水果和蔬菜
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在当今全球化的市场中，许多水果和蔬菜被运往世界各地并消费，因此很容易忘记，除非你亲身前往产地，否则品尝许多东西，或者至少是它们的优质样品，是困难或不可能的。一些水果和蔬菜只生长在野外，必须就地采摘。一个很好的例子是Rhodomyrtus tomentosa，有时在英语中被称为桃金娘，在马来西亚被称为kemunting——一种野生的灌木，在季节时会结出独特美味的小红或紫色浆果。你可能无法在商店或市场上买到桃金娘莓；相反，你可能需要知道在哪里找到这些灌木，并在正确的时间去采摘一些浆果，以免鸟儿将它们全吃掉。
另一方面，腰果树是种植的，但要吃嫩叶，最好是自己从树上摘（需征得主人同意），因为一旦摘下来，它们会很快变质，因此无法从腰果种植区出口，即使在当地市场上购买，品质也很差。山竹是一种美味的水果，原产于东南亚并在此种植。山竹被出口到海外，有时保存状况良好，但它们比你在当地市场上容易买到的山竹要小，也不那么汁多味美。
还有香蕉。即使你从未去过香蕉种植区，你可能也认为你知道香蕉是什么样的。然而，你在温带地区可能吃到的香蕉，在未成熟时就被从树上摘下，以免在运到你当地超市时已经腐烂。一旦到达那里，它们可能只有一两种，而且可能有点粉。即使你认为你不喜欢你在温带地区吃过的香蕉，即使它们会让你肚子不舒服，也请考虑尝试一些在完全成熟时从树上摘下并在第二天送到市场的香蕉。你会发现它们有多种品种，既有酸味也有甜味，完全没有粉质感，味道极佳，而且它们可能还会缓解你的胃部不适。
了解
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| “ | 我把地上一切种子都结出种子的植物和一切有籽的树都赐给你们，都要作你们的食物。 | ” |
—《圣经》，《创世记》1:29 | ||
“水果”和“蔬菜”这两个词的定义可能有所不同。在科学上，蔬菜可以是植物的任何部分，而水果是植物的含种子部分。真菌是一个独立的生物王国（比植物更接近动物），但在许多菜肴中被视为蔬菜。
在烹饪语境下，咸味食材通常称为蔬菜，而味道甜的食材则算作水果。像牛油果这样的食材可以同时属于两者。
成熟度对许多水果来说意义重大，这就是为什么值得在你生长它们的地区品尝它们。如果你对芒果、猕猴桃或牛油果的体验仅限于为了长途运输而被提前采摘的进口水果，那么请抓住机会在你新鲜、当地、当季的地区尝试它们。你可能会发现它们比你家乡的更甜、更软、更汁多，总的来说也更美味。
分类
[]水果和蔬菜的分类方法有很多，包括按生物学关系、植物形态、植物部位、地理区域或味道。这些方法可以互换使用。
柑橘类
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柑橘类水果有无数种。它们起源于东南亚，如今在所有亚热带地区都有种植，例如美国南部、地中海地区和南非。它们在19世纪在英国皇家海军中推广，以对抗坏血病。
柚子在日本很受欢迎，它有一种美妙的、略带芳香的味道，有点像青柠或金桔，但又不同于两者。在泰国和马来西亚等赤道国家可以买到的青柠比你在温带国家超市里买到的普通青柠更香。
迈耶柠檬因其果肉和柠檬皮的味道而广受赞誉。它们原产于中国，但其树木主要因其美观而被种植。现在它们被广泛种植，用作食物或作为许多菜肴和饮品的装饰。
pomelo，一种大个、甜、汁水不多的葡萄柚，于秋季在中国收获。马来西亚怡保附近地区也以其pomelo闻名。
温带森林浆果
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越橘、越橘、云莓和蔓越莓是寒带气候中为数不多的水果之一，在北欧美食中很常见。其他浆果，包括草莓、覆盆子、黑莓和蓝莓，在山坡和其他温带地区野生生长。野生浆果是最美味的，在很小的体积里蕴含着丰富的风味，例如，野生草莓比一些栽培品种要小得多。
亚热带水果
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在中国广东省和其他一些种植地区，夏季可以品尝荔枝。如今它们被远距离出口，但味道最好的是在靠近原产地的地方。它们有一种独特的甜美、芳香的味道，有时带有一丝酸味。最好的通常是红色的果皮，但如果不太久就吃掉，果皮上带点棕色也并非一定有问题。在同一地区种植的类似水果包括黄皮（黄色果皮，葡萄形状，味道酸）和龙眼（小个，浅棕色果皮，全年都有可能供应）。
夏威夷大岛有一些其他地方没有的独特水果。特别是poha berries（一种本土浆果）在那里产量丰富，味道独特美味。
在加利福尼亚州，尤其是加州中部或南部，一定要尝尝成熟的牛油果。墨西哥也以牛油果闻名，牛油果原产于该国。在牛油果种植区以外，你可能很难找到成熟且质量好的牛油果。鳄梨酱（Guacamole）是一种以牛油果为基础的酱料，是墨西哥食品中一种著名的主食，可追溯到阿兹特克时代。牛油果是世界上脂肪含量最高的水果，仅次于榴莲，但牛油果中的脂肪对大多数人来说是健康的。虽然牛油果可以被当作蔬菜，并且经常用于沙拉中，但它们在生物学上是水果，在南美洲则作为水果食用，通常与牛奶和糖一起制作成奶昔。
椰枣起源于中东，但已被广泛种植。它们很甜，有许多品种，可以新鲜食用或晒干食用。沙特阿拉伯和其他阿拉伯国家尤其以其椰枣闻名，尽管梅杜勒椰枣（Medjool），可能是最受珍视的品种，最初来自塔菲拉勒特绿洲，距离摩洛哥撒哈拉地区的里斯尼约 5 公里。
温带蔬菜
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翁布里亚以其黑松露闻名，黑松露可用于意大利面和肉类菜肴。野生蘑菇在许多地方都有采集。例如，波兰、德国（例如巴伐利亚的黑森林）及其邻国以其野生牛肝菌和鸡油菌而闻名。在德国，鸡油菌被称为Pfifferlinge。在季节时，当它们广泛供应且价格不高时，可以品尝用它们制作的菜肴和汤。
波兰、俄罗斯和该地区的其他国家也传统上使用酸模草，这是一种带有酸甜味道的叶子，用于制作schav，一种汤或饮料，通常会加入酸奶油。
日本人非常欣赏海藻。特别是冲绳人传统上食用大量的各种海藻，味道和质地各不相同。
秋葵在世界各地受到欣赏。在路易斯安那州，它常被用作秋葵汤（gumbo）的增稠剂，秋葵汤是一种以卡真美食为中心的辣汤。相比之下，在印度和日本，它被煎或烤，以淡化其粘滑的特性。
萨摩芋，也称为日本红薯，是一种美味的块茎，在日本全国都很受欢迎。它的味道不像橙色红薯那么甜，但也可以制成蜜饯。可以在日本全国的7-Eleven便利店找到良好且价格实惠的蜜饯萨摩芋，而在东京银座等地区的时尚百货公司地下食品广场可以购买到更美味、更高级的蜜饯萨摩芋。
安第斯山脉国家（如秘鲁和玻利维亚）的温带高原是马铃薯的起源地，该地区有许多不同品种和颜色的马铃薯。许多当地的马铃薯种类都非常有营养。
热带水果
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在东南亚，可以尝试山竹、红毛丹、榴莲（只适合胆大者，因为它气味很大）、蒲桃（水苹果）、杨桃、蛇皮果（一种酸性水果，因其鳞片状的果皮而被称为蛇皮果），如果你运气好能找到野生kemunting（桃金娘莓，一种长在灌木上的小红或紫色水果）。还可以品尝当地的香蕉，它们是在树上成熟的，味道和质地与为了出口到温带国家而提前几周采摘的品种截然不同。巨大的菠萝蜜，一种有甜腻粘稠果肉的水果，对于素食者来说是一种很好的选择，因为它在烹饪得当（例如在泰式或马来西亚风味的咖喱中）时，口感非常像肉。
释迦（也称为佛头果）原产于美洲，但在世界许多国家都有种植。在台湾尤其受欢迎，它是一种浅绿色水果，外观与朝鲜蓟有微弱相似，但果肉是白色、柔软且非常甜的，含有许多大而硬的黑籽。
红色的或粉色的莲雾，原产于东南亚，看起来有点像梨形的辣椒。它的质地比苹果软，但味道清爽轻盈，与苹果相似。
在南美洲、夏威夷等地，可以尝试百香果（在夏威夷被称为 lilikoi）。
菠萝被广泛种植并远销各地，但在其生长地区品尝到的新鲜菠萝，其甜美多汁的口感，远非罐头菠萝可比。
如果你曾经喜欢芒果，不要错过在你生长地区品尝它的机会。在芒果种植国更广泛供应的较大品种比最适合出口的较小、椭圆形品种更汁多味美。特别是，印度次大陆以其阿方索芒果闻名，但东南亚国家也普遍种植几种品种。
枣，也称为中国枣或红枣，是一种小水果，味道和质地类似于苹果，在亚洲部分地区很受欢迎。
热带蔬菜
[]空心菜，也称为kangkung或ong choy，在中国南部和东南亚各地都很受欢迎。它是一种深绿色叶菜，类似于菠菜或其他绿叶蔬菜，但其空心茎是其独特之处。
美味爽脆的莲藕在南亚、东亚和东南亚各地都有食用。
在马来西亚，人们食用腰果树的嫩叶。它们有一种独特、酸甜的味道，但采摘后很快就会变质，所以最好立即食用，例如在沙拉中（马来语中称为ulam——与 sambal belacan 一起食用， sambal belacan 是一种虾酱和辣椒的混合物），并且无法出口。
坚果
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椰子是世界各地热带地区的 staple，但这种甜美多汁的坚果非常不典型。
在夏威夷，一定要吃夏威夷果。即使是像 Blue Diamond 和 Dole 这样的大品牌，在夏威夷销售的夏威夷果也比你在其他地方能买到的要好得多。新鲜的夏威夷果味道复杂而美味，而且大多数风味似乎都无法在长途运输中从夏威夷保存到其他地方。
叙利亚、伊朗和土耳其（特别是土耳其东南部地区）以其优质的开心果而闻名。不幸的是，叙利亚短期内不会是一个安全的旅游目的地，但其他两个国家对游客开放。
虽然花生在植物学意义上不是坚果，但由于日常用语中将其视为坚果，因此在此处进行了归类。花生已在 秘鲁 种植了数千年，是秘鲁美食的一部分，但其在美食中可能感受最深的洲是 非洲。在 西非，花生酱、花生汤和花生炖肉很常见，而 东非 人则同时使用花生酱和花生酱调味品。花生还用于制作东南亚辛辣的花生酱，用于沙爹（一种在整个地区流行的串烤肉类菜肴）、 印尼 沙拉 Gado-gado 以及其他各种菜肴。