香料 在少量情况下用于食物和饮品中以增加风味，有时也用于医疗目的或作为食品防腐剂。

香料在世界贸易中长期以来都非常重要。它们曾沿着丝绸之路进行贸易，并且是欧洲在大发现时代进行探索和殖民的主要原因。曾几何时，有些香料极其昂贵——在中世纪的伦敦，胡椒的价格比同等重量的黄金还要贵——但如今大多数香料在许多地方都可以以适中的价格买到。

了解

通常来说，热带气候下的香料种类更丰富，味道更辣，例如墨西哥美食和南亚美食以大量使用香料而闻名。

香料一直被用于调味和食品保鲜，其高价值促进了海外贸易，如欧洲与亚洲之间的丝绸之路和好望角航线。

胡椒

Piper nigrum（胡椒）起源于印度。黑胡椒和绿胡椒是未成熟的果实；白胡椒是成熟的。胡椒非常普遍，以至于“胡椒”一词被用作泛指不相关的水果和香料的总称。

辣椒

Capsicum（辣椒属）包含甜椒和辣椒。它们起源于中美洲，并在世界各地被种植和使用。

目的地

• 1 格林纳达. 被称为加勒比的“香料之岛”，是肉豆蔻、丁香、生姜、肉桂、香草和可可的主要产地。 (更新于2024年2月)
• 2 康提 (斯里兰卡). 印度洋上的泪滴形岛屿，是真正肉桂的起源地，出产大量的芳香香料。大部分肉桂在康提附近种植，康提提供香料之旅。  
• 3 马拉巴尔 (印度). 以香料贸易闻名的沿海地区。  
• 4 马鲁古 (印度尼西亚). 被称为香料群岛，以丁香、肉豆蔻和肉豆蔻皮等香料闻名。  
• 5 普罗旺斯 (法国). 该地区以种植薰衣草和用于法国菜的香草而闻名，包括迷迭香、百里香和罗勒。参观香草花园的最佳时间是夏季。  
• 6 桑给巴尔 (坦桑尼亚). 少数种植藏红花的地方之一。