托卡伊的拉科齐酒窖

托卡伊是匈牙利东北部的一个小镇，以其白葡萄酒闻名于世。它是托卡伊-海吉亚葡萄酒产区的中心。

斯洛伐克东南部也有一个名为托卡伊的地区。它生产的托卡伊葡萄酒与匈牙利葡萄酒非常相似，但有些可能不同，尤其是新的现代葡萄酒。托卡伊地区在第二次世界大战后根据《特里亚农条约》被分裂，匈牙利葡萄酒生产商（在政界人士的支持下）一直在努力否认斯洛伐克托卡伊葡萄酒生产商及其品质。

了解

托卡伊只生产白葡萄酒，其中大部分是甜味餐后酒。

抵达

从布达佩斯（东站 Keleti pu）乘坐火车前往 Nyíregyháza，在托卡伊下车。票价约为 15 欧元。直达列车从布达佩斯出发约需 2 小时 40 分钟。

四处逛逛

步行，很方便。

您可以在 Tourinform Tokaj 预订葡萄酒巴士（电话：+36-47-352259；电子邮件：tokaj@tourinform.hu）。

乘船游览博德罗格河和蒂萨河（您可以参加葡萄酒船游，更多信息请咨询 Tourinform Tokaj）。

乘火车前往葡萄酒产区内的邻近村庄和城镇（例如：Tarcal、Szerencs）。

购物

在匈牙利购买葡萄酒的最佳地点。如今，托卡伊有许多独立的葡萄酒生产商，葡萄酒的质量差异很大。所以，在购买前，请参观酒窖并品尝。Hetszőlő（见图）和Hímesudvar的葡萄酒是不错的选择。

看

附近

• 1 博德罗克勒斯图尔. Bodrogzug，有奇迹拉比墓地的犹太公墓。参观匈牙利汽车博物馆。更多信息：水和自行车旅游信息中心。参观托卡伊-博德罗克祖格景观保护区（Tokaj-Bodrogzug Tájvédelmi Körzet）。  
• 2 塔尔采尔 (从 Hatvan、Miskolc、Szerencs、Sátoraljaújhely、Nyíregyháza 火车)。 塔尔采尔宫，Kengyel-湖，罗马天主教堂（17世纪，晚期巴洛克风格）。圣特蕾莎小教堂（18世纪，巴洛克风格）。犹太会堂（约1800年）。改革宗教堂（晚期巴洛克风格，1797年）。罗马天主教堂（哥特式，15世纪）。矿湖，Királyudvár 酒庄。  
• 3 塔克塔巴伊 (Báj) (靠近托卡伊)。 改革宗教堂（建于 1782-1784 年，洛可可风格）；前帕塔伊宫（现为学校）；阿瓦尔考古遗址。  

活动

• 攀登科帕兹山（秃山）。
• 参观所有酒窖并品尝所有葡萄酒.
• 葡萄酒研讨会（更多信息：Tourinform Tokaj，电话：+36-47-352259，tokaj@tourinform.hu）。
• 参加葡萄酒船游，游览博德罗格河和蒂萨河。
• 参观托卡伊博物馆。
• 参加五月最后一个周末的托卡伊葡萄酒节。
• 参加十月第一个周末的收获节。
• 捕鱼，在两条河流中。
• 参加独木舟之旅。

餐饮

• 鱼汤 (Halászlé) – 一种特殊的匈牙利汤，用蒂萨河和博德罗格河的多种鱼烹制。
• 炸鲤鱼/鲶鱼/梭鲈 – 炸鱼。您可以在 Bonchidai 餐厅享用。
• 托卡伊葡萄酒奶油汤 – 一种用托卡伊葡萄酒制作的甜汤。

由于土壤和气候条件以及该地区的传统葡萄品种，即使是高残糖量（如 5 或 6 puttonyos aszú）的葡萄酒，糖分和酸度之间也存在完美的平衡，因此黄金法则认为托卡伊葡萄酒不应仅限于餐后酒的角色。此外，葡萄酒的高提取物含量和矿物质感使其甜味永不压倒。由于它们口感干净悠长，并且从不腻口，因此托卡伊葡萄酒非常适合作为开胃酒。

除了经典的鹅肝酱，还值得尝试各种基于肉类、鱼类或蔬菜的开胃菜。

出人意料的丰富主菜，主要是酱汁鱼或家禽，都可以搭配托卡伊葡萄酒，包括甜酒。

托卡伊葡萄酒可以与一些味道浓郁的奶酪（如蓝纹奶酪、陈年奶酪）完美搭配。

托卡伊葡萄酒非常适合搭配以水果（主要是杏子、桃子、榅桲、甜瓜、芒果）为基础的甜点、芝士蛋糕或用坚果（核桃、榛子、杏仁）制作的甜点。

• Tokajwine.net. 最大的托卡伊葡萄酒评论数据库之一 

饮品

• Tokaji Aszú 这些是自 16 世纪以来使托卡伊闻名的葡萄酒。该地区为灰葡萄孢菌（也称为贵腐菌或 pourriture noble）的生长提供了理想条件，它会穿透葡萄皮，从而使秋季阳光能够将糖分和香气浓缩到世界其他任何葡萄酒产区都无法达到的极高水平。像葡萄干一样的贵腐葡萄（aszú berries）一个一个地采摘，传统上装在 25 公斤的筐（puttony）中。贵腐葡萄（通常是 3 到 6 筐）被添加到通常仍在发酵的基础酒中，其传统计量单位是 Gönc 桶（136 升）。添加到 136 升基础酒中的贵腐葡萄筐的数量决定了 aszú 葡萄酒的浓度（3 到 6 puttonyos，如果浓度更高则为 Aszú Eszencia）。Aszú 葡萄酒在传统的托卡伊酒窖的橡木桶中陈酿，保持恒定的温度（10-12°C）和湿度（90%以上）。
• Tokaji Szamorodni 这个词源于波兰语，意思是：生长之时。这种葡萄酒是用部分贵腐的整串葡萄制成的，而不是挑选贵腐（aszú）的果实。其干型和甜型版本都是极佳的开胃酒。
• Tokaji Fordítás 这种托卡伊的珍贵葡萄酒是通过将 Aszú 葡萄留在果皮上以吸收糖分和芳香物质而制成的。
• Tokaji Eszencia 绝对稀有。这种神话般的琼浆是通过将等待添加到基础酒中的贵腐葡萄压榨出的汁液排干而获得的。Eszencia 的浓度如此之高，以至于需要数年才能达到百分之几的酒精含量。
• 干型单一品种 Tokaji Furmint 和 Tokaji Hárslevelű 是酒体饱满的白葡萄酒，不仅是鱼和海鲜的绝佳搭配，也适合搭配白肉。Tokaj Muscat Lunel 将典型的麝香香气与优雅的酸度相结合。
• 晚收 这些葡萄酒是用传统托卡伊品种的过熟（有时部分贵腐）葡萄酿制的。

住宿

• 格罗夫·迪根菲尔德城堡酒店. 作为迪根菲尔德庄园的一部分，位于塔尔采尔，毗邻格罗夫·迪根菲尔德酒庄，坐落于托卡伊葡萄酒产区的中心。 
• 托尔迪旅馆 - “5 Puttonyos 养生馆” 位于托卡伊的历史中心，满足 21 世纪的各种期望，为寻求放松和休息的客人提供服务。
• 米莱尼姆托卡伊酒店. 位于托卡伊市中心的滨江大道上。酒店客房的窗户可以俯瞰河流。三星级酒店。 

下一站

• 斯洛伐克托考伊