泰国美食
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泰国菜 以其清淡的烹饪方式、浓郁的香气和辛辣的口感而闻名，是世界上最受欢迎的菜肴之一。2017年，七道泰国菜入选了CNN旅游频道对全球3.5万人进行的在线调查评选出的“世界50佳美食”榜单。虽然泰国菜在许多国家都有供应，但在泰国可以体验到最地道的菜肴，以及最广泛的地区特色。
了解
[]泰国菜大致可以分为泰国中部菜（以曼谷为中心，受中国，特别是潮州菜影响较深），泰国北部菜（来自泰国北部地区，以清迈为中心，受缅甸和中国影响），东北部（伊森）菜（与老挝菜有许多共同点）和泰国南部菜（受马来西亚和中国影响较重）。以下列表涵盖了一些比较知名的菜肴。关于东北部（伊森）菜，请参阅伊森，该地区的美食在全国各地都非常普遍。
泰国菜，尤其是泰国北部菜，常被认为很辣，但泰国人认为一顿饭应该有各种对比鲜明的风味和口感。一道菜可能辣得惊人，但下一口应该选择与之对比的食物：也许是一口淀粉质的米饭，或是奶油般的椰奶菜肴，一勺甜咸的腌萝卜，或是一碗清凉爽脆的黄瓜。总的来说，一顿饭最终会达到风味和口感的平衡。与西式分餐不同，您点的一切都会同时送上，这样您就可以根据自己的喜好组合对比鲜明的菜肴。
食材
[]泰国菜中一种常见的食材是鱼露（น้ำปลา, naam plaa），这是一种由发酵凤尾鱼制成的浓郁而咸的酱汁，用于调味许多菜肴。其他为泰国风味做出贡献的常见食材包括青柠汁、香茅、新鲜香菜和亚洲罗望子（在马来西亚被称为 asam），以及泰语中的phrik khii nuu（พริกขี้หนู），英语中称为bird's eye chili的辛辣小辣椒。
美食
[]米饭
[]米饭（ข้าว khao）是泰国的主食，以至于在泰语中，“吃饭”字面意思就是“吃米饭”（gin khao）。
- Khao suai（ข้าวสวย，字面意思是“漂亮的米饭”）是白米饭，几乎是每顿饭的基础。
- Khao pat（ข้าวผัด）是简单的炒饭，通常加入一些蟹肉（pu）、猪肉（muu）或鸡肉（kai），以及葱和鸡蛋，用鱼露调味。
- Khao tom（ข้าวต้ม）是一种咸而水状的米粥，配以调味品，非常受早餐欢迎。
- Khao tom pla（ข้าวต้มปลา）是潮州风格的鱼粥的泰语名称，是曼谷很受欢迎的街头小吃。
- Khao niao（ข้าวเหนียว）或“糯米饭”是黏米饭——通常是干吃，传统上用手拿着吃，搭配烤/炸猪肉、鸡肉或牛肉。它在泰国东北部（伊森）和北部省份尤其受欢迎（比普通米饭更受欢迎），但在全国各地都很普遍，尤其是在专营伊森菜或老挝菜的地方。
- Khao man kai（ข้าวมันไก่，字面意思是“鸡油饭”），是海南鸡饭的泰式版本，与马来西亚和新加坡的版本有些相似。
- Khao moo daeng（ข้าวหมูแดง）是一道粤式菜肴，包括米饭、烧烤猪肉、脆皮五花肉、广式腊肠、黄瓜和一个煮鸡蛋，上面淋上一些肉汁。
- Khao kha mu（ข้าวขาหมู）是一道潮州起源的菜肴，包括米饭配炖猪蹄、炖煮的鸡蛋和一些蔬菜。
- Jok（โจ๊ก）是潮式咸味米粥的泰语名称，是曼谷最受欢迎的早餐菜肴。它与khao tom的区别在于，jok中的米粒是破碎的，而khao tom是整粒米。它通常用肉末烹制，并用姜、葱、白胡椒粉和一个半熟鸡蛋装饰。
面条
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泰国人非常喜欢吃面条。最常见的种类是米粉，有细米粉（เส้นหมี่ sen mii）、小号（เส้นเล็ก sen lek）、大号（เส้นใหญ่ sen yai）和特大号（ก๋วยเตี๋ยว kuay tiao），但鸡蛋面（บะหมี่ ba mii）、中式馄饨饺子（เกี๊ยว kio）和由绿豆制成的粉丝（วุ้นเส้น wun sen）也很受欢迎。
与其他泰国菜不同，面条通常用筷子食用。它们通常还配有四个调味品架，即干辣椒、鱼露、醋和糖，食客可以根据自己的口味添加。
- Pad Thai（ผัดไทย），字面意思是“炒泰国”，用罗望子酱炒细米粉、炒鸡蛋和虾。普遍、便宜，而且通常很美味。额外的优点是，它通常不含辣椒（不过您可以自己添加，或者在街边购买时要求添加，但请注意，它通常真的很辣）。
- Ba mii muu daeng（บะหมี่หมูเเดง）是细鸡蛋面配以中式烧烤猪肉片（基本上是泰式版的广式叉烧）。曼谷的唐人街尤其以这道菜闻名。
- Kuai tiao ruea（ก๋วยเตี๋ยวเรือ），字面意思是船面，是一种米粉汤，以辛辣的猪血汤和各种内脏为特色。这是一种需要适应的口味，但一旦适应就会让人上瘾。泰国大城府尤其以这种面条闻名。
- Khao soi（ข้าวซอย）是鸡蛋面配以肉类（通常是猪肉、鸡肉或牛肉），放在椰奶咖喱汤中，配以新鲜洋葱、腌制蔬菜和辣椒酱。这是泰国北部的特色菜。
- Kuai chap（กวยจั๊บ）是潮州风格的扁米粉，配以深色酱油汤，加入猪肉、内脏、煮鸡蛋和一些香草。在马来西亚和新加坡被称为“kway chap”，泰式版本经历了自己独特的演变，与这两个国家提供的版本以及原始的中国版本有很大不同。曼谷的唐人街是品尝这道菜的著名地点。
汤和咖喱
[]汤（ต้ม tom，字面意思是“煮”）和咖喱（แกง kaeng）之间的界限有些模糊，许多泰国人称为咖喱的菜肴对印度人来说会是汤。一盘米饭配一两勺咖喱，称为khao kaeng（ข้าวแกง），是一道非常受欢迎的快餐，适合独自用餐。
- Tom yam kung（ต้มยำกุ้ง）是泰国菜的代表，是一种用虾、香茅和南姜烹制的酸汤。正宗的味道非常辣，但可以要求提供较温和的版本。
- Tom kha kai（ต้มข่าไก่）是泰国版的鸡汤，用浓郁的南姜风味椰奶汤烹制，加入蘑菇和不少辣椒。
- Kaeng daeng（แกงเเดง，“红咖喱”）和kaeng phet（แกงเผ็ด，“辣咖喱”）是同一道菜，顾名思义，这种以椰奶为基础的菜肴可能很辣。红咖喱烤鸭（kaeng phet pet yaang แกงเผ็ดเป็ดย่าง）尤其受欢迎。
- Kaeng khio-waan（แกงเขียวหวาน），绿咖喱，是一种以椰奶为基础的咖喱，带有浓郁的香茅和泰国青柠风味。通常比红咖喱温和。
- Kaeng som（แกงส้ม），黄咖喱，更像罗望子汤而不是咖喱，通常在汤中配有香草煎蛋卷块。
主菜
[]泰国人喜欢他们的主菜炸（ทอด thot 或 ผัด phat）或烤（yaang ย่าง）。尤其是鱼，经常会炸至肉变棕色酥脆。
- Ka-phrao kai（กะเพราไก่），字面意思是“罗勒鸡”，是一种简单但非常芳香的炒菜，由辛辣的圣罗勒叶、辣椒和鸡肉制成。
沙拉
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泰国沙拉（ยำ yam）与西式沙拉唯一的共同点是都以生蔬菜为基础。通过用鱼露、青柠汁和辣椒淹没食材，可以获得独特的泰国风味。最终的结果可能非常辣！
小吃
[]海鲜
[]- Hoi tod（หอยทอด）是泰式海鲜煎蛋卷，由鸡蛋、红薯淀粉和其他一些香料制成。最初由潮州移民带到泰国，并使用牡蛎制作，尽管如今使用贻贝的版本更为常见。在曼谷唐人街有一个受欢迎的牡蛎原版店，但价格通常偏高。一种名为or suan（ออส่วน）的版本非常普遍，在这种版本中，菜肴被煎至软糯的质地。
其他
[]- Roti（โรตี）是泰语中的扁平面包。它通常与马来穆斯林社区相关，类似于南印度parotta、马来西亚roti canai或新加坡roti prata。Roti通常是一种甜点，用黄油煎炸，淋上炼乳，通常含有香蕉和/或鸡蛋馅。还有一种咸味版本称为roti kaeng（โรตีแกง），主要在泰国南部发现，配以一些用作蘸酱的咖喱。
甜点
[]泰国人通常不吃西方意义上的饭后“甜点”，尽管在一些高级场所你可能会免费得到几片新鲜水果（ผลไม้ pon la mai），但他们确实很爱吃甜食。韩式刨冰bingsu在年轻泰国人中也非常受欢迎，当地连锁店After You是年轻人喜欢的聚会场所。
- Khanom（ขนม）涵盖了各种各样的饼干、薄脆饼干和任何其他零食，在泰国任何办公室午餐后都能看到成堆的食物。一种叫做khanom khrok（ขนมครก）的常见品种值得特别提及：这些是小透镜状的米饭和椰子煎饼，由街头小贩在各地新鲜制作和售卖。
- Khao niao ma-muang（ข้าวเหนียวมะม่วง）的意思是“芒果糯米饭”，上面淋上一些椰奶。它能让人饱腹且美味，是辛辣泰国菜后清口的好方法！或者，对于更大胆的人来说，一道同样受欢迎的菜是Khao nio tu-rean，用榴莲代替芒果配糯米饭。
- aan yen（หวานเย็น，字面意思是“甜冰”）包含你选择的各种配料（包括甜玉米和红豆），上面淋上糖浆、椰奶和冰，非常适合在炎热的天气里或吃完辛辣的咖喱后降温。
- Roti sai mai（โรตีสายไหม）是一种薄薄的扁上面包，里面包裹着棉花糖。这是大城府的当地特色。
泰国大量的打包食品供应商，主要是路边摊，使用塑料袋盛放从酱汁、汤到主菜的所有东西。泰国正遭受着巨大的塑料环境污染问题。游客可以提供帮助的方式是尽量避免使用塑料袋，自带可堆叠的金属锅（在国内也有售；可以带回家）或尺寸合适的塑料容器，以及一把叉子和勺子，或者至少确保所有这些塑料在使用后得到妥善处理。
饮品
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在夜市喝酒是一种独特的泰国体验。许多夜市里面都设有酒吧，当地人和游客都会在那里一直玩到深夜。
啤酒
[]泰国啤酒随处可见，但对当地人来说价格不菲。预计在超市购买一瓶啤酒约需45泰铢，在酒吧和餐厅则需50-120泰铢。泰国一些受欢迎的本地啤酒品牌包括Singha和Chang。进口的西式啤酒也有售，但价格预期会比本地酿造的啤酒高得多。
茶
[]也许在国际上最著名的泰国饮品是泰式奶茶（ชา chaa），它可以热饮（ชาร้อน chaa rorn）和冷饮（ชาเย็น chaa yen），由于其深橙色而易于辨认。热饮通常在当地市场上作为早餐供应，并且经常配有中式youtiao（ปาท่องโก๋ pathongko）油条供您蘸茶饮用。
其他
[]椰子水（น้ำมะพร้าว naam ma-phrao），冰镇后直接从新鲜椰子中饮用，是泰国流行的冷饮，在众多街头市场都有售卖。
Nam Daeng（น้ำแดง）是一种受欢迎的红色苏打水，由糖棕/蛇果糖浆调味。