阿萨姆邦
.svg)
阿萨姆 (阿萨姆语：অসম Asam) 是一个红山、绿谷和蓝河的土地——雄伟而神圣的布拉马普特拉河。它以其著名的茶叶、丝绸和生物多样性而闻名，并且拥有丰富的考古遗产。阿萨姆位于印度东北部地区，就在喜马拉雅山脉东麓下方，拥有超过 3100 万人口（2011 年）。
它被阿鲁纳恰尔邦、那加兰邦、曼尼普尔邦、米佐拉姆邦、特里普拉邦和梅加拉亚邦环绕，这些邦与阿萨姆一起被称为“七姐妹”，以及不丹和孟加拉国。距离中国和缅甸的边境约为 80 至 100 公里。
尽管阿萨姆是一个很有吸引力的旅游目的地，但它对于游客来说绝对是冷门。
地区
| Lower Assam 历史悠久且最大的城市瓜哇哈提，野生动物栖息地如马纳斯国家公园、波比托拉和查克拉西拉；索尔库奇的传统丝绸产业，萨特赫巴里的青铜和钟金属产业，安巴里（瓜哇哈提）、马丹·卡姆德夫、苏里亚帕哈和哈乔等考古遗址；普通阿萨姆人以及博多族、拉巴族、哈宗族和加罗族等民族文化群体的村庄文化生活，多条河流的漂流活动，哈乔等宗教场所。 |
| 中阿萨姆邦和巴拉克谷 历史悠久的迈邦，风景如画的哈夫龙，以鸟类自杀神话而闻名的贾廷加，说孟加拉语的巴拉克河谷，乌姆兰苏的温泉，卡尔比族、迪马萨族和蒂瓦族等民族文化群体村庄的文化生活等。 |
| 上阿萨姆邦 卡齐兰加国家公园，隆格普尔（西瓦萨加尔）的历史悠久的前首府城市，查拉代奥的古代首府城市和皇家墓葬土墩，阿霍姆统治者的第一个首都，马朱利岛——号称是世界上最大的河流岛，是毗湿奴派修道院的中心，以及典型的米辛族文化群体村庄和文化生活，包括靠近迪布鲁加尔的乔伊迪欣雨林和迪布鲁-赛霍瓦等其他多个野生动物保护区和栖息地，包括其野马种群（布拉马普特拉河），泰法克族、泰克哈姆提族、辛格福族、莫兰族以及普通阿萨姆人口的文化生活，迪格波伊——亚洲第一家炼油厂，内有石油博物馆和历史油井，二战著名的史迪威公路及其沿途的自然和文化环境，努马利加尔炼油厂附近的德奥帕哈尔考古遗址。 |
城市
主要城市是
- 瓜哇哈提 — 阿萨姆的首府和最大城市，寺庙、历史和考古遗址之城
- 邦盖加恩 — 商业和工业中心，许多阿萨姆文化遗迹的所在地
- 博杜阿 — Mahapurush Srimanta Sarkardev 的出生地，吸引了前来学习萨特里亚舞和进行毗湿奴派研究的游客
- 博尔冈 — 在风景如画的景观中体验乡村阿萨姆丰富的民间传说和文化
- 迪布鲁加尔 — 拥有多个公园、花园和寺庙
- 戈拉加特 — 阿萨姆的一个古老城市中心，但却拥有野生动物保护区和联合国教科文组织名录的国家公园，在古老遗迹中享有美景，以及 17 世纪和 19 世纪的神圣印度教和基督教遗址
- 乔尔哈特 — 被一些人认为是阿萨姆的文化中心，也是强大阿霍姆王国的最后一个首都。
- 纳加翁 — 许多杰出人物的出生地，包括伟大的圣人、哲学家和文化科学家 Srimanta Sankardeva
- 西尔查尔 — 布班山丘、茶园和旧卡恰里王国（卡斯普尔）的旧都。
- 特兹普尔 — 古镇，也被称为阿萨姆的文化之都，有许多历史遗迹，背景是喜马拉雅山脉。
- 廷苏基亚 — 以其绵延不断的茶园而闻名。
- 西瓦萨加尔 — 以其阿霍姆宫殿和纪念碑而闻名。
其他目的地
阿萨姆有几个迷人的目的地；其中大部分是国家公园、野生动物和鸟类保护区、具有考古学兴趣的地区以及具有独特文化遗产的地区。此外，总的来说，该地区被美丽的自然景观所覆盖。
- 迪布鲁-赛霍瓦国家公园
— 许多鸟类的绝佳栖息地；布拉马普特拉河的岛屿上有野马，靠近公园。
- 卡齐兰加国家公园 — 联合国教科文组织世界遗产地，是独角犀牛以及其他许多独特的动植物的最大栖息地。
- 马纳斯国家公园 — 位于东喜马拉雅山麓，马纳赫河蜿蜒流淌，水清沙白。虽然马纳斯主要是老虎保护区，但它拥有许多其他宝贵的动植物；公园位于瓜哇哈提以西约 150 公里处。
- 纳梅里国家公园 — 阿萨姆最风景如画的国家公园之一，纳梅里是热爱大自然和观鸟旅行者的乐园。这里的鸟类尤其壮观。此外，看到老虎的机会也非常高。
- 奥兰国家公园 (迷你卡齐兰加国家公园) — 沼泽、溪流和草原为印度犀牛、亚洲象、野牛和老虎提供了栖息地。它为许多迁徙的鸟类和爬行动物提供了家园
- 胡隆加帕尔长臂猿保护区 — 拥有非常丰富的生物多样性，是印度唯一的猿类——西部呼拉克长臂猿（Hoolock hoolock）以及印度东北各邦唯一的夜行性灵长类动物——孟加拉懒猴的家园。
了解
阿萨姆 (অসম aw-xawm) 是南亚和东南亚之间的过渡地区的一部分。在印度于 1947 年独立之前，英国自 1826 年吞并阿萨姆王国及其附属国以来，阿萨姆一直是英属印度的一部分。阿萨姆曾经是一个更大的邦。锡尔赫特分区，曾是阿萨姆的一部分，在 1947 年的联合国印度分治中被划归巴基斯坦，随后在 1971 年孟加拉国解放战争后成为孟加拉国的一部分，而阿鲁纳恰尔邦、那加兰邦、米佐拉姆邦和梅加拉亚邦则是在 20 世纪 60 年代和 70 年代从阿萨姆分离出来的。目前配置的阿萨姆面积为 78,438 平方公里，几乎相当于爱尔兰或奥地利的大小。
该地区城市发展史可追溯到近两千年前。古代城市如 Pragjyotishapura (瓜哇哈提)、Hatapesvara (特兹普尔) 和 Durjaya，以及中世纪城镇如 Charaideu、Garhgaon、Rongpur、Jorhat、Khaspur 和 Guwahati 的存在都有详细记录。
瓜哇哈提拥有两千多年的历史，是阿萨姆最大的城市中心和百万人口城市。在过去三十年里，这座城市经历了多方面的增长，已发展成为该地区的首府；2001 年人口普查（考虑到瓜哇哈提都会区）显示，该市人口约为 0.9 百万。
阿萨姆在公元一世纪被称为 Pragjyotisha-Kamarupa 王国，在公元二世纪初分裂成小邦；然而，后来，从 13 世纪开始，该地区又经过近 600 年的统一，成为阿萨姆王国，由后来的王朝如阿霍姆王朝和科赫王朝统治。
一百多年来，阿萨姆一直是全球茶叶生产的领导者，产量约占世界茶叶总产量的 25%。传统上，它也是高品质丝绸的产地，当地称为 paat，在桑叶上饲养，是世界上唯一种植四种主要丝绸的地方，其他包括金色丝绸 Muga（阿萨姆特有）、蓖麻叶上饲养的爱希姆萨丝绸 Eri 和 tassar。
如果您是东亚裔，请注意，阿萨姆的人们会不断地告诉您，他们有来自印度东北部少数民族的朋友或亲戚，“长得和您一模一样”。他们并非有意冒犯，也可能没有夸大其词，但可能会令人厌烦。更令人恼火的是，印度其他地区的人认为典型的阿萨姆人长得像东亚人，您会很快发现事实并非如此。
自然爱好者的天堂
阿萨姆及其周边地区无疑是自然爱好者和研究人员的天堂。该地区独特的自然环境、水文地质环境和生物多样性在亚洲无与伦比。在陆地上仅八十到一百公里的旅程中，您可以从拥有热带雨林和湿稻田的平坦洪泛区，前往气候条件极为多样的阿尔卑斯-喜马拉雅高海拔山区。地质研究表明，阿萨姆的生命线——布拉马普特拉河，是一条比喜马拉雅山更古老的古河。这条河流在进入阿萨姆的阿鲁纳恰尔邦时，有陡峭的峡谷和急流（有时宽达 16 公里），并与支流一起，形成了一个洪泛区（布拉马普特拉河谷：宽 80–100 公里，长 1000 公里）。卡尔比-安隆、北方卡查尔的山脉以及瓜哇哈提（以及卡西-加罗山）的山脉，如今已被侵蚀和分割，原属南印度高原系统。南部，发源于巴拉尔山脉（阿萨姆-那加兰边境）的巴拉克河，流经卡查尔县，河谷宽 40–50 公里，并在孟加拉国汇入布拉马普特拉河。
阿萨姆是世界上生物多样性最丰富的地区之一，拥有热带雨林、落叶林、河岸草原、竹林和众多湿地生态系统；其中许多现在受到国家公园和保护林的保护。卡齐兰加，稀有犀牛的家园，以及马纳斯是阿萨姆的两个联合国教科文组织世界遗产地。波比托拉拥有最高的犀牛密度。乔普尔、上迪欣和迪拉克保护林是原始热带雨林的一部分。该地区是许多其他濒危物种的最后避难所，如金叶猴或 Honali Bandor (Trachypithecus geei)、白翼木鸭或 Deohanh (Cairina scutulata)、孟加拉鸨或 Ulumora、黑胸雀鹛、侏儒猪或 Nolgahori、大鸨或 Hargila、希斯皮德野兔或 Khagorikota、懒猴或 Lajuki Bandor、沼泽鹧鸪或 Koira 等。在阿萨姆有显著种群的其他一些濒危物种包括老虎、大象、呼拉克长臂猿、杰顿氏画眉等。阿萨姆也以兰花闻名，最著名的是狐尾兰或 kopou 和蓝万代兰或 bhatou。
气候
拥有“热带季风雨林气候”，阿萨姆气候温和（夏季最高 35-38 摄氏度，冬季最低 6-8 摄氏度），降雨量大，湿度高。然而，中部山区温度较低。气候特点是夏季季风降雨量大，降低了夏季温度，冬季则有雾气弥漫的夜晚和早晨。下午常有雷暴，称为 Bordoicila。春季（3 月至 4 月）和秋季（9 月至 10 月）通常气候宜人，降雨量和温度适中。
Cultural heritage
阿萨姆也可以称得上是文化的熔炉。它是南亚和东南亚文化真正的交汇点，主要语言阿萨姆语 (Oxomeeya) 在印欧语系、藏缅语系和泰-卡代语系语言之间呈现出混合性。除了混合的阿萨姆人口外，还有许多独特的民族文化群体，如博多族、卡尔比族、米辛族、迪马萨族、蒂瓦族、拉巴族、哈宗族、泰法克族、泰克哈姆提族、泰艾通族、辛格福族、布鲁族、加罗族等，它们拥有独特的语言、方言、饮食习惯、建筑和居住模式、纺织品设计、舞蹈、音乐、乐器、信仰等。
旅游业状况
重要的是要理解，在过去的 60 年里，印度政府对外国人进入该地区的限制，例如限制区域许可证制度（RAP——最终于 20 世纪 90 年代在阿萨姆和邻近的梅加拉亚邦废除），成为外国游客和外国利益团体合法进入阿萨姆的主要障碍，并逐渐将阿萨姆推向了与世界的隔绝。如今，阿萨姆对于发达世界的新一代来说是一个未知之地；而老一辈的英国人、其他欧洲人、美国人和日本人仍然记得“阿萨姆”，无论是什么原因，从殖民统治、茶叶和石油工业到二战。在过去的 60 年里，旅游推广和发展一直是一个被忽视的课题。在此期间，很少有阿萨姆人离开阿萨姆前往其他地方；阿萨姆人满足于生活在阿萨姆内部、他们的家乡和他们的房屋里，而随着数千名学生和技术工人从印度各城市来到这里，这种情况发生了巨大的变化。因此，作为一个鲜为人知的地方，阿萨姆在建立自己作为世界领先的旅游目的地方面还有很长的路要走。然而，阿萨姆拥有发展成为世界旅游业领导者所需的一切，最重要的是，阿萨姆人是最热情好客的人民之一。
对话
阿萨姆语是该地区的主要语言和通用语。阿萨姆语和博多语是阿萨姆（巴拉克河谷以外）的官方语言，而在巴拉克河谷，孟加拉语和梅泰语（曼尼普里语）则被用作相同的语言。还有许多其他当地语言，如米辛语、卡尔比语、迪马萨语、加罗语、哈马尔语、布鲁语、泰法克语、泰克哈姆提语等，由不同地区特定民族文化群体使用。然而，大多数受过教育的人都能说英语和印地语，带有当地口音。孟加拉语在阿萨姆许多地区也很普遍，尤其是在瓜哇哈提、西尔查尔和邦最西部的地区，那里有大量的孟加拉社区。此外，在城市中心，还有许多其他印度语言和方言的使用者，如旁遮普语、马拉瓦里语、博杰普里语和古吉拉特语。
通常，所有官方标志和文件都使用阿萨姆语和英语书写，采用英式拼写。印度政府机构，如印度铁路、ONGC 等，标牌使用三种语言——阿萨姆语、英语和印地语。商业和街头标志通常用阿萨姆语和英语（甚至只用英语）书写，在巴拉克河谷地区则使用孟加拉语。
受过良好教育的阿萨姆人普遍说流利的英语，以及许多为外国或中上层客户服务的客户服务人员。然而，街头上的普通人只会说很少量的英语，所以您可能需要巧妙地寻找最简单或最当地的“关键词”来表达您的需求。印地语的普及程度似乎比印度南部许多地区都高。孟加拉语可能在阿萨姆大部分地区也很普及，不仅在卡查尔河谷，这是一个敏感的问题，因为许多阿萨姆人觉得他们的文化受到来自讲孟加拉语的孟加拉国现代移民的威胁。
抵达
乘飞机
阿萨姆与印度其他地区有良好的空中连接。瓜哇哈提的洛克普里亚·戈皮纳特·博尔多洛伊国际机场（GAU IATA）是阿萨姆最繁忙的机场。该州其他主要机场包括迪布鲁加尔（DIB IATA）和西尔查尔（IXS IATA）。印度航空公司以及多家私营航空公司每天都有航班从印度所有大城市，包括德里、加尔各答、孟买和班加罗尔出发。此外，特兹普尔和乔尔哈特（JRH IATA）也有机场，但航班较少，连接加尔各答和其他东北地区城市到阿萨姆。乘飞机抵达可以欣赏到阿萨姆绿色山谷被蓝色山丘环绕的美丽空中景色。
对于来自东亚或东南亚的国际旅客来说，前往阿萨姆最简单的路线是经过加尔各答。从加尔各答到瓜哇哈提、迪布鲁加尔、西尔查尔和乔尔哈特有多次直飞航班。从加尔各答到瓜哇哈提的直飞航班时间不到 45 分钟，而从加尔各答到迪布鲁加尔（阿萨姆最东端的民用机场）的航班大约需要 90 分钟。同样，对于来自欧洲、中东、中亚和非洲的旅客，经德里、孟买甚至加尔各答的航线是进入该邦的最佳方式。在这三个主要印度城市中，德里和加尔各答到瓜哇哈提的航班频率更高。德里-瓜哇哈提的直飞航班大约需要 2 小时 30 分钟。
飞往瓜哇哈提的国际航班数量有限。截至 2020 年 2 月，有泰国东方航空的航班往返瓜哇哈提和曼谷，而皇家不丹航空的航班则经瓜哇哈提往返帕罗和新加坡。
乘火车
东北边境铁路 (NFR) 的三个主要线路覆盖阿萨姆，并与印度其他地区相连。瓜哇哈提火车站是阿萨姆最大的火车站，有从印度大多数主要城市直达的火车。从新德里（耗时 27 小时）出发的 Rajdhani Express（全空调），从豪拉（耗时 17 小时）出发的 Saraighat Express，以及从新贾尔派古里出发的 Vande Bharat Express 是最快的。有许多从德里（包括 Rajdhani Express）和加尔各答到阿萨姆北部地区迪布鲁加尔的直达火车。通常，迪布鲁加尔比瓜哇哈提多一个晚上的行程（12 小时）。
乘巴士
有来自印度西部各邦的高速公路，并且有巴士往返于西尔戈里（从加尔各答、大吉岭和甘托克可以搭乘前往西尔戈里的巴士）和瓜哇哈提之间；然而，乘坐巴士在这段路程中可能不舒适，并且旅行时间通常比火车长。与周边姐妹邦的公路连接良好，但根据邦的位置不同，所需时间可能不同。
乘汽车
缅甸西部缅甸的塔木通过曼尼普尔邦与阿萨姆通过一条相当不错的高速公路相连；缅甸边境的塔木离曼德勒更近。连接阿萨姆-缅甸-中国的具有历史意义的史迪威公路，从阿萨姆北部地区的莱多到缅甸的密支那，再到昆明，目前并未完全开通。
还有连接不丹的道路。
四处逛逛
乘巴士和汽车
巴士是阿萨姆最常见的交通方式。“空调巴士”（提供空调的舒适巴士）通常维护良好且舒适，而“非空调巴士”则参差不齐，通常非常拥挤，但仍然可靠。有定期的巴士服务连接阿萨姆境内以及与邻近邦的重要地点，甚至是许多小城镇。长途巴士通常称为夜间超级巴士（因为它们通常只在日落后运行），配备可调节座椅，更为舒适。也有带床铺的卧铺巴士，但路途可能过于颠簸，难以真正入睡。阿萨姆邦运输公司 (ASTC) 是一家拥有庞大网络的国营巴士公司。一些私营公司也有庞大的网络。提前在线预订巴士票并不常见，如果您没有印度信用卡或银行账户，您可能无法自己预订。一些更随意、非空调巴士路线不会在线列出。
有些没有巴士的路线，以及许多有巴士的路线，也有共享汽车运输服务，从小型汽车到 SUV（特别是“Sumos”，一种印度生产的吉普车式车型）到小型巴士不等。这似乎尤其适用于从阿萨姆经山区公路前往邻近邦的路线。这些车相对冒险，通常会将比您想象的更多的人塞进车内，有时直到坐满才出发。但它们有时比廉价巴士更频繁地出发，并且比您自己租一辆出租车更直接，价格也便宜得多。司机可能会想把您的行李绑在车顶——这通常足够安全，但如果您不想这样做，可以为您的行李支付额外一张票。为了确保您得到的是共享车辆而不是支付整辆车的费用，请务必说“share”。如果有人说“reserve”，这意味着您支付相当于一整辆车人数的费用，让他们只载您一个人。
也就是说，预订出租车是游览阿萨姆和周边地区的好选择。在大多数城市，甚至小城镇，都可以租用到私家出租车，用于本地旅行和城际旅行。出租车也可以按天租用。对于旅行者来说，从他/她入住的酒店租用出租车更为方便；通常酒店可以安排或提供当地汽车租赁公司的信息。这比乘坐共享或公共交通工具要贵得多，但比它们舒适 100 倍，而且以北美、欧洲或东北亚的标准来看，价格仍然可能出奇地便宜。
出于多种原因，不建议自驾——危险的交通、路上的动物，以及某些地区频繁的骚乱和“bandhs”（政治劳工罢工）等等。
乘火车
尽管拥有相当广泛的铁路网络，但火车在阿萨姆短途旅行方面不如巴士或出租车方便——阿萨姆境内的城际或区域间火车不常有。此外，由于轨距不同，阿萨姆的铁路网络是零散的。窄轨和米轨线路的服务不规律且不舒适。宽轨服务将瓜哇哈提与阿萨姆北部的主要城市（迪布鲁加尔、乔尔哈特和廷苏基亚）连接起来，虽然舒适，但比巴士耗时略长；然而，从瓜哇哈提出发，您可以尝试乘坐 Rajdhani Express（全空调）过夜前往迪布鲁加尔或廷苏基亚。火车票可以在线预订，或在车站的电子售票处购买。对于过夜火车旅行，预订铺位非常重要，以便获得舒适的空调或非空调卧铺车厢。预订应在旅程前 2 个月进行；然而，大多数火车都提供“Tatkal”服务。
我们在 2023 年初多次乘坐非预订火车，有时很方便，有时则有点冒险，取决于具体情况。尽管火车班次不频繁且经常晚点数小时，但至少它们的时刻表记录在案，这比许多当地巴士和共享汽车服务的情况要好。凭“普通”车票，即使没有提前预订，您几乎也能保证上车。虽然我们确实经历过一次极其拥挤的火车行程（人们挤满过道，睡在行李架上），但我们也有几次车厢几乎只有我们自己。
乘飞机
从瓜哇哈提到阿萨姆北部或南部地区的航班可能更快捷方便。瓜哇哈提与迪布鲁加尔、乔尔哈特、特兹普尔和西尔查尔有多个航班。但是，尽早预订机票很重要。瓜哇哈提和迪布鲁加尔之间的航班大约需要 45 分钟。
看
- 卡齐兰加国家公园位于布拉马普特拉河的南岸。它是阿萨姆犀牛的家园和最后的避难所之一，也是
联合国教科文组织世界遗产地。它占地 430 平方公里。 - 马纳斯国家公园是老虎的庇护所，也是 联合国教科文组织世界遗产地。
活动
- 布拉马普特拉河游船 - 一家私营公司 Assam-Bengal Navigation 提供布拉马普特拉河游船服务。这次旅行几乎涵盖了河流在阿萨姆境内的全部河段。
- 贾达夫·佩扬倡议 这个村庄以人造森林和米辛部落而闻名。他们协助阿萨姆的生态文化旅游。
- Greener Pastures - 一个负责任的生态旅游组织，提供前往印度东北部偏远和异国情调的目的地的旅行。活动包括徒步旅行、部落游览、野生动物之旅、河船游览、茶叶之旅和探洞、漂流等冒险运动。
- Pedalroads Adventures - 一家位于瓜哇哈提的探险旅游公司，提供东北各邦的自行车和徒步旅行。
餐饮
- 另见：南亚美食
品尝民族阿萨姆美食是值得的，它包括米饭和当地咖喱，有鱼、羊肉、鸡肉和鸭肉等选择。阿萨姆餐通常配有各种配菜，如土豆泥 (Alu Pitika) 或炸小鱼的腌菜。
米饭
大米是该邦美食中最重要的食材。该地区大米的种类繁多，这让人猜测这种谷物最早是在阿萨姆-云南地区驯化的。印度香米和日本香米都在阿萨姆种植。最受欢迎的大米类别是 joha 或香米。作为主食，大米通常是蒸煮（ukhua）或晒干（aaroi）。一些非常优质的大米，如 Karaballam 或 kauribadam 等，只在阿萨姆有售。大米以多种形式作为零食食用：烤磨碎（xandoh），煮熟后压扁（chira），爆米花（akhoi）。还有一种大米，只需浸泡即可食用（kumol saul）。
钓鱼
排在第二位的最重要食材是鱼，捕捞自该地区众多河流、池塘和湖泊。阿萨姆邦没有哪个传统的少数民族社区不吃鱼。一些最受欢迎的大型鱼类有罗胡鱼 (Rohu)、希尔萨鱼 (Hilsa) 和奇塔尔鱼 (chital)（大）、霍里亚鱼 (khoria)（中）（Chitala chitala）、马古尔鱼 (Maagur)、辛吉鱼 (Xingi)、博拉利鱼 (Borali)、博库阿鱼 (Bhokua)、夏尔鱼 (Xaal)、索尔鱼 (Xol) 等。阿萨姆邦提供和食用的小型鱼类包括普提鱼 (Puthi)、博罗利亚鱼 (Borolia)、穆阿鱼 (Mua)、切尼普提鱼 (cheniputhi)、腾格拉鱼 (tengera)、拉钦鱼 (lachin)、巴贡鱼 (bhagun) 和巴博鱼 (pabho)。
- 阿萨姆邦最受欢迎的菜肴是tenga（酸鱼），是阿萨姆邦正餐不可或缺的一部分。最受欢迎的 tenga 是用番茄制作的，但用kajinemu（厚皮长形柠檬）和thekera（晒干的红毛丹）制作的也很受欢迎。
- 另一个受欢迎的菜肴是将小鱼用香蕉叶烤制（paatotdia）。
- Hukuti 是一道特别的鱼类菜肴，由晒干的小鱼（puthi maas）与芋头茎捣碎、晒干并储存在竹筒中制成。印度东北部，尤其是阿萨姆邦的各个民族社区，都有这种菜肴的变种，将晒干发酵的小鱼 puthy mas（Ticto barb，3-4 条）与大量青辣椒、番茄、生姜和蒜（全部烤制）一起烤制。然后将这些食材在臼中捣碎成粗糊状，与米饭一起食用。
阿萨姆邦的肉类和鱼类菜肴特点是香料和油用量少，生姜、norosingho paat（咖喱叶）和柠檬汁用量多。这在口味上与孟加拉菜肴有很大不同。
肉类
猪肉，以及在一定程度上，牛肉菜肴在阿萨姆邦的部落地区尤为受欢迎。大多数阿萨姆邦人信奉印度教，不吃牛肉，而且其生产和进口受到邦政府的严格限制；然而，牛肉在阿萨姆邦的穆斯林和部落社区中很受欢迎。同样，猪肉由非穆斯林阿萨姆邦居民食用。基本的烹饪方法是水煮。波多族（Bodos）的 Onla，由米粉和特殊香草制成，本身就是一顿完整的餐食。其他肉类包括雏鸽、鸭肉、鸡肉、羊肉、鹿肉和乌龟肉，尽管鹿肉和乌龟肉在法律上是被禁止的。鸭肉配白葫芦，雏鸽配木瓜或香蕉花是十分受欢迎的组合。肉类通常用辛辣的肉汁炖制。
典型的阿萨姆邦菜肴
- Chutney 由香菜、菠菜、番茄、心叶、咖喱叶、辣椒、扁豆、鹰嘴豆等制成。Xukan masor chutney（用晒干鱼制作的 chutney）在部落社区中很受欢迎。沙拉包含胡萝卜、萝卜、番茄、黄瓜和甜菜根等食材。
- Khar 是一道招牌菜，其关键成分也叫 khar。传统成分是通过将水过滤香蕉树的灰烬制成，然后称为 kola khar。一顿传统餐食总是以一道 khar 菜肴开始，用生木瓜、豆类或任何其他主要食材制成。Xôkôta：这是一种非常苦的准备方式。它用干的黄麻叶、乌拉德豆和 khar 制成。
- Kharoli 是发酵的捣碎芥子（Brassica campestris var. toria）种子，加入了 khar，而 kahudi 则加入了酸性物质（柠檬汁或晒干的红毛丹）。Pitikas 也用烤制或蒸制的蔬菜（番茄和茄子非常受欢迎）制成。小鱼、 Asiatic pennywort、matikaduri、tengamora 叶子、心叶和 dôrôn（Leucus longifolia）分别用香蕉叶包裹烤制，然后与芥子油、盐和辣椒一起捣成 pitika。它也被称为 patotdia（字面意思是“在叶子里”）。
- Pickles 在阿萨姆邦是用各种水果和蔬菜制作的，包括芒果、印度醋栗、 hog plum、橄榄、罗望子、杨桃、红毛丹、萝卜、胡萝卜、大象苹果、印度枣、辣椒、酸橙和蒜。
- Poitabhat 是阿萨姆邦夏季最受欢迎的菜肴。煮熟的米饭在前一天晚上浸泡以准备 poitabhat，第二天食用，用芥子油、洋葱、辣椒、泡菜、pitika（捣碎物）等装饰。
- Pokori 是一种油炸食品，用南瓜的花和嫩叶、葫芦的嫩叶、茄子、夜开花茉莉的嫩叶等制成。
- 称为 pitika 的配菜是阿萨姆邦美食的标志性特色。最受欢迎的是 aloo pitika（捣碎的土豆），用生洋葱、芥子油、青辣椒，有时还有煮鸡蛋装饰。Khorisa tenga 是捣碎的发酵竹笋，有时用芥子油和香料腌制。
- The tenga 是一道清淡的酸鱼菜肴，是另一类标志性的菜肴。增酸剂可以是红毛丹或柠檬，但最受欢迎的类型是用番茄制作的。用发酵竹笋制作的鱼类菜肴通常是酸的，但它们不被称为 tengas。鱼用芥子油煎炸，或与葫芦或菠菜一起炖制。另一种 tenga 菜肴是用 matimah（乌拉德豆）和 outenga（大象苹果）制作的。也可以加入葫芦。Tengamora 或 noltenga 和扁豆也是一种独特的 tenga 咖喱。
阿萨姆邦小吃
- Bora saul 是阿萨姆邦一种糯米。它在阿萨姆邦的传统场合（如 Bihu）中扮演着重要角色。它用于 Jolpan（小吃）和 Pitha（米糕或煎饼）。将泡软并磨碎的 bora saul 用来制作 Pitha。煮熟的 bora saul 与凝乳或牛奶、红糖或糖一起作为 Jolpan 食用。
- Chira（扁米，也称为压扁米）是一种去壳的米，被压成平坦轻薄的干片。这些米片加入热液体或冷液体时会膨胀，因为它们会吸收水、牛奶或任何其他液体。它可以生吃，将其浸泡在清水、牛奶或凝乳中，根据口味加入盐、糖或红糖，或者在油中轻炸。
- Ghila pitha 是一种煎饼，之所以这么叫是因为它的大小像膝盖骨。在阿萨姆语中，膝盖骨叫做 Ghila。它使用 Bora saul（一种糯米）或任何普通大米的米粉。首先制作米粉和红糖的糊状物，然后在一定量的食用油中煎炸。也可以用盐代替红糖来制作咸的 Ghila pitha。它通常在阿萨姆邦的 Bihu 期间制作和食用。
- Kumol saul 是阿萨姆邦一种独特的米，无需烹饪即可食用。只需将其在水中浸泡很短时间，即可变得蓬松可口。米饭可以在浸泡在温水中约十五分钟后，与牛奶或凝乳、红糖、酸奶一起食用。
- Muri（爆米花）是将沙子在锅中加热，然后倒入米粒制成的。米粒可能用盐水洗涤以提供调味。米粒会膨胀，并通过滤网与沙子分离。它与热牛奶或凝乳、红糖或糖一起食用。
- Pitha 是一种米糕或煎饼，一种由面糊制成的薄而平的蛋糕，在热烤盘或平底锅上烹制。它是阿萨姆邦 Jolpan 不可或缺的一部分。它是一种特殊的米制品，通常只在阿萨姆邦的特殊场合（如 Bihu）制作。通常用浸泡并磨碎的大米制作，它们可以油炸、慢火烤制或在热板上烘烤并卷制。
- Suji（粗粒小麦粉）也是一种常见的 jolpan，一种甜点。像 pithaguri 一样，它在平底锅上加热，加入水制成糊状，然后与热牛奶一起食用。
- Til Pitha 是一种煎饼。它是一种特殊的米制品，通常只在阿萨姆邦的特殊场合（如 Bihu）制作。将 Bora saul（一种糯米）浸泡并磨碎。然后将一定量的这种米粉烘烤，填入芝麻、磨碎的椰子和橘子干皮、红糖等，然后压制并卷成多层。这种米糕也叫做 Hesa pitha，因为它在卷成多层后被压制。
像古瓦哈蒂、特兹普尔、乔尔哈特和迪布鲁加尔这样的主要城市提供各种各样的餐馆和外出就餐场所。餐馆通常非常便宜，一顿丰盛的餐食每人约花费 0.50 至 1 美元。还有一些环境优雅的餐馆，提供各种印度菜和阿萨姆邦菜肴，每人花费不到 5 至 8 美元。
饮品
阿萨姆邦以其国际知名的茶叶而闻名。它拥有庞大的茶叶种植业。大多数种植园位于阿萨姆邦上游地区。70%的茶叶出口到印度以外。人们喝茶时加奶或不加奶，有时也会加入生姜和豆蔻等香料。
Rohi 是一种发酵米酒，在整个东北部都有。阿萨姆邦最常见的类型是波多族（Bodo）社区用糯米制作的 rohi。阿萨姆邦的许多其他文化也有自己的版本，每个版本都使用不同的名称。
住宿
阿萨姆邦的主要城镇通常有几家酒店和各种宾馆（较小的、当地人经营的酒店），而更偏远的旅游目的地将有许多“民宿”（更当地、更休闲）。过去拒绝外国游客的做法（因为根据政府要求申报其细节的麻烦或技术要求）令人欣慰的是，截至 2023 年，这种情况似乎非常罕见。
许多住宿不提供 WiFi，有些甚至不提供淋浴用的热水，或者只通过将一桶热水送到您的房间来提供。因此，如果其中任何一项对您至关重要，请务必提前询问（房间内的热水器称为“geyser”，发音为“geezer”）。
许多住宿不在酒店聚合网站上列出，如果您使用其中一个在线预订，请确保在预订后直接联系该地点 - 这种情况并不少见，您可能会发现一些地方没有看到您的在线预订，实际上不再接受在线预订，甚至在您到达时要求更高的价格（尽管这通常会使他们获得非常低的评价）。找到更多住宿的推荐方法是在地图应用中搜索，然后直接前往其中一个，或者如果能找到电话号码（有时在酒店招牌的照片中可以看到，即使在列表中没有），则直接联系他们。如果您不喜欢打电话，大多数地方也使用 WhatsApp。如果您没有前台，民宿和一些宾馆会期望您提前联系他们，如果您晚上到达，这一点尤其适用。
有些地方名称中带有“酒店”但实际上只有餐厅，没有客房。通常您可以通过查看在线评论来区分。理论上，标有“fooding and lodging”（食宿）的标志意味着他们确实有房间，但请注意，质量可能低得离谱。
注意安全
就街头犯罪而言，阿萨姆邦和印度东北部总体上被认为是印度最安全的地方之一——比印度北部的大部分地区都要安全得多。当地人似乎不太担心盗窃或袭击（除非可能在古瓦哈蒂的某些区域），虽然女性仍然会采取一些预防措施，但独自旅行并非闻所未闻。当地人说，在拥挤的火车车厢里扒窃是一个问题，但与其他一些地方相比，似乎并不算严重。换句话说，您可能不应该冒险，但与印度更著名的旅游景点相比，您可以在这里相对轻松地呼吸。
令人欣慰的是，与印度和东南亚许多旅游更频繁的地区相比，阿萨姆邦在商业和旅游方面更为轻松。除了某些主要交通枢纽处具有攻击性的出租车/三轮摩托车司机外，小贩并不具有攻击性。不仅如此，人们普遍认为价格是诚实的，主要例外是古瓦哈蒂的出租车和摩托车出租车（在小城镇问题要小得多）。在古瓦哈蒂或主要的旅游区，对女性的吹口哨和其他性骚扰似乎并不常见，至少对外国人来说是这样，即使是令人厌烦的关注，如索要自拍，除了在下阿萨姆邦较贫困的地区外，也大多不存在。古瓦哈蒂的街道噪音、污染和交通拥堵可能是您旅行中最具压力的方面。
阿萨姆邦最近有过武装叛乱（叛乱和恐怖袭击）的历史，但在过去十年中，这种情况几乎已经完全平息。一个可能仍然应该避免的地方是卡比安隆地区 (Karbi Anglong)，它位于该邦东部，远离人迹罕至的地区。
该地区易受自然灾害影响，每年都会发生洪水（在特定地区）和频繁的轻微地震。洪水通常发生在季风期间（6 月中旬至 8 月下旬），并且很多时候会因摧毁道路和铁路连接而造成麻烦。
保持健康
由于缺乏卫生设施和污水处理，自来水存在问题。最安全的做法是假设饮用水未经过化学处理或煮沸是不安全的，这也是为什么建议坚持饮用茶或瓶装水的原因之一。
印度东北部疟疾的发病率比该国大多数其他地区高得多，但这种疾病的普遍程度足以让当地人很少谈论它。它可能比阿萨姆邦本身更像是山区周边邦的问题，每天服用预防药物可能有点多余，但仍然明智的做法是采取基本预防措施，例如使用蚊帐和驱蚊剂，尤其是在更偏远的地区。
阿萨姆邦的空气污染可能相当严重，古瓦哈蒂在某些时候（通常在冬季）甚至可以与德里和其他印度主要城市相媲美。许多当地人对此并不了解，称黄色的雾霾“只是雾”，但在线搜索空气质量测量结果会很快证明事实并非如此。即使是偏远的乡村地区仍然会有相当严重的雾霾，尽管通常比古瓦哈蒂轻微得多。
连接
阿萨姆邦几乎没有公共 Wi-Fi，可能是因为手机数据非常便宜，所以如果您还没有印度 SIM 卡，最好购买一张，或者办理您在其他国家/地区的漫游套餐（但请注意，有些即使在印度其他邦也能工作，在这里也可能无法工作）。对于外国游客来说，办理本地 SIM 卡有点麻烦，但应该可以通过前往主要运营商的官方营业厅来办理——请携带您的护照、您的电子签证打印件（如果适用，附有您的照片和二维码），以及一位可以为您接收验证码的印度朋友。这可能需要一些时间。或者，如果您主要住在古瓦哈蒂或当地较好的酒店，您可能可以在大多数晚上获得 Wi-Fi（但预订前请务必询问，因为许多住宿不提供 Wi-Fi）。
应对
报纸
- 《阿萨姆论坛报》
- 《哨兵报》
- 《Asomiya Pratidin》
- Janasadharan[死链]
下一站
- 艾藻尔和米佐拉姆邦其他地区
- 大吉岭和卡林邦
- 甘托克和锡金邦其他地区
- 格勒普，不丹边境城镇，与阿萨姆邦接壤
- 因帕尔，洛塔克湖和曼尼普尔邦其他地区
- 科希马，Zhukou 山谷和那加兰邦其他地区
- 大都市加尔各答、德里和孟买以及印度其他地区
- 曼德勒，经由莫雷（曼尼普尔邦）和塔姆（缅甸）通往缅甸
- 纳姆达法国家公园，位于阿鲁纳恰尔邦
- 桑德鲁普宗卡 - 不丹边境城镇，与阿萨姆邦接壤
- 西隆和世界上最湿润的城镇马辛拉姆，均位于梅加拉亚邦
- 塔旺 - 一个风景如画的喜马拉雅地区，有冬季的雪景和一个大型佛教寺庙，距离特兹普尔镇以北约 100 公里。
- 廷布、帕罗和不丹其他地区