韩国菜
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美食
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韩国料理常以米饭和面条为主，与 中国菜 和 日本料理 相似，但其特有的食材，如发酵的辣白菜（泡菜 — 김치）、年糕（떡 'duk'）以及各种发酵豆酱，使其许多菜肴与典型的日韩中餐有显著区别。
韩国国内确实存在地域差异和特色，但通常“基本款”在各地都能找到。
Barbecue
[]许多人可能认为韩式腌制烤肉（牛肉、猪肉和鸡肉）是韩国菜的代表。实际上，去这类餐馆通常是为了特殊场合。您通常会一大群人去，点大量的生肉，用大剪刀自己剪，然后在桌子中间的燃气（或炭火）炉上自己烤。烤好后，肉应蘸上辣椒酱，用生菜或苏子叶包裹。炉子上会安装强力排风口，以避免过多烟雾扑到您身上。
炸鸡
[]韩国的许多食物也受到了美国饮食的影响，例如辣味二次炸鸡（양념 치킨），它实际上比美式炸鸡更酥脆，油也更少。通常搭配原味或非常浓稠的甜味腌料（或两者兼有）。
血肠
[]血肠 (순대) 是一种由血液和粉丝制成的黑肠，包裹在肠衣里（与拼写相同的西式冰淇淋甜点完全不同）。它本身几乎没有味道，但搭配辣椒则是一次美味的体验。可以单独搭配辣椒盐食用，或用于火锅。 束草有一种完全用鱿鱼制成的血肠。
汤和炖菜
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汤被称为 guk (국) 或 tang (탕)，而 jjigae (찌개) 则涵盖了多种炖菜。界限模糊，有些菜肴可以兼称（例如鱼汤炖菜 dongtae jjigae/dongtaetang），但总的来说，jjigae 更辣更浓稠，而 guk/tang 则更温和。两者总是配以大量的米饭食用。
常见的 jjigae 包括 大酱汤 (된장찌개)，用 大酱、蔬菜和贝类制成，以及 泡菜汤 (김치찌개)，用——您猜对了——泡菜制成。嫩豆腐汤 (순두부찌개) 以软豆腐为主要原料，通常加入猪肉末，但也有海鲜版本，称为 海鲜嫩豆腐汤 (해물 순두부찌개)，其中肉类被虾、鱿鱼等代替。
部队锅 (부대찌개) 是一种有趣的韩式融合食品，源自韩国拥有美军基地的 议政府市。朝鲜战争期间，当时贫困的当地人利用美军基地丢弃的午餐肉、香肠和豆子等边角料做成了一道菜，虽然食谱各不相同，但大多数都包含大量的辛辣泡菜。大多数地方会给您端来一个大锅的炖菜，放在桌子中间的燃气灶上。许多人喜欢在炖菜中加入 拉面 (라면 사리)，这是可选的。
受欢迎的 tang 汤包括 雪浓汤 (설렁탕)，一种用牛骨和肉熬制的乳白色浓汤，土豆排骨汤 (감자탕)，一种用土豆和猪脊骨及辣椒炖成的菜，以及 牛膝汤 (도가니탕)，用牛膝制成。值得特别一提的是 参鸡汤 (삼계탕)，这是一整只童子鸡，里面塞满了人参和米饭。由于人参，它通常有点贵，但味道很温和。人们通常在夏天最热的时候，在温热的汤中食用它，有一种“以热治热”的传统。
Guk 大多是配菜，如海带汤 海带汤 (미역국) 和饺子汤 饺子汤 (Manduguk)，但有些则像看起来很吓人的猪脊骨和牛血汤 醒酒汤 (해장국)，是一种受欢迎的解酒饮品，足够丰盛可以作为一餐。
面条
[]韩国料理的种类繁多，包括：
- 冷面 (在韩国是냉면) 或 Raengmyeon (在朝鲜和延边是랭면) 是韩国特色菜，最初源自 北方。细而有嚼劲的荞麦面配以冰冷的牛肉汤，是受欢迎的夏季菜肴——尽管传统上是冬季食物！它也是结束一顿丰盛烤肉餐的经典方式。这道菜的关键在于汤（육수 yuksu）；著名餐馆的食谱通常是严格保密的。一般有两种不同的风格：平壤的 水冷面，汤清澈；以及 咸兴的 拌冷面，配以辣酱和更具嚼劲的土豆面。
- 杂菜 (잡채)，字面意思是“混合蔬菜”，是将红薯粉条与一些蔬菜（通常是卷心菜、胡萝卜、洋葱）以及有时会加入牛肉或 鱼饼 (odeng) 一起炒制而成。
- 拉面 (라면) 是韩国的拉面变种，通常搭配——还能是什么？——泡菜。韩国 拉面 以其整体的辛辣味而闻名，至少与日本拉面相比是如此。辛拉面品牌方便面出口到 100 多个国家。
- 炸酱面 (자장면) 被韩国人视为中国菜，其起源可追溯到来自中国 山东 省的移民，他们从中式菜肴 炸酱面 演变而来。这是一种小麦面条，配以黑色酱汁，通常包含猪肉末、洋葱、黄瓜和大蒜，通常在（被宽泛地描述为）中餐馆供应。其酱汁含有一些焦糖，因此使整体菜肴带甜味。一种受欢迎的组合是 炸酱面 搭配“中式”糖醋里脊和鸡肉。
- 海鲜炸酱面 (짬뽕) 是一种“中式”面条，由面条配以红色的辣猪肉或海鲜汤制成，最初源自山东菜 炒码面。它通常与炸酱面一起在一个中间分开的特制碗中供应，这种组合被称为 炸炸面 (jjamjjamyeon)。
- 最后，乌冬面 (우동) 是粗小麦面条，类似于日本的 乌冬面。
其他
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韩国人常吃 紫菜包饭 (kimbap，这个名字是“紫菜”和“米饭”的组合词)，它看起来像大块的日本寿司，但通常填充有腌制蔬菜、鱼糕、芝麻油，有时还有熟肉。它总是用干紫菜包裹。
饺子 (Mandu)，类似于中国的 饺子，也非常受欢迎，可以蒸或煎作为其他食物的配菜，或煮在汤里做成一顿完整的饭。
争议性食物
[]韩国有很多 狗肉 和 鲸鱼肉 餐馆。这些几乎从不针对外国人，所以如果您想去，需要请当地的联系人带您去。这些餐馆的法律地位模棱两可，但您不太可能因为去一家而惹上麻烦。肉的来源肯定不是高福利的，而且鲸鱼（和海豚）肉中的高毒素含量可能被认为不安全食用。
是的，这是真的——韩国人吃狗肉，尽管这种习俗自 1990 年代以来一直在衰落。狗肉汤（보신탕 bosintang 或 영양탕 yeongyangtang）在夏天最热的时候被食用以“进补”。它并非作为日常食物定期食用，通常只在专门的狗肉餐馆出售，所以您不太可能意外地咬到史努比。它最常被食用为辛辣的汤或炖菜，或作为 水煮肉 (suyuk)，即仅用香料将肉煮熟以消除气味并使肉变嫩。
韩国人知道西方人对狗的态度，不太可能和您一起尝试。如果您尝试一下，可能会赢得韩国朋友很多尊重，尽管您遇到的年轻韩国人如今很可能与西方人对狗的态度相似，这很容易适得其反。如果您有兴趣，最好请韩国朋友带您去这样的餐馆，因为它们很少打广告。如果您付出了努力，一碗可能不到 10,000 韩元，您会发现狗肉的味道大致像牛肉或小牛肉，但可能略带野味。
大多数韩国人不定期食用狗肉，如今越来越多的人将狗视为宠物而非食物。2024 年通过的一项新法律旨在到 2027 年彻底消除狗肉贸易，屠宰狗或销售狗肉将面临牢狱之灾。然而，仅仅吃狗肉本身并不构成犯罪，而且这种传统不太可能一夜之间消失。
饮品
[]烧酒
[]烧酒 (소주) 是一种由大米、小麦或大麦（有时是红薯或其他根茎类蔬菜）蒸馏而成的清澈饮品，是韩国最受欢迎的酒精饮料。它与伏特加有些相似，但强度不如伏特加，并带有一丝甜味。
茶
[]茶 (차) 广泛饮用，与其他东亚地区一样。有各种韩国茶，例如：
- 人参茶 (Insam cha) 是用人参根制成的茶
- 大麦茶 (Bori cha) 是一种烘烤的大麦浸泡茶
- 西爵茶 (Sejak cha) 是韩国最高品质的绿茶之一
美食目的地
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以下目的地可能对品尝正宗地方菜肴感兴趣。其中许多菜肴也以某种形式在韩国城市的特色餐馆（以及在世界各地的韩餐馆中，程度略有不同）供应。
- 冷面 (S) / Raengmyeon (N) (냉면 / 랭면). 这道冰冷的面条菜肴起源于朝鲜的 平壤 和 咸兴，每个城市都有其独特的风格。朝鲜首都平壤有一家著名的餐厅叫玉流馆 (옥류관)，那里就供应这种美食。在韩国， 晋州 也有著名的版本（并且更容易访问）。在中国，朝鲜族社区在 延吉 制造了一种著名的变种。
- 鱿鱼血肠 (오징어 순대). 鱿鱼香肠的一个当地变种在 束草发现，还有一年一度的鱿鱼节。
- 皇南包 (황남빵, 경주빵). 来自 庆州 的著名糕点，烤制而成，内馅是略带甜味的红豆沙。通常是在游览完城市历史遗迹后，在回家路上买一盒。
- 札嘎其鱼市场 (자갈치시장). 韩国最大的海港 釜山，反映在该地交易的大量海鲜中。您可以轻松地在这里花一天时间，既可以逛市场，也可以在周围的许多餐馆用餐。市场很早就开门了，所以凌晨 5 点吃一顿辛辣的菜肴可能是结束一夜狂欢的完美方式。
- 红蛤炖菜 - 贻贝炖菜 (홍합찜). 前往韩国大陆以东的 郁陵岛 需要一段时间，但在这里可以找到许多独特的韩国美食，包括这道辛辣的贻贝炖菜。
- 议政府. 以部队锅（字面意思是“军营炖菜”）而闻名，这是一种由香肠、午餐肉、方便面、泡菜和其他配料制成的菜肴。这道菜起源于朝鲜战争期间美军在韩国的驻扎，当时贫困的韩国人利用美军丢弃的边角料制作了一道菜，同时也结合了一些便宜且广泛使用的传统韩国食材。