卡拉瓦利
行政区
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城市
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- 门格洛尔 —
- 乌杜皮 —
- 卡尔瓦尔 —
- 昆塔 —
- 卡尔卡拉 —
其他目的地
[]- 戈卡尔纳 —
- 穆鲁德什瓦尔 —
- 达雷什瓦尔 —
- 昆达普尔 —
- —
了解
[]卡纳塔克邦的沿海地区被欧洲商人称为卡纳拉或卡纳拉。历史学家对卡纳拉这个名字的由来有许多理论，但普遍接受的说法是它是卡纳达语的讹传，而卡纳达语又来自葡萄牙人停留时统治该地的卡纳达王朝。英国人在1799年接管该地区，将其分为北卡纳拉和南卡纳拉，前者成为孟买省的一部分，后者成为马德拉斯省的一部分。1947年独立后，这两个地区被重组为迈索尔邦，后来成为卡纳塔克邦。它们现在获得了本土名称北方卡纳达和南方卡纳达。1997年，乌杜皮县从南方卡纳达中分离出来。
与喀拉拉邦一样，这个地区也有关于其起源的神话。毗湿奴的化身持斧罗摩将他的斧头扔入海中，要求海退去。关于他为何投掷斧头，存在一些争议，该地区接受的版本是，他想要一块不是梵天为他的苦修所创造的土地。
对话
[]抵达
[]乘飞机
[]乘汽车
[]连接科钦和孟买的NH 66（原NH 17）是主要的进入方式。沿途风景优美。你可以看到郁郁葱葱的沿海绿植和偶尔出现的沙滩。不幸的是，这条高速公路大部分路段都没有分隔带，在乌杜皮和达克希纳卡纳达区，超速行驶的私人巴士使得驾驶变得危险。更糟糕的是，将这条高速公路改造成四车道分隔高速公路的项目已经进行了很长时间，可能还需要数年才能完成，这意味着你可能会在随机的时间遇到因施工活动造成的道路改道。
通过四个山口或山道，与卡纳塔克邦其他地区连接。它们是苏布拉马尼亚、查尔马迪、希拉迪和阿古姆贝山口。国道48号通过希拉迪山口连接班加罗尔和门格洛尔。山口的道路常年失修，季风季节使问题更加严重。由于鲁莽驾驶，在这些路上行驶很危险。从积极的方面看，景色绝对令人惊叹。
四处逛逛
[]景点与活动
[]卡拉瓦利以其海滩、河流、寺庙和森林而闻名。门格洛尔、卡拉瓦尔和戈卡尔纳的海滩非常有名。达克欣卡纳达、昆塔、戈卡尔纳、达雷什瓦尔和穆鲁德什瓦尔的寺庙非常吸引人。戈卡尔纳在外国游客中很受欢迎。
餐饮
[]虽然卡拉瓦利地区的菜肴乍一看似乎与南印度菜，特别是卡纳塔克邦菜肴相似，但它也有自己的一些独特之处。卡拉瓦利菜肴以椰子和鱼为主，正如您所料，因为该地区位于海岸。这里几乎每道菜都添加椰子，椰子油是主要的烹饪介质。虽然这对您的胆固醇水平无益，但椰子为大多数菜肴增添了独特的风味和浓稠度。在这一点以及许多其他方面，该菜肴与喀拉拉邦（与它共享海岸线）有更多共同之处，而不是与卡纳塔克邦其他地区。卡拉瓦利烹饪的另一个与喀拉拉邦风格相似的特点是广泛使用蒸煮。有一种理论认为，这是因为该地区与中国和东南亚有密切联系，这种技术是从那里引进的。
与南印度大部分地区一样，卡拉瓦利的主食是米饭。除了白米饭，煮熟的米饭在这里也很受欢迎。贫困家庭的餐食是Ganji，这是一种用煮熟的米饭制成的稀饭，只用盐调味，通常搭配泡菜食用。如果这听起来像泰米尔纳德邦的Kanji或东亚的Congee，那是因为它们是同一回事。早些时候，它曾被用作早餐、午餐和晚餐。但现在，它已被降级为只有生病时才吃的菜肴。
早餐
[]与南印度其他地区一样，您会发现这个地区早餐吃伊德利和多萨。但请跳过这些，尝试一些这里特有的早餐菜肴。其中一种是伊德利的版本，在图卢语中称为moode（该地区其他语言有其他名称）。最好用Kedige叶子模具制作，赋予其独特的风味。如果您去过喀拉拉邦，它可能会让您想起puttu，但味道和质地不同。另一种蒸煮的早餐选择是pundi gatti——一种以米饭为基础的伊德利变种，在卡纳塔克邦其他地方称为kadubu。
试试用米饭制成的Neer Dose，它是多萨的对应物。它更薄、更脆，通常与鸡肉咖喱一起作为午餐食用——它是著名的Kori rotti的一半，但对于素食者来说，它也是一份不错的早餐，可以搭配酸辣酱食用。其他添加红辣椒，通常还有大量蔬菜的米饭煎饼变种也很常见。
Shevige，或米粉，是另一种不容错过的菜肴。南印度乌普马在这里被称为uppittu，自然会比你习惯的添加更多的椰子。最后，avalakki或扁米饭，用这个地区独特的马萨拉制成，是一种清淡但美味的早餐选择。
午餐
[]该地区的午餐和晚餐通常包括米饭以及湿咖喱和干咖喱。南印度桑巴尔在卡纳达语中称为huli，在图卢语中称为koddelu。尝试卡拉瓦利地区的huli时，你会发现它更浓稠，因为加入了椰子。
你在这里必须尝试的其他桑巴尔变种是Menaskai和Majjige Huli，在图卢语中也称为Kodakyana。前者将冲突的口味——酸、甜、辣，有时还带苦——混合在一起，制成美味的混合物。可以用任何酸味或苦味的蔬菜或水果制作，最常见的是苦瓜、芒果或菠萝。Majjige Huli或Kodakyana是一道桑巴尔中加入大量酪乳以使其具有美味酸味的菜肴。
卡拉瓦利菜肴善用绿叶蔬菜。它们被用作咖喱的主要成分，用来包裹主要食材以在蒸煮时增添风味，与面粉混合制成煎饼，香蕉叶也用来盛放食物！其中，特别值得一提的是Basale或落葵，这种蔬菜在很少的地区发现，卡拉瓦利就是其中之一。Basale huli 是您来这里必尝的美味。
卡拉瓦利烹饪中使用的其他特色蔬菜是生香蕉。香蕉树实际上是许多其他食材的来源——香蕉花和茎也出现在菜肴中。南瓜，尤其是该地区特有的灰白色品种，也是这里的美味。该地区还以一种绿色的茄子（当地称为“brinjal”）而闻名。它的味道比紫色的温和。“Matti gulla”品种仅在乌杜皮发现，不容错过。
水果
[]夏天您一定要尝尝芒果，包括生芒果（二月/三月）和熟芒果（四月/五月）。品种繁多，用芒果制成的美食种类更是多不胜数。尝尝rasayana，一种用熟芒果和棕榈糖制成的果泥，或者mambala，一种制成薄片的芒果干果肉，都是卡拉瓦利独有的版本。
菠萝蜜是另一种起源于该地区的美味水果。它在夏季成熟。它的生形被用作蔬菜。成熟的果实可以生吃（最好与蜂蜜混合）或制成各种各样的菜肴，包括蒸甜饺子和油炸小吃。菠萝蜜的近亲是面包果，它更不为人知，但作为蔬菜烹饪时可以说更美味——只食用其生形。
这个地区可用的香蕉品种可能在其他任何地方都无法匹敌。一旦您尝过elakki bale（字面意思是小豆蔻香蕉，因为它尝起来像香蕉被小豆蔻调味过）或pachhe bale（字面意思是绿香蕉，但它实际上不是绿色），您会觉得普通的卡文迪什香蕉很无聊。还要确保您尝试Nendra bale——生吃很难消化，所以它是在平底锅上加热一会儿后食用的，但它非常美味。
甜点
[]如果你早餐和午餐还没有吃够椰子，你会发现甜点和点心有足够的椰子来满足你的渴望。尝尝椰子软糖或eeradde。后者是一种塞满椰子和粗糖的饺子，用叶子蒸制。虽然holige是卡纳塔克邦各地著名的甜点，但kai holige是这里必须品尝的椰子变种。如果你已经吃够了椰子，想尝试其他东西，可以尝尝门格洛尔的halvas——有小麦、干果和香蕉等多种口味。
小吃
[]必须特别提及patrode。它由芋头叶（当地称为kesuvu叶）制成。在这些叶子上涂抹米粉和香料的糊状物。将叶子卷起然后蒸熟。结果令人惊叹的美味。Patrode不仅可以在这个地区找到，在北方，康坎和古吉拉特邦也能找到。吃完后你可能会感到脖子发痒，但你会活下来。剩下的patrode可以切开炒制，变得更加美味。
油炸小吃包括椰子油炸香蕉片、chakkuli（一种murukku的变体）、kodubale和sonte。从许多出售这些的商店购买包装品种，它们可以保存数月。
饮品
[]嫩椰子是消暑解湿的主要液体来源。苏打糖浆和拉吉麦芽同样有名。
注意安全
[]在游览阿拉伯海海滩时，请注意不要离海岸线太远，许多海滩的岸边海水很深，强浪可能会将您卷入海中。西高止山脉的丛林中有毒蛇和野生动物。