西班牙菜
尽管西班牙美食不如其东部或北部的邻国美食那样出名，但它却是地中海美食中的瑰宝，西班牙人对自己的美食文化也引以为傲。
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了解
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西班牙由许多具有强烈地方认同感的地区组成，因此其美食也变化多端也就不足为奇了。尤其是加泰罗尼亚，以拥有众多名厨和世界顶级的高级餐厅而闻名。与其他地中海美食一样，它也受到罗马时代的影响，但与其他地中海沿岸大多数地区不同的是，伊比利亚半岛还曾是伊斯兰世界的一部分（引入了如大米等食材）。之后，西班牙成为最早在美洲和世界其他地区建立殖民地的欧洲强国之一，因此许多异国产品比欧洲其他地区更早地到达西班牙。
与其他大多数国家相比，西班牙人倾向于晚用餐。午餐在下午 2 点或更晚，过去午餐后通常会进行午休 (siesta)，但现在已不如以前普遍（许多企业仍会关闭一两个小时）。晚餐在晚上 9 点或更晚；甚至有些西班牙人会在午夜用餐。午餐和晚餐之间，餐馆通常会关闭，如果您这时饿了，可能需要去快餐店、咖啡馆或 Tapas 酒吧吃点便餐。唯一的例外是像太阳海岸 (Costa del Sol) 等旅游区附近的餐馆，但即使在那里，菜单也可能有限，而且餐馆通常几乎空无一人。
西班牙美食的一大特色是 **Tapas**（小吃），即传统上作为酒吧零食食用的小份肉类、海鲜、奶酪或蔬菜。一些常见的 Tapas 有橄榄、塞拉诺火腿 (jamón serrano)、曼彻戈奶酪 (manchego cheese)、沙丁鱼和西班牙香肠 (chorizo)，但几乎西班牙美食所能提供的所有东西都可以作为 Tapas（取决于您所在的国家/地区），因此光顾 Tapas 酒吧是品尝西班牙美食的绝佳方式。在世界上大多数地方，酒吧的主要吸引力是饮品，零食只是装饰，而在 Tapas 酒吧则恰恰相反。您实际上可以将 Tapas 组合起来享用一顿完整的餐点。在巴斯克地区和纳瓦拉，酒吧零食被称为 **Pintxos**。
早餐、午餐和晚餐时间
[]西班牙人的饮食时间表与许多人习惯的不同。
旅行者需要记住的关键是
- 大多数西班牙人的 **早餐 (desayuno)** 很简单，只包括咖啡，可能还有一些饼干 (galleta) 或玛芬蛋糕 (magdalena)。稍晚一些，有些人会去咖啡馆吃一份午餐前的点心，但不要太接近午餐时间。
- “el aperitivo”是大约中午12点吃的便餐。然而，这可能包括几杯啤酒和一大份法棍三明治，或者“pincho de tortilla”。
- **午餐 (comida)** 在下午 1:30-2:30 开始（虽然通常要到下午 3:00），过去通常会接着进行短暂的午休，尤其是在夏季，因为下午的温度可能很高。这是当天的主餐，包括两道菜（**el primer plato** 和 **el segundo plato**），然后是甜点。*La comida* 和午休通常最晚在下午 4:00 结束。然而，随着生活节奏加快，已经没有时间进行午休了。
- **晚餐 (cena)** 在晚上 8:30 或 9:00 开始，大多数顾客会在晚上 9:00 之后光顾。晚餐比午餐要清淡。在马德里，餐馆很少在晚上 9:00 之前开门，而且大部分顾客要到晚上 11:00 之后才出现。
- 还有一种下午茶点，有些人会在 *la comida* 和 *la cena* 之间食用，称为 **merienda**。它类似于英国的下午茶时间，大约在下午 6:00 左右。
- 在午餐和晚餐时间之间，大多数餐馆和咖啡馆都关门了，如果您错过了午餐时间，需要花 extra effort 才能找到吃饭的地方。尽管如此，您总可以找一家 *bar*（酒吧）问问是否有 *bocadillo*（法式长棍三明治）。有 *bocadillos fríos*（冷三明治），可以夹火腿、奶酪或任何种类的 *embutido*（加工肉制品），还有 *bocadillos calientes*（热三明治），夹猪里脊、*tortilla*（土豆饼）或香肠等选项，还可以加奶酪。如果您能找到一家好地方，这会是一个非常便宜又美味的选择。
通常，大城市的餐馆在工作日营业到午夜，周末营业到凌晨02:00-03:00。
早餐
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大多数西班牙人吃早餐。传统的西班牙早餐包括咖啡或橙汁，以及糕点或小三明治。在马德里，吃热巧克力配“Churros”或“Porras”也很常见。在咖啡馆，您可能会找到各种各样的 *tortilla de patatas*（土豆煎蛋饼）（见 **西班牙菜肴** 部分），有时还有 Tapas（早餐型或与晚餐一样配酒的）。
Tapas
[]西班牙美食的入门级体验是在酒吧里的 **Tapas**，这有点像“开胃菜”或“前菜”，但它们是用来搭配您饮品的配菜；在西班牙的某些地区，一杯饮品仍然会自动配上一份免费的 Tapas，但在没有免费 Tapas 的地方，可以点 *tapa y caña* 来点一杯啤酒和一份 Tapas。一些酒吧会提供多种不同的 Tapas；另一些则专注于特定种类（如海鲜类）。西班牙的习俗是先在一家酒吧吃一份 Tapas 和喝一杯小饮，然后去下一家酒吧重复这个过程。两人或两人以上的团体可以点两份或更多 **Tapas**，或者点 **Raciones**，它们份量稍大，适合分享。
Restaurants
[]**世界闻名的餐厅**：西班牙有几家餐厅本身就是旅游目的地，成为前往特定城市的主要原因。
服务费和增值税
[]账单中 **不包含** 服务费。额外的小费是常见的，如果您非常满意，可以自行增加。显然，您不必给糟糕的服务员小费。通常在用现金支付后留下零钱。
每日套餐
[]许多餐厅提供固定价格的完整午餐套餐 – **Menú del día** – 这通常是一个划算的选择。价格中通常包含水或葡萄酒。
非西班牙菜
[]在旅游目的地，炸肉排、全英式早餐、披萨、土耳其烤肉和冷冻鱼等食物很大程度上都可以找到。在大多数城市，您还可以找到国际美食，如意大利、中国、法国、泰国、日本、中东、越南和阿根廷。城市越大，种类越多。
爱尔兰酒吧和日本餐馆的数量在大多数城市都有所增加。
快餐
[]快餐尚未在西班牙人中根深蒂固，您只能在较大的城镇的常见地点找到麦当劳和汉堡王。尽管如此，马德里和其他大型西班牙城市通常是北美连锁店试探欧洲市场的首选地点，您可以在那里找到 Taco Bell、TGI Friday's 或 Five Guys，但在中欧城市则很少或根本没有。菜单可能会让您感到意外，因为它已经过定制以吸引当地人，并且啤酒、沙拉、酸奶（主要是达能）和葡萄酒都很受欢迎。披萨越来越受欢迎，您会在大城镇找到一些分店，但它们可能是自己的本土连锁店，例如 TelePizza。尽管菜单上有啤酒和葡萄酒，但快餐通常被视为“儿童食品”。美国连锁店的价格通常高于美国，而快餐不一定是外出就餐最便宜的选择。
食材
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西班牙美食包括各种蔬菜、肉类和海鲜。菜肴清淡，不太辣。
**海鲜**（*mariscos*）：在沿海地区，新鲜海鲜价格实惠且供应充足。在内陆地区，除了少数备受推崇（且昂贵）的餐厅外，经常能看到冷冻（且质量差）的海鲜。在沿海地区，海鲜值得关注，尤其是在北部大西洋沿岸。
西班牙优质海鲜来自西班牙西北部的加利西亚地区。因此，带有 *Gallego*（加利西亚）字样的餐厅通常会专营海鲜。如果您想尝试冒险的菜肴，可以试试加利西亚地区的特色菜 *Pulpo a la Gallega*（加利西亚章鱼），这是一种煮章鱼，配以辣椒粉、粗盐和橄榄油。另一个冒险的选择是 *Sepia*（墨鱼），它是一种类似鱿鱼的头足类动物，或者在大多数海鲜餐厅都能找到的各种 *Calamares*（鱿鱼）。如果这些不是您的风格，您总是可以点 *Gambas Ajillo*（蒜香虾）、*Pescado Frito*（炸鱼）、*Buñuelos de Bacalao*（炸鳕鱼球）或随处可见的 **Paella**（海鲜饭）系列。
**肉制品** 的质量通常非常好，因为西班牙保留了相当高比例的散养动物。
强烈推荐点牛排，因为大部分牛肉来自马德里北部山区的散养牛。
同样备受追捧的猪肉部位是 *presa ibérica* 和 *secreto ibérico*，如果菜单上能找到，绝对是必点项。
**汤**：除了西班牙冻汤 (gazpacho) 之外，西班牙餐馆的汤类选择非常有限。
**开胃菜**，如面包、奶酪和其他物品，即使您没有点，也可能被送到您的餐桌上。您仍然可能因此被收费。如果您不想要这些开胃菜，请礼貌地告诉服务员您拒绝了。
特色商品（可购买）
[]- **奶酪**：西班牙提供各种地区性奶酪。
- *Queso manchego*（曼彻戈奶酪）是最著名的。
- *Cabrales*（卡拉布拉斯奶酪）、*tetilla*（泰蒂拉奶酪）和 *mahón*（马洪奶酪）也很受欢迎。
- **Chorizo**（西班牙香肠）：西班牙最受欢迎的香肠是风干的，由猪肉、火腿、盐、大蒜和辣椒制成，有多种变体，大小、形状各异，短而长，辛辣，颜色呈各种红色，柔软、风干或硬质或烟熏。通常含有乳化剂和防腐剂，如果您敏感，请检查成分。
- **Jamón（风干火腿）**：《i>Jamón serrano*》（塞拉诺火腿）：由猪后腿盐腌肉制成并风干。当从前腿获得时，同一种产品被称为 *paletilla*（“抹刀”）。其他值得注意的名称包括 *jamón ibérico*（伊比利亚火腿）和 *jamón de bellota*（橡子喂养火腿）。有名的火腿产自韦尔瓦、萨拉曼卡附近的吉胡埃洛、佩德罗切斯（科尔多瓦省）和特雷维莱斯（格拉纳达省）。*jamón ibérico* 由散养猪制成。西班牙一家知名的连锁店是 Mesón Cinco Jotas (5Js)，当地人以其昂贵但顶级的火腿而闻名。
- 如果没品尝 *jamón ibérico* 就去西班牙旅行，大多数西班牙人会认为这是罪过。西班牙人非常认真对待他们的火腿，火腿的种类和品质就像葡萄酒一样变化多样。优质火腿通常价格昂贵，但与市面上许多便宜的仿制品关系不大。猪的饮食是决定火腿品质的最重要因素。最便宜的火腿来自喂食普通谷物的猪，而中等档次的猪则饲喂橡子和谷物的组合。顶级猪只完全喂食橡子，它们的火腿如果没有“橡子喂养”印章，则不被认为是最佳等级。这些顶级火腿味道浓郁，质地油润，但对于非行家来说，光泽和火腿片上纵横交错的白色脂肪线条通常是其品质的良好指标。
- 请注意，*jamón* 本身只是西班牙语中对任何种类火腿的通用词，没有其他限定词。
- **Morcilla**（血肠）：由猪血制成的黑香肠，通常与米饭或洋葱混合。有时会加入茴香调味，有新鲜、熏制或风干等种类。
- *Mazapán*（杏仁糖）：一种由杏仁制成的甜点，类似于德国的 Marzipan，传统上在圣诞节食用。**托莱多 (Toledo)** 市以这种甜点最为著名。
菜肴
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典型的西班牙菜肴包括：
- **Paella**（海鲜饭）— 最初来自瓦伦西亚，有无数种不同的海鲜饭变体。它是一种米饭，配有不同的蔬菜，通常是海鲜（鱼、虾、贻贝、鱿鱼…）和/或肉类（通常是鸡肉或兔肉）。在餐馆里，您通常需要多人才能点一份海鲜饭，尽管有些地方也为单人食客提供海鲜饭。
- **Aceitunas / olivas**（橄榄）– 橄榄，通常作为零食食用。
- **Bocadillo de calamares**（炸鱿鱼三明治）– 炸至金黄的鱿鱼，夹在恰巴塔面包中，淋上柠檬汁。
- **Boquerones en vinagre**（醋腌凤尾鱼）– 用醋、大蒜和欧芹腌制的凤尾鱼。
- **Caracoles**（蜗牛）– 蜗牛配辣酱。
- **Calamares en su tinta**（墨鱼汁鱿鱼）– 鱿鱼用自己的墨汁烹制。
- *Cochinillo* - 烤乳猪，卡斯蒂利亚地区的特色菜。
- **Chipirones a la plancha**（烤小鱿鱼）– 烤制的小鱿鱼。
- **Churros**（西班牙油条）– 一种油炸的角状零食，有时被称为西班牙甜甜圈。是典型的西班牙早餐或下午茶点。配热巧克力饮品。
- **Cod Fritters**（鳕鱼油条）— 加泰罗尼亚的典型 Tapas。
- **Empanadas gallegas**（加利西亚馅饼）– 肉馅或金枪鱼馅饼在马德里也非常受欢迎。源自加利西亚地区。
- **Ensaladilla rusa (Russian salad)**（俄式沙拉）– 这道起源于俄罗斯的土豆沙拉，在东欧和中东部分地区广泛食用，在西班牙也非常受欢迎。
- **Fabada asturiana**（阿斯图里亚斯豆焖肉）– 来自阿斯图里亚斯的豆焖肉。
- **Gambas al ajillo**（蒜香虾）– 虾配大蒜和辣椒。非常棒的热菜。
- **Gazpacho andaluz**（安达卢西亚冻汤）– 冷番茄汤。在炎热天气里最适合。
- **Lentejas**（扁豆）– 用扁豆、西班牙香肠和/或塞拉诺火腿制作的菜肴。
- **Mariscos**（海鲜）– 贝类。
- **Merluza a la vizcaina**（比斯开湾风格的无须鳕）– 西班牙人不太喜欢酱汁。少数例外之一是比斯开湾风格的无须鳕。这道菜是用白芦笋和青豆烹制的无须鳕（鳕鱼科鱼类）。
- **Pa amb tomàquet**（番茄面包）– 尤其是在巴塞罗那及周边地区寻找这种素食或纯素的零食。主要成分是吐司、大蒜和番茄，有时还有奶酪。一种常见的 *merienda*（下午茶点）菜肴。
- **Potajes or pucheros**（浓汤或炖菜）– 最好的鹰嘴豆炖菜。
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- **Paella or paella valenciana**（瓦伦西亚海鲜饭）– 这是一种来自瓦伦西亚的米饭。大米在当地种植，看起来像麦田，这种品种用于制作海鲜饭。最初的 Paella 使用鸡肉和兔肉，以及藏红花（**el azafran**）。如今，西班牙各地都能找到各种 Paella，许多都含有海鲜。当地人建议在婚礼等大型聚会中寻找真正的 Paella，但很少有餐馆能与之媲美。
- **Patatas bravas**（布拉瓦斯土豆）– 炸过的煮土豆，配以专利的辣酱。它们是切成约一到两厘米的骰子或棱柱状的土豆，用油炸熟，并配以一种用热香料淋在土豆上的辛辣酱汁。这道菜的名字来源于其辛辣的味道，表明它有火或烈性，让人联想到第一次在斗牛中用尖刺刺牛，使其勇敢。
- **Pescaíto frito**（炸鱼）– 美味的炸鱼，主要在西班牙南部可以找到。
- **Pimientos rellenos**（酿辣椒）– 用肉末或海鲜填馅的辣椒。西班牙的辣椒味道与欧洲其他辣椒不同。
- **Potaje de espinacas y garbanzos**（菠菜鹰嘴豆炖菜）– 菠菜鹰嘴豆炖菜。塞维利亚的特色。
- **Revuelto de ajetes con setas**（炒蒜苗配野蘑菇）– 炒鸡蛋配新鲜蒜苗和野蘑菇。通常也含有虾。
- **Setas al ajillo / gambas al ajillo**（蒜香野蘑菇/蒜香虾）– 用大蒜炸制的虾或野蘑菇。
- **Sepia con alioli**（炸墨鱼配蒜泥蛋黄酱）– 非常受游客欢迎。
- **Tortilla de patatas**（土豆煎蛋饼）– 西班牙式土豆鸡蛋煎蛋卷。可能是西班牙最受欢迎的菜肴。您可以通过品尝一小块餐厅的土豆煎蛋饼来轻松评估餐厅的好坏。通常也含有洋葱，具体取决于地区或个人喜好。土豆必须用油（最好是橄榄油）炸，并浸泡在炒鸡蛋中超过 10 分钟，但最好是一个小时，以便它们充分吸收，并获得合适的稠度。
甜点
[]- **Churros**（西班牙油条）— 长条的油炸甜甜圈，常作为早餐食用，配有巧克力蘸酱（*churros con chocolate*）。
- **Crema catalana**（加泰罗尼亚奶油）— 一种传统食谱，类似于法国的 crème brûlée，通过使用热铁器将顶部焦糖化。
素食者
[]虽然许多菜肴传统上是用肉类或鱼类制作的，但 **素食者** 应该很容易找到合适的食物。许多好的餐馆通常会有素食选项，或者可以要求将他们的其他菜肴制成素食版本。
**纯素食者** 应提前研究餐厅。美味的纯素菜肴可以在大城市找到，但即使在那里，也不是每家餐厅都有像样的纯素选项。
Beverages
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**水** 通常会在未明确要求的情况下提供，并且通常收费——除非包含在您的 *menu del dia* 中。如果您想要免费的自来水而不是瓶装水，请点“agua del grifo”（自来水）。然而，并非所有餐馆都会提供此选项，您可能被迫点瓶装水。
茶和咖啡
[]西班牙人对他们 **咖啡** 的品质、浓度和口感非常讲究，几乎随处都可以喝到优质的新鲜冲泡咖啡。
通常的选择是 **solo**（无奶浓缩咖啡）；**cortado**（浓缩咖啡加少许牛奶）；**con leche**（浓缩咖啡加牛奶）；以及 **manchado**（大量牛奶的咖啡，有点像法式 cafe au lait）。如果您点 *caffee latte*，得到的牛奶量可能比您习惯的少——随时可以要求加牛奶。
可以在西班牙东部找到地区性变体，如 **bombón**，浓缩咖啡加炼乳。
**星巴克 (Starbucks)** 是西班牙唯一的全国性连锁店。当地人认为它无法与当地小咖啡馆的咖啡品质相提并论，仅受游客光顾。它在小城镇没有分店。
如果您每顿晚餐花费20欧元，您将永远喝不到好茶；期望Pompadour或立顿。如果您大部分时间都在旅游区度过，找到好茶需要一些努力。
酒精
[]西班牙的法定饮酒年龄是 18 岁。禁止 18 岁以下人士饮酒和购买酒精饮料，尽管在旅游区和俱乐部区域的执法比较宽松。禁止在街上饮酒（尽管在大多数夜生活区域仍然很普遍）。“禁酒令”禁止超市在晚上 10 点后销售酒精。
Bars
[]在西班牙，酒吧可能是结识朋友的最佳场所之一。每个人都光顾它们，它们总是很忙，有时人满为患。进入这些场所没有年龄限制，但儿童和青少年通常不会被提供酒精饮料。酒吧会清楚地张贴酒精消费年龄限制，但执行得并不严格。经常可以看到一家人都在酒吧里。
了解酒吧（pub，通常在凌晨 3-3:30 关门）和俱乐部（club，营业到凌晨 6:00-8:00，但通常在深夜人气不足）的区别很重要。
在周末，去 *copas*（喝酒）的时间通常从晚上 11 点到凌晨 1 点开始，比北欧和中欧要晚一些。在此之前，人们通常会做各种事情，吃些 Tapas（*raciones*，*algo para picar*），在餐厅吃一顿“正餐”，与家人在家，或参加文化活动。如果您想去跳舞，您会发现马德里的大多数俱乐部在午夜前相对空旷（有些甚至在凌晨 1 点才开门），而且直到凌晨 3 点才开始拥挤。人们通常先去酒吧，然后去俱乐部直到凌晨 6:00-8:00。
为了获得真正的西班牙体验，在疯狂的夜晚跳舞和喝酒之后，与朋友们在回家前一起吃一份 *chocolate con churros*（巧克力配西班牙油条）作为早餐是很常见的。（*CcC* 是一小杯浓稠的融化巧克力，配以新鲜油炸的甜甜圈，用于蘸巧克力，即使只是为了品尝绝佳的味道也应该尝试。）
酒吧主要是为了喝酒和小 **Tapa**（小吃），同时进行社交，并从工作或学习中放松下来。通常西班牙人比北欧邻居更能控制酒精摄入量，在酒吧或街上很少看到醉酒的当地人。一杯酒，如果点时没有配小吃，通常会作为一种礼节性赠送一份“小”或便宜的 Tapas。
Tapas的大小和价格在西班牙各地变化很大。例如，在瓦伦西亚或巴塞罗那等大城市几乎不可能免费吃到tapas，除了马德里，那里有几家Tapa酒吧，尽管有些价格有点贵。在格拉纳达、巴达霍斯或萨拉曼卡等城市，您可以免费用餐（只需支付饮品），并附赠巨大的tapas和便宜的价格。
Tapa及其相关的pincho，其存在可以追溯到在中世纪，它们被用作葡萄酒杯的盖子（“Tapa”），以防止苍蝇进入，以及在场所供应葡萄酒的法律要求。
啤酒
[]西班牙的 **啤酒**（*cerveza*）非常值得一试。最受欢迎的当地品牌包括 San Miguel、Cruzcampo、Mahou、Ámbar、Estrella Galicia（产自拉科鲁尼亚）、不相关的 Estrella Damm（产自巴塞罗那）、Keller 以及许多其他品牌，包括大多数城市的本地品牌；也有进口啤酒。一款很棒的啤酒是 'Mezquita'（Cervezas Alhambra），试着找找！“Legado de Yuste”也是西班牙最好的啤酒之一，而且价格比普通的 'caña' 贵。在西班牙，啤酒通常从水龙头打在 25 毫升（“caña”）或 33 毫升（“tubo”）的管状玻璃杯中。大杯很少见，但您也可以点“corto”、“zurito”（在巴斯克地区）或简单地“una cerveza”或“tanque”（在南部）来获得半杯啤酒，非常适合一口喝下，然后在吃 Tapas 的同时快速前往下一个酒吧。
如果您在 **萨拉戈萨 (Zaragoza)**（或总的来说 **阿拉贡 (Aragon)**），可以买到皮尔森型的 **Ambar**（酒精度 5.2%）和度数更高的 **Export**（双麦芽，酒精度 7.0%）。**Ambar 1900**：其生产始于 1996 年。采用室温发酵系统。**Marlen** 是一款采用麦芽大麦和啤酒花传统工艺酿造的啤酒。
西班牙人经常在啤酒中加入 Fanta limón（柠檬芬达）。特别是在炎热的夏日，人们会喝清爽的“clara”，这是一种用柠檬/柠檬水稀释的淡啤酒。
Cava
[]Cava 是西班牙的起泡酒。在与法国发生长期纠纷后，其名称从 Spanish Champagne 改为 Cava。西班牙人曾长期称其为 champan，但法国人认为香槟只能用在法国香槟地区种植的葡萄酿制。尽管如此，Cava 是一种相当成功的起泡酒，99% 的产量来自 **巴塞罗那 (Barcelona)** 周边地区。
苹果酒 (Sidra)
[]在 **加利西亚 (Galicia)**、**阿斯图里亚斯 (Asturias)**、**坎塔布里亚 (Cantabria)** 和 **巴斯克 (País Vasco)** 可以找到。
બાહ (Orxata)
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一种由虎纹草 (tiger nuts) 和糖制成的奶白色非酒精饮料，与在 **拉丁美洲 (Latin America)** 找到的同名饮料截然不同。**阿尔博拉亚 (Alboraia)**，瓦伦西亚附近的一个小镇，被认为是生产 બાહ 的最佳地点。
桑格利亚汽酒 (Sangria)
[]桑格利亚汽酒是一种由葡萄酒和水果制成的饮品，通常由普通葡萄酒制成。您会在游客常去的地方找到桑格利亚汽酒。西班牙人为节日和炎热的夏天准备桑格利亚汽酒，而不是像马略卡 (Mallorca) 等旅游区那样每天都喝。
最好避免在面向外国人的餐厅喝桑格利亚汽酒，但如果西班牙人为了节日而准备，它是一种非常好的饮品！
雪莉酒 (fino)
[]赫雷斯地区周围的淡雪莉酒称为“fino”，酒精含量为 15%。如果您想在酒吧喝一杯，您必须点 *fino*。Manzanilla（曼萨尼亚）稍微咸一点，适合作为开胃酒。Amontillado（阿蒙蒂亚多）和 Oloroso（欧罗索）是不同类型的雪莉酒，氧化陈酿过程占主导地位。
葡萄酒
[]西班牙拥有悠久的 **葡萄酒** 酿造和饮用传统：欧洲 22% 的葡萄种植面积在西班牙，但产量约为法国的一半。*Vino* 在西班牙语中是葡萄酒的意思，但请记住，标准的“红色”词 *rojo* 不应用于描述葡萄酒；红葡萄酒的正确说法是 *vino tinto*（着色葡萄酒）。
**产区**：最著名的葡萄酒来自 *Rioja* 地区，鲜为人知但同样重要的是来自 *Ribera del Duero*、*Priorato*、*Toro* 和 *Jumilla*。后者越来越受欢迎，并且比 Rioja 葡萄酒稍微便宜一些。有白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒，但红葡萄酒无疑是最重要的。
**葡萄**：主要的红葡萄是 Tempranillo、Garnacha、Monastrell 和 Mencia。主要的白葡萄是 *Albarino*，而用于赫雷斯葡萄酒的葡萄是：'Pedro Ximenez 和 Palomino。
**特定名称**：*Valdepenas* 性价比很高。**白葡萄酒**：*Belondrade Y Lurton* 被认为是西班牙最伟大的白葡萄酒。*Vina Sol* 是一款很好的大众产品，带有果味。
**等级**：西班牙优质葡萄酒采用陈酿工艺生产，在贴上 Crianza 标签之前，至少在橡木桶中陈酿一年，然后经过两年瓶陈后才能出售。Reservas 陈酿五年，Gran Reservas 陈酿十年。
**价格**：在过去十年中，西班牙的葡萄酒价格大幅上涨，西班牙葡萄酒不像过去那样划算。但是，您仍然可以以实惠的价格找到 5 年、10 年和 20 年的葡萄酒，特别是与澳大利亚、智利、法国和美国的同等品质葡萄酒相比。
**葡萄酒吧**：它们越来越受欢迎。简而言之，葡萄酒吧是一家精致的 Tapas 酒吧，您可以按杯点酒。您会立即看到一个黑板，上面列出了可用的葡萄酒和每杯的价格。
**在酒吧**：点红葡萄酒，请说“un tinto por favor”（请来一杯红酒），点白葡萄酒说“un blanco por favor”（请来一杯白酒），点桃红葡萄酒说：“un rosado por favor”（请来一杯桃红酒）。
**葡萄酒基饮料**：西班牙年轻人已经开发出自己的饮酒方式。在 *botellones*（大型户外派对，有酒和很多人）时，他们中的大多数将红葡萄酒与可乐混合，然后直接从可乐瓶中饮用。这种饮料的名字是 *calimocho* 或 *kalimotxo*（在巴斯克地区和纳瓦拉），非常受欢迎。但是，在高级酒吧或与成年人在一起时不要点它，因为他们很可能不会赞同这个想法！作为一般规则，任何装在玻璃瓶中的葡萄酒都被认为“太好”，不适合制作 *kalimotxo*。另一种葡萄酒基饮料是“Tinto de Verano”，可以在超市以便宜的价格预先混合购买。