁店麦当劳、肯德基、Wendy's、汉堡王或A&W也在印尼几乎所有购物中心设有门店。来自世界各地的其他连锁店，如世界闻名的Yoshinoya，可以在更高端的购物中心找到。
点餐
[]在巴厘岛游客区之外，典型的印尼菜单内容 sparse，只列出菜肴名称和价格，别无他物。街头小摊往往专业化程度很高，菜单通常只有一道菜，其名称直接写在摊位上。学习一些基本的食物词汇，如goreng（炸或炒）、bakar（烤）、rebus（煮）、kuah（在肉汁中）、mi或mie（面条）将非常有帮助。
在几乎所有的印尼餐厅，您都可以直接坐下，服务员会过来点餐。您可以简单地通过在菜单上指着菜肴，并说ini（这个）来点餐。服务员会问，berapa（多少钱？）您可以说satu（一）、dua（二）等等。您也可以用手指表示您点的食物份量。然后，服务员会重复您的订单以供您确认。
如果您想离开，可以通过举起右手并说mau bayar或minta bil nya来呼叫服务员，服务员会给您账单。或者，您也可以在离开前去收银台付款。
饮食限制
[]如果您有饮食限制，在印尼的非热门地区可能会比较困难。
素食
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严格的素食者和纯素食者在印尼会遇到困难，因为这个概念理解不深，而且要避免鱼和虾的调味品是一项挑战。Tahu（豆腐，也称豆制品）及其更厚实的本土亲戚tempe（豆饼）是饮食的重要组成部分，但它们通常与非素食调味品一起供应。例如，随处可见的Sambal辣椒酱非常经常含有虾，而kerupuk（一种海鲜饼干）具有海绵状外观，包括那些总是与nasi goreng（炒饭）一起供应的，几乎总是含有虾或鱼。（那些像薯片一样的饼干，通常没问题。）但是，您可以要求他们制作不含肉的食物，这可以通过询问“素食”或tanpa daging, tanpa hasil laut（不含肉，不含海鲜）来表达。Gado-gado（“沙拉”配花生酱）通常是素食的，nasi goreng（炒饭）如果不含肉也可以是素食的。餐厅通常愿意接受特别的订单。
吃犹太洁食
[]在印尼，犹太洁食几乎不存在，因为犹太教在那里不被承认为官方宗教。您需要寻找地下的犹太社群、耶和华见证人。然而，取决于您的严格程度，您可能会觉得只吃素食或清真食品是可以接受的。当然，许多虔诚的犹太人不会认为这是可行的选择。
吃清真食品
[]近90%的印尼人信奉伊斯兰教，所以吃清真食品通常不是问题，尽管如果您在穆斯林少数地区旅行，如巴厘岛、北苏门答腊、东努沙登加拉、巴布亚和北苏拉威西，您可能需要付出更多的努力。正宗的清真餐厅墙上会挂有印度尼西亚伊斯兰教士协会（MUI）颁发的证书，这包括大多数快餐连锁店，但即使是没有证书的餐厅，默认也是清真的，除了中餐厅和那些明确标有猪肉（babi）或non-halal（非清真）的餐厅。大多数酒店的餐厅通常不是清真的，因为它们提供酒精，但除了中餐厅，它们通常不提供猪肉。
过敏
[]在印尼，人们对过敏的理解程度不高。严重的豆类过敏与印尼食物基本上不兼容，因为酱油、豆腐、豆饼等无处不在。以米饭为主的饮食使得保持无麸质饮食更容易，但交叉污染难以避免。
尊重
[]礼仪
[]用手吃饭（而不是使用叉子和勺子等餐具）非常普遍。基本做法是用四根手指将米饭和其他东西捏成一个小球，然后蘸酱后再用拇指将其送入口中。有一条基本的礼仪规则需要遵守：只用右手，因为左手被认为是不礼貌的，被视为“脏手”。不要将任何一只手伸入公共餐盘中：而是用左手拿餐具为自己盛取，然后再开始用餐。
然而，在“更正式”的地方，用手吃饭是不被鼓励的。如果您获得了餐具，并且周围没有人这样做，那就请入乡随俗。同样普遍的是筷子、叉子、勺子和刀，尽管刀在高级餐厅除外，比较少见。快速吃饭被认为是礼貌的，也是享受的标志，有些人甚至将打嗝视为赞美。
摆盘
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一起从一片长而宽的香蕉叶上用餐。
用一层香蕉叶单独用餐。
在用香蕉叶覆盖的盘子上用餐。
在一些地方（甚至在中等餐厅），餐点传统上是用香蕉叶或 pandan（Pandanus amaryllifolius）等其他植物的叶子盛放。这在爪哇岛（Liwetan）、巴厘岛（Megibung）、邦加-勿里洞省（Bedulang）、米南佳保地区（Bajamba）和米纳哈萨地区（Makang di daong）尤为常见。
根据当地习俗，要么是“自由式”的共同摆盘（用手从一片长而宽的香蕉叶上取任何您想吃的），要么是单独摆盘（使用单独的平整叶子，功能类似于盘子）。请注意，在“更正式”的地方，单独盛放时，餐厅会在真正的盘子上放上香蕉叶。
印尼人使用香蕉叶摆盘的主要原因是它们能让食物闻起来更香。叶子还被认为具有抗氧化等健康益处。虽然叶子是可生物降解且一次性的，但一些餐厅出于便利性的考虑，仍然会在叶子下方使用真正的盘子或食品包装纸；因为叶子比较柔软，并且可能有一些微小的缝隙，液体可能会渗漏出来，弄脏您的手。
与南亚菜肴的用餐方式不同，在同一片大香蕉叶上共同用餐时，除了只用右手外，没有真正的礼仪限制。
另请参阅
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