旁遮普
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旁遮普（旁遮普语：ਪੰਜਾਬ Pañjāb）是印度西北部的一个邦，东北部和北部分别与喜马偕尔邦和查谟和克什米尔接壤，东南部、南部和西南部分别与昌迪加尔、哈里亚纳邦和拉贾斯坦邦接壤。
地区
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印度旁遮普邦是一个相当小的邦，比1966年之前的*前*东旁遮普要小得多。它曾是印度的一个地区，因为被*分割*给了1947年英属印度划分后，与*西旁遮普*（后来成为巴基斯坦的一部分）以*拉德克利夫线*为界。现在分为3个地区和5个行政区。
1. 法里德科特
2. 费罗泽普尔
3. 贾朗达尔
4. 帕蒂亚拉
5. 鲁帕尔
城市
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其他目的地
[]- 哈里凯湿地 — 这里有多种多样的湿地动植物。曾是哈里凯帕坦鸟类保护区，以其多种迁徙鸟类而闻名。它是某些濒危物种的栖息地，如龟鳖和光滑印度水獭。
了解
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旁遮普（旁遮普语发音 puhny-jahb）这个名字在17世纪由莫卧儿王朝引入，是波斯语*panj*（五）和*āb*（水）的组合，因此意为“五河之地”。
旁遮普是印度唯一锡克教占主导地位的邦。锡克教最神圣的圣地金庙位于阿姆利则。印度教是第二大宗教，几乎每个城市都有印度教寺庙。也有少数穆斯林、耆那教徒和基督徒。
在分区期间，旁遮普根据宗教线划分。因此，西部成为*巴基斯坦*的一部分，其余成为*印度*的一部分。*哈里亚纳邦*最初是该邦的一部分，但由于语言和宗教紧张，哈里亚纳邦最终成为一个独立的邦。
从20世纪70年代到90年代初，该邦经历了一场血腥的叛乱运动，极端锡克教领袖和武装分子试图创建一个锡克教占多数的邦*Khalistan*。这场叛乱运动引发的紧张和暴力事件导致了许多悲惨事件，例如英迪拉·甘地的遇刺和反锡克教暴乱（导致数千名锡克教徒被杀）。这导致大量锡克教徒逃往*英国*和*加拿大*，如今这两个国家拥有印度以外最大的锡克教人口。尽管叛乱运动已经平息，但那段时期恐怖事件的记忆仍然历历在目。
对话
[]该邦的官方语言是*旁遮普语*。
抵达
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乘飞机
[]阿姆利则有一个国际机场，名为*Sri Guru Ram Das Jee International Airport*，24小时开放。
乘火车
[]旁遮普与印度其他主要城市交通便利：阿姆利则、贾朗达尔、卢迪亚纳和费罗泽普尔是印度北部铁路的主要枢纽。
四处逛逛
[]乘汽车
[]这是最方便的出行方式之一。你可以租车，但出租车更便宜。雇佣经验丰富的司机是最安全的。和印度大部分地区一样，在旁遮普邦的交通可能是一次惊心动魄的经历。出租车通常可以轻松地在区内任何地方载你去。车主坐在后面，由司机开车是很常见的。
乘摩托车/电动自行车
[]最受欢迎的交通方式。
乘坐三轮摩托车
[]在当地俗称为auto rickshaw、auto、rickshaw或tempo，是一种可供雇佣的三轮车辆。它们通常没有车门或安全带。一般为黄色或绿色，顶部有黑色或绿色的遮阳篷。三轮摩托出租车通常由一个坐在前方的驾驶舱和后座的三人座位组成，车身呈锡/铁材质，装在三个小轮子上。雇佣三轮摩托车通常需要与司机讨价还价。
乘巴士
[]旁遮普邦的大多数城镇都有公交车。它们通往全国各地。在过去2-3年里，随着豪华空调巴士的引进，公交服务得到了显著改善。主要入口路线是从德里经安巴拉，或经德里-金德-桑格鲁尔，或经德里-希萨尔-巴林达路段。NH44（前NH 1）从德里向北延伸至帕尼帕特，然后到达安巴拉。
看
[]- 贾利安瓦拉 Bagh，阿姆利则
- 金庙，阿姆利则。
- 帕蒂亚拉的皇家旁遮普宫殿和纪念建筑。
- 巴林达的普拉纳 Quilla（古堡）。
- 瓦加边境。位于印度旁遮普邦的阿姆利则与巴基斯坦旁遮普省的拉合尔之间。
- 萨特莱杰河上的巴克拉-南加尔大坝。比拉斯普尔（喜马偕尔邦）
- 曼努凯（Manuke）附近的梅迪亚纳·萨希卜（Mehdiana Sahib）锡克教寺庙，靠近贾格隆。
- 阿南德普尔·萨希卜（Anandpur Sahib）的锡克教寺庙和历史遗迹。
- 胡赛尼瓦拉边境（Hussaini Wala Border），菲罗兹普尔。
- 昌迪加尔，由法国建筑师勒·柯布西耶设计的现代城市。
- 法里德科特的皇家宫殿。
- 法特赫加尔·萨希卜（Fatehgarh Saheb）、坎考尔·萨希卜（Chamkaur Saheb）和西尔欣德（Sirhind）的历史遗迹，这些地方在锡克教第十任古鲁·古鲁·戈宾德·辛格（Guru Gobind Singh）时代经历了很多战事。
- 纳巴（Nabha）和桑格鲁尔（Sangrur）的历史遗迹。
- 位于巴林达的巴林达古堡。
- 古鲁德瓦拉·巴布尔·萨希卜（Gurudwara Bhabour Sahib），一个锡克教的祈祷场所，以及几个其他圣地和一座静修处都位于南加尔（Nangal）。
- 沙普尔·坎迪堡（Shahpur Kandi fort）和马多普尔水利工程（Madhopur headworks），靠近巴坦科特。
- 位于法特赫加尔·萨希卜（Fatehgarh Sahib）的桑戈尔（Sanghol）和霍希亚尔普尔区（Hoshiarpur district）的达尔巴哈（Dholbaha）的古代佛教和印度教考古遗址。
- 鲁帕尔（Ropar）的印度河文明遗址。
- 古鲁德瓦拉·纳纳克萨尔（Gurdwara Nanaksar）和古鲁德瓦拉·梅迪亚纳·萨希卜（Gurdwara Mehdiana Sahib）位于贾格隆。
博物馆
[]- 阿姆利则，马哈拉加·兰吉特·辛格博物馆
- 费罗泽沙（Ferozeshah）的安戈尔锡克战争纪念馆
- 小村庄。
- 霍希亚尔普尔政府博物馆
- 帕蒂亚拉国家体育学院体育博物馆
- 桑戈尔博物馆
- 镜宫（Sheesh Mahal）的艺术画廊
- 帕蒂亚拉的Qila Mubarak，军械和吊灯博物馆
- 古鲁·特格·巴哈杜尔博物馆
体育运动
[]旁遮普邦打板球。旁遮普队的大部分比赛都在马哈拉加·亚杜因德拉·辛格国际板球体育场进行，但有时也在达兰萨拉或印多尔比赛。它也是印度超级联赛（IPL）中旁遮普国王队（Punjab Kings）和兰吉奖杯（Ranji Trophy）中昌迪加尔队的所在地。最好在达兰萨拉观看激动人心的比赛，例如旁遮普队对阵孟买队或旁遮普队对阵金奈队。
活动
[]旅游主要适合那些对文化、古代文明、精神信仰和史诗历史感兴趣的人。旁遮普邦拥有丰富的历史，融合了锡克教和印度教。旁遮普邦是闻名遐迩的旁遮普文化、皇家宫殿、历史战役、圣地、寺庙和锡克教建筑的所在地。
一些较小的乡村小镇也值得一去，适合那些想体验真正旁遮普风情的人，那里有传统的房屋、纪念碑、寺庙、农场和日常生活。
- 参观金庙。
- 参观瓦加边境。
- 参观小城镇。
购物
[]这里的市场是购物者的天堂，但前提是你不怕在集市里讨价还价和挤来挤去。西式购物中心和商场正在城市郊区蔓延，但这些经过消毒的购物体验，以及其中的商品，并没有多少印度特色。直到几年前，所有商店周日都关门；虽然规定有所放宽，但许多地区仍然大部分关门。
旁遮普拖鞋 (Punjabi Jutti) 男女都有各种各样的 Juttis（旁遮普语发音为“jeut-tii”，印地语/乌尔都语为“jeu-tea”）。它们通常由优质皮革制成，并绣有精美的丝线或珠子。Juttis 是套穿式设计，特点是后跟高至跟腱，鞋面覆盖脚部，上面绣有精美的图案，脚背几乎露空。有些是手工制作并绣有美丽的图案。
虽然信用卡被普遍接受，但你不能用它们在小型路边商店支付。所以你需要准备一些现金。自动取款机随处可见，如果你有印度银行账户或信用卡，你也不需要携带太多现金。如果你是外国人，最好携带一些现金，以避免使用信用卡或借记卡产生的费用。
也请携带一些其他货币的现金。你会发现在一些地方，一张10美元的纸币会让事情进展得更快。
外国游客要特别小心，因为所有这些商店都是路边摊。他们报价的价格可能很高，但实际上可能会被敲竹杠。不要接受比报价低四分之一以上的价格。如果他们拒绝你的价格，直接走开，他们会叫你回来并报一个更低的价格。通常，你买的东西越多，每个单独物品的价格就会越低。
工作
[]你也许能在当地的呼叫中心或快餐店找到工作。尤其是在*昌迪加尔*，以英语为母语的人工作机会很多。
餐饮
[]虽然旁遮普菜很受欢迎，但在一些西方国家存在一种误解，认为旁遮普菜完全是咖喱。旁遮普菜的主要特点之一是其多样化的菜肴，辣度从微辣到非常辣不等。家常菜和餐厅菜肴可能差异很大。餐厅烹饪使用大量酥油，当地称为*desi ghee*，而家常菜则大量使用黄油和奶油，主要集中在*masalas*（香料混合物）上。也有不同的地区偏好。例如，阿姆利则地区的人们偏爱酿馅饼（stuffed parathas）和奶制品。该地区以其优质的奶制品而闻名。有些菜肴是旁遮普特有的，例如*mah di dal*（扁豆糊）和*saron da saag*（芥菜叶）。
旁遮普菜可以是荤菜，也可以是素菜。由于锡克教和印度教的宗教信仰，牛肉在旁遮普邦是被禁止食用的，也不得销售。
有多种豆类、扁豆和/或小扁豆的烹饪方式值得尝试。通常的做法是，将它们浸泡一夜（或至少8小时），然后用坦杜里炉（tandoor）的余烬慢炖，加入姜、蒜和其他一些印度香料（小豆蔻、芫荽、孜然、黑胡椒、丁香、肉桂、肉豆蔻和月桂叶）。然后将它们与酸辣的玛莎拉酱混合，其中可能包含番茄或芒果干（aamchur powder），甚至石榴籽（anar dana）。豆类或整粒小扁豆烹饪的典型特征是，蔬菜的形状保持完整，但稍加压力就会变成糊状。有时会加入一团奶油和黄油，作为浓郁的收尾。通常用切碎的香菜和姜来装饰。
咸味食物
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一些非常受欢迎的旁遮普美食不容错过。包括：
- 萨摩萨 (Samosas) - 一种油炸或烘烤的糕点，内有馅料。
- 库尔恰配迪迪·乔勒 (Kulcha with Pindi Chhole) - 旁遮普，尤其是在阿姆利则，一种著名的早餐。库尔恰是一种在坦杜里烤炉中烘烤的扁面包，搭配鹰嘴豆食用。
- 玛哈尼鸡 (Murgh Makhani) - 黄油鸡。
- 鸡肉提卡
- 沙希·帕尼尔 (Shahi paneer) - 印度奶酪
- 坦杜里鸡肉或鱼 (Tandoori chicken or fish) - 用酸奶和香料腌制的肉类，传统上用坦杜里烤炉烤制。
- 帕尼尔·帕科拉 (Paneer pakora) - 印度式奶酪炸饼。
- 帕科拉 (Pakoras) - 各种口味和配料的炸点心。
旁遮普面包通常是扁平的面包；只有少数几种是发酵面包。面包可以用不同种类的面粉制作，也可以通过在坦杜里烤炉中烘烤、在平底锅上干烤、浅炸或深炸等多种方式制作。
坦杜里烤炉也适合制作美味的鸡肉和肉类菜肴。你可能熟悉的包括seekh kebab、tandoori chicken、reshmi tikka和malai tikka。
甜点
[]甜点很受欢迎。它们在生日和其他特殊场合分发。一些受欢迎的甜点包括：
- 贾拉比 (Jalabee) - 用小麦糊制成的椒盐卷饼或圆形，油炸后浸泡在糖浆中。
- 古拉卜·贾蒙 (Gulab jamun) - 一种由凝乳制成的甜点，常与香料混合，搓成球状，在低温下油炸。通常浸泡在加香料的甜糖浆中，并用坚果或水果装饰。
- 库尔菲 (Kulfi) - 一种类似于冰淇淋的奶酪甜点。
- 克希尔 (Kheer) - 米布丁，用香料调味，常加入坚果。
旁遮普美食的种类繁多，很难创建一个全面的指南。如果你看到或闻到任何似乎美味的东西，不要犹豫去尝试；你不太可能失望。
快餐连锁店
[]几乎每个城市都有快餐店。麦当劳、赛百味、必胜客、达美乐、肯德基等随处可见。还有许多印度快餐店提供西式食品。然而，你找不到任何汉堡，因为旁遮普邦没有餐厅提供牛肉。
饮品
[]在旁遮普邦找到的饮品与印度其他地方的饮品相同，但常常带有旁遮普的风味。
- Chai 是一种印度茶。它比咖啡更受欢迎，街头小贩称为“chai wallahs”（有时拼写为“chaiwalas”），在许多旁遮普社区都很常见。
- Lassi 是一种传统的印度北部饮料，通过将酸奶与水、盐和香料混合，直到产生泡沫。传统 Lassi 有时会加入烤孜然粉。Lassi 有时会加入少许牛奶，上面覆盖一层薄薄的*malai*，一种凝脂奶油，也称为德文郡奶油。Lassi 在冰镇后作为夏季清凉饮品饮用。加入少量姜黄粉，也可作为民间疗法治疗胃肠炎。
- Sharbat 是一种流行的中东和南亚“果汁”，由水果或花瓣制成。它很甜，冰镇后饮用。它可以是浓缩形式，用勺子食用，或与水混合制成饮品。它由莫卧儿统治者推广，其中一位统治者曾从喜马拉雅山运来大量冰块，以制作清凉提神的饮料。
- Desi Daroo，在全国其他地区也可能用其他名称称呼。它通过在大型圆形陶罐中发酵甘蔗渣浆制成，酒精含量接近100%。然而，这是一种危险的饮料，主要是因为存在酒精或铜甲醛中毒的风险。
- 咖啡，也称为马德拉斯过滤咖啡或kaapi，是一种甜味奶咖，由深度烘焙的咖啡豆和菊苣制成。最常用的咖啡豆是peaberry（首选）、Arabica、Malabar 和 robusta，它们生长在喀拉拉邦（马尔巴尔地区）、卡纳塔克邦（科达古、奇克马加卢尔）和泰米尔纳德邦（尼尔吉里区）的山区。
- 大多数餐厅都有各种*烈酒和啤酒*。一些较高档的餐厅也提供进口品牌，但价格要贵得多。还有一些当地生产的烈酒和啤酒质量很差。这些通常可以通过价格来区分：你买到的就是你付出的。你可能会为IMFL（印度制造的外国烈酒）支付相当于当地烈酒3到5倍的价格。通常只有少数几种进口品牌可供选择，约翰尼·沃克（Johnnie Walker）通常是其中之一。如果你要带礼物给知道饮酒且不介意的人，带一些苏格兰威士忌是个好主意。
应对
[]停电和缺水不仅每天都会发生，而且经常一天发生几次，夏季尤为严重。较好的地方有水箱和发电机来缓解痛苦，但晚上请准备好手电筒，并通过不浪费水来尽自己的一份力。
- 大多数酒店都提供洗衣服务，即使是经济型住宿。如果你想省钱自己洗，几乎所有的浴室里都有水桶——但也许先把它冲洗干净。
- 不建议在户外锻炼，因为污染水平很高，也不建议在河流中游泳。您需要寻找一家带健身房或游泳池的酒店（许多提供日票）。或者，可以在公园里进行晚间/晨间散步。
报纸
[]这里有许多不同的日报。以下为英文报纸：
- 《The Tribune》- 旁遮普最古老的报纸。
- 《The Indian Express》- 在昌迪加尔出版的全国性日报。
- 《Hindustan Times》- 在昌迪加尔出版的全国性日报。
- 《The Times of India》- 全国性日报。子刊：The Times Of Chandigarh, The Economic Times, The Business Times。
- 《The Pioneer》- 在昌迪加尔出版的全国性日报。
- 《Business Line》- 商业日报。
注意安全
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请注意周围环境。扒窃在某些地区很常见。把钱包放在前口袋；一次不要携带太多东西；不要携带护照、签证等的原件。尽量不要使用1000卢比和500卢比的钞票，尤其是在小型商店。许多商店（大型零售连锁店除外）不接受信用卡和借记卡，因此请准备一些现金。
为了安全起见，请避免在拥挤的地方，避免卷入抗议或集会。尽量结伴而行，尤其是在晚上或偏僻地区。
要注意交通；不要想当然；在路上要非常小心。
公开的亲密行为通常不被容忍，尤其是非异性恋。不建议贿赂警察，尽管这是普遍做法，因为权力、官僚主义和腐败深深植根于整个政府结构中。
尊重
[]当地政治很复杂——非常复杂。尽管绝大多数人只希望和谐与和平，但一些锡克教政党认为宗教与政治应该携手并进。还有一小部分人认为旁遮普应该成为一个完全自治的锡克教地区。在进行政治对话时，请注意这一点——你永远不知道谁在听或窃听。
在讨论*旁遮普叛乱*和*反锡克教暴乱*等话题时要谨慎和尊重。尽管叛乱最严重的时期已经过去，但许多人在反锡克教暴乱中失去了亲人，并不断对政府未能起诉那些亲身参与事件的人表示不满。
*Jarnail Bhidranwale* 是一个有争议的人物。在某些圈子（尤其是在激进的锡克教团体中），人们可能会对暗示他是恐怖分子或分离主义者的说法感到冒犯。
称谓
[]锡克教名字遵循以下模式：*名字+宗教名+姓氏*。男性宗教名是*“Singh”*，女性宗教名是*“Kaur”*。
连接
[]- 从印度以外拨打电话，请加前缀+91。每个城市都有单独的3-4位区号。电话号码是七位数字，但有时会发现列出的是六位数字。这可能是旧列表。几年前，当允许私人服务提供商提供电话服务时，他们从六位数字改为七位数字。只需在旧号码前加“2”即可，但如果不起作用，则尝试加“5”。所有手机号码都是10位数字，以“9”开头，不应拨打城市前缀。如果您无法接通手机号码，请尝试在拨打前加上“0”或“+91”。
- 公用电话亭遍布全邦。虽然它们是投币式的，但通常有人管理（通常电话连接到路边商店）。您需要不断投入1卢比硬币以延长通话时间，所以请准备好1卢比硬币。电话亭的经营者通常会有。如果您发现标有STD/ISD的电话亭，您可以拨打国际电话或国内任何地方的电话。费用将根据通话时间收取，并且有一个仪表来跟踪您的通话时间。通话结束后付款。通常很难找到早上很早或晚上很晚开门的电话亭。
- 该邦的手机信号覆盖极佳。有许多服务提供商提供各种预付费和后付费套餐。其中包括 **Airtel** 和 **Vodafone Essar[无效链接]**。还有许多其他公司，这些只是主要使用的公司。大多数网络是 GSM，所以如果你带了自己的手机，很可能可以在这个网络上使用。一些公司，如 **Reliance Mobile[无效链接]**、**TATA Indicom[无效链接]** 也提供 CDMA 网络，但通常他们坚持要求你只能从他们那里购买 CDMA 手机。
- 网吧几乎随处可见，费率也很低。只是要记住，它们的硬件或软件可能没有跟上技术发展，所以如果你发现自己在一个网吧里，不要惊讶于你可能会遇到一个非常小的显示器、Windows 98和IE 5.0。数据安全也是一个问题。使用网吧后请更改密码。