西班牙菜
尽管不像其东部或北部的邻国那样出名，西班牙美食却是地中海地区伟大的美食之一，西班牙人对他们的烹饪感到非常自豪。
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了解
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西班牙由许多具有鲜明地方特色的地区组成，因此其美食的多样性也就不足为奇了。尤其是加泰罗尼亚，以拥有众多名厨和被评为世界顶级的高档餐厅而闻名。与其他地中海美食一样，它也受到了罗马时代的影响，但与地中海沿岸大多数地区不同的是，伊比利亚半岛还曾是伊斯兰世界的一部分（引入了大米等食材）。此后，西班牙成为最早在美洲及世界其他地区建立殖民地的欧洲强国之一，因此许多异国产品比欧洲其他国家更早到达西班牙。
与其他大多数国家相比，西班牙人倾向于晚用餐。午餐通常在下午 2 点或之后，过去午餐后会有午睡（siesta），但现在已不像过去那样普遍（许多企业下午仍会关闭一小时或更长时间）。晚餐在晚上 9 点或之后；甚至有些人会在午夜用餐。午餐和晚餐之间，餐馆通常会关闭，如果你饿了，可能需要去快餐店、咖啡馆或 Tapas 酒吧吃点便餐。唯一的例外是像太阳海岸（Costa del Sol）等旅游区附近的餐馆，但即使在那里，它们也可能菜单有限，并且餐馆通常几乎是空的。
西班牙美食的一大特色是Tapas，即小份的肉类、海鲜、奶酪或蔬菜，传统上作为酒吧小吃食用。一些常见的 Tapas 有橄榄、塞拉诺火腿、曼彻格奶酪、沙丁鱼和香肠，但几乎西班牙美食的所有特色都可以作为 Tapas 享用（取决于你在哪个国家），因此光顾 Tapas 酒吧是品尝西班牙美食的绝佳方式。在世界大多数地方，酒吧里酒水是主要，小吃只是装饰；而在 Tapas 酒吧，情况则恰恰相反。你可以将 Tapas 组合起来，享用一顿完整的餐点。在巴斯克地区和纳瓦拉，酒吧小吃被称为Pintxos。
早餐、午餐和晚餐时间
[]西班牙人的饮食时间表与许多人习惯的不同。
旅行者需要记住的关键是
- 大多数西班牙人的早餐（desayuno）都很简单，只包括咖啡，可能还有饼干（galleta，类似全麦饼干）或马芬（magdalena，一种甜的松饼）。之后，有些人会在上午去咖啡馆吃点糕点，但不会太接近午餐时间。
- “el aperitivo”是大约中午12点吃的便餐。然而，这可能包括几杯啤酒和一大份法棍三明治，或者“pincho de tortilla”。
- 午餐（comida）通常在下午 13:30-14:30 开始（有时甚至到 15:00），过去通常会接着进行短暂的午睡，尤其是在夏季，因为下午的温度可能很高。这是正餐，通常有两道主菜（el primer plato 和 el segundo plato），然后是甜点。La comida 和午睡通常最晚在 16:00 结束。然而，由于生活节奏加快，现在已没有午睡的时间了。
- 晚餐（cena）在晚上 20:30 或 21:00 开始，大多数顾客在 21:00 之后才到来。晚餐是一顿比午餐更轻的餐点。在马德里，餐馆很少在晚上 21:00 之前开门，大多数顾客要到 23:00 之后才出现。
- 有些人会在la comida 和la cena 之间吃下午茶点（merienda），大约在 18:00 左右，类似于英国的下午茶。
- 在午餐和晚餐之间，大多数餐馆和咖啡馆都关门了，如果你错过了午餐时间，需要额外努力才能找到吃饭的地方。尽管如此，你总可以找个bar（酒吧）问问是否有bocadillo（法棍三明治）。有bocadillos fríos（冷三明治），可以夹火腿、奶酪或任何embutido（加工肉制品）；也有bocadillos calientes（热三明治），夹猪里脊、tortilla（土豆煎蛋卷）、培根、香肠等，还可以加奶酪。如果你找到个好地方，这会是一种非常便宜又美味的选择。
通常，大城市的餐馆在工作日营业到午夜，周末营业到凌晨02:00-03:00。
早餐
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大多数西班牙人都会吃早餐。传统的西班牙早餐包括咖啡或橙汁，以及糕点或小三明治。在马德里，吃热巧克力配“油条”（churros）或“porras”（一种更粗的油条）也很常见。在咖啡馆，你可以吃到各种tortilla de patatas（土豆煎蛋卷，详见西班牙菜肴部分），有时还有 Tapas（早餐类或与酒水一同供应的同类 Tapas）。
Tapas
[]进入西班牙美食的入门级体验是在酒吧里品尝Tapas，它们有点像“前菜”或“开胃菜”，但实际上是作为佐酒小菜；在西班牙的某些地区，饮品仍然会自动附带免费的 Tapas，但在不提供免费 Tapas 的地方，可以点tapa y caña（一杯啤酒配一份 Tapas）。有些酒吧提供种类繁多的 Tapas；有些则专营某种特定类型（如海鲜类）。西班牙的习俗是，在一家酒吧点一份 Tapas 和一杯小酒，然后去下一家酒吧重复这个过程。两人或多人小组可以点两份或更多Tapas，或者点Raciones，份量稍大，适合分享。
Restaurants
[]世界闻名的餐厅：西班牙有几家餐厅本身就是目的地，成为前往某个特定城市的唯一理由。
服务费和增值税
[]账单中不包含服务费。额外的小费是常见的，如果你非常满意，可以随意增加。显然，你不需要给糟糕的服务员小费。通常在用现金支付后，留下零钱作为小费。
每日套餐
[]许多餐厅提供价格固定的午餐套餐——–menú del día–，这通常非常划算。价格通常包含水或葡萄酒。
非西班牙菜
[]在旅游目的地，炸肉排、全英式早餐、披萨、土耳其烤肉和冷冻鱼等食物很大程度上都可以找到。在大多数城市，您还可以找到国际美食，如意大利、中国、法国、泰国、日本、中东、越南和阿根廷。城市越大，种类越多。
爱尔兰酒吧和日本餐厅在大多数城市日益增多。
快餐
[]快餐尚未在西班牙人中占据主导地位，你只能在较大的城镇看到麦当劳和汉堡王。即便如此，马德里和其他大型西班牙城市通常是北美连锁店进入欧洲市场的首选之地，在那里你可以找到 Taco Bell、TGI Friday's 或 Five Guys，但在中欧城市则很少或根本没有。菜单可能会有惊喜，因为它已经根据当地人的口味进行了定制，啤酒、沙拉、酸奶（主要是 Danone）和葡萄酒都非常受欢迎。披萨越来越受欢迎，你会在一些大城镇找到一些披萨店，但可能是他们自己的本土连锁店，如 TelePizza。尽管菜单上有啤酒和葡萄酒，但快餐通常被视为“儿童食品”。美国连锁店的价格通常比在美国高，快餐不一定是外出就餐最便宜的选择。
食材
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西班牙美食包括各种各样的蔬菜、肉类和海鲜。菜肴清淡，不过于辛辣。
海鲜（mariscos）：沿海地区，新鲜海鲜随处可见且价格实惠。在内陆地区，在少数声誉极佳（且昂贵）的餐厅以外，经常能遇到冷冻（且质量不高）的海鲜。沿海地区的海鲜值得关注，尤其是在北部大西洋沿岸。
西班牙优质海鲜来自西班牙西北部的加利西亚地区。因此，写着Gallego（加利西亚）的餐厅通常专营海鲜。如果你想尝试冒险一些的菜肴，可以试试加利西亚的特色菜Pulpo a la Gallega（加利西亚风格的章鱼），它是煮章鱼，配上辣椒粉、粗盐和橄榄油。另一个冒险的选择是Sepia（墨鱼），它是鱿鱼的近亲，或者在大多数海鲜餐厅都能找到各种Calamares（鱿鱼）。如果这些不是你的风格，你随时可以点Gambas Ajillo（蒜蓉虾）、Pescado Frito（炸鱼）、Buñuelos de Bacalao（炸鳕鱼球）或随处可见的Paella（海鲜饭）。
肉类产品通常质量非常好，因为西班牙的散养动物比例很高。
强烈推荐点牛排，因为大部分牛肉来自马德里北部山区散养的牛。
同样备受追捧的猪肉部位是presa ibérica和secreto ibérico，如果菜单上有，绝对是必点的。
汤：除了西班牙冷汤（gazpacho）之外，西班牙餐厅的汤品选择非常有限。
开胃菜，如面包、奶酪和其他物品，可能会被端到你的桌上，即使你没有点。你仍然可能为此付费。如果你不想要这些开胃菜，礼貌地告诉服务员你拒绝了。
特产购买
[]- 奶酪：西班牙提供种类繁多的地区性奶酪。
- Queso manchego（曼彻格奶酪）是最著名的。
- Cabrales（卡瓦列斯奶酪）、tetilla（泰蒂拉奶酪）和mahón（马洪奶酪）也很受欢迎。
- Chorizo（西班牙辣香肠）：西班牙最受欢迎的香肠，用猪肉、火腿、盐、大蒜和胡椒腌制而成，有多种多样的品种，尺寸、形状各异，有短有长，辣或不辣，颜色呈各种深浅的红色，软的、风干的或硬的或熏制的。常含有乳化剂和防腐剂，如果你对这些敏感，请检查成分。
- Jamón（风干火腿）：Jamón serrano（塞拉诺火腿）：用猪后腿的盐腌肉风干而成。用前腿的肉制成的是paletilla（“铲子”，意指前腿的形状）。其他值得注意的名称有jamón ibérico（伊比利亚火腿）和jamón de bellota（橡子喂养火腿）。著名的火腿产自韦尔瓦、萨拉曼卡的吉胡埃洛、佩德罗切斯（科尔多瓦省）和特雷维莱斯（格拉纳达省）。jamón ibérico（伊比利亚火腿）由散养猪制成。西班牙一个著名的连锁品牌是Mesón Cinco Jotas (5Js)，当地人以其昂贵但顶级品质的火腿而闻名。
- 不尝试jamón ibérico（伊比利亚火腿）就去西班牙，会被大多数西班牙人视为罪行。西班牙人非常认真地对待他们的火腿，火腿的种类和品质如同葡萄酒一样变化。优质火腿通常很贵，但与市面上许多廉价版本关系不大。猪的饮食是决定火腿品质最重要的因素。最便宜的火腿来自喂食普通谷物的猪，而中等级别的猪则以橡子和谷物混合喂养。最高等级的猪完全以橡子为食，没有“橡子喂养”的印章，它们的火腿就不被视为最佳等级。这些最高等级的火腿风味浓郁，质地油润，但对于非鉴赏家来说，光泽和火腿片上纵横交错的白色脂肪线条通常是其品质的良好指标。
- 但要注意，在西班牙语中，没有其他限定词的jamón（火腿）只是任何种类火腿的通用词。
- Morcilla（血肠）：用猪血制成的黑色香肠，通常与米饭或洋葱混合。有时用茴香调味，有新鲜、熏制或风干等品种。
- Mazapán（杏仁糖）：一种由杏仁制成的甜点，类似于德国的Marzipan（杏仁膏），传统上在圣诞节食用。以托莱多市以这种甜点最为著名。
菜肴
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典型的西班牙菜肴包括
- Paella（海鲜饭）— 最初来自瓦伦西亚，有无数种不同的海鲜饭变种。它是一种米饭，搭配不同的蔬菜，通常有海鲜（鱼、虾、贻贝、鱿鱼……）和/或肉类（通常是鸡肉或兔肉）。在餐馆里，你通常需要不止一个人点一份海鲜饭，尽管有些地方也为独自用餐的顾客提供海鲜饭。
- Aceitunas / olivas（橄榄）– 橄榄，通常作为小吃提供。
- Bocadillo de calamares（鱿鱼三明治）– 炸鱿鱼圈夹在恰巴塔面包中，淋上柠檬汁。
- Boquerones en vinagre（醋渍凤尾鱼）– 醋渍凤尾鱼，配大蒜和欧芹。
- Caracoles（蜗牛）– 辣酱炒蜗牛。
- Calamares en su tinta（墨鱼汁鱿鱼）– 鱿鱼用墨鱼汁烹制。
- Cochinillo（烤乳猪）- 烤乳猪，是卡斯蒂利亚地区的特色。
- Chipirones a la plancha（烤小鱿鱼）– 烤小鱿鱼。
- Churros（油条）– 一种炸制的角形小吃，有时被称为西班牙甜甜圈。是典型的西班牙早餐或下午茶点心。搭配热巧克力饮品食用。
- Cod Fritters（鳕鱼炸饼）— 加泰罗尼亚的典型 Tapas。
- Empanadas gallegas（加利西亚馅饼）– 肉馅或金枪鱼馅饼在马德里也非常受欢迎。最初来自加利西亚地区。
- Ensaladilla rusa (Russian salad)（俄式沙拉）– 这道土豆沙拉起源于俄罗斯，在东欧和中东地区广泛食用，在西班牙也极其受欢迎。
- Fabada asturiana（阿斯图里亚斯豆炖菜）– 来自阿斯图里亚斯地区的豆类炖菜。
- Gambas al ajillo（蒜蓉辣椒虾）– 蒜蓉辣椒虾。美味的热辣佳肴。
- Gazpacho andaluz（安达卢西亚冷汤）– 番茄冷汤。在炎热的天气里食用最佳。
- Lentejas（扁豆）– 用扁豆、香肠和/或塞拉诺火腿制作的菜肴。
- Mariscos（海鲜）– 贝类
- Merluza a la vizcaina（维兹卡因式鳕鱼）– 西班牙人不太喜欢酱汁。少数例外之一是维斯卡因式鳕鱼。这道菜是用鳕鱼（鳕鱼科鱼类）配上白芦笋和青豆。
- Pa amb tomàquet（番茄面包）– 尤其是在巴塞罗那及周边地区，寻找这种素食或纯素小吃。主要原料是烤面包、大蒜和西红柿，有时还会加奶酪。这是一种常见的merienda（下午茶点）菜肴。
- Potajes or pucheros（蔬菜汤或肉汤）– 最好的鹰嘴豆炖菜。
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- Paella or paella valenciana（海鲜饭或瓦伦西亚海鲜饭）– 这是来自瓦伦西亚的米饭菜肴。大米在当地种植，看起来像小麦田，这是用于制作海鲜饭的品种。最初的海鲜饭使用鸡肉和兔肉，以及藏红花（el azafran）。如今，西班牙各地都能找到各种海鲜饭，许多都含有海鲜。当地人建议在像乡村婚礼这样的大型聚会中寻找正宗的海鲜饭，但很少有餐馆能与之媲美。
- Patatas bravas（辣味土豆）– 煮后炸制的土豆，配上特制的辣酱。土豆切成约一到两厘米见方的骰子或棱柱形，用油炸，并配上尖锐的酱汁，用热香料淋在土豆上。这道菜的名字来源于其辛辣的味道，表明它具有火热或有脾气的特性，让人联想到斗牛中第一次使用刺棒（goad）是为了让公牛变得勇敢。
- Pescaíto frito（炸小鱼）– 美味的炸鱼，主要在西班牙南部可以找到。
- Pimientos rellenos（酿辣椒）– 用肉末或海鲜馅的辣椒。西班牙的辣椒味道与其他欧洲的辣椒不同。
- Potaje de espinacas y garbanzos（菠菜鹰嘴豆炖菜）– 菠菜鹰嘴豆炖菜。塞维利亚的特色。
- Revuelto de ajetes con setas（炒嫩蒜苗配野蘑菇）– 炒鸡蛋配嫩蒜苗和野蘑菇。通常也含有虾。
- Setas al ajillo / gambas al ajillo（蒜蓉蘑菇 / 蒜蓉虾）– 用大蒜炒制的虾或野蘑菇。
- Sepia con alioli（蒜泥蛋黄酱墨鱼）– 用蒜泥蛋黄酱炒制的墨鱼。深受游客喜爱。
- Tortilla de patatas（土豆煎蛋卷）– 西班牙土豆煎蛋卷。可能是西班牙最受欢迎的菜肴。你可以通过品尝一小块餐厅的土豆煎蛋卷来轻松评估一家餐厅的好坏。根据地区或个人喜好，也经常加入洋葱。土豆必须用油（最好是橄榄油）炸，并浸泡在打散的鸡蛋中超过 10 分钟，最好是半小时，以便充分吸收，达到合适的稠度。
甜点
[]- Churros（油条）— 长条状的油炸甜甜圈，常在早餐时食用，配巧克力酱（churros con chocolate）。
- Crema catalana（加泰罗尼亚奶油）— 一种传统食谱，类似于法国的 crème brûlée，通过使用热铁加热焦糖化顶部。
素食者
[]虽然许多菜肴传统上是用肉或鱼制作的，但素食者应该很容易找到合适的食物。许多好的餐厅通常会提供素食选项，或者在被要求时将他们的一道菜肴素食化。
纯素食者应提前研究餐厅。美味的纯素菜肴可以在大城市找到，但即使在那里，也不是每家餐厅都有体面的纯素选项。
Beverages
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水通常会在未特别要求的情况下提供，并且通常需要付费——除非包含在你的menu del dia（套餐）中。如果你想要免费的自来水而不是瓶装水，请要求“agua del grifo”（自来水）。然而，并非所有餐厅都会提供，你可能被迫购买瓶装水。
茶和咖啡
[]西班牙人对他们咖啡的品质、浓度和口味充满热情，几乎到处都能买到优质现煮咖啡。
常见的选择是solo（浓缩咖啡，不加奶）；cortado（浓缩咖啡加少量牛奶）；con leche（浓缩咖啡加牛奶）；以及manchado（咖啡加大量牛奶，有点像法式cafe au lait）。点caffee latte（拿铁咖啡）得到的牛奶量可能比你习惯的要少——总是可以要求加额外的牛奶。
可以找到地区性变种，例如东部西班牙的bombón，是浓缩咖啡加炼乳。
星巴克是西班牙唯一的全国性连锁咖啡店。当地人认为它在咖啡质量上无法与当地小咖啡馆竞争，并且只吸引游客。它在小城市里没有分店。
如果您每顿晚餐花费20欧元，您将永远喝不到好茶；期望Pompadour或立顿。如果您大部分时间都在旅游区度过，找到好茶需要一些努力。
酒精
[]西班牙的饮酒年龄是 18 岁。禁止 18 岁以下人士饮酒和购买酒精饮料，尽管在旅游区和夜店区的执法较为宽松。在街上饮酒已被禁止（尽管在大多数夜生活区仍是常见做法）。“禁酒令”禁止超市在晚上 10 点后出售酒精。
Bars
[]在西班牙，酒吧可能是认识人最好的地方之一。每个人都去酒吧，它们总是很热闹，有时挤满了人。进入这些场所没有年龄限制，但儿童和青少年通常不会被提供酒精饮料。酒吧里清楚地标明了饮酒年龄限制，但执行不规律。经常可以看到一家人都在酒吧里。
了解酒吧（pub，通常在凌晨 3-3:30 关门）和夜店（club，营业到凌晨 6:00-8:00，但通常在晚上早期是空的）的区别很重要。
周末，出去喝copas（饮品）的时间通常在晚上 23:00-01:00 左右开始，比北欧和中欧要晚一些。在此之前，人们通常会做一些事情，比如吃点 Tapas（raciones，algo para picar，即“吃点东西”），在餐厅吃一顿“正餐”，在家与家人共度时光，或者去看文化活动。如果你想跳舞，你会发现马德里的大部分夜店在午夜前相对空旷（有些甚至要到凌晨 1:00 才开门），而且大部分要到凌晨 3:00 才会拥挤。人们通常先去酒吧，然后去夜店直到凌晨 6:00-8:00。
为了获得真正的西班牙体验，在一夜的跳舞和饮酒之后，与朋友们一起享用chocolate con churros（巧克力配油条）的早餐，然后回家，这是很常见的。（CcC 是一小杯浓稠的融化巧克力，配上新鲜炸制的甜油条，用于蘸巧克力，值得一试，即使仅仅是为了品尝美味。）
酒吧主要是为了社交和从工作或学习中放松，边喝点酒边配点小tapa。通常西班牙人比北欧邻居更能控制他们的饮酒量，很少看到醉醺醺的当地人在酒吧或街上。一杯酒，如果点酒时不配 Tapas，通常会附送一份“小份”或廉价的 Tapas 作为礼貌。
Tapas的大小和价格在西班牙各地变化很大。例如，在瓦伦西亚或巴塞罗那等大城市几乎不可能免费吃到tapas，除了马德里，那里有几家Tapa酒吧，尽管有些价格有点贵。在格拉纳达、巴达霍斯或萨拉曼卡等城市，您可以免费用餐（只需支付饮品），并附赠巨大的tapas和便宜的价格。
Tapa及其相关的pincho，其存在可以追溯到在中世纪，它们被用作葡萄酒杯的盖子（“Tapa”），以防止苍蝇进入，以及在场所供应葡萄酒的法律要求。
啤酒
[]西班牙的啤酒（cerveza）非常值得一试。最受欢迎的本地品牌包括 San Miguel、Cruzcampo、Mahou、Ámbar、Estrella Galicia（在拉科鲁尼亚酿造）、不相关的 Estrella Damm（在巴塞罗那酿造）、Keller 以及许多其他品牌，包括大多数城市都有的本地品牌；进口啤酒也随处可见。一款很棒的啤酒是 'Mezquita'（Cervezas Alhambra），尽量找来尝尝！“Legado de Yuste”也是西班牙最好的啤酒之一，而且相当普及，但比普通的 'caña'（小杯啤酒）贵。在西班牙，啤酒通常从水龙头倒出，放在 25 毫升（“caña”）或 33 毫升（“tubo”，管状杯）的杯子里。大杯的很少见，但你也可以要“corto”（短杯）、“zurito”（在巴斯克地区）或简单地说“una cerveza”（一杯啤酒）或“tanque”（坦克杯，在南部地区）来得到半杯啤酒，非常适合一口喝完，然后快速前往下一家酒吧享用 Tapas。
如果你在萨拉戈萨（或阿拉贡地区），可以找到皮尔森式Ambar（酒精度 5.2%）和更浓烈的Export（双麦芽，酒精度 7.0%）。Ambar 1900：其生产始于 1996 年。采用室温发酵法。Marlen 是一款采用麦芽大麦和啤酒花传统工艺酿造的啤酒。
西班牙人经常在啤酒中加入 Fanta Limón（柠檬味芬达）。尤其是在炎热的夏天，人们会喝一杯清爽的“clara”，这是一种淡啤酒与柠檬/柠檬水混合而成。
Cava
[]Cava（卡瓦酒）是西班牙起泡酒。在与法国发生长期争执后，其名称从 Spanish Champagne 改为 Cava。西班牙人很长一段时间称其为 champan，但法国人认为只有在法国香槟地区种植的葡萄才能酿造香槟。尽管如此，Cava 是一种相当成功的起泡酒，99% 的产量来自巴塞罗那附近地区。
苹果酒 (Sidra)
[]україн虎杖饮 (Horchata / Orxata)
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一种由虎杖（tiger nuts）和糖制成的乳白色无酒精饮料，与在拉丁美洲发现的同名饮料截然不同。阿尔博拉亚（Alboraia），一个靠近瓦伦西亚的小镇，被认为是生产україн虎杖饮的最佳地点。
桑格利亚 (Sangria)
[]桑格利亚是一种由葡萄酒和水果制成的饮料，通常用普通葡萄酒制作。你在游客常去的地区会找到桑格利亚。西班牙人在节日和炎热的夏天制作桑格利亚，而不是像在马略卡岛（Mallorca）等旅游区那样每天都制作。
最好避免在面向外国人的餐馆里喝桑格利亚，但如果一个西班牙人为节日准备桑格利亚，那是一种非常好的饮品！
雪莉酒 (Sherry / fino)
[]赫雷斯（Jerez）附近一种淡雪莉酒称为“fino”，酒精度为 15%。如果你想在酒吧点一杯，必须说fino。Manzanilla（曼萨尼亚）酒略带咸味，适合作为开胃酒。Amontillado（阿蒙蒂利亚多）和 Oloroso（奥洛罗索）是不同类型的雪莉酒，其氧化陈酿过程占据主导地位。
葡萄酒
[]西班牙拥有悠久的葡萄酒酿造和饮用传统：欧洲 22% 的葡萄种植面积在西班牙，但产量约为法国的一半。Vino（葡萄酒）在西班牙语中就是葡萄酒的意思，但请记住，描述“红色”的标准词rojo（红色）不应用于描述葡萄酒；红葡萄酒的正确说法是vino tinto（有颜色的酒）。
产区：最著名的葡萄酒来自里奥哈（Rioja）产区，不太出名但也很重要的产区有杜埃罗河岸（Ribera del Duero）、普里奥拉托（Priorato）、托罗（Toro）和胡米利亚（Jumilla）。后者越来越受欢迎，价格比里奥哈葡萄酒略低。生产白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒，但红葡萄酒无疑是最重要的。
葡萄品种：主要的红葡萄品种有 Tempranillo（丹魄）、Garnacha（歌海娜）、Monastrell（慕合怀特）和 Mencia（门西亚）。主要的白葡萄品种是Albarino（阿尔瓦利诺），而用于赫雷斯葡萄酒的葡萄是：'Pedro Ximenez（佩德罗·希梅内斯）和 Palomino（帕洛米诺）。
特定品牌：Valdepenas（瓦尔德佩纳斯）性价比高。白葡萄酒：Belondrade Y Lurton被认为是西班牙最伟大的白葡萄酒。Vina Sol（维纳索尔）作为大众产品很好，带有果味。
等级：西班牙优质葡萄酒在橡木桶中陈酿至少一年，然后才能标记为 Crianza，之后在装瓶出售前还要在瓶中陈酿两年。Reservas（珍藏级）陈酿五年，Gran Reservas（特级珍藏级）陈酿十年。
价格：在过去十年里，西班牙葡萄酒价格大幅上涨，西班牙葡萄酒不再像过去那样便宜。然而，你仍然可以以实惠的价格找到 5 年、10 年和 20 年的葡萄酒，特别是与澳大利亚、智利、法国和美国的同等品质葡萄酒相比。
葡萄酒吧：它们越来越受欢迎。简而言之，葡萄酒吧是一种精致的 Tapas 吧，你可以在那里按杯点酒。你会立即看到一个黑板，上面列出了可供选择的葡萄酒以及每杯的价格。
在酒吧：喝红葡萄酒，问“un tinto por favor”（请来一杯红的）；喝白葡萄酒，问“un blanco por favor”（请来一杯白的）；喝桃红葡萄酒，问：“un rosado por favor”（请来一杯桃红的）。
葡萄酒基饮品：西班牙的年轻人已经发展出自己的饮酒方式。在参加botellones（大型户外派对，提供酒水和很多人）时，他们中的大多数会将一些红酒与可乐混合，直接从可乐瓶里喝。这种饮料叫做calimocho或kalimotxo（在巴斯克地区和纳瓦拉），非常受欢迎。但不要在高级酒吧或成年人面前点它，因为他们很可能不赞成这种想法！通常来说，任何瓶装葡萄酒都被认为“太好”了，不适合制作kalimotxo。另一种葡萄酒基饮品是“Tinto de Verano”（夏日红酒），可以在超市以便宜的价格购买预调好的。