中东菜
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虽然中东地区广阔且多样，但在该地区可以找到相似的烹饪传统。 它们是由地中海气候、通往欧洲、亚洲和非洲的商业路线以及犹太教、伊斯兰教和基督教的亚伯拉罕宗教形成的。
了解
[]北非美食、希腊美食、巴尔干美食和中亚美食相似，受到共同的土耳其遗产的影响，一方面来自长期的奥斯曼统治（巴尔干地区、中东、北非），另一方面来自突厥文化（中亚大部分地区）。
波斯美食，通常在美味菜肴中使用石榴糖浆、樱桃、李子、杏仁酱和各种独特的香草和香料，与黎凡特食物有一些共同之处，但在许多方面都是一种截然不同的美食，而且虽然与印度次大陆的美食有些相关，但也存在差异。
也门美食也与印度次大陆以及黎凡特的美食有很多共同之处，反映了其长期的海上贸易历史。 许多菜肴包括一种与印度马萨拉相关的香料混合物，以及印度常用的香料，包括孜然和胡芦巴，都是也门美食的特色。
由于在海湾地区，厨师传统上被认为是低级职业，而且石油资源丰富的海湾国家为其公民提供全面的福利国家，因此即使在各自国家/地区的餐厅中也很难找到海湾美食。 如果您想品尝海湾美食，最好的办法是与当地人交朋友并受邀到他们家用餐。
在中东各地，用手吃饭很常见，但在更高档的餐厅，您可能会得到叉子和勺子。 最重要的是记住只用右手，因为左手是用来处理脏东西的。
食材
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- 肉类: 牛肉、山羊肉、羊肉和家禽很常见。 猪肉在伊斯兰教和犹太教中是禁忌，但当地基督徒以及一些移民/外籍人士社区也会食用。 培根和明胶等产品通常由牛肉或羊肉提供。
- 海鲜: 虽然非鱼类海鲜对犹太人来说不是洁食，但其他宗教可以接受。 然而，国内产量相当小，而且很难找到新鲜的海鲜。
- 鹰嘴豆是一种常见的蛋白质来源，深受素食者欢迎，也是炸豆丸子和鹰嘴豆泥等蘸酱的基础。
- 蚕豆（ful) 也受到人们的喜爱，通常用作开胃小菜。
- 法雷克是一种古老的绿色谷物，通常由烤幼嫩的硬粒小麦制成，在地中海东部地区很受欢迎。
- 面包/皮塔饼，尤其是小麦薄饼（波斯语称为naan，土耳其语称为lavaş)，无处不在。
- 库斯库斯和布格麦是类似的食材，都是以小麦为基础的。
- 枣通常作为好客的象征，在家庭和会议中提供给客人。
- 常见的香料和草药有藏红花、罗勒、鼠尾草、多香果、薄荷和胡椒。 漆树是伊朗的主食。 孜然和胡芦巴常用于也门食物。
- 花香水，尤其是玫瑰水和橙花水，用于为土耳其软糖和果仁蜜饼等甜点，以及一些饮料和美味菜肴调味。
- 芝麻是一种常见成分，用于塔希尼等调味品和哈尔瓦等糖果中。
奶制品
[]- 哈罗米是一种绵羊和山羊奶酪，在埃及、土耳其和黎凡特地区很受欢迎。 与其他奶酪相比，它的熔点较高，因此适合油炸或烧烤。
- 凯马克是土耳其版的浓奶油。 它通常与凝结奶油相比，具有丰富而柔滑的质地。 在伊拉克类似的产品被称为geymar，在伊朗被称为sharsheer。 Kaymak 主要作为早餐的一部分食用。
- 拉布尼是一种经过滤的非常浓稠的酸奶，具有奶油奶酪的稠度。 作为黎凡特地区数千年的主食，它被用作蘸酱或涂抹酱。
菜肴
[]- 希腊烤肉、土耳其烤肉串和沙威玛本质上是同一道菜。
- 果仁蜜饼，起源于土耳其，是一种由千层酥皮、糖浆和坚果制成的甜点； 开心果和核桃是最常见的，但一些地区变体也可能使用榛子和/或杏仁。 它的受欢迎程度已远远超出土耳其，在阿拉伯国家、巴尔干地区、希腊、伊朗、高加索地区和中亚都很常见。 然而，来自土耳其的加济安泰普果仁蜜饼尤其有名，这归功于当地种植的开心果的品质。
- 塔布勒是黎凡特地区的一种沙拉，由切碎的欧芹、西红柿、布格麦、洋葱、橄榄油、柠檬汁和盐组成
- Gözleme是一种来自土耳其的美味馅饼，里面塞满了碎肉、蔬菜、香草和/或奶酪
- 哈雷斯是一种由碎小麦、肉和黄油制成的粥，在海湾国家很常见
- 马斯古夫是一种用明火烤制的鲤鱼，并在上菜时用大扁面包覆盖，以保持鱼的温暖。 被认为是伊拉克的国菜，在叙利亚和土耳其与伊拉克接壤的东部地区也有食用。
- Balaleet是一种融合了甜味和咸味元素的早餐菜肴，在海湾地区很受欢迎。 它由粉丝、糖、小豆蔻、玫瑰水和藏红花混合而成，上面放着一个煎蛋卷，通常搭配炒洋葱。
- 库纳法（土耳其语称为künefe）是一种由甜奶酪、糖浆和粗面粉或丝面制成的甜点，在黎凡特、埃及和土耳其的哈塔伊省最受欢迎。 巴勒斯坦人在纳布卢斯制作的库纳法尤其有名。
米饭菜肴
[]各种形式的肉和香料的米饭，类似于印度比尔亚尼菜，是许多中东美食的主食。
Beverages
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咖啡起源于埃塞俄比亚，并通过奥斯曼帝国传入西方。 它与茶一样，无处不在。 总的来说，茶在伊朗更受欢迎，而咖啡在土耳其和阿拉伯国家更受欢迎。
虽然酒精饮料在伊斯兰教中是禁忌，但在阿布扎比、迪拜、多哈和土耳其等较为自由的穆斯林城市和国家/地区，酒精是可获得的，尽管在某些情况下，您可能需要文件来证明您不是穆斯林。 即使在出售酒精的国家/地区，也不赞成酗酒和醉酒。 然而，犹太教和（大多数种类的）基督教对酒精没有意见，并且在圣礼中使用葡萄酒。 即使在一些酒精在其他方面属于非法的穆斯林国家，宗教少数群体也可以容忍生产和消费酒精。 也就是说，犹太人只允许饮用犹太洁食葡萄酒，其中一项要求是必须由犹太人酿造。
什叶派伊斯兰教的阿列维派分支，其追随者是土耳其中部和东部地区的一个重要少数民族，并不禁止饮用酒精。
以色列、黎巴嫩和高加索地区拥有可追溯到古代的葡萄酒酿造传统。
对酒精的限制和温暖的气候使得软饮料和果汁很受欢迎。 中东的清真餐厅的果汁单可能与欧洲餐厅的酒单一样广泛。
沙乐普是一种冬季饮料，由兰花属Orchis植物的块茎面粉制成。 像茶和咖啡一样，通常会添加热牛奶和糖。