所有 北欧国家 的美食都相当相似，尽管每个国家都有其招牌菜。

国家和地区

丹麦是乳制品、猪肉和啤酒的主要出口国，其美食与 德国 和 中欧美食 有很多共同之处。丹麦人以享受美食、吸烟和比北方国家更宽松的酒精法规而闻名，这是名副其实的。他们比其他北欧人更享受生活，吃油腻的食物。

芬兰美食受到 俄罗斯美食 的影响，有肉饼（lihapiirakka）、黑面包和伏特加等菜肴。他们是世界上人均咖啡和牛奶消费量最高的国家。

冰岛以鱼、羊肉和更奇特的 Þorramatur（一种传统的腌制鱼肉和肉制品，冬季食用）而闻名。冰岛可能是北欧美食中最具异国情调的，有许多并非人人都能接受的菜肴，例如羊头和羊睾丸、海鹦肉和鲸鱼肉。法罗群岛的美食与冰岛相当相似，唯一的区别是长鳍领航鲸（Globicephala melas）是当地的一种美味佳肴。

挪威也有海鲜的传统。与冰岛一样，挪威也有羊肉菜肴的传统。据说挪威人的人均披萨消费量比任何其他国家都高。挪威是世界上少数几个可以在餐馆吃到鲸肉的国家之一。

瑞典是面积和人口最大的国家，在所有食物类别中至少拥有一种“招牌菜”。一些美食包括淡水鱼、小龙虾、野味、浆果和标志性的肉丸。斯科讷是瑞典的面包篮和通往丹麦的门户，以丰富的肉类、禽类和面包菜肴而闻名。

北欧斯堪的纳维亚北部和 萨米人 的美食基于 北极 和亚北极地区有限的食材；主要是驯鹿、鱼和浆果。

了解

“ Goer mad, möed mad och mad i rättan tid.
“丰盛的食物，充足的食物，以及适时的食物。” ”

—斯科讷传统旅馆的座右铭

在现代之前，大多数北欧人拥有的食材种类非常有限，尤其是在遥远的北方。饥荒直到 19 世纪才发生。尽管工业化来得很晚，但 21 世纪北欧国家的餐饮业已经变得非常国际化。21 世纪，新北欧美食或现代斯堪的纳维亚美食以融合北欧烹饪传统与来自世界各地的影响，席卷了 高级餐饮界。哥本哈根和斯德哥尔摩通常被认为是新北欧美食的主要中心，拥有众多米其林星级餐厅和名厨，尽管其他城市和越来越多的乡村地区也提供了许多不错的选择。

大多数传统菜肴都基于过去穷人的食物，如鲱鱼、干鱼、土豆和硬面包，尽管许多菜肴已经发展出一定的精致，被视为民族遗产，并且在高级场合也有变种。

食材

世界上最臭的鱼菜 喜欢冒险的食客可能会想尝试 surströmming，这是 诺兰地区（瑞典北部）参加“令人作呕的食物世界竞赛”的选手。这是一种鲱鱼，在锡罐中发酵，直到罐子开始膨胀并几乎爆炸。它的气味非常难闻，以至于鱼只能在户外食用，以防臭味熏天，尽管据说来自其他国家的不知情的游客也曾被“款待”过室内食用 surströmming 的经历，以增加强度。 无框架 在食用 surströmmingsskiva（一种享用这种美味佳肴的派对）之前不通知（或不邀请）邻居被认为是不礼貌的。据说克服这种气味的最好方法是在打开罐子的那一刻深吸一口气，尽快让你的嗅觉麻木。 Surströmming 传统上在八月下旬食用。一些餐馆提供 surströmming，但出于显而易见的原因，数量不多。

海鲜

芬兰户外市场炸鲱鱼配土豆和蔬菜

拥有漫长的海岸线、肥沃的北大西洋水域和几个湖泊，鱼类和其他 海鲜 扮演着传统角色。在所有北欧国家， 通行权 和易于获得的许可证允许在一定程度上进行休闲 捕鱼，并且大多数餐馆菜单上都有某种海鲜。许多鱼类全年都有鲜活供应，尽管每种鱼都有一个最佳季节，此时它们既实惠又质量好。

• 腌制 鲱鱼（Clupea harengus，丹麦/挪威语：sild，瑞典语：sill，芬兰语：silli）曾是穷人的食物，但已发展成为一种传统的开胃菜，通常有几种不同的口味（如芥末、大蒜、番茄酱或莳萝）。波罗的海鲱鱼（strömming）是同一种鱼，但体型较小，脂肪含量较低，捕捞自波罗的海。在挪威，鲱鱼也经过风干和熏制；挪威的 sour herring（酸鲱鱼）不应与瑞典发酵鲱鱼 surströmming 相混淆。在丹麦和 斯科讷，当地可以买到熏鲱鱼（丹麦语：røget sild，瑞典语：rökt sill）。来自波罗的海 博恩霍尔姆岛 的熏鲱鱼尤其受欢迎。
• 罐装油浸 沙丁鱼是挪威的传统产品（尤其是在罐头工业繁荣的斯塔万格），但实际上是用当地的小沙丁鱼（也称为 brisling 或 sprat）制成的。
• 三文鱼（Salmo salar，lax/laks/lohi）在挪威养殖，曾是瑞典北部的一种日常食物，尤其是烟熏或腌制的。养殖三文鱼和虹鳟鱼已成为芬兰餐馆和非渔民家庭中最常见的鱼类。熏三文鱼、鳟鱼和其他鲑科鱼类在挪威被作为日常食物食用，可以用鱼竿钓到。热熏和冷熏是两种变种。腌制三文鱼被称为 gravlaks 或 gravlax。发酵鳟鱼 rakfisk 是一种有气味的挪威特色菜，尤其在内陆山谷如 瓦尔德雷斯 生产和食用。
• 鳕鱼（Gadus morhua，torsk）是挪威水域最重要的渔获物。冬季至春季（2月至4月）捕捞的 skrei（迁徙的鳕鱼）自史前时代以来就是沿海地区的高峰季节。特别是罗弗敦群岛周围的渔业资源异常丰富。季节期间，新鲜的 skrei 煮制后是标准菜肴。在罗弗敦和诺尔兰地区，鳕鱼也与鱼卵、肝脏和土豆一起烹制成一道名为 mølje 的菜肴。波罗的海的鳕鱼已经过度捕捞，如今濒临灭绝。
• 风干的 白鱼，如鳕鱼 tørrfisk（Stockfish），是挪威北部一种古老而重要的产品，用于制作 lutefisk 和其他菜肴。盐腌风干的白鱼 klippfisk，是挪威西部的重要产品，用途相似。
• 一些餐馆和超市可以买到淡水和波罗的海鱼类，如 鲈鱼（Perca fluviatilis）、狗鱼和梭鲈，用鱼竿很容易钓到。
• 鱼卵（鱼籽）是瑞典的一种美味佳肴。白鲑 Coregonus albula 的鱼卵（瑞典语为 siklöja），被称为 löjrom，是最受欢迎的之一。鱼子酱在北欧通常指的是海鲇鱼 Cyclopterus lumpus 的鱼卵（瑞典语为 stenbit 或 sjurygg，挪威语为 rognkjeks）。在瑞典和挪威，kaviar 指的是用鱼卵制成的、含有一些添加剂的酱，作为日常相对便宜的涂抹酱，装在“管子”里。
• 鳕鱼肝油（tran）用作膳食补充剂，尤其是在冬季补充维生素 D。许多早餐自助餐上都能找到瓶装的。
• 红帝王蟹（俄罗斯蟹），Paralithodes camtschaticus，原产于北部太平洋。自苏联在 1960 年代将螃蟹引入巴伦支海以来，它已成为一种入侵物种，传播到挪威水域，成为一种新的流行食材。
• 小龙虾（欧洲小龙虾或贵族小龙虾，挪威语：kreps，瑞典语：kräfta）在挪威和瑞典以及讲瑞典语的芬兰人中，传统上是在八月捕捞和食用的。Kräftskiva 是瑞典传统的小龙虾派对。
• 挪威海螯虾，sjøkreps（“海螯虾”），Nephrops norvegicus，是北大西洋的美味佳肴。
• 欧洲海螯虾，Homarus gammarus，是一种经典的烹饪食材，与美国龙虾非常相似。
• 虾，尤其是 Pandalus borealis（挪威语：reker），在挪威、丹麦和瑞典西部占有重要地位。虾在峡湾、沿海和海洋中都有捕捞。虾有多种食用方式。夏季，许多人喜欢购买整虾，举行派对，每个人在餐桌上自己准备虾，通常搭配蛋黄酱、柠檬和白面包。虾三明治是挪威咖啡馆的标准菜肴。
• 牡蛎、蛤蜊和贻贝在捕捞和食用，尤其是在丹麦。蓝贻贝或普通贻贝在特隆赫姆以南广泛分布，并进行商业养殖。在某些条件下，蓝贻贝可能有毒，业余爱好者在捕捞前应咨询食品部门。
• 鲸肉味道独特，在冰岛和挪威可以找到。捕鲸是一个敏感话题；请参阅 动物伦理。

肉类

香煎驯鹿，一道来自北欧斯堪的纳维亚北部的菜肴，配土豆泥、腌黄瓜和越橘酱

虽然整块 肉 仍然是一种奢侈品，但许多传统菜肴都基于肉末、内脏和血液。尽管如此，所有国家都有活跃的 素食主义者 和纯素主义者社区，尤其是在年轻的城市居民中。在农村地区，人们对素食者的理解较少，因为狩猎和捕鱼是很受欢迎的消遣活动。

• 猪肉是最常见的肉类，也是丹麦最重要的出口商品之一。猪肉用于香肠、肉丸、肝酱和各种肉制品。
• 尽管牛主要用于产奶，但牛肉和小牛肉是美味佳肴。
• 羊肉是冰岛、法罗群岛和挪威乡村的招牌菜。有许多菜肴以羊肉为基础，例如“羊头”（挪威语：smalahove）、“羊排”（挪威语：pinnekjøtt，ribbe）和fårikål（炖羊肉配卷心菜）。干肉、盐腌和烟熏肉制品很常见。在挪威西部，羊肉传统上是最常见的肉类。芬兰也有食用羊肉菜肴的传统。
• 尽管鸡肉和其他禽类直到 20 世纪末才成为日常食物，但在丹麦和瑞典南部，鹅传统上是食用的。该地区其他地方没有强烈的禽类传统，除了秋季在山区和北部狩猎的野生雷鸟（rype，ripa，kiiruna 和 riekko）。
• 由于狩猎是农村地区的消遣活动，野味如驼鹿、鹿、野猪、水禽和松鸡是季节性供应的，尽管大部分由猎户家庭消费。少数餐馆提供野味菜肴。
• 驯鹿传统上是在北极和亚北极地区的 萨米文化 中饲养的。肉的味道更像野味而不是家畜肉。驯鹿肉可以作为整块肉食用，或作为香煎驯鹿（瑞典语为 renskav，挪威语为 finnbiff），传统上搭配土豆和越橘食用。

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精选的芬兰黑麦面包

切成片的挪威棕色奶酪和传统奶酪切割器。瑞典脆饼。

面包（瑞典语 bröd，丹麦语/挪威语 brød，冰岛语：brauð，芬兰语 leipä）是日常主食。

软面包有几十种，其中深色、厚重的黑麦面包很常见。特别是芬兰，受东方影响，有许多种传统面包。为了获得更好的味道，请尝试从当地面包店购买面包，而不是超市的包装面包。在瑞典，许多日常面包都相当甜，这是一种习惯的味道，因为在战争期间谷物短缺。芬兰的面包也逐渐变甜，传统上只有某些类型的面包是甜的，主要是通过使用麦芽。另一种现代趋势是添加种子和部分研磨的谷物。

土豆被用于芬兰大部分地区都能找到的、基于黑麦的、相当甜的 perunalimppu（potatislimpa），以及一些现代芬兰面包中。它还被用于芬兰北部的一种软饼 perunarieska（超市的“rieska”通常是现代变种）。一种相似但更薄、无处不在且价格低廉的挪威面包 lompe，potetkake 或 potetlefse，用于各种卷饼，包括香肠（热狗）和 rakfisk。

硬饼或脆面包（挪威语：knekkebrød，瑞典语：knäckebröd，芬兰语：näkkileipä）很常见，有些配奶酪作为甜点或零食，有些本身就值得品尝。许多当地人更看重它们的传统价值和保质期，而不是它们的味道。还有用小麦面包卷制成的脆面包（瑞典语：skorpa，芬兰语：korppu），其中一些经过肉桂和糖的处理。

冰岛有一种独特的黑麦面包（rúgbrauð），它利用地热在地下烘烤。它通常比海外游客习惯的黑麦面包更甜。

糕点

斯堪的纳维亚 糕点很有名。

• 丹麦酥被称为 Wienerbrød（“维也纳面包”），因为它是由来自 维也纳 的面包师引入的。当地人可能会保留 wienerbrød 来指代特定类型的糕点，维也纳传统中的其他变种可能有其他名称。如果你将糕点称为“丹麦酥”，当地人可能会感到困惑。
• 肉桂卷可能起源于瑞典，称为 kanelbulle（挪威语：skillingsbolle），在 卑尔根，人们认为它是由 汉萨同盟 商人发明的。
• semla（在芬兰：laskiaispulla/fastlagsbulla）是一种在瑞典和芬兰的四旬期食用的糕点。
• 藏红花面包在圣诞节食用，传统上在十二月的圣卢西亚节食用；在瑞典，最著名的类型被称为 lussebulle 或 lussekatt。
• 奶油蛋糕（瑞典语 tårta，挪威语 bløktkake，丹麦语 lagkage，芬兰语 täytekakku）传统上由奶油、海绵蛋糕和野生浆果制成。通常在生日时食用，尤其是在儿童生日时。带有杏仁膏的变种在咖啡馆和庆祝活动中很常见。
• 在挪威，圣诞节是饼干和糕点的传统季节，通常是那些可以长时间干燥储存的产品。据说每个家庭在圣诞节至少应该有 7 种。姜饼干，通常做成姜饼人的形状，是最常见的类型之一。Kransekake（“塔蛋糕”），由杏仁、糖和蛋清制成，也很受欢迎。在挪威西部和北部，lefse 通常由小麦粉制成，并搭配甜味食用，例如搭配棕色奶酪、酸奶油或糖和肉桂。成品 lefse 厚度可达 1 厘米。 Lompe（见上文）也可以作为甜食食用。
• 在挪威，派对和正式晚宴（如婚礼）通常包括自助 kakebord（“蛋糕自助餐”），提供各种甜派和糕点作为甜点和咖啡。传统上，客人会从每个家庭带一个作为礼物和对派对的贡献，并有机会展示他们的烘焙技巧。

上面是鸡蛋和鱼子酱的开放式三明治（kaviar）

牛奶和奶酪

牛奶和奶制品占据了超市的很大一部分，是北欧饮食中的重要配料。牛奶既可以作为普通牛奶（“甜奶”）饮用，也可以作为发酵牛奶（“酸奶”；挪威语：surmelk, kulturmelk, kefir）饮用。奶油（挪威语/丹麦语：fløte/fløde，瑞典语：grädde）和酸奶油（挪威语：rømme，瑞典语：gräddfil）也是广泛使用的配料。Rømmegrøt，一种用酸奶油制成的粥，是挪威的特色菜。白脱牛奶（瑞典语：filmjölk）和“浓牛奶”（挪威语：tjukkmjølk/tettmelk）是酸奶的酸味变种，另一种变种是 filbunke 或 fil（芬兰语：viili），在芬兰很常见。乳清黄油（瑞典语：messmör，挪威语：prim）和乳清奶酪（瑞典语：mesost，挪威语：brunost）是其他典型的北欧产品。

• 占主导地位的 奶酪类型是来自牛奶和山羊奶的硬质奶酪。生产各种传统和创新奶酪，越来越多地在农场生产，这些农场自己销售产品或通过当地杂货店销售——其中一些已获得国际认可。Jarlsberg 奶酪是挪威白奶酪的一个全球品牌。
• Gammelost（“老奶酪”）是一种浓烈而丰富的挪威特色奶酪，由脱脂酸奶制成。以前这种奶酪在挪威西部各地农场都有生产，现在位于 松恩峡湾 的 Vik 奶酪厂是世界上唯一生产这种独特奶酪的地方。 Gammelost 的制作工艺至少可以追溯到维京时代。 Pultost（一种类似工艺制成的奶酪）也独特于挪威。
• 棕色奶酪（挪威语：brunost, geitost；瑞典语：mesost），一种挪威的焦糖奶酪，主要由乳清制成，是挪威的标志性产品。棕色奶酪也是瑞典一些地区（如延雪平）的产品。根据乳清的来源（牛奶或山羊奶）、制作过程中添加的牛奶或奶油量以及焦糖化的程度，有许多变种。仅由山羊奶制成的棕色奶酪可能简单地称为“真正的山羊奶酪”。最软的类型也称为乳清黄油（瑞典语：messmör，挪威语：prim）。棕色奶酪相对较甜，通常与糕点或饼干搭配咖啡食用。
• Skyr 是一种冰岛的乳制品，类似于酸奶。传统上将其放入碗中与冷牛奶一起食用。 Skyr 起源于挪威，但在 1100 年前，斯堪的纳维亚大部分地区的传统已经消失。 Skyr 在挪威、瑞典和芬兰的冰岛授权下生产。

蘑菇和蔬菜

传统的 蔬菜是那些适合北欧气候的蔬菜，如卷心菜、菜花、胡萝卜和芜菁（瑞典芜菁）。自 19 世纪以来，土豆一直是主食，最常简单煮熟，但也用于制作土豆泥、烤土豆、土豆沙拉等。杏仁土豆（puikula/mandelpotatis/mandelpotet）是特别在高海拔或高纬度地区种植的一个品种（因为它容易在低地患病），是 芬兰拉普兰、诺兰 和挪威高山山谷（如 Skjåk 和 Oppdal）的一种美味佳肴。它具有细腻的味道和质地，通常在圣诞节或搭配 rakfisk 或 lutefisk 煮熟食用。

云莓收获。云莓仅生长在北欧。

虽然直到近代，新鲜水果一直是一种奢侈品，但野生 浆果，如越橘、越橘、蔓越莓、云莓和杜松子，是传统的调味品。醋栗、覆盆子、醋栗和大黄，以及苹果和樱桃，都在商业上和私人花园中广泛种植。在挪威，苹果和甜樱桃在峡湾地区种植，尤其是在哈当厄尔地区。七月和八月，多个地区大量生产优质草莓。

野生蘑菇在夏季和秋季被采摘和食用。然而，这在大多数地区是一个较新的传统；1814 年继承瑞典和挪威王位的拿破仑将军卡尔十四世·约翰，据说将吃蘑菇的习惯引入了他的新臣民。此后，牛肝菌（Boletus edulis），最受欢迎的蘑菇之一，在瑞典被称为 karljohan。东芬兰有自己的古老传统，与邻近的俄罗斯地区共享，并已传播到该国大部分地区。在餐馆里，你主要会发现鸡油菌和栽培的蘑菇。在芬兰的露天市场，至少在季节时有鸡油菌和漏斗鸡油菌出售；在市场开放和监管之前，有大约二十种其他蘑菇被批准出售，其中大多数在一些市场上不时出现，其他几种也经常被专家采摘。常见采摘的蘑菇包括 Boletus、Russula 和 Lactarius 物种。

传统的 香料是黑胡椒、杜松、莳萝和百里香，用量很少。盐被广泛用于保存，并出现在许多传统的肉类和鱼类产品中。然而，在北部地区，盐很少见，那里的食物传统上是风干、熏制或发酵的。天然草药，如“森林大蒜”（ramsløk），已被“重新发现”并引入各种产品（如奶酪）和菜肴中。

菜肴

另见：街头食品#北欧国家

挪威路标指示传统食品和农场旅游

鱼丸；用鱼做的肉丸

圣卢西亚节学生食堂的圣诞餐：沙拉、kotikalja（芬兰发酵啤酒）、砂锅菜、腌鲱鱼、rosolli（根菜沙拉）配鲜奶油、鸡蛋、莳萝土豆和芥末火腿

著名的泛斯堪的纳维亚菜肴包括

• 自助餐（丹麦语：det store kolde bord，挪威语：koldtbord，芬兰语 seisova pöytä 或 lounaspöytä），提供丰盛的自助餐，包括面包、鲱鱼、熏鱼、冷切肉、热菜和甜点。自助餐在 波罗的海渡轮上也很受欢迎，尤其是在芬兰、瑞典和爱沙尼亚之间。自助早餐、午餐和晚餐通常也是自助餐。
• Husmanskost 是一个术语，指传统的、令人满足但价格低廉的食物。虽然它通常是北欧家庭的日常食物，但在餐馆也很常见，其中一些餐馆 simplesmente 将其美食标记为“husmanskost”。近几十年来，一种更现代化、更奢华的 husmanskost 风格出现了。最简单、最普遍的说法是，它包括炸肉、煮土豆和棕色酱汁，但也有许多其他可能的菜肴。
• 肉丸（瑞典语 köttbullar，挪威语 kjøttkaker，芬兰语 lihapullia），搭配土豆、浆果和奶油酱（一家家具连锁店在全球范围内推广了这些肉丸）
• falukorv 是瑞典 法伦 的一种香肠。最常见的烹饪方法是切片、煎炸，然后搭配番茄酱和土豆泥。
• Medisterpølse 是丹麦的一种香肠。传统上搭配煮土豆、黑酱和芥末食用。在瑞典南部也有 medister，但配方不同，香料也不同。
• 豌豆汤（瑞典语 ärtsoppa，芬兰语 hernekeitto，挪威语 ertesuppe，丹麦语 gule ærter），尤其与瑞典和芬兰相关，传统上周四食用，甜点搭配煎饼和果酱。在其他北欧国家也能见到。关于与周四的关联，有许多“道听途说”的故事；其中一个故事说，仆人有半天假，这是一种易于准备的餐食。
• Lutefisk/lutfisk（芬兰语：lipeäkala）是一种用碱液处理的干白鱼（Stockfish 或 klippfisk），小心加热后配以土豆、豌豆炖菜、培根和肉汁食用。搭配 lutefisk 的饮品通常是啤酒和烈酒。Lutefisk 在许多地区是圣诞传统的一部分。加热的 lutefisk 会散发出难闻的气味；然而，味道很温和。
• 开放式三明治很受欢迎，尤其是丹麦和挪威的smørrebrød/smørbrød。它们可以是小开胃菜，也可以丰盛到构成一整餐。
• 丹麦、瑞典、挪威和冰岛各有其国家版本的热狗。

21 世纪，人们致力于通过关注本地产品和提高该地区美食的整体质量来振兴“北欧厨房”，通常被称为现代斯堪的纳维亚或新北欧美食。这影响着日常烹饪和高级餐饮。因此，尤其是哥本哈根和斯德哥尔摩涌现了许多优秀的高端餐厅，包括NOMA，该餐厅连续三年被评为“世界最佳”餐厅，以及Frantzén，这是瑞典唯一一家获得三颗米其林星的餐厅。Maaemo 位于奥斯陆，是挪威版的 Noma，获得三颗米其林星，并被列入世界百强餐厅。Dill 位于雷克雅未克，于 2017 年成为第一家获得米其林星的冰岛餐厅。Palace 位于赫尔辛基，是第一家获得米其林星的芬兰餐厅，于 2022 年获得第二颗星。

Beverages

北欧人是世界上最重度的 咖啡 饮用者之一。客人通常会被邀请喝杯咖啡，在私人拜访中，客人通常会被提供咖啡。在北欧国家，尤其是在芬兰和挪威，咖啡通常比中欧和南欧烘焙得更浅。滴滤咖啡（过滤咖啡）是标准低价咖啡，尽管咖啡馆和咖啡吧也提供各种国际风格的咖啡。煮咖啡仍在使用，尤其是在没有电的荒野地区。 茶和热巧克力通常可作为咖啡的替代品。

• Julmust 是一种类似烈性啤酒的圣诞软饮料，每年都会通过降低可口可乐在瑞典的销量 50% 来惹恼可口可乐公司。复活节期间也有，当时被称为 Påskmust。
• Juleøl（圣诞啤酒），也称为 nisseøl，是一种在 19 世纪下半叶皮尔森啤酒引入丹麦之前酿造的白啤酒。 Juleøl 的酒精含量低于 2.25%，味道甜美，用焦糖麦芽和巧克力麦芽酿造。 Juleøl 与 risengrød（米布丁）或 risalamande（圣诞节食用的米布丁）一起食用。它也可以搭配 smørrebrød（开放式三明治）食用。
• Svagdricka（淡啤酒）是瑞典的一种甜味低酒精饮料，类似于丹麦的 juleøl。传统上在圣诞节和复活节期间搭配传统的瑞典食物饮用。仅剩的几家生产 svagdricka 的啤酒厂使用糖精作为配料——一种人工甜味剂。在芬兰，同类的 kotikalja 全年供应更广泛，通常是食堂午餐的替代品。

午餐的常见饮品包括牛奶、白脱牛奶和 svagdricka。有些人喜欢矿泉水或白开水。啤酒也很常见，但在工作日饮酒是避免的。

自来 水 的质量普遍很高（除了一些岛屿和山区度假胜地），但在商店和咖啡馆可以买到许多品牌的瓶装水（带气或不带气）。一些特殊类型的矿泉水含有更高的盐分和矿物质，而许多“健康意识”的水则完全不含钠（天气炎热时要注意！）。

甜味、碳酸的 软饮料（挪威语：brus）很常见，并且随处可见。基于当地浆果的 果汁和甜味软饮料 saft 很受欢迎。虽然许多浆果味道浓郁，而且它们的果汁总是稀释后饮用，但许多浆果基饮料（saftdryck）只含有微量成分，尤其是那些含有合成香料的。

酒精

用香草（如杏仁、榛子、莳萝和甘草）调味的烈酒

传统的北欧饮酒文化具有双重性；工作或开车前即使是一杯酒也是禁忌，但在周末和节假日则可以纵酒。到 21 世纪，习惯变得更加欧洲化，平日晚上饮酒的次数增多。饮酒仍然是许多人敏感的问题。客人，特别是陌生人，通常被提供咖啡而不是酒精饮料。即使是婚礼等一些正式聚会也没有酒精，例如在信奉基督教禁酒运动的人群中。

20 世纪初，酒精法律曾经非常严厉，挪威、芬兰和冰岛曾有一段时间实行完全禁酒。随着时间的推移，限制已经放宽；如今，获得啤酒和葡萄酒的许可证相对容易。

丹麦在传统的北欧饮酒文化中脱颖而出，其态度更加随意，类似于中欧。在丹麦，成年人随时随地坐在公共场所喝啤酒是很常见的，只要天气允许。作为客人，如果你被提供啤酒，仍然可以拒绝或选择其他饮料。一般来说，在工作场所消费任何形式的酒精已经不再被接受，除非管理层已批准或邀请参加有酒精供应的社交活动。皮尔森啤酒是常态，不喝啤酒的人可以喝点葡萄酒——绝不喝烈酒。人们期望没有人会喝醉，并且每个人都以负责任的方式行事，否则他们的职业生涯将面临风险。

除了丹麦，北欧国家对酒精的监管和税收比其他任何欧洲国家都要严格。在其他地方，烈性酒精（葡萄酒、烈酒和烈性啤酒）在杂货店买不到，只能在政府的专营店购买，例如挪威的 Vinmonopolet，芬兰的 Alko，瑞典的 Systembolaget，冰岛的 Vínbúð 和法罗群岛的 Rúsdrekkasøla Landsins。因此，许多北欧人利用在国外“便宜”的酒（“边境购物”），前往边境附近或可轻松乘渡轮到达的地方（例如德国或爱沙尼亚），进行边境旅游。在持证场所外公共场合饮酒基本上闻所未闻，甚至是非法的；酒是在餐馆、酒吧或私人环境中饮用的。

主要的 酒精饮料是啤酒和伏特加类蒸馏酒，称为 brännvin/brennivín，包括香草味的 akvavit（挪威语：akevitt）。 Akvavit 传统上由土豆制成。“航线 akvavit”是一种在橡木桶中陈酿并两次穿越赤道的变种。烈酒通常作为 snaps 或冰镇的烈酒从烈酒杯中饮用。葡萄酒通常在高级餐饮场合饮用。

虽然北欧 葡萄酒 生产或多或少是实验性的，但商店和餐馆提供来自世界各地的葡萄酒。由于政府商店是大宗采购商，一瓶优质葡萄酒在瑞典或芬兰的价格可能会出乎意料地低于原产国。一瓶普通葡萄酒的价格为 8-12 欧元（挪威价格更高）；劣质葡萄酒不会进入货架。

啤酒是餐馆和酒吧中的主食。Pils 或 pilsner，一种清淡的浅色拉格啤酒，是最普遍的啤酒类型，通常酿造至 4.5%（或可在普通商店购买的最高酒精含量）。在上述垄断商店或持证场所可以买到更烈性的啤酒。越来越多的啤酒类型，包括当地的微型啤酒厂和异国进口啤酒，在商店和酒吧都有供应。

蜂蜜酒 (mjöd) 是一种由蜂蜜制成的古老发酵饮料，与 维京时代相关。虽然它不是日常饮品，在历史主题场所外也很难找到，但它是北欧文化的一个象征。在芬兰，蜂蜜酒（sima）主要与瓦尔普吉斯之夜和五月节相关，并且通常酒精含量很低或不含酒精。

Punsch（在芬兰称为 punssi）是一种传统的甜味利口酒（不是普通的潘趣酒），由水、柠檬、糖、烈酒和阿兰克混合而成，在瑞典和芬兰独具特色。它可以冷热食用，通常酒精度为 25% ABV，含糖量为 30%，传统上经常在周四与豌豆猪肉汤和煎饼一起食用——或者在学生 sitz（社交聚会）或正式晚宴的餐后咖啡饮用。它在 18 世纪和 19 世纪非常流行，催生了强大的 Punsch 文化和无数特殊的 Punsch 饮歌，并且在学生文化中仍然占有重要地位。

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Smørrebrød（开放式三明治），丹麦和挪威典型

早餐是一顿重要的餐食，通常包括面包、涂抹酱、鸡蛋、牛奶或果汁和咖啡。大多数酒店和许多旅馆提供丰盛的早餐自助餐，可以满足旅客一整天的能量需求。

午餐风格各异。挪威人通常在工作/学校吃一顿便餐，有几片面包（niste）和可能还有沙拉，而瑞典人和芬兰人通常吃热餐。

晚餐通常是一天中最丰盛的一餐。通常在下午 5 点或之后食用或供应。在农村地区，有些人仍然遵循中午吃晚餐的传统，挪威语和瑞典语中的晚餐一词因此是 middag（字面意思是中午）。

便餐通常包括咖啡配三明治或糕点。在瑞典，它们被称为 fika。办公室通常在下午 2 点或 3 点左右有每日咖啡休息时间，在芬兰也有上午 9 点的咖啡休息时间。

Restaurants

并非所有北欧餐馆都提供北欧美食。国际趋势已被融入北欧美食，但许多餐馆也提供具有很少北欧特色的菜肴。还有许多由移民经营的、菜单不具本国特色的餐馆。

然而，大多数餐馆都提供北欧美食。

由于高工资和税收，北欧国家在外出就餐和饮酒方面相当昂贵。与地中海国家不同，外出就餐并不是当地人每周都会做的事情。自己做饭和在家烹饪是常态。然而，在工作日，在餐馆吃午餐很常见，而且午餐价格也相对合理。例如，芬兰的许多咖啡馆和餐馆提供的“全天候自助餐”通常包括几种沙拉和面包、2-3 种热菜、某种甜点，以及水、牛奶或 kotikalja（俄罗斯人称之为克瓦斯）和咖啡或茶——价格约为 10 欧元。此外，快餐店和提供泰国、印度等北欧以外菜肴的餐馆也提供更实惠的优惠。挪威人通常吃便携午餐，普通咖啡馆和餐馆的午餐选择有限。另一方面，挪威商务酒店通常提供丰盛的午餐自助餐。

给小费是受欢迎的，尤其是在全方位服务餐厅，但通常不强制。唯一的例外是冰岛，与一些东亚国家类似，从不给小费。

酒吧和酒馆的数量与欧洲其他地方差不多，但每品脱的价格都要高一些，尤其是在挪威和冰岛。与欧洲其他地方不同，并非所有餐馆都提供酒精。

Bæjarins Beztu Pylsur，一家自 1930 年代以来一直是雷克雅未克机构的热狗摊

街头食品不如东亚常见。在北欧国家，街头食品主要以香肠摊的形式出现，丹麦有许多传统的 pølsebod（香肠店），而在挪威则很少见了。在圣诞市场、周六“农贸市场”或节日期间，可能有更广泛的街头食品选择。

国际家具连锁店宜家通过提供低于市场价的北欧餐点来推广其瑞典根源。国外的宜家商店也销售瑞典零售食品。

与欧洲大多数地方一样，国际化的世界各地美食在北欧主要城市很受欢迎。尤其是丹麦和瑞典有许多 中东、泰国、中国 和 南亚餐厅，通常由来自这些文化的员工经营。挪威有大量的亚洲咖啡馆和餐馆。

北欧人也迷恋寿司，以及意大利和德州墨西哥菜；尽管许多餐馆远非正宗。

有一些独特的国际食品组合，例如瑞典的 kebab pizza。尤其是在 诺兰，它们可能更奇特，例如 Calskrove（一种里面放了薯条的卡尔佐内汉堡包）。

采集、捕鱼和狩猎

蓝莓是北欧大部分地区最丰富的浆果之一

另见：通行权、北欧徒步旅行#费用、北欧徒步旅行#饮食、芬兰#户外生活

采摘浆果、采摘蘑菇、捕鱼和狩猎是北欧国家相当普遍的消遣活动，前三项对外国人来说也很容易获得。

几乎随处都有适合采摘浆果和蘑菇的土地，并且根据 通行权（除少数限制外）允许进行此类采集。您可能希望尊重他人，不要在别人的房屋附近采集，因为他们很可能想自己采摘。如果您自己做饭，新鲜的蓝莓会让您的早餐粥变得美味，制作蓝莓派很容易，覆盆子配鲜奶油是简单的甜点——在林中散步时停下来采摘和食用是北欧夏季的乐趣之一。

“ 有两个问题你不会问瑞典人
他们投票给谁，以及他们在哪里采蘑菇。 ”

—Özz Nûjen，瑞典-库尔德喜剧演员

一些捕鱼活动包含在通行权内，而其他诱饵捕鱼的许可证则大部分容易购买。当您知道要去哪里时，请查看详细信息，例如物种和尺寸限制。一般的 捕鱼 权属于水域所有者，农村居民经常拥有份额，就像他们的后代一样。因此，您可能有机会加入您的主人或朋友布网和检查渔网或小龙虾陷阱；自捕的鱼在许多餐桌上都很常见。冰下拖网捕鱼通常是一项社交活动，您可以作为观众参加，并获得您想要的任何鱼。

狩猎权同样属于土地所有者。狩猎权通常授予当地的猎友会，因此任何成员——再次强调，许多是农村居民——可能会带您参加一次狩猎之旅。一些旅游企业家为自己和客人保留狩猎权。大多数大型猎物需要猎友会颁发的特殊许可证，但您可能可以参加持证猎物的狩猎；大型猎物狩猎通常是一项社交活动。对于某些猎物，也有可能在政府拥有的土地上获得几天的许可证，在芬兰通常是在指定的荒野地区狩猎野兔或松鸡。除了狩猎许可证，每位猎人还需要适用时拥有枪支许可证和狩猎许可证，在某些情况下包括射击测试。加入或协助猎人不需要任何许可证，此类公司允许做什么可能有所不同。

另请参阅

• 饮食
• 英国和爱尔兰美食