英国和爱尔兰美食 – 维基旅行指南

英国和爱尔兰的美食曾以烹饪单调而闻名，例如干巴巴的烤肉配上软烂的蔬菜。然而，自 20 世纪 90 年代以来，美食复兴使英国和爱尔兰涌现出与世界顶级水平相媲美的餐厅和厨师，而且烹饪风格的国际多样性也远超大多数其他欧洲国家。但是，与该地区的大陆邻国相比，找到价格合理、口味出众的当地美食可能颇具挑战性。

欧洲美食
英爱美食 • 法国美食 • 德国美食（巴伐利亚 • 弗兰肯）
格鲁吉亚 • 希腊 • 意大利 • 北欧（芬兰） • 葡萄牙 • 俄罗斯 • 西班牙

了解

在英国和爱尔兰外出用餐可能比在欧洲地中海地区贵，但英国的食物仍然比北欧国家和瑞士便宜。许多大型商店，尤其是百货公司，都有咖啡店或餐厅。许多大型超市也设有咖啡店，价格从中等到经济型不等。

如果以上选择都不合适，可以在超市轻松买到不错的野餐食品，如三明治、蛋糕、薯片、新鲜水果、奶酪和饮料。街头市场是购买新鲜水果和当地奶酪的绝佳场所，价格也很实惠。面包店（例如 Greggs）和超市（例如 Tesco、Sainsburys、Waitrose、Morrisons 和 Asda）通常出售各种预包装的三明治、肉饼和蛋糕，以及各种软饮料、果汁和矿泉水。此外，许多报刊亭和一些药店也提供基本数量的预包装三明治和瓶装饮料。

现在，在所有餐厅、咖啡馆、酒吧和酒馆都禁止吸烟，没有任何例外。但是，一些场所设有室外“吸烟区”，并且在酒吧和餐厅的室外花园/露台上允许吸烟，除非另有说明。

凭借大英帝国的历史和移民到不列颠群岛，这里汇聚了来自世界各地的民族美食；尤其是中东美食、南亚美食和美式快餐随处可见。由于与香港的殖民地联系以及在马来西亚和新加坡的海外华人社区，在大城市中也不乏正宗的中国菜。

食品

苹果

苹果在不列颠群岛的种植历史至少有两千多年，据说早在新石器时代（晚期石器时代）就有野生苹果生长。如果不品尝当地种植的几种苹果品种，那将是一种遗憾。超市通常只提供几种大量种植的品种，所以为了获得独特的体验，可以尝试询问当地生产者或逛逛农贸市场。新季苹果在八月中旬上市——甜美的“Discovery”品种通常是第一批上市的，只供应几周，随后是“Worcester”等其他季节性品种。从九月下旬到春季，市场上供应“Cox”、“Russett”和“Braeburn”等主要品种的苹果，之后商店里的大部分苹果都是进口的。想看种类繁多的苹果，可以参观英格兰费弗瑟姆的布罗格代尔国家水果收藏馆。

苹果也用于烹饪，苹果派是一种著名的甜点，也用于酿造苹果酒，在英国语境中，“cider”指的是酒精饮料（美国人称之为 'hard cider'）。

浆果

传统上，夏季几周内可以吃到当地种植的草莓和覆盆子。现在它们在温室中种植，草莓从四月到十月都有供应，覆盆子从六月到八月。全年都有进口浆果，但这些浆果通常味道较淡。商业种植的黑莓（悬钩子）在夏季上市，但你可能可以在九月或十月从树篱上采摘野生黑莓。

Cheeses

参见：奶酪#英格兰

虽然英国人不像他们的法国邻居那样以奶酪闻名或为之自豪，但英国生产的奶酪种类繁多，并且通常以某个特定地区命名。根据英国奶酪委员会的数据，英国生产的奶酪有 700 多个品种。著名的例子包括：卡菲利奶酪；切达奶酪，以萨默塞特郡的切达村命名；柴郡奶酪；兰开夏奶酪，可能是“奶油状”或“酥松状”；斯蒂尔顿奶酪（以斯蒂尔顿命名，但现在在其他地方生产）——一种可与罗克福尔或戈尔根朱勒媲美的蓝纹奶酪；以及温斯利代尔奶酪，以北约克郡的一个山谷命名。一份更完整的地区奶酪列表可以在有趣的地图上看到。奶酪的质量差异很大，取决于购买地点；最好的地方可能是一个当地市场，所以你可能想在兰开夏购买你的兰开夏奶酪。超市会提供各种奶酪，但这些通常质量较差。

炸鱼薯条

炸至金黄的裹面糊的鱼，配上一大堆粗切的薯条：这道菜几乎是每个游客都想尝试的。最常见的鱼是鳕鱼或黑线鳕，尽管鲽鱼、无须鳕、鳎鱼、鱼籽、岩鱼（三文鱼），甚至鳐鱼在地区上也颇受欢迎。薯条应该总是用真正的土豆块制作，而且通常是粗切的。炸鱼薯条通常会撒上盐和麦芽醋，还可以选择添加番茄酱、塔塔酱或“炸鱼薯条酱”（一种棕酱和醋的混合物）。你还可以点糊豌豆、咖喱酱、肉汁或烤豆等配料。

正宗的炸鱼薯条只能在专门的炸鱼薯条店购买，通常被称为chippy。这个国家几乎每个城市、城镇和村庄都至少有一家这样的店。炸鱼薯条店通常靠近居民区，最常可以通过发光的 3D 鱼形招牌认出。它们的名字要么是双关语和鱼类相关的，例如New Cod on the Block、Rock 'n' Sole 或 The Codfather，要么是自豪且带有店主名字的，例如Fred's Chippy。有些甚至可以兼而有之，例如 Jack's Golden Plaice。最好的炸鱼薯条店是专营店，可能只提供少数替代品，如炸虾、各种派或香肠。完全不相关的食物，如烤肉串、汉堡或中餐，通常不值得品尝。酒吧和餐厅的炸鱼薯条质量可能非常好，也可能很糟糕，但总的来说，没有比专门的炸鱼薯条店更胜一筹的了。

绝大多数炸鱼薯条店是仅供外卖的，它们会把食物“敞开”（即时食用）或“包装好”（用纸包好，方便带走），并配上一个小木勺或塑料勺。经典的英国海滨活动是将打包好的炸鱼薯条带到俯瞰海滩的长凳上，在海风中享受美食，闻着海的味道。在户外吃“炸鱼晚餐”感觉特别令人满足。小心饥饿的海鸥。

相比之下，有座位的炸鱼薯条店就是带有餐厅区的炸鱼薯条店。这些大多位于海滨和旅游景点；要警惕后者。Harry Ramsdens 是一个相当不错的全国连锁炸鱼薯条餐厅，但你可能可以找到更好的。典型的有座位的炸鱼薯条店灯光明亮，装饰着航海主题，配有黄色或蓝色的福美林桌面和闪亮的塑料桌布。在这里，你可以享受服务员的点餐服务，在温暖干燥、绝对没有海鸥的环境中用餐，并使用刀叉。

英印菜肴

印度曾是大英帝国“皇冠上的明珠”，英国人对印度美食的接受程度很高，咖喱甚至被视为英国的食物。事实上，人们普遍认为鸡肉玛莎拉（chicken tikka masala）是苏格兰格拉斯哥一家印度餐厅的厨师发明的，尽管像许多起源故事一样，这一点存在争议。更少争议的是，大多数规模合适的城镇至少有一家咖喱屋，而且印度菜的水平通常相当高且地道。

印度餐厅供应的菜肴通常被顾客统称为“咖喱”。常见的印度餐厅菜肴包括鸡肉玛莎拉、香料饭（prawn biryani）和辛辣的vindaloo。一种流行的咖喱称为 balti，可能因其烹饪和盛放食物的金属碗而得名。Balti 菜肴以及许多其他常见菜肴，如无处不在的鸡肉玛莎拉，都起源于英国，尽管它们明显基于印度次大陆的食物。中部地区的伯明翰被认为是英国的 balti 之都，因为这道菜在那里诞生。如果你在曼彻斯特，那里的咖喱街（Curry Mile）非常值得一去。

奶油茶

奶油茶是一种水果司康饼，配以凝脂奶油（通过温和的烹饪过程浓稠的奶油，产自康沃尔郡和德文郡）、草莓酱和一杯加奶的茶。在英格兰西南部以外的地方，找到正宗的奶油茶可能很有挑战性，但它总是下午的美味点心。

烤肉

传统上周日吃的这顿饭包括烤肉（例如：整只烤鸡、羊腿、猪肩等）、烤土豆（有时称为 roasties）和蒸/煮蔬菜。所有这些都配有肉汁，肉汁是一种浓稠或稀薄的酱汁，取决于肉的种类，用肉汁和高汤制成。约克郡布丁（一种在非常热的烤箱中烘烤的薄煎饼状面糊）传统上搭配烤牛肉，尽管有些人会搭配任何烤肉晚餐。大多数专门经营英式美食的中档餐厅和酒吧都会提供某种烤肉选择，尽管可能仅限于一周中的某些天。

地区特色

爱尔兰

海鲜浓汤（Seafood Chowder），爱尔兰海鲜汤，是必尝的；每家餐厅都有自己的配方，美味无比！
吉尼斯面包（Guinness Bread），顾名思义，是一种甜的黑面包。
牡蛎（Oysters），尝试一下大西洋和太平洋的品种。
土豆饼（Boxty），土豆煎饼。
葱油土豆泥（Champ），土豆泥配春葱。
炖杂烩（Coddle），一种由土豆、猪肉香肠和培根炖成的炖菜；是都柏林的特色菜。
奶油土豆泥（Colcannon），土豆泥配卷心菜。
爱尔兰早餐（Irish breakfast），一种以丰盛著称的早餐，包括培根、鸡蛋、煎番茄、香肠以及白血肠和/或黑血肠（一种猪血肠，黑色的是含血，白色的是不含血）。爱尔兰早餐通常简称为“煎”（fry）或煎炸拼盘（fry up），在餐厅里通常可以卖到比正常早餐时间晚。
什锦烤肉（Mixed Grill）。与爱尔兰早餐类似，但增加了羊排、猪排、牛排、薯条和豌豆。
爱尔兰炖肉（Irish stew），一种由羊肉和土豆炖成的炖菜，配胡萝卜、芹菜和洋葱，汤汁浓郁，风味十足。
培根卷心菜（Bacon and Cabbage），爱尔兰乡村流行且传统的菜肴，许多菜单上都有。
海鲜派（Seafood Pie），一种传统的菜肴，由大块鱼肉制成，上面盖有土豆泥和融化的奶酪。

英国

黑血肠（Black pudding）——一种由凝固的猪血制成的香肠，或者在苏格兰西岛（Western Isles）地区，则用羊血、面包屑和鼠尾草或香料制成，并灌入肠衣。在英国各地都有出售，但尤其以该国北部为特色，特别是来自伯里、黑乡（Black Country）、苏格兰和北爱尔兰。它尝起来比听起来好。白血肠（White pudding）是一种不太常见的类似香肠，含有燕麦和大米——水果布丁（fruit pudding）含有燕麦粉、大米和葡萄干。

康沃尔肉饼（Cornish pasty）——牛肉和蔬菜包裹在折叠的酥皮中烘烤。最初是康沃尔郡的特色菜，现在在英国各地都有售。在德文郡和康沃尔郡通常很好吃，但在其他地方质量可能参差不齐。在加油站和服务区等地方出售的塑料包装的品种最好避开。康沃尔肉饼只有在康沃尔制作时才能标注为“康沃尔”。
炸玛氏巧克力棒（Deep fried Mars bar）——最初来自苏格兰斯通黑文（Stonehaven），但现在在苏格兰其他地区以及有时在英国其他地方的炸鱼薯条店都可以要求制作。在英格兰东南部通常买不到，那里有时认为这是一种都市传说。
埃克莱斯蛋糕（Eccles cake）——一种流行的酥皮点心，里面有葡萄干，来自兰开夏郡同名的那个小镇。

哈吉斯（Haggis）——一种将羊内脏、肉末和燕麦混合，在羊胃中煮熟的食物。在苏格兰苏格兰各地广泛供应，但它是苏格兰的特色菜。在许多超市也有售，里面的羊胃看起来像是塑料的——尽管里面的内容物通常相当不错——有时带点微辣。它通常与“neeps”（土豆泥）和“tatties”（土豆泥）一起食用，但也可以在苏格兰的炸鱼薯条店里炸着薯条一起买到。
热十字面包（Hot cross bun）——一种带有葡萄干的香料面包，顶部有一个十字标记。传统上是在耶稣受难日食用，但在一些英国百货公司（如 Marks & Spencer）也可以在其他时候买到。
兰开夏砂锅（Lancashire hotpot）——一种丰盛的蔬菜肉类炖菜。是兰开夏郡的特色菜，但在英国各地都有售。在兰开夏郡，它通常配腌红甘蓝或腌甜菜。
海苔面包（Laverbread）（威尔士语：bara lafwr 或 bara lawr）——一种用海藻制成的糊状物，裹上燕麦，轻轻煎炸，通常与培根片一起食用，但也可以作为素食菜肴。在斯旺西和威尔士西部有售。
肯德尔薄荷糖（Kendal Mint Cake）——一种糖果，最初来自肯德尔，由糖、葡萄糖、水和薄荷油组成。广泛用于徒步旅行者作为能量来源。
马麦酱（Marmite）——一种用于吐司或饼干的涂抹酱，类似于澳大利亚的 Vegemite。其浓烈、发酵的味道引起两极分化的反应——你要么爱它，要么恨它。
燕麦饼（Oatcakes）——这种斯托克特伦特、北斯塔福德郡和德比郡的特色食物是一种又大又软的燕麦薄饼，热着吃，代替早餐时的面包，或者搭配咸味馅料。不要与苏格兰燕麦饼混淆，后者是一种饼干。
北爱尔兰特有的肉馅饼（pastie）不应与康沃尔郡及英国各地常见的肉馅饼（pasty）混淆。配方各不相同，但通常肉馅饼是肉末配洋葱、土豆和香料，塑成厚盘状，裹上面糊后油炸。肉馅饼是北爱尔兰独有的，在炸鱼薯条店出售的值得一试。

猪肉派（Pork pie）——一种由猪肉制成的派，外皮由一种特别酥脆的糕点制成。梅尔顿莫布雷（Melton Mowbray）在莱斯特郡是它的精神故乡，但在全国各地都有售。它们冷食或常温食用，作为冷餐的一部分。
土豆面包（Potato bread）——一种土豆、盐、黄油和面粉的混合物。是北爱尔兰的特色菜，与苏打面包一起构成了“阿尔斯特炸”（Ulster Fry）的主要组成部分。与土豆面包相似但又不太相同的是英格兰售卖的土豆蛋糕（potato cakes）和苏格兰的炸土豆饼（tattie scones）。
香肠（Sausages）——欧洲人会惊讶地发现，香肠的馅料除了肉以外，还含有面包屑、面包干或其他填充物（英国人认为法兰克福香肠和类似的实肉香肠是德国或法国的）。普通香肠没什么特别的，而且非常像“神秘肉”体验，也就是说，并非所有香肠都是猪肉的，许多现在都混合了牛肉、鹿肉、火鸡肉甚至大豆。林肯郡和坎伯兰环形香肠等地区特色香肠在酒吧值得一试。一些市场和肉店仍然出售古老的家庭配方，例如牛津的无皮香肠，更像牛肉饼。记住你买的是什么：超市里 10 便士的“促销”香肠味道几乎没有。使用香肠的经典英式菜肴是香肠土豆泥（bangers and mash），即香肠配土豆泥。
司康饼（Scones）——传统上是德文郡和康沃尔郡的特色菜，尽管现在在英国各地都很常见，并且是德文郡和康沃尔下午茶的重要组成部分。通常搭配果酱和凝脂奶油。
汤（Soup）——有时作为餐厅菜单的开胃菜提供，午餐时更常见，可以搭配面包作为便餐。旅行传说中的“棕色温莎”汤在 20 世纪 70 年代就从菜单上消失了，类似的牛尾汤也很少见。餐厅的汤通常适合素食者；值得询问。一些咖啡馆和餐厅会提供各种汤品，而另一些则可能根据食材供应情况轮换“今日汤”。超市提供各种即食汤，包括新鲜的冷藏汤和罐装汤。
周日晚餐/烤肉晚餐（Sunday dinner/Roast dinner）——这顿饭在英国各地都很常见。传统上周日食用，这顿饭包括一块烤肉（例如：整只烤鸡、羊腿、猪肩等）、烤土豆和蒸/煮蔬菜。所有这些都配有肉汁（一种浓稠或稀薄的酱汁，取决于肉的种类，用肉汁和高汤制成。约克郡布丁（一种在非常热的烤箱中烘烤的薄煎饼状面糊）传统上搭配烤牛肉，尽管有些人会搭配任何烤肉晚餐。

熏鱼（Smoked fish）——英国和爱尔兰各地都有熏制各种鱼类，但有一些地区特色。“熏鱼”（黑线鳕或鳕鱼）被列为大格林斯比地区（Grimsby）的地区性菜肴。阿伯丁熏鲱鱼（Arbroath smokies）是来自苏格兰东北部的一种受保护的地区性熏黑线鳕。苏格兰，传统上早餐会吃鲭鱼（熏鲱鱼）。烟熏三文鱼（和鳟鱼）也很普遍，通常是用苏格兰养殖的三文鱼制成的。
威尔士蛋糕（Welsh cakes）——类似司康饼的蛋糕，点缀着醋栗，撒上糖。在威尔士各地的面包店都有售，在斯旺西市场热气腾腾地从烤盘上取出。
约克郡布丁（Yorkshire puddings）（有时称为Yorkshires）——一种由无糖面糊制成的咸味配菜。传统上，在主菜之前会供应一个盘子大小的布丁配肉汁，以鼓励更经济地食用昂贵的肉类。形状扁平圆润——通常搭配烤肉晚餐（包括烤土豆、烤牛肉和约克郡布丁）。最初是约克郡前工业城市的特色菜，但现在已成为英国各地牛肉晚餐的组成部分。

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没有人会在一天内吃完所有或大部分餐点。这只是一个可能在一天中提供的餐点列表。

早餐

酒店通常在早上 7 点到 10 点提供早餐。

“全英式、爱尔兰式、苏格兰式或威尔士式早餐”可能包括一杯果汁、燕麦粥或谷物配牛奶、一份热食，包括培根、煎蛋、烤番茄，也许还有蘑菇、焗豆或黑血肠，以及吐司配茶或咖啡。如果你把所有选项都加上，这份“全套”早餐可以让你精力充沛地度过一天，而且比大多数人自己在家吃的要多得多。

相比之下，“欧陆式早餐”可能包括谷物、水果、酸奶、吐司和丹麦酥或法式酥皮点心，外加一杯果汁和茶或咖啡，但有些地方提供的选择会少很多，如果包含在房费内的话。

早咖啡

如果你去办公室拜访，很可能会在上午 10 点左右被请喝咖啡。

午餐

午餐通常在中午 12 点到下午 2 点之间食用，尽管餐厅可能会提供稍长一点的午餐时间。

下午茶

英国与茶有着悠久的渊源。然而，下午茶（afternoon tea）是一种更正式、更讲究的体验，许多高档酒店和咖啡馆都提供，通常在下午 3 点到 5 点之间供应，包括一壶你选择的混合茶，倒在瓷杯里，搭配精致的三明治（去掉面包边）、手指饼干和糕点，当然还有水果司康饼配凝脂奶油和果酱。你的食物会摆在一个三层金属架上，每层代表一餐。如果想更加奢华，还可以点一杯香槟或其他酒精饮料。如果这听起来像很多食物和饮料，那是因为它确实如此；下午茶通常会取代午餐，你可能直到很晚才想吃晚餐！在高档酒店享用正式的下午茶，可以期待全程服务员服务。价格范围可能差异很大，有些地方需要提前预订下午茶。著名的品茶地点包括利物浦的阿德菲酒店（Adelphi Hotel）、哈罗盖特的贝蒂咖啡馆（Betty's Café）、爱丁堡的巴尔莫拉尔酒店（Balmoral Hotel）以及伦敦的丽兹酒店（Ritz）和萨沃伊酒店（Savoy）。在英国以外，下午茶也经常在许多前英国殖民地的古老豪华酒店提供，其中香港的半岛酒店（Peninsula Hotel）、纽约市的广场酒店（Plaza Hotel）、墨尔本的温莎酒店（Hotel Windsor）和新加坡的莱佛士酒店（Raffles Hotel）是一些比较著名的地点。

然而，如果你去拜访朋友家或办公室，可能会被提供更简单的下午茶，即一杯茶和一块饼干。

高茶

在苏格兰和英格兰北部，高茶（high tea）是在傍晚 6 点左右吃的一顿饭，开始时是一道相当简单的热食，如派配蔬菜，然后是面包、蛋糕和大量的热茶。

晚餐

大多数人晚上吃正餐，称之为晚餐（dinner），但在午餐是当天正餐的情况下，“dinner”可能指午餐，那么晚上的餐则称为“supper”。晚餐通常在晚上 6:30 到 8:30 之间食用，尽管时间上存在一些地区差异，英格兰南部有时晚餐时间会更晚。在农村地区，晚餐的最后点餐时间可能在晚上 8 点或更早。

哪里吃饭

即使在最小的村庄，你通常也有多种用餐选择。英国几乎所有出售食品的地方都应该经过食品安全和清洁度检查，并且结果会公布——你可以查看“门上的分数”数据库（但这列出了许多不对公众开放的地方）。

随着价格范围的提高，你可能需要提前预订或会遇到着装要求。

外卖

外卖店是出售热食供在店外食用的地方，有时人们会在附近的马路边食用。在阳光明媚的夏夜，如果附近有公园，这些会很方便。

炸鱼薯条店是最常见的外卖店之一。通常这些店会提供两三种炸鱼，以及各种通常更便宜的炸食，如炸鸡、熏香肠、炸鱼籽或裹面糊的黑血肠。在周五和周六晚上，炸鱼薯条店在晚上 11 点左右会很忙，人们在从酒吧回家的路上购买炸薯条。印度、中国和披萨外卖店也很普遍，但质量可能差异很大——可以询问当地人或看看是否有排队。

并非所有外卖店都固定在实体店，有些地区有名义上的移动“汉堡车”，可以提供一些基本的快餐式食品。尽管它们附带了城市传说，但从它们那里买一份新鲜烤制的“培根面包卷”（bacon bap）绝对是一种体验。

快餐

国际连锁店 McDonald's、Burger King、KFC 和 Subway 在许多城镇中心都能找到。Five Guys、Taco Bell 和 Tim Hortons 等品牌在 2020 年代初期在英国经历了增长。Pret a Manger，简称 Pret，是一家英国三明治店，已走向国际。

咖啡馆

咖啡馆通常只在白天营业。有些可能早上 6 点开门，提供早餐，下午 2 点关门。另一些早上 9 点开门，下午 5 点关门。它们通常是独立的个体小企业，提供的食物质量和种类差异很大。咖啡馆通常没有酒精销售许可。

常见的菜单项是“全天早餐”。这与全套早餐的主菜类似——培根、香肠、煎蛋、蘑菇、番茄和焗豆——如果盘子有空间，也可能配薯条。如果你不那么饿，可以吃一份培根卷（bacon roll）或香肠卷（sausage roll，即夹在面包卷里的热香肠，与裹着酥皮的香肠卷不同）。

午餐时，通常有热菜、汤和新鲜制作的三明治可供选择。茶、咖啡和新鲜烘焙的饼干和蛋糕通常全天供应。你可能还会找到燕麦棒（flapjacks）：由燕麦制成的简单甜点。

国家信托基金会在其许多乡村地产经营咖啡馆。虽然这些咖啡馆不便宜，但质量很好，利润会用于维护你参观的遗产。乡村花园中心通常有不错的咖啡馆。

旅游区的一些独立咖啡馆也与冰淇淋店相连，可能提供“意式冰淇淋”和浓缩咖啡。

Pubs

一些酒吧提供热食菜单。厨房通常比酒吧关门早得多。在供应食物的时间段内，儿童可能被允许进入酒吧。

一家不错的独立“自由酒馆”（free house）通常是最佳选择。然而，有一些连锁酒吧可以提供可靠但不太令人兴奋的食物，包括 Beefeater、Greene King、Hungry Horse 和 Wetherspoon。对于有饮食限制的旅行者来说，这些选择可能更好，因为它们标准化的菜单可以让需要无麸质或素食/纯素食餐点的旅行者提前了解他们的选择。

休闲餐饮连锁店

自 20 世纪 90 年代末以来，提供价格在 10-25 英镑的餐点的连锁餐厅数量大幅增加。尽管数量已过高峰，但在大多数大城镇都能找到各种各样的选择。

Café Rouge 是一家法式餐厅连锁店。
Frankie & Benny's 是一家意大利-美国餐厅连锁店，深受家庭喜爱。
Harvester 是一家提供各种食物的餐厅，以其“无限沙拉”而闻名。
Nando's 专营非洲-葡萄牙风味的辣鸡肉菜肴。
Pizza Express 顾名思义，出售披萨。
Prezzo 是一家意大利餐厅连锁店。
Wagamama 是一家日式主题餐厅连锁店。
Zizzi 是一家意大利餐厅连锁店。

Restaurants

酒店

在乡村地区，当地酒店通常是吃晚餐的好地方。在一些地方，这是唯一可以吃到热食的地方。

路上

与一些地区不同，英国的公路服务区在食品方面质量参差不齐，一些服务区以价格昂贵而闻名，即使它们 supposed to 提供一些 24 小时服务。大多数服务区都采用美食广场布局，提供咖啡或快餐选择。更有趣的美食选择通常在几英里外的城镇。Tebay Services 是一个例外，它有一个“独立”的农场商店，与其他大多数服务区的连锁店不同。

许多加油站也有便利店类型的商店，出售软饮料、薯片（美国称之为“chips”）和其他糖果。有些还出售各种派和肉饼。

饮料

Pubs

酒吧（pub）的概念与更广泛的“吧”（bar）的概念不同。英国和爱尔兰的“酒吧”与世界其他地方的饮酒场所存在一些共同点，但爱尔兰的酒吧体验可能与其他岛屿的酒吧体验不同。连锁酒吧随处可见，但去一家独立酒吧可能会让你发现丰富的地方啤酒和苹果酒，以及根据老板的喜好收集的各种有趣的烈酒。在汽车和飞机出现之前，酒吧主要为远方的旅客提供服务，并且需要在夜间随时提供食物和住宿。在一些乡村城镇，酒吧可能是你唯一能吃到正餐的地方。

在几乎所有酒吧，都要在吧台点饮料（和食物）。桌边服务很少见。美食酒吧（Gastropubs）非常受欢迎，提供优质的季节性英式传统美食（以及总是提供美味的汉堡）在一个家庭友好的环境中，通常提供桌边服务，以及各种优质酒类。在天气好的时候，一些酒吧设有户外区域。

尽管 21 世纪酒吧场景有了显著改善，但游客应该注意，周四、周五和周六晚上，尤其是在省会城镇，要避开市中心附近的某些酒吧，这些酒吧通常靠近夜总会。全国范围内都存在年轻人过度饮酒、行为粗鲁、非常令人讨厌的问题。一些酒吧，像俱乐部一样，设有保安或门口工作人员来解决这个问题，但任何晚上酒吧或俱乐部打烊时都可能发生街头斗殴。需要一定的街头智慧，游客可能会很脆弱。你的酒店工作人员会知道你应避开哪些区域。

艾尔和比特啤酒

英国和爱尔兰酿造的啤酒非常出色，不仅有艾尔（ales），还有比特（bitter）啤酒，它们通常不是那么苦，但可以呈现出相当有趣的口味组合。如果你点的健力士（Guinness）在爱尔兰或英国的口味比在你家要好得多，不要感到惊讶，因为你家酒吧的艾尔储存方式以及酒龙头清洗的频率很重要。然而，一些最好的艾尔和比特啤酒是你可能从未听说过的当地最爱。可以向当地人寻求推荐。

苹果酒和梨酒

尽管英国以啤酒闻名，但在英格兰西部和爱尔兰，苹果酒（酒精发酵苹果饮料）文化相当盛行。它像啤酒一样用品脱杯饮用，味道干爽而浓烈。要小心，因为酒精含量远高于“普通”啤酒，尤其是“乡村苹果酒”（West Country scrumpy）。美国人应该知道，英国的“cider”总是含酒精的，即使尝起来不像：术语“hard cider”不存在，其不含酒精的对应物简称为“apple juice”，有时为了 fancy 而称之为“cloudy apple juice”。

与之相关的是梨酒（也称为pear cider），由梨制成。传统梨酒可能很难找到，但商业梨酒的供应量有所增加。

葡萄酒

可以品尝到来自世界各地的葡萄酒。这是一个比较同一葡萄品种在法国、澳大利亚和加利福尼亚种植的好机会。

英格兰南部用当地种植的葡萄酿造少量主要是白葡萄酒。这是一种中档产品，不应与英国用进口葡萄汁酿造的劣质葡萄酒混淆。

Spirits

酒吧通常有各种烈酒供应，即使是小酒吧或“持牌”餐厅也会有适度的选择。烈酒通常按固定份量按杯出售。

不要点“苏格兰威士忌”（Scotch）；有几个品牌可以这样描述。相反，可以点一杯推荐的品牌，或者看看吧台后面的酒瓶。（“Scotch”在英格兰北部可能意味着“Best Scotch”啤酒。）一些高档酒吧甚至会提供“威士忌酒单”，就像餐厅有酒水单一样。

在 21 世纪，金酒（gin）重新获得了过去的受欢迎程度。许多小型金酒酿酒厂已经开业，一些新的威士忌酿酒厂最初是生产金酒（金酒可以在蒸馏后比威士忌更早出售）。许多这些“新”金酒使用新颖的植物成分作为调味剂。

苏格兰拥有悠久的威士忌蒸馏传统。2017 年有 126 家威士忌酿酒厂。许多酿酒厂提供参观，通常在参观后提供一两份样品。当地人要么喝便宜的混合型（麦芽和谷物威士忌的混合物），要么喝来自一家酿酒厂的“单一麦芽”（single malt）——在海外看到的优质混合型在这里并不受欢迎。在超市，一瓶 70 毫升的混合威士忌大约需要 15 英镑，单一麦芽威士忌通常需要 25-40 英镑。

爱尔兰也有悠久的威士忌传统，2017 年有 18 家酿酒厂，其中一些酿酒厂提供参观。

自 2000 年以来，英格兰开设了六家小型威士忌酿酒厂，威尔士开设了两家。英格兰威士忌在国际烈酒市场上获得了认可和尊重，展示了其可追溯至几个世纪的丰富传统。截至 2025 年 4 月，英格兰威士忌地图上列出了 61 家英格兰威士忌酿酒厂。然而，这个数字只包括威士忌酿酒厂，而英格兰生产金酒等烈酒的酿酒厂总数可能更高，达到 228 家以上。

与更著名的苏格兰同行不同，英格兰威士忌经常被忽视，但近年来人们的兴趣有所回升。英格兰各地的酿酒厂都在采用传统方法，同时也尝试创新技术，生产出各种风格的威士忌。从科茨沃尔德起伏的丘陵到康沃尔的海岸地区，每家酿酒厂都将其独特的风味融入其生产的威士忌中，并受到当地食材和环境的影响。英格兰威士忌最令人兴奋的方面之一是生产中使用的谷物品种。虽然许多酿酒厂坚持使用经典的麦芽，但其他酿酒厂也在探索使用小麦、黑麦甚至燕麦，这有助于形成独特的风味特征。陈酿过程也起着至关重要的作用，许多酿酒厂选择混合使用不同类型的橡木桶，包括前波本桶、雪利桶，甚至葡萄酒桶。

无酒精饮料

茶在英国广泛饮用。大多数英国人喝加奶和/或糖的红茶（与其它混合茶区分时称为“英式早餐茶”），尽管也有数十种红茶、绿茶、水果茶和草本茶可供选择。英国与茶有着悠久的关系。虽然一些老式经济型场所仍然只供应早餐茶，但大多数咖啡馆和茶室都有不错的选择；流行的混合茶包括伯爵茶、薄荷茶、柠檬茶、姜茶和甘菊茶。草本茶也提供，还可以提供柠檬作为牛奶的替代品。茶主要以茶包形式出售，但也可以购买散装茶。茶总是热饮，通常在水壶中加热。冰茶几乎不为人知。

咖啡在英国也很受欢迎，在一些人气投票中，它甚至超过了茶。星巴克在英国设有多个分店，尽管它面临着 Costa 等其他连锁店以及众多独立咖啡馆的激烈竞争。

一种不寻常的“饮料”，更像汤的是 Bovril，由少数独立场所提供。Bovril 是一种肉酱，装在罐子里——制作饮料时，将一茶匙 Bovril 与沸水混合。

大多数中档餐厅都出售矿泉水，超市也销售各种矿泉水。范围可以从昂贵的进口高端品牌如 Perrier，到当地瓶装水如 Highland Spring、Buxton Water 等，再到超市自有品牌的经济型“气泡泉水”；但请注意，标有“餐桌水”（table water）的瓶装水不是矿泉水，而是从当地供水在灌装厂采集的自来水。英国和爱尔兰的自来水都可以饮用，餐厅也应该免费提供，但你通常需要向服务员要“自来水”。

此外，还有各种碳酸“软饮料”和饮料可供选择，尽管一些北美游客更熟悉的品牌并不那么常见。相比之下，一些当地生产的软饮料已达到传奇地位，例如苏格兰的 Irn-Bru。还有一些优质的柠檬水值得品尝，其中一些声称是“浑浊的”，以模仿柠檬水非碳酸的前身。

2018 年对含糖量高的软饮料征收了税，每升 24 便士或 18 便士——这导致一些饮料的糖含量有所降低以避免税收，并且无糖饮料有时比常规饮料便宜。然而，如果你对人造甜味剂敏感或强烈不喜欢，你应该意识到，实际上，糖税只是导致任何软饮料现在都经过人工甜味处理，以降低其糖含量和价格。唯一一贯的例外是水、纯果汁和可口可乐。

饮水机并不常见，但开始出现装水站以减少塑料瓶的使用。

一种需要适应的口味，但值得尝试的是姜汁啤酒（或姜汁汽水），尽管名字如此，它通常不含酒精，并且在商业销售形式下是一种令人愉悦的姜味软饮料。北美游客会注意到当地版本的姜味比他们在家里习惯的要浓烈得多。

蒲公英和牛蒡是一种碳酸软饮料，在英格兰北部相当受欢迎。它类似于根汁汽水，可以在英国各地的主要超市找到。

果味浓缩糖浆（squashes or cordials）在商店里以升装瓶出售，用 4 倍（或更多）的水稀释。接骨木花用于制作清爽的软饮料，面向成人，可以是浓缩糖浆或气泡瓶装饮料。

购物

在英国，商店里的某些食品需要缴纳增值税（VAT），增值税总是包含在标示的价格中。征税的食品通常是在 20 世纪 70 年代引入税收时被认为是奢侈品的食品。然而，增值税适用于大多数在餐厅和外卖店出售的食品。

重量和计量单位是公制和英制单位的混乱混合。公制和英制换算。许多商品都标有这两种度量，包装可能是圆形的公制或英制单位（例如，一瓶 2 升的柠檬水可能与一瓶 4 品脱的牛奶放在一起）。英制液体测量单位与同名单位的美国单位不同。

超市

大多数超市由主要连锁店拥有和经营。食品通常是预包装好的，较大的商店只有几个服务柜台。自有品牌产品是超市产品的重要组成部分，一些商品提供廉价（“价值”、“必需品”等）和豪华（“最好的”、“最好的”、“豪华”等）自有品牌。你可能会对提供的预制菜肴甚至完整餐点数量感到惊讶，但你需要有烤箱或微波炉才能使用其中大部分。

超市通常在周一至周六早上 8 点至晚上 8 点营业，许多营业时间更长。在英格兰和威尔士，它们可以在周日营业六个小时，时间介于上午 10 点至下午 6 点之间，大多数选择上午 10 点至下午 4 点，而在苏格兰，周日营业时间不受限制，但通常比工作日短。大多数超市出售全系列酒精饮料，但其销售酒精的时间受到限制，可能比商店的营业时间短。

Tesco 是英国最大的超市连锁店。它经营各种规模的商店，从小型的街头“Express”和“Metro”店到位于城镇边缘的大型“Extra”超级市场，后者食品只占一半。Tesco 在爱尔兰也有商店。
Sainsbury's 是第二大连锁店，拥有各种规模的商店，从小型“Central”和“Local”店到带有 Habitat 家具部的大家庭商店。
Asda 曾属于美国沃尔玛连锁店，后者仍有部分商业往来。它只有较大的郊区商店。
Morrisons 主要拥有中型和大型商店。
Co-op 主要拥有小型和中型商店。它是 15 个不同的合作社的集合，其中只有一些使用标准的 Co-op 品牌。Co-op 在许多偏远的小城镇和村庄经营，这些地方吸引不了其他超市。合作社是会员制组织，最初的目的是将利润返还给顾客。
Aldi 和 Lidl 是德国廉价连锁超市，在英国和爱尔兰都有分店。这些店大多是中等大小，主要销售自有品牌的食品，以及少量非食品“特价品”。
Waitrose 是约翰·刘易斯百货公司的超市部门，由其员工拥有。它主要面向高端市场。
M&S (Marks and Spencer - 有时也称为 Marks and Sparks) 百货公司设有食品区，还有较小的“M&S Simply Food”门店。这些门店专营高档自有品牌的预制菜肴。
SuperValu 是爱尔兰最大的连锁超市。
Dunnes Stores 是爱尔兰和北爱尔兰的连锁店。它有超市和百货商店的混合业态。
Iceland、Farmfoods 和 Heron Foods 是冷冻食品连锁店，销售少量非冷冻商品。它们面向低端市场。
便利超市连锁店和加盟店包括：Costcutter、Londis、Mace、McColl's、Nisa、Premier 和 Spar。这些小型商店通常营业时间较长，销售各种便利食品、酒类和报纸，但价格通常比大型超市贵。

一些超市会在晚上 7 点左右将当天的烘焙食品和冷藏食品打五折或四折出售。

一些超市还设有“清仓区”，以大幅优惠价格出售商品，这些商品可能位于店内不太显眼的位置（例如过道尽头，远离入口处）。减价区通常包含“临期”商品，或包装有损坏的商品，例如罐头有凹痕（但其余完好）。

独立公园

尽管自 20 世纪 90 年代以来，随着超市的扩张，许多独立杂货店、肉店和面包店已经关闭，但许多主街上仍然有一些独立的特色商店。来自超市的压力意味着，幸存下来的通常都很不错，值得去寻找。

一些城市和较大的城镇有定期的传统市场。历史悠久的市场通常是购买廉价农产品的好地方，尽管这些产品可能是超市认为“次品”，因为过于成熟或形状不适合。户外市场通常每周在广场或封闭的道路上举行一到两天，附近不同的城镇有不同的“市场日”，以便商贩可以在市场之间 이동。一些城市设有室内市场，每周开放 6 天。著名的室内市场包括建于 1835 年的纽卡斯尔的 Grainger Market，以及位于伦敦南岸、美食爱好者的天堂 Borough Market。

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