皮钦语是指一群人将两种或多种语言的词语和部分融合在一起，形成一种独特的组合而创造的语言。当移民或流离失所的人使用他们的一些旧语言，并夹杂着他们新国家的词语时，皮钦语可能会演变。或者，当当地人试图与涌入的新的优势群体打交道时，他们可能会出现，即使他们必须与新的群体交流，也要保留他们的一些旧语言。如果皮钦语变得更加稳定，孩子们开始将其作为他们的主要语言来学习，那么皮钦语将成为克里奥尔语，一种稳定的语言。相反，如果后代使用其中一种语言而不是组合语言，皮钦语将会消失。

真正的皮钦语通常处于过渡和发展状态。如果可以用他们的母语与他们交谈，那么说皮钦语的人仍然可以使用他们的母语。

许多人可能会继续将一种语言称为皮钦语数十年，即使它已被该群体采用，即使语言学家会将其称为稳定的克里奥尔语。已经成为标准化克里奥尔语但仍经常被称为皮钦语的语言有：

• 比斯拉马语 -- 在瓦努阿图中使用。比斯拉马语是基于英语、法语和当地动植物的当地词汇的组合。
• 托克皮辛语 -- 在巴布亚新几内亚中使用，有时被称为新几内亚皮钦语。托克皮辛语是基于几种欧洲语言和当地语言的组合。
• 夏威夷皮钦英语 -- 在夏威夷使用。