所有北欧国家的美食都十分相似，尽管每个国家都有其招牌菜。

国家和地区

丹麦是主要的乳制品、猪肉和啤酒出口国，其美食与德国和中欧美食有许多共同之处。丹麦人名副其实地以比其他北欧人更享乐主义而闻名，他们吃油腻的食物，抽烟，并且比更北边的人享有更宽松的酒精法。

芬兰美食受到俄罗斯美食的影响，有肉馅饼（lihapiirakka）、黑面包和伏特加等菜肴。他们是世界上人均咖啡和牛奶的消费大国。

冰岛以鱼、羊肉和更壮观的Þorramatur而闻名，这是一系列传统的冬季腌制鱼肉和肉制品。冰岛美食可能是北欧美食中最具异国情调的，有一些并非每个人都愿意尝试的菜肴，如羊头和羊睾丸、海鹦肉和鲸肉。法罗群岛的美食与冰岛相当相似，只不过只有长鳍领航鲸（Globicephala melas）是当地的美味。

挪威也有海鲜传统。与冰岛一样，挪威也有羊肉菜肴的传统。据说挪威人的人均披萨消费量比其他任何国家都高。挪威是世界上少数几个可以在餐馆吃到鲸鱼的国家之一。

瑞典作为面积和人口最大的国家，在各类食品中至少拥有一道“招牌菜”。一些特色菜包括淡水鱼、小龙虾、野味、浆果和标志性的肉丸。斯科讷是瑞典的面包篮和通往丹麦的门户，以丰富的肉类、家禽和面包菜肴而闻名。

北斯堪的纳维亚和萨米人的美食以北极和亚北极地区稀少的可用食材为基础；主要是驯鹿、鱼和浆果。

了解

“ Goer mad, möed mad och mad i rättan tid.
"好的食物，充足的食物，以及适时的食物。" ”

—斯科讷传统旅馆的座右铭

在现代之前，大多数北欧人的食材种类非常有限，尤其是在遥远的北部。饥荒直到19世纪才发生。虽然工业化来得很晚，但在21世纪，北欧国家的餐饮已经变得非常国际化。在21世纪，新北欧（New Nordic）或现代斯堪的纳维亚（Modern Scandinavian）美食以其将北欧烹饪传统与世界各地风味相结合的方式，席卷了精致餐饮界。哥本哈根和斯德哥尔摩被普遍认为是新北欧美食的主要中心，拥有众多米其林星级餐厅和名厨，尽管在其他城市，甚至日益增多的乡村地区，也有许多不错的选择。

大多数传统菜肴都基于过去穷人的食物，如鲱鱼、干鱼、土豆和硬面包，尽管其中许多已经发展出一定的精致，被视为国家遗产，并且在高端场合也有各种变种供应。

食材

世界上最臭的鱼料理 大胆的食客可以尝试surströmming，这是瑞典北部（Norrland）在“世界令人作呕的食物”竞赛中的参赛作品。它是将鲱鱼放在罐头里发酵，直到罐头开始膨胀，几乎要爆炸。其气味之恶劣，以至于该鱼只能在户外食用，以防止其气味充斥房屋，尽管曾有不明就里的外国游客被“款待”在室内食用surströmming以获得更强烈的体验。 无框架 如果不事先通知（或邀请）邻居就举办surströmmingsskiva（食用这种美味的聚会），则被认为是不礼貌的。据说，摆脱这种气味的最好方法是在打开罐头时深吸一口气，尽快让你的嗅觉麻木。Surströmming传统上在八月下旬食用。一些餐馆提供surströmming，但出于显而易见的原因，数量不多。

海鲜

在芬兰户外市场炸小鱼与土豆和蔬菜

拥有漫长的海岸线、肥沃的北大西洋水域和众多湖泊，鱼类和其他海鲜在传统中扮演着重要角色。通行权和便捷的许可允许在所有北欧国家进行一定程度的休闲钓鱼，大多数餐馆菜单上都提供某种海鲜。许多鱼类全年都有鲜活供应，尽管它们都有一个价格实惠且品质优良的旺季。

• 腌制鲱鱼（Clupea harengus，丹麦/挪威语：sild，瑞典语：sill，芬兰语：silli）曾经是穷人的食物，但已演变成一道传统的开胃菜，通常有几种口味（如芥末、大蒜、番茄酱或莳萝）。波罗的海鲱鱼（strömming）是同一种鱼，但体型较小，脂肪含量较低，是在波罗的海捕捞的。在挪威，鲱鱼也经过晾干和熏制；挪威的酸鲱鱼不应与瑞典发酵鲱鱼surströmming混淆。在丹麦和斯科讷，当地也提供熏鲱鱼（丹麦语：røget sild，瑞典语：rökt sill）。来自波罗的海的博恩霍尔姆岛的熏鲱鱼尤其受欢迎。
• 油浸沙丁鱼是挪威的传统产品（尤其是在罐头工业曾蓬勃发展的斯塔万格），但实际上是用当地的西鲱（也称为西鲱或欧洲胡鲇）制成的。
• 三文鱼（Salmo salar，lax/laks/lohi）在挪威养殖，曾是瑞典北部的主食，尤其以烟熏或腌制方式。养殖三文鱼和虹鳟鱼已成为芬兰餐馆和非渔民家庭中最常见的鱼类。烟熏三文鱼、鳟鱼和其他鲑科鱼类在挪威是日常食物，可以用鱼竿钓到。热熏和冷熏是两种变体。腌制三文鱼被称为gravlaks或gravlax。rakfisk（发酵鳟鱼）是一种有气味的挪威特色菜，特别是在内陆山谷，如Valdres生产和消费。
• 鳕鱼（Gadus morhua，torsk）是挪威水域最重要的渔获物。冬春季（二月至四月）的skrei（迁徙的鳕鱼）捕捞量自史前时代以来一直是沿海地区的高峰季节。特别是罗弗敦群岛周围的渔业资源异常丰富。新鲜的skrei轻煮是季节性标准菜肴。在罗弗敦群岛和诺尔兰，鳕鱼也与鱼卵、肝脏和土豆一起烹制成一道称为mølje的菜肴。波罗的海的鳕鱼已被过度捕捞，如今非常脆弱。
• 风干的白鱼，如鳕鱼tørrfisk（Stockfish），是挪威北部一种古老而重要的产品，用于制作lutefisk和其他菜肴。盐渍风干的白鱼klippfisk是挪威西部一种重要的产品，用途类似。
• 淡水鱼和波罗的海鱼，如鲈鱼（Perca fluviatilis）、狗鱼和梭鲈，可以在一些餐馆和超市找到，并且很容易用鱼竿钓到。
• 鱼卵是瑞典的美味佳肴。白鲑（Coregonus albula，瑞典语siklöja）的鱼卵，称为löjrom，是最受欢迎的之一。鱼子酱在北欧语境中通常指鲉鱼（lumpfish）的鱼卵（瑞典语stenbit或sjurygg，挪威语rognkjeks）。瑞典和挪威的Kaviar指的是加工的鱼卵，加入一些添加剂，作为日常、相对便宜的食物涂抹在面包上，装在“管状”容器中。
• 鳕鱼肝油（tran）作为一种膳食补充剂，尤其在冬季用于补充维生素D。在许多早餐自助餐中都可以找到瓶装的鳕鱼肝油。
• 红帝王蟹（俄罗斯蟹）Paralithodes camtschaticus，原产于北太平洋。自从苏联在20世纪60年代将其引入巴伦支海以来，它已成为一种入侵物种，并传播到挪威水域，成为一种新的流行食材。
• 小龙虾（欧洲或高贵小龙虾，挪威语：kreps，瑞典语：kräfta）传统上在挪威和瑞典以及说瑞典语的芬兰人在八月捕捞和食用。Kräftskiva是传统的瑞典小龙虾派对。
• 挪威海螯虾（sjøkreps，“海螯虾”），Nephrops norvegicus，是北大西洋的美味佳肴。
• 欧洲龙虾（Homarus gammarus）是一种经典的烹饪食材，与美洲龙虾非常相似。
• 虾，尤其是Pandalus borealis（挪威语：reker），在挪威、丹麦和瑞典西部扮演着重要角色。虾在峡湾、沿海和海洋中捕捞。虾有多种食用方式。夏天，许多人喜欢购买整只虾，举办聚会，每个人在餐桌上自己准备虾，通常搭配蛋黄酱、柠檬和白面包。虾三明治是挪威咖啡馆的标准供应。
• 牡蛎、蛤蜊和贻贝被捕捞和食用，尤其是在丹麦。蓝贻贝或普通贻贝在特隆赫姆以南广泛分布，并进行商业养殖。在某些情况下，蓝贻贝可能含有毒素，业余爱好者在捕捞前应咨询食品主管部门。
• 鲸肉有其独特的味道，在冰岛和挪威都可以找到。捕鲸是一个敏感问题；请参阅动物伦理。

肉类

炒驯鹿，一道来自北斯堪的纳维亚的菜肴，这里搭配土豆泥、腌黄瓜和越橘酱

虽然整块肉仍然有点奢侈，但许多传统菜肴是基于肉末、内脏和血液的。尽管如此，所有国家都有活跃的素食和纯素社区，尤其是在年轻的城市居民中。在乡村地区，人们对素食者的理解较少，因为那里打猎和钓鱼是很受欢迎的消遣。

• 猪肉是最常见的肉类，也是丹麦最重要的出口商品之一。猪肉用于香肠、肉丸、肝酱等肉制品。
• 虽然牛主要用于产奶，但牛肉和小牛肉是美味佳肴。
• 羊肉是冰岛、法罗群岛和挪威乡村的招牌菜。有许多菜肴以羊肉为基础，例如“羊头”（挪威语：smalahove）、“羊肋”（挪威语：pinnekjøtt，ribbe）和fårikål（白菜羊肉炖菜）。风干、腌制和熏制的肉制品很常见。在挪威西部，羊肉传统上是最常见的肉类。芬兰也有羊肉菜肴的传统。
• 虽然鸡肉和其他家禽直到20世纪末才成为日常食物，但鹅传统上在丹麦和瑞典南部食用。除了秋季在山区和北部捕猎的岩鸽（rype，ripa，kiiruna和riekko）外，该地区其他地方对家禽没有强烈的传统。
• 由于打猎是乡村的消遣活动，野味如驼鹿（moose）、鹿、野猪、水禽和松鸡是季节性供应的，尽管大多由猎人家庭食用。一些餐馆提供野味菜肴。
• 驯鹿传统上是在北极和亚北极地区的萨米文化中饲养的。这种肉的味道更像野味而不是家畜肉。驯鹿肉可以作为整块肉食用，或者作为炒驯鹿（瑞典语renskav，挪威语finnbiff），传统上搭配土豆和越橘食用。

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精选的芬兰黑麦面包

挪威棕色奶酪用传统奶酪切片器切片。瑞典脆饼。

面包（瑞典语bröd，丹麦语/挪威语brød，冰岛语：brauð，芬兰语leipä）是日常主食。

软面包有几十种，其中黑色的、浓重的不同种类的黑麦面包很常见。特别是芬兰，受到东方影响，有许多种传统面包。为了获得更多风味，请尝试从当地面包房购买面包，而不是超市里的包装面包。在瑞典，许多日常面包相当甜，这是战争期间谷物短缺以来养成的习惯。芬兰的面包也逐渐变得更甜，而传统上只有一些种类的面包是甜的，主要是通过使用麦芽。另一种现代趋势是添加种子和部分研磨的谷物。

土豆用于芬兰大部分地区都能找到的、基于黑麦的、相当甜的perunalimppu（potatislimpa），以及一些现代芬兰面包。它也用于芬兰北部软的薄饼perunarieska（超市里的“rieska”通常是现代变种）。一种类似但更薄、无处不在且便宜的挪威面包lompe，potetkake或potetlefse，用于各种包装，包括香肠（热狗）和rakfisk。

硬薄饼或脆饼（挪威语：knekkebrød，瑞典语：knäckebröd，芬兰语：näkkileipä）很常见，有些作为甜点或零食与奶酪一起食用，有些本身就值得品尝。许多当地人更看重它们传统的价值和保质期，而不是它们的味道。还有用小麦面包卷制成的脆饼（瑞典语：skorpa，芬兰语：korppu），有些经过肉桂和糖的处理。

冰岛有一种独特的黑麦面包（rúgbrauð），它通过地下地热加热烘烤而成。它通常比海外游客习惯的黑麦面包更甜。

糕点

斯堪的纳维亚糕点很有名。

• 丹麦酥被称为Wienerbrød（“维也纳面包”），因为它是由来自维也纳的面包师引进的。当地人可能会保留wienerbrød特指某些种类的糕点，而维也纳传统中的其他变种可能有其他名称。如果你谈论糕点时使用“丹麦”这个词，当地人可能会感到困惑。
• 肉桂卷据推测起源于瑞典，称为kanelbulle（挪威语：skillingsbolle），在卑尔根，人们相信它是由汉萨商人在那里发明的。
• 在芬兰，semla（芬兰语：laskiaispulla/fastlagsbulla）是春季在瑞典和芬兰食用的糕点。
• 藏红花面包在圣诞节食用，传统上在十二月的圣卢西亚节食用；在瑞典，最著名的种类被称为lussebulle或lussekatt。
• 奶油蛋糕（瑞典语tårta，挪威语bløktkake，丹麦语lagkage，芬兰语täytekakku）传统上由奶油、海绵蛋糕和野浆果制成。经常在生日时食用，尤其是在儿童生日时。在咖啡馆和庆祝活动中，覆盖杏仁膏的变种很常见。
• 在挪威，圣诞节是制作饼干和糕点的传统季节，通常是易于储存的干货。据说每个家庭都应该有至少7种圣诞饼干。姜饼干，通常是姜饼人形状，是最常见的类型之一。Kransekake（“塔形蛋糕”），由杏仁、糖和蛋清制成，也很受欢迎。在挪威西部和北部，lefse通常用小麦粉制成，搭配甜味食用，例如配棕色奶酪、酸奶油或糖和肉桂，一种现成的甜味lefse可达1厘米厚。上面的lompe也可以搭配甜味食用。
• 在挪威，派对和正式晚宴，如婚礼，通常包括自助kakebord（“蛋糕自助餐”），提供各种甜馅饼和糕点作为甜点和咖啡。传统上，客人会从每个家庭带来一份作为礼物和对聚会的贡献，也是展示烘焙技巧的机会。

开放式三明治，配有鸡蛋和鱼子酱涂抹（kaviar）

牛奶和奶酪

牛奶和奶制品在每个超市中都占据很大一部分，并且是北欧饮食中的重要配料。牛奶既可以新鲜饮用（“甜”），也可以发酵饮用（“酸”；挪威语：surmelk, kulturmelk, kefir）。奶油（挪威语/丹麦语：fløte/fløde，瑞典语：grädde）和酸奶油（挪威语：rømme，瑞典语：gräddfil）也是广泛使用的配料。Rømmegrøt，一种用酸奶油制作的粥，是挪威的特色菜。酪乳（瑞典语：filmjölk）和“浓稠牛奶”（挪威语：tjukkmjølk/tettmelk）是酸奶的酸性变种，另一种变种是filbunke或fil（芬兰语：viili），在芬兰很常见。乳清黄油（瑞典语：messmör，挪威语：prim）和乳清奶酪（瑞典语：mesost，挪威语：brunost）是其他典型的北欧产品。

• 占主导地位的奶酪类型是牛羊奶的硬质奶酪。生产各种传统和新型奶酪，越来越多地在农场生产，这些农场自己销售产品或通过当地杂货店销售——其中一些已获得国际认可。Jarlsberg奶酪是世界闻名的挪威白奶酪品牌。
• Gammelost（“陈年奶酪”）是一种辛辣浓郁的挪威特色奶酪，由脱脂酸奶制成。以前这种奶酪在挪威西部各地农场生产，现在维克（Vik）的奶制品厂在松恩峡湾是世界上唯一生产这种独特奶酪的地方。Gammelost的制作工艺至少可以追溯到维京时代。Pultost，也是用类似工艺生产的，也是挪威独有的。
• 棕色奶酪（挪威语：brunost, geitost；瑞典语：mesost），一种由乳清制成的挪威焦糖奶酪，是挪威的标志性产品。棕色奶酪也是瑞典某些地区（如延雪平）的产品。根据乳清来源（牛或羊奶）、制作过程中添加的牛奶或奶油量以及焦糖化程度的不同，有许多变种。仅由山羊奶制成的棕色奶酪可能简单地称为“真正的山羊奶酪”。最软的类型也称为乳清黄油（瑞典语：messmör，挪威语：prim）。棕色奶酪相对较甜，通常搭配糕点或饼干与咖啡一起食用。
• Skyr是一种冰岛乳制品，类似于酸奶。传统上放在碗里配冷牛奶食用。Skyr起源于挪威，但在1100年前斯堪的纳维亚大部分地区已不再生产。Skyr在挪威、瑞典和芬兰以冰岛许可的方式生产。

蘑菇和蔬菜

传统的蔬菜是那些适合北欧气候的蔬菜，如卷心菜、花椰菜、胡萝卜和芜菁（swede）。自19世纪以来，土豆一直是主食，最常是简单煮熟，但也做成土豆泥、烤土豆、土豆沙拉等。杏仁土豆（puikula/mandelpotatis/mandelpotet）是特别在高海拔或高纬度地区种植的一个品种（因为它容易患低地植物病），是拉普兰、诺尔兰和挪威高山山谷（如Skjåk和Oppdal）的美味佳肴。它味道细腻，质地良好，常在圣诞节煮食，或搭配rakfisk或lutefisk食用。

云莓收获。云莓只生长在北欧。

直到近代，新鲜水果曾是一种奢侈品，而野生浆果，如越橘、越橘、蔓越莓、云莓和杜松子，是传统的调味品。醋栗、覆盆子、鹅莓和大黄，以及苹果和樱桃，在商业和私人花园中广泛种植。在挪威，苹果和甜樱桃在峡湾地区种植，尤其是在哈当厄尔。七月和八月初，在几个地区大量生产优质草莓。

夏季和秋季会采摘和食用野生蘑菇。然而，这在大多数地区是近期的传统；1814年成为瑞典和挪威国王的拿破仑将军卡尔十四世·约翰（Karl XIV Johan）据说向他的新臣民介绍了吃蘑菇。从那时起，牛肝菌（Boletus edulis），一种最受欢迎的蘑菇，在瑞典被称为karljohan。东芬兰有自己的古老传统，与俄罗斯邻近地区共享，并已传播到全国大部分地区。在餐馆里，你主要会发现鸡油菌和栽培蘑菇。在芬兰的露天市场，至少有鸡油菌和漏斗鸡油菌在旺季供应；在市场监管放开之前，批准销售的蘑菇有二十多种，其中大部分在一些市场上偶尔出现，还有一些由专家采摘。常见的可食用蘑菇包括Boletus、Russula和Lactarius属的种类。

传统的香料是黑胡椒、杜松子、莳萝和百里香，用量很少。盐被广泛用于食品保存，并存在于许多传统的肉类和鱼类产品中。然而，在北部地区，盐很少使用，那里的食物传统上是风干、熏制或发酵的。天然草本植物，如“森林大蒜”（ramsløk），已被“重新发现”并引入各种产品（如奶酪）和菜肴中。

菜肴

另请参阅：街头食品#北欧国家

挪威路标指示传统食物和农场旅游

鱼球；用鱼做的肉丸

圣卢西亚日学生食堂的圣诞餐：沙拉、kotikalja、砂锅菜、腌鲱鱼、rosolli（根茎蔬菜沙拉）配打发奶油、鸡蛋、莳萝土豆和芥末火腿

著名的泛斯堪的纳维亚菜肴包括

• Smörgåsbord（丹麦语：det store kolde bord，挪威语：koldtbord，芬兰语seisova pöytä或lounaspöytä），一个包括面包、鲱鱼、熏鱼、冷切肉、热菜和甜点的丰盛自助餐。在波罗的海渡轮上，尤其是在芬兰、瑞典和爱沙尼亚之间的渡轮上，自助餐也很受欢迎，适用于早餐、午餐和晚餐。
• Husmanskost是一个术语，意为传统、丰盛但便宜的食物。虽然它经常被用作北欧家庭的日常食物，但在餐馆也很常见，一些餐馆干脆将其菜肴标为“husmanskost”。近几十年来，出现了更现代化、更精致的husmanskost风格。最简单、最普遍的定义是炸肉、煮土豆和棕色酱汁，但也有许多其他菜肴。
• 肉丸（瑞典语köttbullar，挪威语kjøttkaker，芬兰语lihapullia），搭配土豆、浆果和奶油酱（一家大型家具连锁店在北欧以外地区广为推广这些肉丸）。
• falukorv是来自瑞典法伦的一种香肠。最常见的烹饪方式之一是切片、煎炸，然后搭配番茄酱和土豆泥。
• Medisterpølse是丹麦的一种香肠。传统上搭配煮土豆、深色肉汁和芥末一起食用。在瑞典南部也存在，称为medister，但配方不同，香料也不同。
• 豌豆汤（瑞典语ärtsoppa，芬兰语hernekeitto，挪威语ertesuppe，丹麦语gule ærter），尤其与瑞典和芬兰有关，在那里传统上周四食用，并配以薄饼和果酱作为甜点。在其他北欧国家也可见到。关于与周四的关联有许多牵强的说法；其中一个说法是仆人有半天假，这是一种易于准备的餐食。
• Lutefisk/lutfisk（芬兰语：lipeäkala）是碱处理的干白鱼（Stockfish或klippfisk），小心加热后搭配土豆、豌豆炖菜、培根和肉汁食用。与Lutefisk搭配的饮品通常是啤酒和阿夸维特。Lutefisk在许多地区是圣诞节传统的一部分。加热的Lutefisk会散发出难闻的气味；但味道很温和。
• 开放式三明治很受欢迎，尤其是丹麦和挪威的smørrebrød/smørbrød。它们可以是小开胃菜，或者足够丰盛，可以成为一顿完整的饭。
• 丹麦、瑞典、挪威和冰岛各自都有自己的国家版热狗。

在21世纪，人们致力于振兴“北欧厨房”，专注于本地产品并普遍提高该地区的美食质量，通常被称为现代斯堪的纳维亚或新北欧美食。这影响着日常烹饪和精致餐饮。因此，尤其是哥本哈根和斯德哥尔摩出现了优秀的顶级餐厅，包括NOMA，该餐厅连续三年被评为“世界最佳”餐厅，以及Frantzén，这是瑞典唯一一家拥有三颗米其林星的餐厅。Maaemo在奥斯陆，是挪威版的Noma，被授予三颗米其林星，并被列为世界百强餐厅之一。Dill在雷克雅未克，于2017年成为冰岛首家获得米其林星的餐厅。Palace在赫尔辛基，是第一家获得米其林星的芬兰餐厅，于2022年获得第二颗星。

Beverages

北欧人是世界上咖啡饮用量最大的群体之一。客人通常会被邀请喝一杯咖啡，在私人拜访中，客人通常会被提供咖啡。在北欧国家，尤其是在芬兰和挪威，咖啡的烘焙程度通常比中欧和南欧要浅。滴滤咖啡（过滤咖啡）是标准的低价咖啡，尽管咖啡馆和咖啡吧也提供各种国际风格的咖啡。煮咖啡仍在使用，特别是在没有电力的荒野地区。茶和热巧克力通常可以作为咖啡的替代品。

• Julmust是一种类似烈性啤酒的圣诞软饮料，每年都会因降低可口可乐在瑞典的销量而惹恼可口可乐公司。复活节期间也有，当时被称为Påskmust。
• Juleøl（圣诞啤酒），也称为nisseøl，是一种白啤酒，在19世纪下半叶皮尔森啤酒引入之前在丹麦酿造。Juleøl的酒精含量低于2.25%，味道甜，用焦糖和巧克力麦芽酿造。Juleøl搭配risengrød或risalamande，这是传统的米饭布丁，后者在圣诞节食用。它也可以搭配smørrebrød食用。
• Svagdricka（弱饮料）是一种来自瑞典的甜味低酒精饮料，类似于丹麦的juleøl。传统上在圣诞节和复活节期间与传统的瑞典食物一起饮用。仅存的几家酿酒厂生产svagdricka，它们使用糖精作为成分——一种人工甜味剂。在芬兰，等效的kotikalja全年都有更广泛的供应，通常是自助餐中的一种选择。

午餐的常见饮品包括牛奶、酪乳和svagdricka。有些人偏爱矿泉水或白开水。啤酒也很常见，但在工作日会避免饮酒。

自来水的质量普遍很高（除了某些岛屿和山区度假胜地），但商店和咖啡馆提供许多品牌的瓶装水（带气或不带气）。一些特殊类型的矿泉水含有更高的盐和矿物质，而许多“注重健康”的水则完全不含钠（在炎热天气下检查！）。

甜的、碳酸的软饮料（挪威语：brus）很常见，随处可见。由当地浆果制成的果汁和甜味软饮料saft很受欢迎。虽然许多浆果味道浓郁，果汁总是稀释后饮用，但许多浆果饮料（saftdryck）只有微量的标称成分，尤其是那些含有合成香料的。

酒精

蒸馏酒，用草本植物如杏仁、榛子、莳萝和甘草调味

传统的北欧饮酒文化是双重的；即使一杯酒在工作或开车前也是禁忌，但周末和节假日可以狂饮。到了21世纪，习惯变得更加欧陆化，工作日晚上饮酒增多。饮酒对许多人来说仍然是一个敏感的问题。客人，尤其是陌生人，通常被提供咖啡而不是酒精饮料。甚至一些正式的聚会，如婚礼，也可能没有酒精，例如在与基督教禁酒运动有关的人群中。

20世纪初，酒精法律曾非常严厉，挪威、芬兰和冰岛曾有一段时间完全禁止。限制随着时间推移已放宽；如今，供应啤酒和葡萄酒的许可很容易获得。

丹麦在传统的北欧饮酒文化中独树一帜，态度更随意，类似于中欧。在丹麦，成年人随时随地坐在户外，天气允许时，喝瓶啤酒是很常见的。作为客人，如果你被提供啤酒，仍然可以拒绝或选择其他饮品。总的来说，在工作场所饮用任何形式的酒精已不再被接受，除非管理层已批准或邀请参加有酒精供应的社交活动。筒装皮尔森啤酒是标准，也许为不喜欢啤酒的人提供葡萄酒——绝不提供烈酒。人们期望没有人会喝醉，每个人都以负责任的方式行事，否则他们的职业生涯将岌岌可危。

除了丹麦，北欧国家对酒精的管制和税收比任何其他欧洲国家都要严格。在其他地方，烈酒（葡萄酒、烈酒和烈性啤酒）在杂货店是买不到的，只能在政府经营的商店购买，例如挪威的Vinmonopolet，芬兰的Alko，瑞典的Systembolaget，冰岛的Vínbúð和法罗群岛的Rúsdrekkasøla Landsins。因此，许多北欧人会利用“便宜”的酒（“边境购物”），选择邻近边境或方便乘渡轮到达的地方，例如德国或爱沙尼亚，成为边境旅游的热门目的地。在有执照的场所之外的公共场所饮酒基本上闻所未闻，甚至是非法的；酒精通常在餐馆、酒吧或私人环境中饮用。

主要的酒精饮料是啤酒和类似伏特加的蒸馏烈酒，称为brännvin/brennivín，包括草本调味的akvavit（挪威语：akevitt）。Akvavit传统上由土豆制成。“line akvavit”是一种经过橡木桶储存并两次越过赤道的变种。烈酒通常以snaps的形式，或在冰镇后用烈酒杯饮用。葡萄酒通常在精致餐饮场合饮用。

虽然北欧葡萄酒生产基本上是实验性的，但商店和餐馆提供来自世界各地的葡萄酒。由于政府商店是批量采购商，一瓶高端葡萄酒在瑞典或芬兰的价格可能会比在原产国低。一瓶普通葡萄酒的价格约为8-12欧元（挪威价格更高）；低品质的葡萄酒不会上架。

啤酒是餐馆和酒吧的常备饮品。Pils或pilsner，一种清淡的浅色拉格啤酒，是最普遍的啤酒类型，通常酿造至4.5%（或允许在普通商店销售的最高酒精含量）。烈性啤酒可以在上述的专卖店或有执照的场所购买。越来越多的种类啤酒，包括当地微型酿造啤酒和异国进口啤酒，在商店和酒吧都有供应。

蜂蜜酒(mjöd)是一种古老的蜂蜜发酵饮料，与维京时代有关。虽然它不是日常饮品，并且在历史主题场所之外很难找到，但它是北欧文化的象征。在芬兰，蜂蜜酒（sima）主要与瓦尔普吉斯节和五一节相关，通常酒精含量很低或不含酒精。

Punsch（芬兰语称为punssi）是一种传统的甜味利口酒（不是普通的潘趣酒），由水、柠檬、糖、烈酒和阿莱克酒混合而成，是瑞典和芬兰独有的。它可以冷热饮用，通常酒精度为25%（ABV），糖含量为30%，传统上常在周四与豌豆猪肉汤和薄饼一起饮用——或在学生sitz或正式晚宴结束时配咖啡饮用。它在18世纪和19世纪非常受欢迎，产生了强大的punsch饮酒文化和许多特殊的punsch饮酒歌曲，并在学生文化中保持着强大的地位。

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Smørrebrød（开放式三明治），丹麦和挪威的特色

早餐是一顿重要的餐食，通常包括面包、涂抹酱、鸡蛋、牛奶或果汁以及咖啡。大多数酒店和许多旅馆都提供丰盛的自助早餐，可以让旅客支撑一整天。

午餐风格各异。挪威人通常在工作/学校吃一顿便餐，包括几片面包（niste）和一些沙拉，而瑞典人和芬兰人通常吃一顿热餐。

晚餐通常是一天中最丰盛的一餐。通常在下午5点或之后食用或供应。在乡村地区，一些人仍然实践中午吃晚餐的传统，挪威语和瑞典语中“晚餐”一词 accordingly 是middag（字面意思是“中午”）。

便餐通常包括咖啡配三明治或糕点。在瑞典，它们被称为fika。办公室通常在下午2点或3点左右有日常咖啡休息时间，芬兰也有上午9点的休息时间。

Restaurants

并非所有北欧餐厅都提供北欧美食。国际趋势已被纳入北欧美食，但许多餐厅也提供具有很少北欧特色的菜肴。还有许多餐厅提供非国内菜单，通常由移民经营。

然而，大多数餐馆都提供北欧美食。

由于高工资和高税收，北欧国家在餐馆和酒吧的餐饮价格相当昂贵。与地中海国家不同，外出就餐并不是当地人每周都会做的事情。自己做饭和在家烹饪是常态。然而，工作日，在餐馆吃午餐是很常见的，这样的午餐价格也很合理。例如，芬兰许多咖啡馆和餐馆提供的“无限量自助午餐桌”通常包括几份沙拉和面包，2-3道热菜，某种甜点，以及水、牛奶或kotikalja（俄罗斯人称之为克瓦斯）以及咖啡或茶——价格约为10欧元。此外，快餐店和提供北欧以外地区（如泰国和印度）菜肴的餐馆提供更实惠的套餐。挪威人通常吃自带的便餐，普通咖啡馆和餐馆的午餐选择有限。另一方面，挪威的商务酒店经常提供丰盛的午餐自助餐。

给小费是受欢迎的，尤其是在全方位服务的餐馆，但通常不被期望。例外的是冰岛，与一些东亚国家类似，从来不给小费。

酒吧和酒馆的普及程度与欧洲南部相似，但每品脱酒的价格要高得多，尤其是在挪威和冰岛。与欧洲其他地区不同，并非所有餐馆都提供酒精饮料。

Bæjarins Beztu Pylsur，一家自1930年代以来一直是雷克雅未克标志的热狗摊

街头食品不如东亚等地区普遍。在北欧国家，街头食品主要以香肠摊的形式出现，丹麦有许多传统的pølsebod，而在挪威则很少见了。在圣诞市场、周六的“农贸市场”或节日里，可能有更广泛的街头食品选择。

国际家具连锁店宜家通过提供低于市场价的北欧餐食来宣传其瑞典根源。国外的宜家商店也出售瑞典零售食品。

与欧洲大多数地方一样，国际化的各国美食在北欧主要城市都很受欢迎。尤其是丹麦和瑞典有许多中东、泰国、中国和南亚餐馆，通常由来自这些文化的真实员工经营。挪威有大量的亚洲咖啡馆和餐馆。

北欧人也对寿司，以及意大利和墨西哥德州风味美食着迷；尽管许多餐馆远非正宗。

有一些独特的国际美食组合，例如瑞典的kebab pizza。尤其是在诺尔兰，它们可能更奇怪，例如Calskrove（将炸薯条夹在卡尔佐内馅饼中的汉堡）。

采集、渔猎

越橘是北欧大部分地区最丰富的浆果之一

另请参阅：通行权，北欧徒步#费用，北欧徒步#饮食，芬兰#户外生活

采摘浆果、采摘蘑菇、钓鱼和打猎在北欧国家是非常常见的消遣活动，前三项对外国人也很容易进行。

几乎到处都有适合采摘浆果和蘑菇的土地，并且根据通行权（有一些限制）允许进行此类采集。您可能希望尊重他人，不要在他人房屋附近采集，因为他们可能更希望自己采摘。如果您自己做饭，新鲜的越橘会为您的早晨麦片增添风味，制作越橘派很容易，覆盆子配打发奶油是一道简单的甜点——在夏日散步时停下来采摘和食用是北欧夏日乐趣之一。

“ 有两个问题不能问瑞典人
他们投票给谁，以及他们在哪里采摘蘑菇。 ”

—Özz Nûjen，瑞典-库尔德喜剧演员

一些钓鱼活动包含在通行权内，而其他诱饵钓鱼的许可则大部分很容易购买。了解详情，如物种和尺寸限制，当您知道要去哪里时。一般的钓鱼权属于水域所有者，乡村居民通常拥有份额，就像他们的后代一样。因此，您可能有机会加入您的主人或朋友设置和检查渔网或小龙虾陷阱；自己捕获的鱼在许多餐桌上都很常见。冰下拖网捕鱼通常是一项社交活动，您可以参加，主要是作为观众，并获得尽可能多的鱼。您想吃多少就吃多少。

打猎权同样属于土地所有者。在这里，权利通常授予当地狩猎俱乐部，所以任何成员——再次强调，许多乡村居民——可能会带您去参加一次狩猎旅行。一些旅游企业家为自己和客人保留权利。大多数大型猎物需要狩猎俱乐部颁发的特殊许可证，但您可能可以参加有执照猎物的狩猎；大型猎物狩猎通常是一项社交活动。对于某些猎物，也有可能在政府拥有的土地上获得几天的许可证，在芬兰通常是在指定的荒野地区猎兔或松鸡。除了狩猎许可证，每位猎人都需要狩猎执照，如果适用，还需要枪械执照，在某些情况下包括射击测试。加入或协助猎人不需要任何执照，他们允许做什么可能会有所不同。

另请参阅

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