一场菲律宾盛宴。从左上顺时针方向：pinakbet 蔬菜炖菜，kare-kare 花生炖牛尾，bagoong 虾酱（用于kare-kare），酥脆的油炸pata 猪蹄和menudo 猪肉炖菜。

菲律宾有超过 7,500 个岛屿，其美食是数百种当地、地区和民族美食的混合体，难以轻易概括。西班牙殖民时代带来了西班牙风味，如用醋烹制的炖菜，催生了国菜 adobo，以及墨西哥的玉米和番茄等食材。中国移民带来了 pancit 面条和 lumpia 春卷，而美国占领则让菲律宾人领略了冰淇淋、汉堡包、炸鸡和 Spam 的乐趣。

名厨 Paul Prudhomme 曾形容菲律宾为“香料被遗忘的岛屿”，这说法虽有争议但并非完全不准确。菲律宾烹饪确实可能是东南亚所有菜系中最不辣的，这在两个意义上都是如此：辣椒在菲律宾菜中几乎不存在（Bicol 地区和棉兰老岛靠近马来西亚的部分地区是例外），而该地区其他地方大量使用的香草和香料也少。相反，菲律宾菜肴力求在甜味（tamis）、酸味（asim）和咸味（alat）之间取得平衡，更多地依靠大蒜、洋葱和生姜来为菜肴增味，以及鱼露和虾酱来增加鲜味。主菜往往只有一种主要的风味，并且会以游客觉得意外的方式进行搭配：例如，甜味的 champorado 可可粥搭配咸味的 tuyo 咸鱼，或咸味的 dinuguan 猪血炖菜搭配甜味的 puto 蒸米糕。细致的准备和长时间的烹饪也是大多数菲律宾菜肴的特点，如果做得好，往往能带出食物的风味。

了解

烹饪术语 您的菜单上有哪些？ Adobo/inadobo - 用酱油和醋烹制/腌制 Tostado/tostadong - 烤的 Guisa/ginisa/ginisang - 炒 Torta/tinorta - 煎蛋卷 Asado/inasado - 烤 Tapa/tinapa - 干燥或烟熏，tinapa 通常是咸鱼，而 tapa 通常指“牛肉塔帕” Lechon/nilechon - 烤乳猪 Laga/nilaga/nilagang - 煮的 Prito/pritong/piniritong - 炸的 Paksiw/pinaksiw - 用醋烹制 Nilasing - 用酒精饮料烹制，源自lasing，意为醉酒 Sariwa/hilaw - 新鲜的 Daing/dinaing - 咸鱼

Kamayan 意为用手吃饭。一些在农村省份出生和长大的菲律宾人仍然用手吃饭，通常在家中用餐时间。他们经常说 kamayan 让食物尝起来更好。尝试之前请洗净双手，以避免疾病。然而，几乎所有城市地区的菲律宾人都使用刀叉和餐具。在公共场合用手吃饭并不罕见，但在中档或高档餐厅可能会被认为是不礼貌的。

想要体验菲律宾人的平价用餐方式，carinderias（小餐馆）和turo-turo（字面意思是“指-指”，实际上是指你在自助餐桌上想要吃的食物）是一些选择。主菜价格低于₱50。Carinderias 提供已烹制好的食物，这可能不是最安全的选择。

与东南亚其他地区一样，米饭是菲律宾的主食。棉兰老岛的某些地区偏爱玉米，但在其他地方，菲律宾人通常会在早餐、午餐和晚餐都吃米饭。

菲律宾饮食

“节食”一词在菲律宾人的词汇中不存在，或者从未存在过，正如之前提到的，他们是悠闲的人，他们喜欢尽可能多地吃，仿佛没有明天。他们把大部分钱花在食物上，一个菲律宾青少年可能每周至少去快餐店两到三次，在城市、城镇、barangay、purok 或分区举行节日庆典时，菲律宾人会举办大型派对，从中午一直持续到午夜，一些人最终会喝醉，你可以问是否可以参加家里的节日庆典，有些人可能会欢迎你，因为这是传统。

在访问菲律宾期间，是时候打破你的饮食习惯，尽情享受美食了。菲律宾饮食有时比东亚其他国家更接近西方，菲律宾人吃的蔬菜水果比邻国少，油、肉和糖比邻国多；许多菲律宾人不注意健康。癌症和心脏相关疾病是这里的头号死因。然而，如果你去农村地区，他们会使用更多的农产品（蔬菜、水果、谷物等）和更少的肉，并遵循古老的菲律宾医学。在沿海地区，通常供应和食用鱼类和各种海鲜。

地区和民族美食

菲律宾菜因地区、省份、岛屿和民族群体而异，虽然你可以吃到平常的菲律宾早餐和两大菲律宾国菜候选：adobo 和 sinigang，但整个群岛散布着数百种美食。最突出的菲律宾美食包括他加禄语、维萨扬语、伊洛卡诺语、卡潘潘干语、比科尔语、摩洛语和菲律宾-中国菜（及其衍生物），但其他地区和民族群体也有自己的菜肴，通常不为游客所知。

• 伊洛卡诺：大量使用新鲜蔬菜和海鲜，他们最出名的是 pinakbet 或 dinengdeng（一种带有肉末或鱼酱的蔬菜菜肴），但也以更奇特的食物而闻名，如织巢蚁幼虫（abuos）和由活小虾制成的“跳跃沙拉”。
• 伊戈罗特或科迪勒拉：科迪勒拉人民（也称为“伊戈罗特”）的美食相对鲜为人知，但他们通常吃烤肉，并配以大量的当地香料。伊戈罗特人也吃狗肉，尽管在全国大部分地区是非法的，但作为土著宗教仪式上的食物，它得到了特别的豁免。
• 卡潘潘干：卡潘潘干人的美食，以 longganisa（猪肉香肠）、tocino（腌制猪肉）和sisig（一种用猪脸和内脏制成的菜肴）而闻名。
• 他加禄语：Katagalugan（Bulacan、Nueva Ecija、马尼拉大都会、CALABARZON）的美食，以米饭、肉类和甜点为主。 Bulacan 以其 chicharon（猪皮脆）、蒸米饭和米糕（kakanin）而闻名。巴丹加斯省（Batangas）的美食，由于其沿海位置，以鱼为主，但也以 bopis（用辣椒、番茄和洋葱炒制的猪肺和猪心）和 lomi 而闻名。还有一种当地咖啡 kapeng barako，许多游客认为它非常好喝。
• 比科尔语：以使用椰奶和辣椒为特色，是菲律宾菜中最辣的。它以 Bicol Express/sinilihan（用椰奶、青椒和洋葱慢炖的猪肉炖菜）和 laing/pinangat（用芋头叶包裹的猪肉或鱼肉炖菜）而闻名。
• 维萨扬语：因岛屿和省份而异，但最著名的菜肴是怡朗市的 La Paz Batchoy，巴科洛德的 inasal 和 inato 鸡肉，以及宿务省的 lechon。
• 棉兰老语：棉兰老语与印度尼西亚和马来西亚的美食有很大共性，而不是与菲律宾的美食，可以说它是在西班牙殖民前菲律宾美食的样子。棉兰老美食的独特食材包括姜黄、香菜、柠檬草和辣椒。
  • 摩洛语：（菲律宾穆斯林）大量使用香料和椰子，但仅使用 halal 食材。著名的摩洛美食包括 satti（沙爹）、ginataang manok、rendang（一种马拉瑙特色菜，但比原始的米南佳保菜谱甜得多）和 piyanggang manok（一种苏禄腌制鸡肉菜肴）。Sambal 酱是摩洛美食的常见基底。

Meal times

用餐时间深受西班牙传统的影响。普通菲律宾人一天吃四顿饭，但时间较早；因此，典型的用餐时间表更接近美国。

• 早餐（almusal/agahan/pamahaw）传统上在上午 7 点到 11 点之间（或更早）食用。典型的菲律宾早餐可能像咖啡和咸味面包卷（pandesal）一样简单，也可能像任何一种 silog 早餐一样丰盛——包括炒饭（sinangag）、鸡蛋——炒蛋或煎蛋（“太阳当空照”），以及主菜——通常是 tapa（烟熏牛肉）、tocino（腌制猪肉）或 longganisa（猪肉香肠）。其他常见的早餐项目是 lugaw（粥）和 champorado（巧克力米粥）。快餐店提供菲律宾和西式早餐选择。
• 午餐在上午 11 点到下午 3 点之间，传统上包括午睡，尽管这不像过去那样普遍了。孩子们经常被要求午餐后小睡，尤其是在保守的菲律宾家庭中。
• 还有一个传统的下午点心（merienda），在傍晚时分，通常是下午 3 点到下午 6 点。
• 晚餐从下午 6 点开始，可以像面包和咖啡一样简单，也可以像多道菜的盛宴一样丰盛。

食材

Pagpag，回收食物 也许最臭名昭著的菲律宾食材是pagpag，即从垃圾中搜寻的食物，经过清洗和再次烹制后重新利用。这的健康风险显而易见，你不太可能在最贫困的贫民窟之外遇到pagpag。

• 水果，如calamansi（小青柠，或金桔）、番石榴（bayabas）、芒果（mangga）、菠萝（pinya）、芭蕉（烹饪香蕉或saging na saba）在菲律宾菜中也占有重要地位，并为各种菜肴提供了热带风味。Calamansi 通常与酱油混合，以获得酸度和咸度的完美结合。
• 大多数菲律宾菜肴以肉类为主，如牛肉（baka）、鸡肉（manok）和猪肉（baboy），偶尔还有羊肉（kambing）。内脏也经常被菲律宾人食用，并且是 bopis、dinuguan、La Paz batchoy 和 sisig 等菜肴以及街头小吃 adidas、Betamax 或 dugo 和 isaw 的主要原料。少数地区有异国肉类菜肴，例如科迪勒拉地区的狗肉（Luzon Cordilleras）和巴拉望岛的鳄鱼肉（Palawan）。
• 米饭是典型的菲律宾主食，它不仅是蒸或炒的，直接配其他菜肴食用，还用于制作各种米糕或kakanin，包括 puto（米糕杯子蛋糕）和 bibingka（用香蕉叶片供应的米糕）。
• 海鲜——作为一个岛国，鱼类和贝类菜肴并不短缺，尤其是在沿海或岛屿省份。 伊洛科斯地区以鱼酱或虾酱（bagoong）而闻名，巴丹加斯以tawilis（一种塔阿尔湖特有的沙丁鱼）而闻名，罗哈斯市以其各种海鲜菜肴而闻名，三描礼士市以其沙丁鱼而闻名。
• 蔬菜通常是主菜的配菜，经过炒、蒸或 stir-fry。常见的蔬菜包括kangkong（空心菜）和sitaw（豆角）。
• 醋（suka）也是 adobo sa suka 等菜肴的常见成分，这是著名的 adobo 的一种变体。

中国人引入了其他食材，如面条（通常是 pansit）、酱油（soya，用于酱油（toyo）和豆腐（tokwa））以及其他蔬菜，而西班牙人带来了新大陆的水果和蔬菜、香料、面包糕点和奶酪。

米饭通常是全国大部分地区的主食，但一些地区（例如宿务、卡加延山谷）则以玉米（mais）为主。

菜肴

Ulam（主菜）

鸡肉 Adobo

Lechon（烤猪）

• Adobo - 鸡肉、猪肉或两者皆有，用大蒜炖制，以醋和酱油为基底。这可以说是菲律宾的国菜。
• Bicol Express（或sinilihan）——以同名客运列车命名，是最著名的比科尔菜肴之一，是将猪肉或猪内脏用椰奶、醋和一些香料慢炖而成。
• Bopis - 源自巴丹加斯，是将猪心和猪肺切碎，通常是辣味的。
• Burong talangka - 菲律宾版的鱼子酱，使用talangka 或小螃蟹的卵。
• Calamares - 裹上面包屑油炸的炸虾/鱿鱼。
• Camaron rebusado - 菲律宾版的丹麦酥。
• Chicken curry - 与其他咖喱非常不同，因为它不像其他咖喱那样辣。除了鸡肉，还有咖喱蟹和其他品种。
• Daing na bangus - 炸咸奶鱼，通常作为早餐，搭配蒜香炒饭和煎蛋。
• Dinuguan - 用猪血和内脏制成的深色炖菜。通常搭配大青辣椒，并与 puto（米糕）一起食用。
• Kare-kare - 一种将蔬菜和肉类在花生酱中慢炖数小时的炖菜。通常由牛肚和牛尾制成，并与虾酱（bagoong）一起食用。还有一种海鲜版本，用螃蟹、鱿鱼和虾代替牛肉。
• Laing - 发音为LAH-eeng，是用椰奶烹制的芋头叶。
• Lechon - 烤乳猪，通常在节日（如节日、圣诞晚餐（Nochebuena）和新年晚宴（Medianoche））等大型场合供应。有两种主要的地区变体：维萨扬 lechon（以宿务变体最为著名），里面塞满了香草，以及马尼拉 lechon（在奎松市的 La Loma 区供应的变体最为著名），它配有猪肝酱。也有鸡肉和牛肉版本。
• Lechon de leche - 一种由慢烤乳猪制成的 lechon。酥脆的猪皮很美味，通常是首先被吃掉的部分。
• Lengua - 用美味酱汁腌制的烤牛舌。
• Nilaga - 字面意思是“煮”，通常是牛肉（在某些地方配有骨髓（bulalo））、猪肉或鸡肉。
• Paksiw - 用醋、生姜、大蒜和辣椒烹制的鱼或蔬菜。
• Pinakbet - 一种传统的伊洛卡诺菜，由混合蔬菜组成，通常包含切块的番茄、肉末、秋葵、茄子等。
• Sinigang - 最著名的菲律宾菜肴之一（也是菲律宾国菜的候选者），它是一种酸味汤，配以肉类或海鲜（通常是牛肉、猪肉、鱼和虾）和蔬菜，如豆角、芋头、萝卜和番茄。酸味通常来自罗望子（sampalok），但也可以使用番石榴、芒果和其他酸性水果。
• Tinola - 何塞·黎刹的小说《不被侵犯的 Noli me tangere》中特别提到的一道菜，它是姜汤鸡肉，但也可以用鱼、海鲜或猪肉制作。它与 ginataang manok 或 binakol 密切相关。

Pansit/pancit（面条）

Pancit Palabok

Pancit — 也拼写为 pansit — 或面条，是中国菜的影响，因其长度被认为能带来长寿，常在生日和新年等庆祝活动中食用。以下是一些受欢迎的菲律宾面条菜肴

• Pancit batchoy/La Paz Batchoy - 一种面条汤，通常由猪内脏、压碎的酥脆油炸猪皮、虾、蔬菜、鸡汤、鸡肉、牛肉和特别是面条制成。
• Pancit bihon - 炒面条，配以蔬菜、猪肉和虾。
• Pancit molo - 菲律宾版馄饨汤，但没有面条。
• Pancit palabok - 煮熟的面条，上面淋有 achuete（胭脂树籽）、虾和压碎的酥脆油炸猪肉。
• Pancit habhab - 炒米粉，用香蕉叶盛放。无需餐具，直接放入口中食用。它是卢班，奎松省的特色面条菜。
• Pancit Bato — 这是来自卡马里内斯苏尔省Bato镇的生面条。它可以带汤或不带汤烹制。

早餐

Tapsilog，一种受欢迎的菲律宾早餐

典型的菲律宾早餐是 silog 或 pankaplog，相当于典型的美式早餐——鸡蛋、培根和煎饼。Silog 是 sinangag（炒饭）和 itlog（鸡蛋）的缩写，于 1980 年代由马尼拉附近的一家餐馆发明，而 pankaplog 代表 pandesal、kape（咖啡）和 itlog（鸡蛋）。Silog 并非单独供应，而是与肉类菜肴搭配，如 adobo（作为 adosilog）、牛肉罐头（作为 cornsilog）、longganisa（longsilog）、tapa（tapsilog，或简称为 tapsi）和 tocino（tosilog）。

Silog 通常在早上在餐馆或名为 tapsilugan（或 tapsihan）的专门店供应，这些店可能全天营业或仅在早上营业。像 Jollibee 和 McDonald's 这样的快餐连锁店也在早上 7 点到 11 点之间供应 silog。

调味品和沙拉

• Achara - 腌木瓜沙拉，源自印度南部美食。
• Banana ketchup - 二战期间，番茄酱用完了，人们开始抱怨。由于香蕉产量很高，菲律宾人想到了用香蕉代替番茄。别担心：它尝起来一点也不像香蕉；它有点像甜酸番茄酱。可以搭配鸡肉、猪排或意大利面尝试。
• Bagoong - 一种用发酵的磷虾或鱼制成的调味品。咸、 pungent 且富含鲜味，通常单独食用或用作蘸酱。
• Patis - 鱼露，是 bagoong 生产的副产品。
• Radish salad - 萝卜（labanos）、洋葱（sibuyas）和糖制成的沙拉，通常与鱼一起享用。

小吃

Kanin 和 kakanin（米饭和米糕）

Kanin 在他加禄语中意为米饭，而 kakanin 意为米糕。

• Sinangag 是蒜香炒饭，常与蔬菜、干虾、咸鱼干、热狗或 chorizos 混合。
• Bibingka - 米糕配芝士和咸鸭蛋，源自印度美食。
• Puto - 软白米糕。

其他种类包括 biko、kutsinta、pichi-pichi、sapin-sapin 等。位于卡拉西亚奥（Pangasinan）和比尼扬（Laguna）的城镇以其 puto 而闻名。

面包和糕点

• Pandesal - 西班牙语意为“盐面包”，它们是小面包卷，通常在早上新鲜制作，是早餐米饭的替代品。它们通常与一杯咖啡一起食用。有些人喜欢将 pandesal 蘸入咖啡。
• Chicharon - 猪皮脆，由油炸猪皮制成的酥脆零食。如果你不吃猪肉或有饮食限制，有鸡肉 chicharon，有时也有鱼 chicharon。

水果和甜点

芒果

来一块椰子派？

菲律宾盛产热带水果。大部分乡村出产的水果都会运往大都市区，并可在超市轻松购买，例如

水果

• Coconut - 虽然很熟悉，但你应该尝尝菲律宾的椰子，该国是世界上最大的椰子出口国。
• Durian - 闻起来像地狱，但据称尝起来像天堂，在达沃最常见，但在马尼拉的一些超市也可以买到。
• Green mangoes、ripe mangoes' 和 dried mangoes - 不要离开菲律宾而不尝试用 bagoong（虾酱）搭配绿色的印度芒果，品尝成熟的芒果，并购买干芒果作为 pasalubong。

甜点

• Banana chips - 与印度食用的不同，菲律宾版本更厚更甜；尝试蘸冰淇淋食用。
• Buko pie - 馅料为刨丝椰子的派。
• 木薯蛋糕
• Egg pie - 馅料甜如卡仕达酱的派
• Halo-halo - Halo-halo 在菲律宾语中意为组合，是另一种清爽的甜点，混合了甜豆和水果，如甜香蕉、红白豆、西米、碎冰和牛奶，上面淋有 leche flan 和 ube 果酱和/或冰淇淋。
• Ice scramble（iskrambol）- 碎冰配炼乳。
• Mais con hielo/yelo - 一种用新鲜甜玉米制成的甜点，盛在玻璃杯中，混合了碎冰和牛奶。
• Pili nut candy - 甜的 pili 坚果仁，通常是来自比科尔地区的 pasalubong。
• Sampaloc candy - 咸甜的罗望子果。
• Turon' - Saba 香蕉裹在纸中油炸，然后淋上炼乳或糖。
• Turron - 源自欧洲，一种由腰果和白色威化饼组成的条状物。

美食

西餐

另见：亚洲西餐

西班牙人、葡萄牙人、墨西哥人、美国人以及其他欧洲和地中海民族将他们的美食引入当地，就像他们对待中国人一样，当地人也接受了它。西班牙人占领菲律宾期间，墨西哥人和阿兹特克人与菲律宾人的联系始于马尼拉-阿卡普尔科贸易，在那期间，这些人互相介绍了各自的本土美食。美国的影响是在美国殖民期间出现的。

• Arroz caldo - 米粥，上面放有鸡蛋、鸡肝和碎猪皮。
• Arroz de Valenciana - 菲律宾风味的海鲜饭。
• Biscocho - 甜饼干。
• Caldereta - 猪肉或牛肉番茄汤，配香肠和蔬菜。
• Champorado - 巧克力米粥。由墨西哥人引入，但加入了米饭。它有点像热巧克力，但里面有米饭。
• Empanada - 馅饼。
• Ensaymada - 撒有奶酪和黄油的甜面包。
• Leche flan - 法式焦糖布丁（卡仕达布丁）。
• Menudo - 猪肉炖菜。
• Spaghetti - 可能是在美国殖民期间由美国意大利人带到菲律宾的，对于意大利面爱好者来说，这绝对是必尝的，不是因为他们喜欢它，而是因为它与意大利面食截然不同。与意大利版本不同，菲律宾意大利面是甜的，其配料包括糖、香蕉番茄酱和炼乳。菲律宾人是肉食爱好者，他们痴迷地在意大利面中添加肉类，包括热狗、火腿和牛肉罐头或肉末。

菲律宾-中国菜

菲律宾人和中国人很早就开始贸易，然后中国人最终开始定居在菲律宾，并引入了他们的美食和文化，菲律宾人接受了中国传统，并将它融入他们的生活，包括食物。下面的大部分菜肴都在马尼拉唐人街和菲律宾-中国快餐连锁店及餐馆供应。

• Bihon (米粉) - 炒面，配以虾或猪肉。
• Hopia (好饼) - 一种甜酥面团，里面有山药、绿豆等馅料。
• Kiampong (鹹飯) - 炒饭。
• Tikoy (年糕/甜粿) - 糯米糕，常在除夕和中国新年食用，人们相信它能保持家庭关系牢固。
• Lumpia (潤餅) - 春卷。
• Taho (豆花) - 新鲜豆腐配红糖和香草糖浆及珍珠西米（珍珠木薯）。
• Siomai (燒賣) - 点心。
• Siopao (燒包) - 带有肉馅的蒸包。
• Mami (肉麵) - 面条汤。
• Lugaw (粥) - 用椰奶和糯米制作的粥。

快餐

美国的影响在菲律宾显而易见，你很难找到一个商场没有麦当劳、肯德基、必胜客，甚至塔可贝尔。然而，捕捉菲律宾美食精髓的菲律宾快餐连锁店却在争夺菲律宾人的味蕾，它们可能是游客尝试当地美食的安全场所。以下是一些在全国各地都有分店的当地快餐连锁店。

• Chowking. 菲律宾版的中国菜，也属于 Jollibee。想品尝他们家的美食，可以试试 Lauriats，其中包括一道主菜（牛肉、猪肉、鸡肉）、米饭、pancit（炒面配肉和蔬菜）、siomai（饺子）和 buchi（一种甜米球，外面裹有芝麻基底的涂层）。 每份 2-3 美元. 

• Goldilocks. 您可以在这里找到烘焙食品和甜点，如 mamon（一种海绵状圆形蛋糕）、polvoron（一种紧实的粉状零食）ensaymada（配有奶酪和糖烘烤的面包），以及其他各种美食，适合有甜食癖的人。 
• Goto King. 这里是您品尝本地化版粥（goto 和 lugaw）的地方，配有各种配料，如鸡肉、烤蒜、鸡蛋等。 
• Greenwich Pizza. Jollibee 的三家快餐连锁店之一，Greenwich 的披萨是典型的披萨，但番茄酱比通常的要甜一些。可能会有一些季节性特色菜，例如 sisig 披萨，所以请查看菜单。 每份 2-3 美元. 
• Jollibee. Jollibee 是该国麦当劳的快餐竞争对手，在全球拥有超过 1500 家分店。招牌产品有 Yum Burger、Chicken Joy、Spaghetti 和 Palabok。 每份 1-2 美元. 
• Mang Inasal. Mang Inasal 是一家相对较新的连锁店，将来自怡朗市的名为“inasal”的烤肉带到了马尼拉大都会。他们还提供其他烤肉和汤，如 sinigang（一种酸味、罗望子基底的汤）。 每份 1-2 美元. 
• Red Ribbon. 您可以在这里找到各种蛋糕、卷饼、糕点，甚至各种意面，如意大利面、培根蛋面和 palabok。 
• Tapa King. Tapaking 是您可以品尝到普遍存在的 tapsilog（炸牛肉条、炸蒜香米饭和鸡蛋）以及其他当地美食的地方。 每份 2-3 美元. 
• Tokyo Tokyo. 这家连锁店有大约 25 家分店，主要集中在马尼拉，提供日式快餐，包括便当和寿司。 ₱100-200. 

位于拉古纳省Siniloan 的 Franks N' Burgers

如果你想吃便宜的汉堡，可以去遍布各地的路边汉堡摊，如 Angel's、Burger Machine、Franks N' Burgers 和 Minute Burger。在这些地方出售的汉堡比主要连锁店便宜得多（但没有配菜，额外配料需要额外收费），而且大多数提供买一送一的优惠。

食物售货亭/摊位也很普遍，尤其是在商场或超市的美食广场、美食公园、公共交通枢纽和大学食堂。售卖的食物种类繁多，但最常见的有鱼丸、siomai，以及日式takoyaki 和地中海风味沙威玛的改良版。

街头食品

Isaw 和 kwek-kwek，深受许多菲律宾人喜爱的街头食品

便宜、随处可见且热量高，街头食品是文化的重要组成部分，但准备和储存可能不卫生，许多游客会避开。商品价格低至 ₱5。街头食品通常搭配啤酒、苏打水、果汁或 gulaman（珍珠奶昔）食用，通常在下午到晚上食用。

• Adidas - 比流行的鞋子更可食用，adidas 实际上是当地人用来指烤鸡脚的俚语。
• Adobong mani - 盐烤花生，通常由小贩用小纸袋出售。它也经常由小贩在公共汽车上出售，他们在车站或主要停靠站上下车，但它们容易弄脏，有些巴士公司禁止携带。
• Balut - 是一种受精鸭蛋，里面有接近发育的胚胎，煮熟后带壳食用。人们普遍认为它是一种催情剂，被认为是高蛋白、丰盛的零食，baluts 大多在晚上在有售的地区由街头小贩出售。煮熟后，通常撒上盐和醋食用。在节日场合也供应。对大多数西方人来说是一个挑战，即使是冒险的食客，但如果你吃 balut，会让菲律宾人印象深刻。如果你能克服外观，它的味道主要像蛋黄，偶尔会有令人不安的酥脆块。
• Banana cue - 一种流行的街头食品，由 saba（一种烹饪香蕉）制成，在非常热的油中油炸，并裹有焦糖。 saba 香蕉也可以煮熟而不是油炸。
• Barbecue - 无论是猪肉还是鸡肉，烧烤仍然是最受欢迎的食物之一。它不仅作为街头食品食用，有时也作为晚餐的主菜配米饭。
• Betamax - 也称为 dugo，这是烤凝固的猪血，之所以命名是因为它们是黑色和方形的。
• Chicken balls - 鸡肉版的鱼丸。
• Fishball - 闻起来有鱼腥味？顾名思义，它是鱼肉丸，就像肉丸一样，也是油炸的。
• Ice candy - 冰棒，有各种口味，如芒果，这是最常见和最受欢迎的。在 tiangges（跳蚤市场）和 sari-sari 商店（ barangay 的小型便利店）以及街上出售。它是夏季当地人常见的解暑饮品。
• Inasal - 最好的 inasal 在巴科洛德可以找到，它通常像烤鸡肉，但更甜多汁。
• Isaw - 烤鸡肠。
• Iskrambol – 刨冰，配以您喜欢的配料，如脱脂牛奶、巧克力酱、棉花糖、糖果 sprinkles 或木薯珍珠
• Kikiam - 源自中国，是猪肉配蔬菜，用豆腐皮包裹。
• Kwek-kwek - 鹌鹑蛋裹上面糊，然后油炸；呈橙色。用鸡蛋或鸭蛋制成的变体称为 tokneneng。
• Okoy – 油炸并裹面糊的豆芽、南瓜和小虾。
• Penoy - 与 balut 相同，但没有胚胎，只有蛋黄。
• Squid balls - 鱿鱼版的鱼丸。
• Sorbetes - 也称为“脏冰淇淋”，因为其制作方式，它是菲律宾版的冰糕/冰淇淋。有不同的口味，特别是：ube（紫薯）、香草、巧克力、芒果、椰子、奶酪，有时还有榴莲。菲律宾人喜欢玩弄他们的食物——你会看到人们将炸薯条蘸入冰淇淋浮饼，或者人们吃冰淇淋配面包。不要离开菲律宾而不尝试一些不寻常的口味。它们有点异国情调，也许很奇怪，但美味。
• Taho (tuh-HAW') – 温热的豆腐配以 arnibal（一种深色焦糖糖浆）和木薯珍珠。由被称为 magtataho 的小贩出售，他们将食材放在不锈钢桶里，桶用棍子挑在肩上，当你听到他们喊 taho! 时就知道他们来了。
• Tenga - 烤猪耳朵。

饮食限制

有饮食限制的人在菲律宾会很难。

在菲律宾严格遵循素食或纯素饮食非常困难。即使您设法避免了许多含有明显肉块或海鲜的菜肴，bagoong（鱼/虾酱）和patis（鱼露）也是菲律宾菜肴的基本配料，它们的使用量与西方的盐一样多，这意味着即使是看似素食的菜肴（例如豆腐或炒蔬菜）也可能含有鱼或虾的痕迹。马尼拉及周边地区有几家专门的素食餐厅以及提供素食选择的印度餐厅，但其他地方则很少。

猪肉是菲律宾最常见的肉类。清真食品在棉兰老岛的穆斯林占多数的地区很容易找到，但在其他地方则很少。犹太洁食食品几乎闻所未闻，尽管菲律宾犹太协会可以提前通知马尼拉的犹太洁食餐。

菲律宾人对食物过敏的认识有限。虽然您可以询问员工（用英语、菲律宾语或当地语言）您选择的任何菜肴是否含有任何食物过敏原，但很少听说移除致敏成分的特殊订单。

由于广泛使用鱼酱和虾酱（如 bagoong），严重的海鲜过敏，特别是对虾或甲壳类动物的过敏，基本上与菲律宾食物不兼容。即使是烤鸡肉等菜肴也可能在腌料中使用鱼/虾酱。

严重的酱油过敏也与菲律宾食物不兼容。酱油（soya），虽然不是当地食材，但不仅用于酱油（toyo）、taho 和豆腐（tokwa）等食品，还用于烹饪和食品生产中的豆奶和豆油。

乳糜泻在菲律宾很少见，所以您永远不知道一道菜或一种食品是否含有麸质。小麦虽然不是当地食材，但用于当地糕点、面包和饼干的面粉。幸运的是，米制蛋糕和糕点比比皆是。

花生（mani）和树坚果，尤其是 pili 坚果，被广泛用作食材和小吃，包括面包、糕点和饼干的配料。花生酱也在国内生产，是 kare-kare 菜肴的重要配料。花生酱用作 lumpiang sariwa 和 lumpiang hubad 的酱料。

饮料

冷饮和果汁

Sago't Gulaman，商业上作为珍珠奶昔销售。

由于菲律宾的热带气候，冷饮很受欢迎。出售冷饮和奶昔的摊位很常见，尤其是在购物中心。水果奶昔配有冰块、淡奶或炼乳，以及芒果、西瓜、菠萝、草莓甚至榴莲等水果。在菲律宾可以找到的各种热带水果饮料有 dalandan（绿橘）、suha（柚子）、pinya（菠萝）、calamansi（小青柠）、buko（嫩椰子）、durian、guyabano（刺果番荔枝）芒果、香蕉、西瓜和草莓，这些都可以在街边的摊位以及商场内的食品摊等商业场所找到。它们通常冷藏并加冰供应。Buko juice（嫩椰子汁）是该国流行的饮品，通过插入嫩椰子顶部的吸管饮用。

Sago't Gulaman，一种由糖蜜、西米和海藻明胶制成的甜饮，也是菲律宾人受欢迎的饮品。Zagu 是一种带有草莓和巧克力等口味的奶昔，含有西米。

茶、咖啡和巧克力

Salabat，有时被称为姜茶，是一种冰镇或热饮，由柠檬草和香兰叶制成，或由生姜根冲泡。Kapeng barako 是菲律宾著名的咖啡品种，产于八打雁省，由生长在凉爽山区的咖啡豆制成。试试菲律宾的热巧克力饮品 tsokolate，由一种叫做 tableas 的巧克力片制成，这是西班牙殖民时期以来的传统。Champorado 不被菲律宾人视为饮品，但它是 tsokolate 的另一种版本，区别在于添加了米饭。记录显示，巧克力是在马尼拉-阿卡普尔科贸易中由阿兹特克人引入菲律宾人的。

含酒精饮品

菲律宾人（除了虔诚的穆斯林）喜欢喝酒（并且喝醉）。

马尼拉大都会是许多酒吧、酒馆和卡拉 OK 场所的所在地。受欢迎的地点包括马卡蒂（特别是 Glorietta 和 Greenbelt 地区）、Ortigas Metrowalk 和 Eastwood Libis。其他大城市如宿务市和达沃市也有夜生活集中的区域。场所提供典型的酒吧通常提供的硬饮料和软饮料。像 Clink 这样的公司也提供马尼拉大都会的酒类配送服务。

菲律宾人很少单独饮酒。他们通常会搭配 pulutan 或酒吧小吃，类似于西班牙小吃。至少，这将包括混合坚果，但烤肉和海鲜的选择也很常见。举办派对时，菲律宾人喜欢轮流饮酒，使用一个共享的杯子。据说要一饮而尽，然后将杯子传给下一个人。这种习俗被称为 tagayan，通常有一人自愿倒酒。

啤酒可能是酒吧中最常见的酒精饮料。San Miguel Beer 是占主导地位的本地品牌，有多种变体，如 Light、Dry、Strong Ice 和旗舰产品 Pale Pilsen。在高端酒吧也可以找到百威、喜力士和科罗娜。朗姆酒和 ginebra（当地的杜松子酒）是常见的烈酒。本土酒类有 lambanog 和 tuba，两者都来源于椰子汁。Tuba 是通过发酵椰子汁制成的，虽然 tuba 本身可以饮用，但它也可以蒸馏成 lambanog 的形式。Lambanog 现在作为基础产品以及多种风味变体（如芒果、泡泡糖和蓝莓）在本地和国际市场上广泛销售。

酒精在菲律宾非常便宜，是整个亚洲最便宜的之一。在 7-Eleven 或 Uncle John's 购买的一瓶 San Miguel 约 ₱35-50。普通酒吧的价格约为 ₱50-60，即使在顶级酒吧和俱乐部，一瓶的价格也约为 ₱100-200。一瓶 750 毫升（26 英制 液量盎司；25 美制 液量盎司）的 Absolut Vodka 在超市约 ₱750。

最受欢迎的本地朗姆酒，无论是菲律宾人还是外籍人士，都是Tanduay。他们最受欢迎的朗姆酒约 ₱70 一瓶 750 毫升（26 英制 液量盎司；25 美制 液量盎司） 在超市。在酒吧点朗姆酒可乐时，双份通常比单份便宜，因为朗姆酒实际上比混合饮料便宜。Tanduay 还生产其他几种朗姆酒，最高可达约 ₱250 的 Tanduay Premium，还有白兰地、杜松子酒、伏特加、威士忌和一些风味烈酒。它们在同一价格范围内有几个竞争对手。

朗姆酒爱好者可能想试试 Don Papa，这是一家由前 Remy-Cointreau 员工创立的公司，位于西内格罗斯省，该省生产大量糖。这是一种高端产品，价格完全不同，₱1500 起，但一些鉴赏家认为它物有所值。它可以在一些大型超市和主要机场的免税店找到。

尊重

一些菲律宾人严格遵守餐勺规则，与印度人一样，认为提供接触过他人唾液的餐具或食物是不礼貌的、令人厌恶的，并且会让食物很快变质。吃饭时唱歌或争吵被认为是不礼貌的，因为他们认为食物是grasya/gracia（英语中的恩典）；如果你继续不尊重食物，它就不会来到你身边。唱歌时烹饪被认为是一种禁忌，因为它会导致你永远成为单身汉或寡妇，这也是与印度人共享的另一个信仰。保守的菲律宾人认为吃完盘子里的食物是不吉利和粗鲁的，你经常会看到菲律宾父母训斥他们的孩子吃完食物，否则他们永远无法取得好的学业成绩。菲律宾人通常会在上菜前祈祷，并且要等到主人邀请您开始用餐。此外，拒绝主人提供的食物或在他人仍在用餐时离开餐桌也是不礼貌的。与中国人/日本人/韩国人吃饭时，请勿将筷子垂直插入食物碗中（有关更多信息，请参阅中国、日本、韩国礼仪部分）。

避免使用左手处理任何与食物相关的事情，从用手吃饭到处理勺子、杯子和玻璃杯。菲律宾人认为左手是不干净的，因为它用于清洁臀部。

年轻的菲律宾人可能会选择分摊账单（KKB，是菲律宾语 kanya-kanyang bayad 的缩写），但请客是菲律宾的传统方式。地位较高或身份较高的人通常会请客低于他们的人：长辈请晚辈，上级请下级，富人请穷人，主人请客人，老师请学生。

另请参阅

• 中国菜
• 马来西亚、新加坡和文莱的菜肴